როდესაც საქმე ეხება საჭმლის მომზადებას, ცოტა რამ არის უფრო იმედგაცრუებული, ვიდრე წვნიანი წითელი პომიდვრის დაჭრის მცდელობა, მხოლოდ იმის დანახვა, რომ თქვენი დანა იმდენად მოსაწყენია, რომ ჭრის ხორცს და თესლს, და წვენი მთავრდება მთელ ჭრილში. დაფა. უახლესი დანების კომპლექტით, ისინი სწრაფად გახდებიან უსარგებლო, თუ არ შეინარჩუნებთ მათ და შეინარჩუნებთ მკვეთრს. როგორც ნებისმიერი შეფ-მზარეული გეტყვით, თქვენ ისეთივე კარგი ხართ, როგორც თქვენი საუკეთესო სამზარეულოს დანები, რაც არ უნდა განვითარდეს თქვენი კულინარიული უნარები. მაგრამ რა არის საუკეთესო გზა დანის გასამკაცრებლად? რამდენად ხშირად გჭირდებათ სამზარეულოს დანების სიმკვეთრე? როგორ იცით, გჭირდებათ თუ არა დანის სიმკვეთრე? თუ არასოდეს გისწავლიათ, რა თქმა უნდა მარტო არ ხართ. განაგრძეთ კითხვა, რათა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა დაამკვეთოთ დანა, რათა სამზარეულო უფრო უსაფრთხო და მარტივი გახადოთ.

აჩვენეთ კიდევ 2 ელემენტი

სირთულე

ხანგრძლივობა

რა გჭირდებათ

• Whetstone/დანის სათლელი

• Honing tool

• დამატებითი სათლელი (სურვილისამებრ)

რატომ გჭირდებათ დანები ბასრი?

მაშინაც კი, თუ ფეხს არ ადგამთ სამზარეულოში, მაგრამ იყენებთ დანებს სხვა საქმეებისთვის, როგორიცაა სამუშაო ან გარე გადარჩენისთვის, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი მკვეთრი. დასკვნა ის არის, რომ მოსაწყენი დანები საშიშია. ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენ გაქვთ უფრო მეტი შანსი, ბოროტად გამოიყენოთ მოსაწყენი დანა და დააზიანოთ საკუთარი თავი, როცა ცდილობთ მოჭრას, დაჭრათ ან გახეხოთ. მიუხედავად იმისა, რომ სათანადო დამუშავება არისგადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს, რომ საპარსის მახვილმა პირმა უნდა შეასრულოს სამუშაო ერთი სვლით.

დანების სიმკვეთრის ხელოვნება შეიძლება დამაშინებელი იყოს და სრულყოფისთვის აუცილებლად გარკვეული პრაქტიკა სჭირდება. თუმცა, საკუთარი თავის სიმკვეთრის სწავლა გონივრული არჩევანია, იმის ნაცვლად, რომ ამოიწურო და იყიდო ახალი დანა ყოველ ჯერზე, როცა ის დუნდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ეს პროცესი, თუ გადაიხდით პროფესიონალ მეჭურჭლეს თქვენი დანების გასამკაცრებლად. არის დანების მწარმოებელი კომპანიები, რომლებიც გვთავაზობენ ამ სერვისს და თუ თქვენ არ შეგიძლიათ დანის სიმკვეთრე, სირცხვილი არ არის ამ გზით წასვლა.

რამდენად ხშირად გჭირდებათ დანის სიმკვეთრე?

შესაძლოა, პირველად გამოიყენე ახალი დანა, მას შემდეგ რაც საქორწილო რეესტრიდან საჩუქრები შემოვიდა ან შენი პირველი ზრდასრული სახლის სამზარეულო მოაწყვე. ალბათ ძნელია გავიხსენო, რამდენად მკვეთრი და ზუსტი იყო თქვენი დანები თავდაპირველი გახსნისას, რადგან სულ რამდენიმე კვირის გამოყენების შემდეგაც კი, ახალი დანა დუნდება. დამოკიდებულია თქვენი დანების ხარისხზე, რამდენად ხშირად იყენებთ მათ და რამდენად კარგად ზრუნავთ მათზე და ინახავთ მათ, სამზარეულოს დანები, როგორც წესი, უნდა იყოს სიმკვეთრე რამდენიმე თვეში ერთხელ. დაგეგმეთ თქვენი დანების სიმკვეთრე წელიწადში ორ-ოთხჯერ, მაგრამ უფრო ხშირად დაამუშავეთ ისინი.

რა კუთხით უნდა გამოვიყენო დანის გასათლელად?

