Haddii aadan waligaa dhadhamin brandy sababtoo ah waxaad ku hoos jirtaa fikradda ah inay tahay wax dadka da'da ah ay cabbaan, ka dibna uga fakar sidan: Waa midho-dhalan, caadi ahaan ka macaan, whiskey. Brandy, ruuxa laga soocay casiirka khudradda khamiirka leh - badiyaa canabka - waa erey dallad ah oo loogu talagalay dhammaan noocyada ruuxa, mid ka mid ahna waa Armagnac. Waa hodan, waa geesinimo, waa mid aan leexleexad lahayn, oo waxay dawarsanaysaa in la jeclaado sida inaadeerkii, Cognac, ayaa ahaa.

iyo wixii la mid ah - waxaa laga soo saaraa waqooyiga Armagnac. In kasta oo ay wadaagaan qaar ka mid ah waxyaabaha la midka ah - labaduba waa calaamado Faransiis ah, marka laga reebo laga sameeyay gobollo gaar ah - Armagnac dhab ahaantii waa kan ka weyn labada 150 sano wuxuuna la mid yahay walaalaha bohemian-ka qabow, halka Cognac la isku daray (waxaad ogtahay, aaday kulliyad, wuxuu leeyahay 9-ilaa-5 shaqo, iyo wixii la mid ah).

Gobolka Armagnac wuxuu u qaybsan yahay saddex qaybood oo wax-soo-saar: Bas Armagnac oo galbeed ah, Armagnac Tenarèze oo ku yaal bartamaha, iyo Haut Armagnac oo bari ah. Qayb kastaa waxay ka faa'iidaysanaysaa ciidda iyo cimilada u gaarka ah aagga.

La xidhiidha

• Courvoisier wuxuu bilaabay Taxanaha Avant-Garde Cusub… Cognac?
• Waa maxay Cream Ale: 3 ka mid ah kuwa ugu wanaagsan ee sahamin kara qaabka Beerkan
> Ilaa dhowaan, Armagnac badan ayaa lagu cunay Faransiiska (sida lidka ku ahCognac, kaas oo dhoofiya ugu yaraan 98% brandykiisa). Sida macaamiisha caalamiga ah ay ogaadaan Armagnac, si kastaba ha ahaatee, suuqyada dhoofinta ayaa hadda koraya, inkastoo weli 50% kaliya la dhoofiyo.

Armagnac waxay iibisaa qiyaastii 4 milyan oo dhalo sannadkii halka Cognac ay iibiso in ka badan 200 milyan. Waa farqi weyn, dabcan, laakiin u dhawaanshaha Cognac ee xeebta ayaa ka dhigtay mid si sahlan loo dhoofin karo waxayna siisay lug ku taal Armagnac oo ku taal gudaha gudaha badan.

Waxa laga yaabaa in brandy-gan Faransiisku aanu noqon mid loo aqoonsan karo sida uu leeyahay. waqooyiga deriska la ah, laakiin dabeecadeeda farshaxanimada iyo awooddeeda ayaa ka dhigaysa mid mudan in la dhadhamiyo oo wax badan laga barto.

Sida Armagnac loo sameeyo

“Asal ahaan, Cognac wuxuu u eg yahay Tequila, Armagnac wuxuu u eg yahay mezcal. Sida loo soo saaro, ayuu yidhi Nicolas Palazzi, milkiilaha soo dejinta iyo qaybiyaha, PM Spirits, "laakin dhadhan maaha [inkasta oo ay marmar la wadaagto qoraalo la mid ah ruuxa agave]." Armagnac waa wax yar oo farshaxan ah oo dabiiciga ah, soo-saare kastaa wuxuu abuuraa badeecad si uu u caddeeyo iyo qaabka u gaarka ah taas oo ka dhigaysa taageere ay jecel yihiin nerds. isticmaal afar: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche, iyo Colombard; halka Cognac ay isticmaalaan ilaa 99% Ugni blanc. Kala duwanaansho badan oo alaabta ceeriin ah ayaa u oggolaanaysa Armagnac inay muujiso kala duwanaanshiyaha dhadhanka ee Cognac uusan awoodin. Markaad sidoo kale tixgelisoterroir - ciidda, cimilada, iyo gacanta abuuraha - Armagnac si dhab ah ayuu u kala soocaa dabeecaddiisa.

"Waxaa jira wax aad u xiiso badan in la guro canabka iyo samaynta badeecad leh shakhsiyad dhab ah oo la arko alaabtaas at a Marxaladda halkaas oo aysan noqon ruux aad loo jecel yahay [sida Cognac] kaas oo la beddelay si uu isugu dayo inuu racfaan u qaato dadweynaha," ayuu yiri Palazzi. "Armagnac waa mid aad u argagixisa, waxay dareemeysaa inaad la xiriiri karto taariikhda dhulka iyo taariikhdiisa hodanka ah."

