Á meginlandi Evrópu er að finna mikið úrval af staðbundnum líkjörum og sérstökum brennivíni sem eru innfæddir í tilteknum löndum og svæðum. Útgáfur sem amerískir drykkjumenn kannast við eru: grískt ouzo, ítalskt amari , franskt absint og skandinavískt aquavit . Minna þekkta en sérstaklega bragðmikla útfærslu er að finna í Austur-Evrópu og Balkanskaga, þar sem plómubrandí þekkt sem slivovitz nýtur alvarlegra vinsælda sem bæði sjálfstæður drykkur og kokteilhráefni. Lestu áfram til að fá heildarleiðbeiningar um slivovitz: hvernig það er búið til, hvernig það bragðast og hvernig það getur bætt aukavídd við kokteilana þína.

Hvað er Slivovitz?

Slivovitz er tært ávaxtabrandí (gert í stíl þekktur sem eau de vie ) eimað úr damson plómum. Hvað smekk varðar, fær Slivovitz oft samanburð við ítalska brennivínið sem byggir á þrúgum sem kallast grappa. Slivovitz framleiðendur má finna um alla Mið- og Austur-Evrópu, með sérstaklega lifandi framleiðslu í Búlgaríu, Króatíu, Tékklandi, Póllandi og Serbíu. Dreifing Slivovitz nær til Bandaríkjanna, með útgáfum sem fást í sérstökum áfengisverslunum.

Hvernig bragðast Slivovitz?

Drykkjumenn gera oft athugasemd við ilmandi, ávaxtakeim slivovitz, og síðan verða hissa á kraftmiklu, næstum eldheitu eðli bragðsins. „[Slivovitz] hefur mjög sérstaka eiginleika sem þúer ekki hægt að finna í öðrum brennivíni ... eða öðrum brennivíni, fyrir það mál. Ég elska hvernig fíngerð sætleikur plómunnar brýst í gegnum hita áfengisins og gefur henni mjög heitan, örlítið ávaxtaríkan líkama,“ segir barþjónninn Tony Gonzales frá District í Los Angeles, sem notar slivovitz til að búa til einn af einkennandi kokteilum District. .

Hvernig er Slivovitz notað í kokteila?

Einstakt bragðsnið Slivovitz kann að virðast vera hindrun fyrir því að vera með í kokteil, en hugmyndaríkir barþjónar líta á þessa eiginleika sem kosti, hanna drykki sem nýta til fulls ljúft og heitt jafnvægi sem þessi andi hefur náð. Þegar Gonzales var spurður hvers vegna hann sé ekki skelfdur af sterkri sviðsnáningu slivovitz í kokteilum, útskýrði Gonzales að „Ég sé allt áfengi þar sem kokkur myndi líta á kryddskáp; allt brennivín hefur pörunarsnið sem hægt er að breyta með öðru innihaldsefni og slivovitz er ekkert öðruvísi.“

Viltu prófa slivovitz í kokteil? Skoðaðu tvo kokteila með áherslu á slivovitz hér að neðan.

Slivovitz kokteiluppskriftir

Nikotín

(Búið til af Tony Gonzales, District, Los Angeles, Kaliforníu)

“Fyrir nikótínkokteilinn notum við Strykover Premium Slivovitz, sem er jafnvægið af sléttleika kakóhnífanna. Kokteillinn er svolítið sætur, svolítið reykur og brennur af „hitanum“ í Slivovitz,“ segir Gonzales um Slivovitz kokteilinn sinn.sköpun.

Hráefni:

• 1 oz af rommi
• 1 únsa innrennsli Amaro Nonino
• .5 oz mezcal
• .5 oz þurrt Curaçao
• 0.25 oz slivovitz
• .5 oz espressó
• Reykur, til skrauts
• Svartsalt, til skrauts

Aðferð: Til að búa til Amaro Nonino með innrennsli skaltu rista kakóhnífa létt á þurri pönnu. Látið kólna og bætið síðan við 750 ml flösku af Amaro Nonino. Látið sitja í 10 daga til að fyllast að fullu. Bætið öllu hráefninu í kokteilhristara og hristið til að blanda saman. Bætið klaka í glas og stráið svörtu salti yfir ísinn. Fylltu glasið af reyk og helltu síðan innihaldi hristarans yfir saltstráðan ísinn.

Slivovitz Sour

(Búið til af Matthew Wyne, Letters & ; Liquor, San Francisco, Kaliforníu)

Barþjónninn Matthew Wyne tók fyrst að meta slivovitz vegna fjölskyldutengsla: „Afi minn er frá Slóveníu, svo ég var staðráðinn í að elska slivovitz vegna þess að það var andinn hann ólst upp við drykkju. Það tók mig smá tíma að læra hvernig á að nota það í kokteila, en bragðið getur verið ótrúlegt. Það er ekkert annað eins og það í heiminum.“

Valski slivovitz kokteillinn hans er snúningur á klassíska Pisco Sour, sem skiptir út suður-amerískum anda fyrir þetta austur-evrópska afbrigði. „Slivovitz virkar frábærlega í stað Pisco í hefðbundnu Pisco Sour. Sítrónan er nógu sterk til að koma jafnvægi á kraftinnSlivovitz, og eggjahvítan mýkir grófu brúnirnar. Með bökunarkryddinu í beiskjunni bragðast kokteillinn eins og plómuterta,“ segir Wyne við The Manual.

Hráefni:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz sítrónusafi
• .75 oz einfalt síróp
• 1 egg (eða 1 oz gerilsneydd egg í öskju)
• Angostura bitur, til skrauts

Aðferð: Bætið hráefninu í kokteilhristara og hristið þar til eggið er að fullu blandað saman. Bætið ís í hristarann ​​og hristið síðan í 10 sekúndur til viðbótar. Hellið innihaldi hristarans í glas og toppið froðuna með Angostura beiskju.