Isegi kui te ei tea palju veinist, seostate noir'i tõenäoliselt tumedaga. Kui teie prantsuse keel teid alt vedeleb, võib film selle üles võtta. Noir'i žanr on aastaid meelelahutust pakkunud, stiilipuhtaid mõtisklevaid tegelasi ja öösel toimuvaid süžeepöördeid. Mõtle Chinatown või tõelised must-valged pakkumised nagu Suur uni .

Näita veel 1 toodet

Pinot noir on tume - check - kuid mitte alati veinimaailmas. Kui tegemist on Pinot noir'iga, Burgundist pärit punase viinamarja, siis on vein valdavalt, noh, burgundia. Kuid kuna see kuulus viinamarjasort on levinud uutesse ja põnevatesse piirkondadesse, on muutunud ka lähenemine. Tulevad valged Pinot noir'id, tõeline rollivahetus, kui sellist üldse on olnud.

Pinot noir'i kesköösinised kestad annavad tonnide viisi värvi, samuti tanniini ja muid struktuurielemente. Viinamarja mahl on üsna hele. Tegelikult, kui on minimaalne naha kontekst, valge pinot noir'i kohta, on värv tegelikult pigem nagu chardonnay (valge burgundia). Mõelge heleda merevaigu või meekollase värvuse peale.

Punasest viinamarjast veini valmistamine sellisel viisil on paljuski sarnane roose'i valmistamisega, jah? Õige. Kuid heausklikud valge pinot noir'i veinitootjad väidavad, et nad lähevad eriti kaugele, et luua midagi, millel on rohkem suutunnet, pikkust ja iseloomu kui tüüpilisel ros é-l. Mõelge jälle tekstuurilisele Chardonnay'le, mis on praegu täis maitset, kuid mis vääriks ka mõningast keldrikarmistamist.

Keerukus tuleneb erinevatest suundadest ja otsuste tegemisest. Kasutatav mahl on sageli vabalt jooksev (pressitakse loomulikult viinamarjade kaalu järgi mahutis) ja valge pinot noir kipub käärima väga aeglaselt ja jahedatel temperatuuridel, mis toob maitsele palju rohkem ainet. Seda võib teha terases (puhas, karge, puhas) või tammepuust (kreemjas, rikkalikum, rikkalikum). Ja samas kui roosat saab teha kavähemate puuviljadega ja olla ikkagi see purustatav suvine tagahoovi põhitoode, mis ta on, valge pinot sõltub paremast mahlast, et tõeliselt silma paista.

Parem viis mõelda sellest kraamist kui blanc de noir'i ("mustade valge") vaikne või mittevahutav versioon. Kuulus vahuvein sõltub heledatest ja värsketest pinot noir ja Pinot Meunier viinamarjadest. Viinamarjad korjatakse varakult nende happesuse pärast ja keldritakse veiniks tigedalt. Valget pinot noir'i valmistatakse sama mõtteviisi järgi. Need ei veeda tavaliselt aastaid nagunende vahuveini sugulased, kuid lõppeesmärk on sama - kiirustamata vein, millel on kogu sügavus, mida võiksite oodata oma lemmikretseptist aeglase toiduga.

Valget pinot noir'i ei ole kõige lihtsam leida, mis teeb selle otsimise peaaegu sama lõbusaks kui degusteerimise kogemuse. Pole üllatav, et seda leidub seal, kus pinot noir on levinud - nimelt Oregonis, osades Californias, New Yorgis ja valitud vanema maailma paikades.

Tahad selle stiili sisse elada? Siin on mõned, mida proovida:

Amity viinamarjaistandused

Oregoni variant on ilusa lõhe värvi ja püsib tihedalt, kuid ühtlaselt mähitud tänu täielikult plekita terasele lähenemisele ja näpuotsaga jääksuhkrule. Selles on tunda mesilase, sidrunimärjukese ja küpsetatud õuna maitseid.

J.K. Carriere Klaas

Jim Prosser JK Carriere'ist peaks teadma üht-teist valge pinot'i valmistamisest. Ta on seda teinud juba mitu aastakäiku, koos kauni traditsioonilise blanc de noir'iga. Nagu kogenud veinimees ütleb, on see šampanja ilma mullideta. Nautige.

Vasakpoolsed keldrid

Willamette'i oru uusima AVA, Van Duzeri koridori, uhked liikmed, Left Coast on Rickreallist pärit jätkusuutlikult mõtlev ettevõte. Nende valge pinot noir on delikaatne ja tiheda maitsega, nagu hea pinot peakski olema.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Seda saksa versiooni on sama nauditav napsata kui mäetipust karjuda, tõelises alpide moodi. Spatburgunder on pinot'i saksakeelne tõlge ja see vein pakub suhteliselt haruldases kategoorias üht parimat sooduspakkumist.

Boeger Winery

California Boeger on juba mõnda aega olnud valge pinot'i mängus. See on tünnis viimistletud ja settel laagerdunud vein, mis on täidlane, säilitades samas mõnusa happesuse ja teatud peenuse.

Anthony Nappa

New Yorgi tootja Anthony Nappa versioonis on kõik marjad ja kivivili, mida traditsiooniliselt pinot'lt ootaksite, lisaks teatav peen rikkus ja sõbralik happesus. Proovige seda värske hiidlesta kõrvale ja viib teid otse taevasse.