ახალი დანების უმეტესობას მოყვება მწარმოებლის შემოთავაზება კუთხე სიმკვეთრისთვის. თუ თქვენ გაქვთ ეს ინფორმაცია, მიჰყევით მათ კუთხესგირჩევთ. თუ არა, აირჩიეთ და გამოიყენეთ 15-დან 30 გრადუსამდე კუთხე თითო მხარეს, გაითვალისწინეთ, რომ უფრო ზედაპირული კუთხე იძლევა უფრო მკვეთრ კიდეს, რომელიც დიდხანს არ ძლებს, ხოლო ციცაბო კუთხეები ნაკლებად მკვეთრია, მაგრამ უფრო გამძლეა.

რა არის დანის სიმკვეთრის საუკეთესო საშუალება?

დანის ექსპერტების უმეტესობის მსგავსად, ჩვენ გვჯერა, რომ ქვის გამოყენება თქვენი პირების სიმკვეთრისთვის საუკეთესო მეთოდია დანის ხანგრძლივობისთვის. თუმცა, არსებობს სხვა მეთოდებიც, რომლებსაც ცოტა მოგვიანებით ჩავუღრმავდებით.

Whetstones ინარჩუნებს თქვენი დანის კიდეების მთლიან მთლიანობას და პირის სიცოცხლეს. ზოგიერთი ქვები განკუთვნილია წყლისა და ზეთის გამოყენებისთვის. ჩვენი აზრით, წყლის ქვები საუკეთესო ვარიანტია. ნაკლები არეულობაა და ზეთი არ უნდა იყიდოთ.

კაშკაშებს ორი მხარე აქვთ: უხეში და წვრილი ხრეში. უხეში მხარე გამოიყენება დანის კიდეების რეფორმირებისთვის, ხოლო წვრილმარცვლოვანი მხარე არის კიდეების სრულყოფილად მორგება და მას ისეთი მკვეთრი ხარისხის მინიჭება. თქვენი დანის სიმშრალედან გამომდინარე, მხოლოდ წვრილი ღრძილის გვერდის გამოყენება საკმარისია დანას სიმკვეთრის დასაბრუნებლად. მაგრამ თუ თქვენი დანა ზედმეტად მოსაწყენია, თქვენ უნდა დაიწყოთ უხეში ღრძილით.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ თქვენი ხელსაწყოები. დაასველეთ ქვა სიმკვეთრის წინ დაახლოებით 10-30 წუთის განმავლობაში, რათა წყალმა გაჟღენთოს იგი. თქვენ გეცოდინებათ, რომ საკმარისი დრო გავიდა, როდესაც ქვა ძალიან ცოტა ბუშტს გამოიმუშავებს.

ნაბიჯი 2: დააყენეთ თქვენი სამუშაო ადგილი. დადეთ ნესტიანი პირსახოცი თქვენს თავზეკონტრატი ან მაგიდა სიმკვეთრის დროს ქვის დასამაგრებლად. გქონდეთ ხელთ კიდევ ერთი პირსახოცი, რომ პერიოდულად წაშალოთ პირი და ჭიქა წყალი, რათა დროდადრო ხელახლა დაასხით წყალი საპოხ ქვაზე. შეფ-მზარეულის დანა

ნაბიჯი 3: დადექით პოზიციაზე. დანის სახელური მყარად დაიჭირე დომინანტურ ხელში. გახსოვდეთ, რომ გსურთ მიიღოთ რეკომენდებული კუთხე. ზოგიერთ ქვებს მოყვება სახელმძღვანელო, რომელიც შეგიძლიათ მიამაგროთ დანას, რომელიც უზრუნველყოფს სიმკვეთრის იდეალურ კუთხეს. თუმცა, კარგი პრაქტიკაა იმის ცოდნა, თუ როგორ მიაღწიოთ ამ კუთხით სახელმძღვანელოს გარეშე.

ნაბიჯი 4: მიიღეთ სიმკვეთრე. გაატარეთ თქვენი დანის სიგრძე ცისარტყელას თაღის მოძრაობით, დაწყებული წვერით ქვის ძირიდან და დამთავრებული სამაგრით ქვის მეორე ბოლოში, განახორციელეთ 2-3 ფუნტი ზეწოლა. შეამოწმეთ იგი ციფრული სასწორით, თუ არ იცით, როგორია 2-3 ფუნტი წნევა.

ნაბიჯი 5: საჭიროებისამებრ გამოიყენეთ უხეში და წვრილი მხარეები. თუ დაიწყებთ უხეში მხრიდან, თქვენ ალბათ დაგჭირდებათ ამის გაკეთება დაახლოებით ათჯერ, სანამ არ იგრძნობთ ზღვარზე დაბრუნებას. შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება რამდენიმე ათეულჯერ წვრილმარცვლიან მხარეს.

