Όταν ακούς το όνομα Moët Hennessy, σκέφτεσαι το πολυτελές γαλλικό κονιάκ. Ή τη μάρκα Moët Hennessy της βότκας Belvedere. Ή σαμπάνιες όπως η Moët & Chandon ή η Dom Pérignon.

Αυτό που δεν σκέφτεστε, πιθανώς, είναι η τεκίλα.

Μέχρι τώρα, δηλαδή. Ο τεράστιος όμιλος Moët Hennessy Louis Vuitton πλησιάζει στην κυκλοφορία της πρώτης τεκίλας του, που φτιάχνεται σε συνεργασία με την οικογένεια Gallardo, η οποία έχει ισχυρές ρίζες στην περιοχή γύρω από την Τεκίλα, Jalisco, στο Μεξικό. Αυτή η τεκίλα "γη του ηφαιστείου", Volcan De Mi Tierra, θα έχει δύο εκφράσεις: Blanco και Cristalino.

Α, και αναφέραμε ότι είναι φτιαγμένο από ηφαιστειακό χώμα;

Το αποστακτήριο του Volcan De Mi Tierra βρίσκεται στην πεδιάδα, στους πρόποδες ενός ηφαιστείου που ονομάστηκε κατάλληλα Tequila, το οποίο εξερράγη πριν από 200.000 χρόνια, αλλά συνεχίζει να γονιμοποιεί τη γη για την άριστη γεωργία. Εδώ καλλιεργείται μπλε αγαύη και χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Blanco και του Cristalino, χάρη στην τεχνογνωσία της Anna María Romero Mena, του εγκέφαλου πίσω από αυτή τη νέα ετικέτα της Moët Hennessy. Romero Menaπειραματίστηκε με παραλλαγές μαγιάς, επιλογές αγαύης και πολλαπλές ωριμάνσεις σε βαρέλια για να πετύχει τους τελικούς τόνους για την 100 τοις εκατό μπλε αγαύη Volcan De Mi Tierra, αντλώντας από το πλούσιο έδαφος και την ιστορία αυτής της ηφαιστειακής γης.

"Ενώ η premium τεκίλα έχει εκραγεί εδώ και σχεδόν μια δεκαετία, υπάρχουν ακόμη πολλά περιθώρια ανάπτυξης όσον αφορά το ποιοτικό προϊόν", λέει ο Trent Fraser, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Volcan De Mi Tierra.

Χωρίς ιδιαίτερη έκπληξη, τόσο η Blanco όσο και η Cristalino είναι απαλές και γλυκές - αλλά παρά την παρόμοια εμφάνισή τους, η γεύση τους δεν θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετική. Η Blanco (ισπανικά για το "λευκό") - ένα κοινό στέλεχος μη παλαιωμένης ή ήπιας ωρίμανσης τεκίλας που έχει ως αποτέλεσμα ένα απόσταγμα διαυγούς χρώματος - φέρνει μια αδιαμφισβήτητη φρουτώδη γλυκύτητα με νότες εσπεριδοειδών, αχλαδιού και βύσσινου. Μια βοτανική βάση κρατά τη γεύση γειωμένη και τη σώζει από το να ξεφύγει υπερβολικά από το νέκταρ. Για να ολοκληρώσει το προφίλ, μια πρέζα πικάντικης γεύσης παραμένει ελαφρώς στο λαιμό σας, χωρίς κανένα κάψιμο που μπορεί να βρείτε (και να σας αποτρέψει) σε άλλες τεκίλες. Θα παίρναμε αυτό το μωρό σκέτο, με πάγο ή σε σφηνάκι.

Η Cristalino ("κρυσταλλική") είναι ένα διαφορετικό θηρίο. Η Cristalino έχει χαρακτηριστεί ως η νεότερη φυλή τεκίλας και το Ρυθμιστικό Συμβούλιο τεκίλας (CRT) αναμένεται να αναγνωρίσει επίσημα αυτή την υποκατηγορία το 2018.

Αλλά τι ακριβώς είναι; Στην απλούστερη μορφή της, είναι μια καθαρή τεκίλα Añejo ("παλαιωμένη").

Το Cristalino ωριμάζει όσο και ένα Añejo, και στη συνέχεια φιλτράρεται για να αφαιρεθεί από το λικέρ το χρώμα της βελανιδιάς. Η πολύπλοκη διαδικασία της Romero Mena περιλαμβάνει την ανάμειξη τόσο των Extra Añejo ("extra aged") όσο και των Añejo τεκίλων, και στη συνέχεια την παλαίωση του υβριδίου για άλλη μια φορά. Το ελιξίριο που προκύπτει γεμίζει το στόμα σας με έντονες γεύσεις χωρίς να είναι πολύ βαρύ ή σιροπιαστό. Η γλυκύτητα του Cristalino προέρχεται από τη βανίλια, την καραμέλα και λίγη σοκολάτα.νότες, οι οποίες μπερδεύουν τις αισθήσεις, δεδομένου ότι η τεκίλα είναι διαυγής με μια απόχρωση κιτρινοπράσινου χρώματος. Όσον αφορά τα κοκτέιλ, αυτή η Cristalino θα παράγει την καλύτερη μαργαρίτα που έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα.