यदि आपने कभी ब्रांडी का स्वाद नहीं चखा है क्योंकि आप इस धारणा के तहत हैं कि यह केवल कुछ पुराने लोग पीते हैं, तो इसके बारे में इस तरह से सोचें: यह एक फलदार, आमतौर पर मीठा, व्हिस्की है। ब्रांडी, किण्वित फलों के रस से डिस्टिल्ड स्पिरिट - आमतौर पर अंगूर - स्पिरिट की पूरी श्रेणी के लिए एक छत्र शब्द है, और उनमें से एक आर्मागैक है। यह समृद्ध है, यह निर्भीक है, यह मिलावट रहित है, और यह अपने चचेरे भाई कॉन्यैक की तरह प्यार किए जाने की भीख माँग रहा है। और इसी तरह - आर्मागैक के ठीक उत्तर में निर्मित होता है। जबकि वे कुछ समानताएँ साझा करते हैं - दोनों फ्रेंच ब्रांडी हैं, सिवाय अलग-अलग क्षेत्रों में बने - आर्मागैक वास्तव में दोनों में से 150 साल पुराना है और कूल बोहेमियन सिबलिंग की तरह है, जबकि कॉन्यैक को एक साथ रखा गया है (आप जानते हैं, कॉलेज गए थे, 9 से 5 की नौकरी है, और इसी तरह)। क्षेत्र की अनूठी मिट्टी और जलवायु से प्रत्येक वर्ग लाभान्वित होता है।

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यह क्षेत्र एक बहुत ही ग्रामीण कृषक समुदाय है जहाँ लोग बस जमीन से दूर रहते हैं। काफी समय पहले तक, फ्रांस में अधिक आर्मागैक का सेवन किया जाता था (जैसा कि विरोध किया गया थाकॉन्यैक को, जो अपनी ब्रांडी का कम से कम 98% निर्यात करता है)। जैसा कि अंतरराष्ट्रीय उपभोक्ता आर्मागैक की खोज करते हैं, हालांकि, निर्यात बाजार अब बढ़ रहे हैं, हालांकि अभी भी केवल 50% निर्यात किया जाता है। निश्चित रूप से यह एक महत्वपूर्ण विसंगति है, लेकिन कॉन्यैक की तट से निकटता ने इसे निर्यात के लिए आसानी से सुलभ बना दिया और इसे आर्मागैक पर पैर जमा दिया, जो अधिक अंतर्देशीय स्थित है।

यह फ्रांसीसी ब्रांडी इसकी पहचान के रूप में नहीं हो सकती है उत्तरी पड़ोसी, लेकिन इसकी कलात्मक प्रकृति और सामर्थ्य इसे चखने और इसके बारे में अधिक सीखने लायक बनाती है। पीएम स्पिरिट्स के आयातक और वितरक के मालिक निकोलस पलाज़ी कहते हैं, "जिस तरह से इसका उत्पादन किया जाता है, लेकिन स्वाद में नहीं [हालांकि यह कभी-कभी एगेव स्पिरिट के साथ समान नोट साझा कर सकता है]।" आर्मागैक प्रकृति में थोड़ा अधिक कारीगर है, और प्रत्येक निर्माता अपने स्वयं के प्रमाण और शैली के लिए एक उत्पाद बनाता है जो इसे स्पिरिट नर्ड्स के लिए एक प्रशंसक पसंदीदा बनाता है।

आर्मगैक को उत्पादन में 10 अंगूर किस्मों का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन आमतौर पर केवल चार का उपयोग करें: उग्नी ब्लैंक, बेको, फोले ब्लैंच, और कोलंबार्ड; जबकि Cognac में वे लगभग 99% Ugni blanc का उपयोग करते हैं। कच्चे माल में अधिक विविधता आर्मागैक को स्वाद में विविधता व्यक्त करने की अनुमति देती है जो कॉन्यैक नहीं कर सकता। जब आप भी विचार करेंterroir - मिट्टी, जलवायु, और निर्माता का हाथ - Armagnac वास्तव में चरित्र में खुद को अलग करता है।

“अंगूर चुनने और एक ऐसा उत्पाद बनाने में वास्तव में कुछ दिलचस्प है जिसमें एक सच्चा व्यक्तित्व है और उस उत्पाद को एक कीमत पर देखते हैं। चरण जहां यह एक बहुत लोकप्रिय भावना नहीं बन पाई है [जैसे कॉन्यैक] जिसे आम जनता से अपील करने की कोशिश करने के लिए संशोधित किया गया है," पलाज़ी कहते हैं। "Armagnac बहुत terroir-चालित है, ऐसा महसूस होता है कि आप भूमि के इतिहास और इसके समृद्ध इतिहास से जुड़ सकते हैं।"

