Даже если вы не разбираетесь в вине, нуар наверняка ассоциируется у вас с темнотой. Если ваш французский вас подводит, кино может помочь. Жанр нуар развлекает уже много лет, с задумчивыми героями, пропитанными стилем, и поворотами сюжета, происходящими под покровом ночи. Подумайте. Китайский квартал или настоящие черно-белые предложения, такие как Большой сон .

Показать еще 1 элемент

Когда речь идет о пино нуар, красном винограде, произрастающем в Бургундии, вино в основном получается бургундским. Но по мере того, как знаменитый сорт винограда распространяется в новые и интересные регионы, меняется и подход. Появляется белый пино нуар - настоящий переворот ролей, если таковой вообще возможен.

Полуночно-синяя кожица пино нуар придает тонны цвета, а также танин и другие структурные элементы. Сок винограда довольно светлый. На самом деле, когда кожица минимальна, цвет белого пино нуар больше напоминает шардоне (белое бургундское). Подумайте о светло-янтарном или медово-желтом цвете.

Создание вина из красного винограда таким способом очень похоже на создание розе, не так ли? Верно. Но добросовестные производители белого пино нуар утверждают, что они прилагают дополнительные усилия, чтобы создать нечто с более глубоким вкусом, длиной и характером, чем ваше типичное розе. Опять же, вспомните текстурное Шардоне, полное вкуса сейчас, но также достойное некоторого хранения в погребе.

Сложность возникает благодаря множеству направлений и решений. Используемый сок часто является фри-бегом (давится естественным образом под действием веса винограда в резервуаре), а белый пино-нуар, как правило, бродит очень медленно и при прохладной температуре, что приводит к гораздо большему содержанию вещества на нёбе. Он может быть сделан в стали (чистый, хрустящий, чистый) или в дубе (сливочный, более пышный, богатый). И в то время как розе может быть сделаноЕсли белое пино можно пить с меньшим количеством фруктов и при этом оставаться тем самым сокрушительным продуктом для летнего двора, то для настоящего успеха требуется лучший сок.

Лучше думать об этом вине как о негазированном или неигристом варианте blanc de noirs ("белое из черных"). Знаменитое игристое вино зависит от яркого и свежего винограда пино нуар и пино менье. Виноград собирают рано, чтобы сохранить его кислоту, и выдерживают для приготовления вина в ускоренном темпе. Белое пино нуар производится с тем же мышлением. Обычно оно не тратит годы на производство, как, например, белое пино нуар.но конечная цель та же - неспешное вино со всей глубиной, которую можно ожидать от любимого рецепта медленной еды.

Белый пино нуар не так легко найти, поэтому его поиски почти так же увлекательны, как и дегустация. Неудивительно, что он встречается там, где распространен пино нуар - в Орегоне, некоторых районах Калифорнии, Нью-Йорке и отдельных регионах Старого Света.

Хотите попробовать себя в этом стиле? Вот несколько вариантов:

Виноградники Эмити

Орегонский вариант имеет красивый лососевый цвет и остается плотным, но равномерно намотанным благодаря полностью нержавеющей стали и щепотке остаточного сахара. Он демонстрирует ароматы медовой росы, лимонного безе и печеного яблока.

Дж. К. Карриер Гласс

Джим Проссер из JK Carriere должен знать толк в белом пино. Он делает его уже много лет, наряду с прекрасным традиционным блан де нуар. Как говорит опытный винодел, это шампанское без пузырьков. Наслаждайтесь.

Левобережные погреба

Гордые члены новейшей AVA долины Вилламетт, Коридора Ван Дузер, Left Coast - это устойчиво мыслящая компания из Рикрэлла. Их рифф на белый пино нуар отличается нежностью и плотным вкусом, как и должно быть у хорошего пино.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Этот немецкий вариант так же приятно пить, как и кричать о нем с вершины горы, в истинно альпийской манере. Spatburgunder - это немецкий перевод "пино", и это вино предлагает одно из лучших предложений в относительно редкой категории.

Винодельня Boeger

Калифорнийская компания Boeger уже давно участвует в игре белых пино. Выдержанное в бочках и выдержанное на осадке, это полнотелое вино сохраняет хорошую кислотность и определенную утонченность.

Энтони Наппа

В версии нью-йоркского производителя Энтони Наппы есть все ягоды и косточковые фрукты, которые вы ожидаете от традиционного пино, плюс некая утонченная насыщенность и дружелюбная кислота. Попробуйте его со свежим палтусом и перенеситесь прямо на небеса.