Čak i ako ne znate mnogo o vinu, noir vjerojatno povezujete s tamnim. Ako vas francuski iznevjeri, film može popustiti. Žanr noir zabavljao je godinama, sa zamišljenim likovima okupanim stilom i zapletima s naslovne strane noći. Razmislite o Kineskoj četvrti ili pravim crno-bijelim ponudama kao što je Veliki san .

Prikaži još 1 stavku

Noir je taman — provjerite — ali ne uvijek u svijetu vina. Kad je u pitanju crni pinot, crno grožđe koje potječe iz Burgundije, vino je dominantno, dobro, bordo. Ali kako se poznata sorta grožđa proširila u nove i uzbudljive regije, promijenio se i pristup. Uđite u bijeli pinot noir, istinsku promjenu uloga ako je ikada bila.

Ponoćnoplava kora pinota crnog daje tone boje, kao i tanine i druge strukturne elemente. Sok od grožđa je prilično lagan. Zapravo, kada postoji minimalan kontekst kože, po bijelom pinotu crnom, boja je zapravo više poput chardonnaya (bijeli bordo). Zamislite svijetlo jantarnu ili medno žutu.

Izrada vina od crnog grožđa na ovaj način vrlo je poput izrade roséa, zar ne? Točno. Ali vjerodostojni proizvođači bijelog pinota noira tvrdili bi da će se dodatno potruditi stvoriti nešto s više okusa, dužine i karaktera od vašeg tipičnog ros éa. Opet, razmislite o teksturiranom Chardonnayu, sada punog okusa, ali također vrijednogneki podrum.

Složenost dolazi iz različitih smjerova i donošenja odluka. Sok koji se koristi često je iz slobodnog točenja (prirodno pritisnut težinom grožđa u spremniku), a bijeli pinot crni ima tendenciju fermentacije vrlo sporo i na nižim temperaturama, što dovodi do puno više tvari na nepcu. Može se napraviti u čeliku (čist, svjež, čist) ili hrastu (kremast, raskošniji, bogatiji). I dok se rosé može napraviti s manje voća, a da i dalje bude glavna ljetna hrana u dvorištu koja se može drobiti, bijeli pinot se oslanja na bolji sok da bi uistinu bio izvrstan.

Bolji način razmišljanja o stvarima je mirna ili nepjenušava verzija blanc de noirs ("bijelo od crnih"). Poznati pjenušac ovisi o svijetlom i svježem pinotu crnom i pinotu meunieru. Grožđe se bere rano zbog svoje kiseline i stavlja u vino u podrum na način puža. Bijeli pinot crni napravljen je s istim načinom razmišljanja. Obično ne provode godine u izradi kao njihovi pjenušavi rođaci, ali krajnji cilj je isti - vino bez žurbe sa svom dubinom koju možete očekivati ​​od svog omiljenog recepta za sporu hranu.

Bijeli pinot crni nije najlakše pronaći, pa je lov gotovo jednako zabavan kao iskustvo kušanja. Nije iznenađujuće da se nalazi tamo gdje prevladava pinot noir - naime Oregon, dijelovi Kalifornije, New York i odabrana lokaliteta Starog svijeta.

Želite istražiti stil? Evo nekoliko za isprobati:

Amity Vineyards

Opcija Oregon dolazi u prekrasnoj boji lososa i ostaje zategnuta, ali ravnomjerno namotana zahvaljujući potpunom pristupu od nehrđajućeg čelika i prstohvatu ostatka šećera. Pokazuje okuse medovače, beze od limuna i pečene jabuke.

J.K. Carriere Glass

Jim Prosser iz JK Carriere trebao bi znati nešto o izradi bijelog pinota. Radio je to tijekom mnogih berbi, zajedno s prekrasnim tradicionalnim blanc de noirs. Kako kaže iskusni vinar, to je šampanjac bez mjehurića. Uživati.

Left Coast Cellars

Ponosni članovi najnovije AVA doline Willamette, Van Duzer Corridor, Left Coast je održivo orijentirana tvrtka iz Rickrealla. Njihov riff na bijelom pinotu crnom je delikatan i pun okusa, kakav dobar pinot i treba biti.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Ovu njemačku verziju jednako je ugodno ispijati kao i vrištati s vrha planine, na pravi alpski način. Spatburgunder je njemački prijevod pinota i ovo vino nudi jednu od najboljih ponuda u relativno rijetkoj kategoriji.

Vinarija Boeger

Kalifornijski Boeger već je neko vrijeme u igri za bijeli pinot. Dorađen u bačvi i odležao na talogu, ovaj je punog tijela, a zadržao je lijepu kiselost i određenu finoću.

Anthony Nappa

Verzija njujorškog producenta Anthonyja Nappeima sve ono bobičasto i koštuničavo voće koje biste očekivali od tradicionalnog pinota, plus određeno suptilno bogatstvo i prijateljsku kiselinu. Probajte sa svježim iverkom i odnesite se ravno u nebesa.