Kahit na wala kang masyadong alam tungkol sa alak, malamang na iniuugnay mo ang noir sa dark. Kung hinahayaan ka ng iyong Pranses, maaaring mabawi ng pelikula ang malubay. Ang genre ng noir ay nakakaaliw sa loob ng maraming taon, na may mga humahangos na character na basang-basa sa istilo at by-the-cover-of-night plot twists. Isipin ang Chinatown o mga tunay na black-and-white na alok tulad ng The Big Sleep .

Magpakita ng 1 pang item

Madilim ang Noir — tingnan — ngunit hindi palaging nasa mundo ng alak. Pagdating sa pinot noir, ang pulang ubas na nagmula sa Burgundy, ang alak ay predominately, well, burgundy. Ngunit habang ang sikat na uri ng ubas ay umabot sa bago at kapana-panabik na mga rehiyon, ang diskarte ay nagbago din. Ipasok ang puting pinot noir, isang tunay na pagbabalik ng tungkulin kung mayroon man.

Ang midnight-blue na balat ng Pinot noir ay nagbibigay ng napakaraming kulay, gayundin ng tannin at iba pang elemento ng istruktura. Medyo magaan ang katas ng ubas. Sa katunayan, kapag may kaunting konteksto ng balat, bawat puting pinot noir, ang kulay ay talagang mas katulad ng isang chardonnay (puting burgundy). Isipin ang light amber o honey-yellow.

Ang paggawa ng alak mula sa pulang ubas sa ganitong paraan ay parang paggawa ng rosé, oo? Tama. Ngunit ang mga bonafide na gumagawa ng white pinot noir ay mangangatuwiran na sila ay gagawa ng higit na haba upang magtatag ng isang bagay na may higit na mouthfeel, haba, at karakter kaysa sa iyong karaniwang ros é . Muli, isipin ang isang naka-texture na Chardonnay, puno ng lasa ngayon ngunit karapat-dapat dinilang cellaring.

Ang pagiging kumplikado ay nagmumula sa iba't ibang direksyon at paggawa ng desisyon. Ang juice na ginagamit ay kadalasang free-run (natural na pinindot ng bigat ng mga ubas sa tangke) at ang puting pinot noir ay may posibilidad na mag-ferment nang napakabagal at sa malamig na temperatura, na humahantong sa mas maraming substansiya sa panlasa. Maaari itong gawin sa bakal (malinis, presko, dalisay) o oak (creamy, mas mayaman, mas mayaman). At samantalang ang rosé ay maaaring gawin gamit ang mas kaunting prutas at ito pa rin ang nadudurog na tag-init na pangunahing halaman sa likod-bahay, ang puting pinot ay umaasa sa mas mahusay na juice upang tunay na maging mahusay.

Ang isang mas mahusay na paraan upang isipin ang mga bagay-bagay ay isang pa rin o hindi kumikislap na bersyon ng blanc de noirs (“white of blacks”). Ang sikat na sparkling wine ay nakasalalay sa maliwanag at sariwang pinot noir at Pinot Meunier na ubas. Ang mga ubas ay maagang inaani para sa kanilang acid at inilalagay sa cellared sa alak sa snail-paced fashion. Ang isang puting pinot noir ay ginawa gamit ang parehong mindset. Karaniwang hindi sila gumugugol ng mga taon sa paggawa tulad ng kanilang mga pinsan na kumikinang, ngunit pareho ang layunin - isang hindi nagmamadaling alak na may lahat ng lalim na maaari mong asahan mula sa iyong paboritong recipe ng mabagal na pagkain.

Hindi ang white pinot noir ang pinakamadaling hanapin, na ginagawang halos kasing saya ng karanasan sa pagtikim ang pamamaril. Hindi nakakagulat, ito ay matatagpuan kung saan laganap ang pinot noir — katulad ng Oregon, mga bahagi ng California, New York, at mga piling lokal na Old World.

Gustong humukay sa istilo? Narito ang ilan upang subukan:

Amity Vineyards

Ang pagpipiliang Oregon ay may magandang kulay ng salmon at nananatiling masikip ngunit pantay na sugat salamat sa isang all-stainless-steel approach at isang kurot ng natitirang asukal. Nagpapakita ito ng honeydew, lemon meringue, at mga lasa ng baked apple.

J.K. Carriere Glass

Dapat malaman ni Jim Prosser ng JK Carriere ang isa o dalawang bagay tungkol sa paggawa ng puting pinot. Ginagawa niya ito para sa maraming mga vintage, kasama ang isang magandang tradisyonal na blanc de noirs. Gaya ng sabi ng batikang winemaker, ito ay Champagne na walang mga bula. Enjoy.

Left Coast Cellars

Proud na miyembro ng pinakabagong AVA ng Willamette Valley, ang Van Duzer Corridor, Left Coast ay isang sustainably minded outfit mula sa Rickreall. Ang kanilang riff sa puting pinot noir ay maselan at siksik sa lasa, tulad ng isang magandang pinot ay dapat.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Ang German na bersyon na ito ay kasing sarap humigop gaya ng sumisigaw mula sa tuktok ng bundok, sa totoong alpine fashion. Ang Spatburgunder ay ang German translation ng pinot at ang alak na ito ay nag-aalok ng isa sa mga pinakamahusay na bargain sa isang medyo bihirang kategorya.

Boeger Winery

Ang Boeger ng California ay nasa white pinot game na ngayon. Tapos na ang bariles at may edad na sa lee, ang isang ito ay buong katawan, habang pinapanatili ang magandang kaasiman at isang tiyak na pagkapino.

Anthony Nappa

Ang bersyon ng producer ng New York na si Anthony Nappaay mayroong lahat ng berry at stone fruit na iyong inaasahan mula sa isang tradisyonal na pinot, kasama ang isang tiyak na banayad na kayamanan at magiliw na zap ng acid. Subukan ito kasama ng ilang sariwang halibut at dalhin diretso sa langit.