ნაბიჯი 6: გადაერთეთ დახვეწაზე.მას შემდეგ, რაც ფიქრობთ, რომ გაქვთ სასურველი ზღვარი, დაფურცლეთ დანა ფოლადით და გაასუფთავეთ დანა.

რა განსხვავებაა დანის დაფქვასა და სიმკვეთრეს შორის?

დაფხვრის და სიმკვეთრის დროს. ისინი ხშირად ერთობიან, ისინი რეალურად ორი განსხვავებული რამაა. დახვეწა გულისხმობს დანის პირის გასწორებას. არსებითად, როგორც თქვენ იყენებთ დანა დროთა განმავლობაში, დანა ხდება გარკვეულწილად მოხრილი ან მოხრილი გარეთ მისი საწყისი პოზიცია. ფოლადის უხეში ზედაპირის კუთხით დაფქვა ხელს უწყობს კიდეს თავდაპირველ მდგომარეობაში დაბრუნებას, რაც ხელს შეუწყობს დანის სიცოცხლის შენარჩუნებას დიზაინის მთლიანობის დაცვით და მატერიალური ზედმეტი სტრესის თავიდან ასაცილებლად. ის ასევე ხდის დანას უფრო დაბალანსებულს და ფუნქციონალურს, როგორც ეს არის დაგეგმილი.

დანის დამუშავება უფრო ნაზი პროცესია, უფრო დახვეწილი შედეგებით, ვიდრე დანის სიმკვეთრე. დანის სიმკვეთრე გულისხმობს დანის აგრესიულ გაპრიალებას ქვის ან კერამიკული ზედაპირის წინააღმდეგ (უფრო მძიმე ვიდრე დაფქული ფოლადი), რათა შეცვალოს დანა და ფაქტობრივად გაიპარსოს მისი ნაჭრები უფრო ბასრი პირის გასაშლელად, ასე რომ, ის დაძველდება დანა. დანაზე აგრესიულობასა და შედეგად მიღებული ზემოქმედების განსხვავება ისაა, რომ დანის სიმკვეთრე მხოლოდ აუცილებლობის შემთხვევაში უნდა მოხდეს (წელიწადში რამდენჯერმე), მაგრამ დანის დაფქვა უფრო ხშირად შეგიძლიათ.

როგორ გავაკეთოთ. თქვენ ამუშავებთ დანას?

დაფხვნილი ფოლადი, რომელსაც ხანდახან უწოდებენ დაფქვას, გამოიყენებადაფქვა დანა. ტექნიკის დასამაგრებლად საჭიროა ცოტა ვარჯიში, მაგრამ მიჰყევით მას.

ნაბიჯი 1: ჩამოაყალიბეთ საკუთარი თავი. დაიჭირეთ დაფქული ფოლადი თქვენს არადომინანტურ ხელში, წვერით ზემოთ მიმართული სახელურით და მიმართული თქვენი სხეულისგან შორს. დაიჭირეთ დანის სახელური დომინანტურ ხელში ცერით ზემოთ ხერხემლის გასწვრივ.

ნაბიჯი 2: მიიღეთ სწორი კუთხე. მოათავსეთ დანა დაახლოებით 20 გრადუსიანი კუთხით დაფქულ ღეროსთან შედარებით. კუთხეში თანმიმდევრულობის შენარჩუნება უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე კუთხის ზუსტი გაზომვა.

ნაბიჯი 3: სიმკვეთრე ერთი გზით. კუთხის დაცვით, დაიწყეთ დანის ქუსლიდან და გადაათრიეთ იგი დაფქული ფოლადის ზედა ზედაპირზე (ზემოთ მიმართული ზედაპირი), დამთავრებული წვერით, როდესაც მიაღწევთ დაფქვის ფოლადის ბოლოს. ამ გლუვი მოძრაობის გასაკეთებლად მკლავისა და მაჯის გადაადგილება დაგჭირდებათ.

ნაბიჯი 4: მიმართულებების შეცვლა. გადაიტანეთ დანა დაფქული ფოლადის ქვედა ზედაპირზე და იმავე კუთხით გადაიტანეთ იგი უკან ქუსლიდან წვერამდე. დაასრულეთ ექვსიდან რვა რევოლუცია თქვენი დანის დასამუშავებლად.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანის სათლელის ნაცვლად?