Sidoo kale eeg: Sida Loo Sameeyo Suugo Yaanyo Guri Cusub oo Cusub ah iyo ‘Suugo Yaryar’ ee Suxuuntaada

Marka la eego distillation, 95% wax soo saarka Armagnac waxaa lagu dhajiyay tiir alembic ah oo weli ah, halka Cognac ay tahay in dheriga la kariyo, ayuu yiri Palazzi. "Qaar ayaa weli isticmaalaya dheriga," ayuu yidhi, inkastoo ay tahay naadir.

Ka dib marka la nadiifiyo, dareeraha ayaa caadi ahaan da'da 400-litir ee cawska Faransiiska - sida caadiga ah, geedka Gascony - oo markaa waa waxaa loo kala saaraa sida VS, VSOP, Napoleón, ama XO (Hors d'âge), iyadoo ku xidhan inta ay da'deedu ahayd, iyadoo XO ay tahay bayaanka da'da ee ugu da'da weyn taasoo la macno ah distillate-ku wuxuu arkay ugu yaraan 10 sano oo sanduuqa ah. Sidoo kale waa wax caadi ah in soosaarayaasha Armagnac ay sii daayaan canabka, sida khamriga, laakiin tani waxay noqon doontaa wax naadir ah maadaama qaybta ay sii wadi doonto inay kor u kacdo caannimada.

Sidoo kale eeg: Waa waqtigii aad baran lahayd bourbon - waa kan hagahaaga

Ka dib gabowga, Armagnac waxaa lagu shubaa dhalada xoog, ama la caddeeyey hoos "Sababta ay Cognac caadi ahaan u tahay 40% ABV waa inay fidiso qaddarka ay awoodaan inay soo saaraan.baahida loo qabo awgeed,” ayuu yiri Palazzi. "Armagnac, waxaad ka heli doontaa dhalooyin badan oo buuxa sababtoo ah kuma hoos jiraan cadaadiska garaaca tirooyinka si ay diiradda u saaraan abuurista badeecada ugu fiican ee suurtogalka ah [iyada oo aan loo eegin caddaynta]." Tani waxay ka dhigan tahay in dhalada kastaa ay yeelan doonto dabeecad u gaar ah, taas oo aan had iyo jeer ahayn kiiska calaamadaha kale.

Qaar ka mid ah soo-saarayaasha in la xuso waa: Domaine Boignères, Château de Pellehaut, Domaine Espérance, Domaine d'Aurensan, Laakiin waxaa jira qaar kale oo badan oo abuuraya calaamado gaar ah sidoo kale gobolka. inuu noqdo mid dhalaalaya, laakiin wuxuu leeyahay shakhsiyad badan marka la barbar dhigo Cognac, gaar ahaan marka uu yar yahay. "Armagnac, marka uu ka yar yahay, waxa uu leeyahay qoraalo of prunes, plomme, iyo abrikot iyo sidoo kale saamaynta geedkii Faransiis," Palazzi ayaa yidhi. "Waxay inta badan ku da'da kasaska geedaha deegaanka (Gascony oak). Fuustooyinkaas waxay leeyihiin maaddo tannin sare leh taas oo macnaheedu yahay geedkii geedku si dhakhso leh ayuu u saameeyaa ruuxa." Armagnac da'diisu waxay muujinaysaa qoraallada ubaxyo cusub, khudaar, iyo qaar xitaa waxay u guuri doonaan dhinaca timirta, tubaakada, iyo sifooyinka maqaarka.

waxayna la wadaagi doontaa qaar ka mid ah waxyaabaha la midka ah ee dhadhanka taas oo ka dhigaysa ruuxa albaabka ugu fiican ee khamriga cabba ee Maraykanka ee raba inay dhadhamiyaan wax cusub. Maahaaad u weyn oo ka bixista wiski." >

> Dhalooyinka mudan in la tijaabiyo

> Khamri-khamiyaha doonaya inuu siiyo qaar ka mid ah dhalooyinkan isku day, halkan waxaa ah dhowr Ka fiirso.

Cobrafire Eau-de-Vie de Raisin



Armagnac aan la gaabin (caddaan) oo laga soo saaray Bas Armagnac sub-appellation. Waa hadal aan la milmin, oo aan la beddelin oo ah sida saxda ah ee ay tahay in uu dhadhamiyo astaanta Faransiiska. Markay tahay 51.5% ABV, waxay sidoo kale ka baryaysaa inaad ka dhigto Martini soo socda.

PM Spirits VS Bas Armagnac Overproof



PM Importer Spirits waxay la midoobeen guri wax soo saar oo caan ah, Domaine Espérance, si ay u sii daayaan sumaddooda gaarka ah ee VS overproof (51.7% ABV) Armagnac. Qiimaha aad ku bixin doonto, waa xatooyo buuxda oo waa inaad isku daydaa.

Jollité VSOP 5 Years Armagnac

> 15> Dhalada VSOP waa mid dheellitiran, adag, waana loo dhawaan karaa cabbista kuwaas oo doorbidaya heerka 80-caddaynta ruuxa. Waa dhalada albaabka ugu fiican ee la isku dayo, waana si fudud wax loogu cabbi karo, labadaba kaligiis iyo marka lagu jiro cocktail.