आसवन के संदर्भ में, Armagnac का 95% उत्पादन अभी भी एक एलेम्बिक स्तंभ के साथ आसुत है, जबकि कॉन्यैक को पॉट-डिस्टिल्ड होना चाहिए, पलाज़ी नोट। "कुछ पॉट स्टिल का भी उपयोग कर रहे हैं," वे कहते हैं, हालांकि यह एक दुर्लभ वस्तु है।

डिस्टिल्ड होने के बाद, तरल आमतौर पर 400-लीटर फ्रेंच ओक पीपों में वृद्ध होता है - आमतौर पर स्थानीय, गस्कनी ओक - और फिर वीएस, वीएसओपी, नेपोलियन, या एक्सओ (हॉर्स डी'एज) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितने समय के लिए वृद्ध हो गया है, एक्सओ सबसे पुराना आयु विवरण है जिसका अर्थ है कि डिस्टिलेट ने पीपे में न्यूनतम 10 वर्ष देखे हैं। आर्मागैक उत्पादकों के लिए शराब की तरह विन्टेज जारी करना भी आम बात है, लेकिन यह अधिक दुर्लभ होगा क्योंकि श्रेणी की लोकप्रियता में वृद्धि जारी है। नीचे। "कॉग्नेक आम तौर पर 40% एबीवी क्यों है इसका कारण यह है कि वे उस राशि को बढ़ा सकते हैं जो वे उत्पादन करने में सक्षम हैंमांग के कारण," पलाज़ी ने नोट किया। "आर्मागैक में, आपको अधिक फुल-प्रूफ बॉटलिंग्स मिलेंगी क्योंकि वे संख्याओं को मारने के दबाव में नहीं हैं, इसलिए वे सर्वोत्तम संभव उत्पाद बनाने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं [सबूत की परवाह किए बिना]।" इसका मतलब यह है कि प्रत्येक बोतल का अपना अलग चरित्र होगा, जो हमेशा अन्य ब्रांडी के मामले में नहीं होता है।

कुछ उत्पादकों को ध्यान देना चाहिए: डोमिन बोइग्नेयर, शैटो डी पेलेहॉट, डोमिन एस्पेरेंस, डोमिन डी ऑरेंसन, लेकिन कई अन्य लोग भी इस क्षेत्र में असाधारण ब्रांडी बना रहे हैं।

आर्मग्नेक का स्वाद कैसा है

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, आर्मागैक थोड़ा देहाती और प्रवृत्ति का है कम पॉलिश होने के लिए, लेकिन कॉन्यैक की तुलना में अधिक व्यक्तित्व है, खासकर जब युवा। "आर्मागैक, जब छोटा होता है, में प्रून, प्लम और खुबानी के साथ-साथ फ्रेंच ओक प्रभाव के नोट होते हैं," पलाज़ी कहते हैं। "यह आमतौर पर स्थानीय ओक पीपों (गैस्कनी ओक) में वृद्ध होता है। उन बैरल में टैनिन की मात्रा अधिक होती है जिसका अर्थ है कि ओक आत्मा को अधिक तेज़ी से प्रभावित करता है। एक वृद्ध आर्मागैक ताजे फूलों, खुबानी के नोट व्यक्त करता है, और कुछ खजूर, तंबाकू और चमड़े की विशेषताओं की ओर भी बढ़ेंगे।

"आर्मगैक वह ब्रांडी है जिसमें बोरबॉन के सबसे करीब गुण होंगे," पलाज़ी कहते हैं, " और यह स्वाद में कुछ समानताएं साझा करेगा जो इसे अमेरिकी व्हिस्की पीने वालों के लिए एकदम सही गेटवे स्पिरिट बनाता है जो कुछ नया स्वाद लेना चाहते हैं। यहव्हिस्की की तुलना में बहुत बड़ा प्रस्थान। विचार करें।

कोबराफायर एउ-डे-वी डे रायसिन

बास आर्मागैक उप-अपील में उत्पादित एक अप्रयुक्त ब्लैंच (सफ़ेद) आर्मागैक। यह एक फ्रांसीसी ब्रांडी का स्वाद कैसा होना चाहिए, इसकी एक शुद्ध, मिलावट रहित अभिव्यक्ति है। 51.5% ABV पर, यह इसे आपकी अगली मार्टिनी में बनाने की भीख माँग रहा है।

PM Spirits VS Bas Armagnac Overproof

आयातक PM Spirits ने प्रसिद्ध प्रोडक्शन हाउस, Domaine Espérance के साथ मिलकर काम किया है। वीएस ओवरप्रूफ (51.7% एबीवी) आर्मागैक का अपना लेबल जारी करने के लिए। आपके द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमत के लिए, यह एक पूर्ण चोरी है और अवश्य ही प्रयास करना चाहिए। जो मानक 80-प्रूफ स्पिरिट पसंद करते हैं। यह कोशिश करने के लिए एकदम सही गेटवे बोतल है, और अपने आप में और कॉकटेल दोनों में आसान है।