Ikiwa hujawahi kuonja chapa kwa sababu una dhana kwamba ni kinywaji cha wazee tu, basi ifikirie hivi: Ni whisky yenye matunda zaidi, tamu zaidi. Brandy, roho iliyochujwa kutoka kwa maji ya matunda yaliyochacha - mara nyingi zabibu - ni neno mwavuli la aina nzima ya pombe, na mojawapo ni Armagnac. Ni tajiri, ni jasiri, haijachafuliwa, na inaomba kupendwa kama vile binamu yake, Cognac, imekuwa.

Cognac, ambayo wanywaji wengi wanaifahamu - fikiria Hennessy, Hine, na kadhalika - huzalishwa kaskazini mwa Armagnac. Ingawa wanashiriki baadhi ya kufanana - zote mbili ni brandi za Kifaransa, isipokuwa zilizotengenezwa katika maeneo tofauti - Armagnac kwa kweli ni mzee kati ya wawili hao kwa miaka 150 na ni kama ndugu wa bohemian baridi, wakati Cognac imeunganishwa zaidi (unajua, alienda chuo kikuu, ina kazi ya 9 hadi 5, na kadhalika).

Eneo la Armagnac limegawanywa katika kanda tatu za uzalishaji: Bas Armagnac upande wa magharibi, Armagnac Tenarèze katikati, na Haut Armagnac upande wa mashariki. Kila sehemu inanufaika kutokana na udongo na hali ya hewa ya kipekee ya eneo hilo.

• Courvoisier Inazindua Mfululizo Mpya wa Avant-Garde … Cognac?
• Cream Ale ni Nini: Pombe 3 Bora za Kuchunguza Mtindo huu wa Bia

Mkoa ni jumuiya ya wakulima wa mashambani ambapo watu wanaishi nje ya ardhi. Hadi hivi majuzi, Armagnac zaidi ilitumiwa nchini Ufaransa (kinyume chakekwa Cognac, ambayo inauza nje angalau 98% ya brandy yake). Kama watumiaji wa kimataifa wanavyogundua Armagnac, hata hivyo, masoko ya nje sasa yanaongezeka, ingawa bado ni asilimia 50 tu ndiyo inauzwa nje.

Armagnac inauza takriban chupa milioni 4 kwa mwaka ambapo Cognac inauza zaidi ya milioni 200. Ni tofauti kubwa, bila shaka, lakini ukaribu wa Cognac na ufuo uliifanya kufikika kwa urahisi kwa mauzo ya nje na kuipa mguu juu kwenye Armagnac ambayo iko ndani zaidi.

Chapa hii ya Kifaransa inaweza isitambulike kama yake. jirani ya kaskazini, lakini asili yake ya ufundi na uwezo wake wa kumudu bei huifanya kuwa yenye thamani ya kuonja na kujifunza zaidi.

Jinsi Armagnac Inatengenezwa

“Kimsingi, Cognac ni zaidi kama Tequila, na Armagnac ni kama mezcal. jinsi inavyotokezwa,” asema Nicolas Palazzi, mmiliki wa magizaji na msambazaji, PM Spirits, “lakini si katika ladha [ingawa mara kwa mara inaweza kushiriki maelezo sawa na roho ya agave].” Armagnac ni fundi zaidi katika asili, na kila mtayarishaji huunda bidhaa kwa uthibitisho na mtindo wake na kuifanya kuwa kipenzi cha mashabiki wa mizimu.

Armagnac inaruhusiwa kutumia aina 10 za zabibu katika uzalishaji, lakini kwa kawaida pekee. tumia nne: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche, na Colombard; ambapo katika Cognac hutumia karibu 99% ya Ugni blanc. Aina zaidi katika malighafi huruhusu Armagnac kuelezea utofauti wa ladha ambayo Cognac haiwezi. Unapozingatia piaterroir - udongo, hali ya hewa, na mkono wa mtengenezaji - Armagnac kweli inajitofautisha katika tabia.

“Kuna kitu cha kuvutia sana katika kuchuma zabibu na kutengeneza bidhaa ambayo ina utu wa kweli na kuona bidhaa hiyo kwa wakati mmoja. hatua ambayo haijawa roho maarufu sana [kama Cognac] ambayo imerekebishwa ili kujaribu kuvutia umma kwa ujumla,” anasema Palazzi. "Armagnac inaendeshwa na terroir, inahisi kama unaweza kuungana na historia ya ardhi na historia yake tajiri." ilhali Cognac lazima iwekwe kwenye sufuria, maelezo ya Palazzi. "Wengine wanatumia chungu vilevile," anasema, ingawa ni jambo la kawaida.

Baada ya kuchujwa, kioevu hicho kwa kawaida huzeeka katika mikebe ya mialoni ya Ufaransa yenye ujazo wa lita 400 - kwa kawaida ya ndani, Gascony oak - na wakati huo huo. imeainishwa kama VS, VSOP, Napoleón, au XO (Hors d'âge), kutegemeana na umri ambao umezeeka, huku XO ikiwa taarifa ya umri mkubwa zaidi ikimaanisha kuwa distillati imeonekana kwa angalau miaka 10 kwenye pipa. Pia ni jambo la kawaida kwa watayarishaji wa Armagnac kutoa vile vile vya zamani, kama vile mvinyo, lakini hili litakuwa nadra zaidi kwani kategoria hiyo inaendelea kupata umaarufu.

Baada ya kuzeeka, Armagnac huwekwa kwenye chupa kwa nguvu ya pipa, au kuthibitishwa. chini. "Sababu kwa nini Cognac kawaida ni 40% ABV ni kunyoosha kiwango ambacho wanaweza kutoa.kwa sababu ya mahitaji,” Palazzi anabainisha. "Katika Armagnac, utapata chupa zenye uthibitisho kamili kwa sababu haziko chini ya shinikizo la kupiga nambari ili ziweze kuzingatia kuunda bidhaa bora zaidi [bila kujali uthibitisho]." Hii ina maana kwamba kila chupa itakuwa na tabia yake maalum, ambayo si mara zote hali ya chapa nyingine.

Baadhi ya wazalishaji wa kuzingatia ni: Domaine Boignères, Château de Pellehaut, Domaine Espérance, Domaine d'Aurensan, lakini kuna nyingine nyingi zinazounda chapa za kipekee pia katika eneo hili.

Kile Armagnac Inavyoonja

Kama tulivyotaja hapo awali, Armagnac ni ya asili kidogo na inaelekea. kuwa chini ya polished, lakini ina utu zaidi ikilinganishwa na Cognac, hasa wakati mdogo. "Armagnac, wakati mchanga, ina maelezo ya prunes, squash, na parachichi na vile vile ushawishi wa mwaloni wa Ufaransa," Palazzi anasema. "Kwa kawaida huzeeka katika mikebe ya mwaloni ya ndani (mwaloni wa Gascony). Mapipa hayo yana kiwango cha juu cha tanini, ambayo inamaanisha kuwa mwaloni huathiri roho haraka zaidi. Armagnac iliyozeeka huonyesha maelezo ya maua mapya, parachichi, na baadhi hata yataelekea kwenye tarehe, tumbaku, na sifa za ngozi.

“Armagnac ndiyo brandi ambayo itakuwa na sifa za karibu zaidi za bourbon,” Palazzi asema, “ na itashiriki baadhi ya mambo yanayofanana katika ladha ambayo yanaifanya kuwa njia bora zaidi kwa wanywaji wa whisky wa Marekani ambao wanataka kuonja kitu kipya. Siokubwa mno ya kuondoka kwa whisky.”

Chupa Zinazostahili Kujaribu

Kwa mnywaji mjanja ambaye anataka kujaribu baadhi ya chupa hizi, hapa kuna chache zingatia.

Cobrafire Eau-de-Vie de Raisin

Armagnac isiyochakaa (nyeupe) inayozalishwa katika jina dogo la Bas Armagnac. Ni usemi usio na ukomo, usioghoshiwa wa kile hasa brandi ya Kifaransa inapaswa kuonja. Kwa 51.5% ABV, pia inaomba kuingia katika Martini yako ijayo.

PM Spirits VS Bas Armagnac Overproof

Importer PM Spirits ilishirikiana na jumba maarufu la uzalishaji, Domaine Espérance, kutoa lebo yao wenyewe ya VS overproof (51.7% ABV) Armagnac. Kwa bei utakayolipa, ni wizi kabisa na lazima ujaribu.

Jollité VSOP 5 Years Armagnac

Uwekaji huu wa chupa za VSOP ni wa usawa, thabiti, na unaweza kufikiwa na wanywaji. ambao wanapendelea roho ya kawaida ya 80. Ni chupa nzuri ya lango kujaribu, na ni rahisi kumeza, peke yake na katika cocktail.