ბაზარზე არის რამდენიმე განსხვავებული დანის სათლელი, რომლებიც აცხადებენ, რომ დაზოგავთ თქვენს დროს და უფრო ადვილი გამოსაყენებელი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს, თითქმის ყველა დანის სათლელის პროდუქტის შემთხვევაში, თქვენი დანები იხდიან ფასს. ეს იმიტომ ხდება, რომ თითქმის ყველა დანის სათლელი იყენებს ლითონის ან კერამიკულ ჭრილებსმიდგომა დანების სიმკვეთრისკენ, რომელიც სიტყვასიტყვით იპარსავს ლითონს თქვენი დანის კიდეზე, რათა ის უფრო ბასრი გახდეს.

დანის სათლელის გამოყენებისას, აუცილებელია ამის გაკეთება ღია საკვებისგან მოშორებით და ზედაპირის გაწმენდა, თუ მასზე მომზადებას აპირებთ. შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ, რომ თქვენს საკვებში მოხვდეთ ლითონის ნამსხვრევები.

დანის სათლელები ნამდვილად სწრაფი გამოსავალია უფრო ბასრი დანებისთვის. მიუხედავად ამისა, ჩვენ არ გირჩევთ გამოიყენოთ ის ძვირადღირებულ დანაზე, რომელიც ნამდვილად გაინტერესებთ. დანის სათლელები შესანიშნავია იაფი დანებისთვის, რომელთა გამოცვლა დროთა განმავლობაში არ გეზარებათ. ეს იმიტომ, რომ თუ რეგულარულად იყენებთ დანის სათლელს, ეს დაგჭირდებათ. დანის პირი დროთა განმავლობაში შესამჩნევად ცვდება იმდენად, რამდენადაც ეს გავლენას მოახდენს დიზაინზე და ბუნებრივ ჭრის მოძრაობაზე.

• სტაციონარული დანის სათლელები. სათლელი რჩება დამაგრებული სამუშაო მაგიდაზე და თქვენ ნელ-ნელა აჭერთ დანას სამაგრიდან წვერამდე. სტაციონალურ სათლელებს ჩვეულებრივ აქვთ მინიმუმ ორი სიმკვეთრის პარამეტრი: უხეში და წვრილი. უმეტეს შემთხვევაში, პირებს სჭირდებათ მხოლოდ სწრაფი შეხება წვრილ ჭრილში. მაგრამ ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ, ყოველგვარი სიმკვეთრის გარეშე, შეიძლება საჭირო გახდეს კიდეების რეფორმირება უხეში გარემოში, შემდეგ კი დახვეწილი წვერი წვრილ ჭრილში. ზოგიერთ სტაციონარული დანის სათლელს აქვს სათლელის ჭრილები დაკბილული დანებისთვის. ყოველთვის იხილეთ მომხმარებლის სახელმძღვანელო ამ პარამეტრის გამოყენების შესახებ.
• ხელის სათლელები. ხელის დანითსათლელები, იდეა იგივეა, რაც სტაციონარული სათლელი, მაგრამ პირიქით. დანა უნდა დარჩეს სტაციონარული, როდესაც სათლელს აწევთ დანაზე. დაიჭირეთ დანის სათლელი თქვენს დომინანტურ ხელში და დაიჭირეთ დანა მეორე ხელით დაფაზე ისე, რომ კიდე ჭერისკენ არის მიმართული. სათლელი რამდენჯერმე ფრთხილად გადაიტანეთ დანაზე, სანამ სასურველი სიმკვეთრე არ მიიღწევა.
• ელექტრული დანის სათლელები. ელექტრო დანის სათლელები მიეკუთვნება სტაციონარული დანის სათლელის კატეგორიას და გამოიყენება ანალოგიურად. უპირველესი განსხვავება ისაა, რომ ისინი იყენებენ მბრუნავ კერამიკულ ბორბლებს, რომლებიც უნდა შეასრულონ მეტი სამუშაო თქვენთვის.

ჩვენ არ ვართ დანის სათლელების დიდი გულშემატკივარი და ერთადერთი "სწორი" გზა სიმკვეთრისთვის. დანა არის ქვით. მაგრამ ქოთნის პრობლემა ის არის, რომ ეს მხოლოდ "საუკეთესო" გზაა, თუ ამას სწორად აკეთებთ. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, გარკვეული დრო დაუთმოთ ვარჯიშს თქვენს საკუთრებაში არსებულ ძველ, ნაცემი დანასთან, სანამ არ იგრძნობთ, რომ პროცესი შეჩერებულია. შემდეგ, როგორც კი თავს კომფორტულად იგრძნობთ, გადადით თქვენს ძვირადღირებულ დანების კომპლექტზე. და დაიმახსოვრე, არაფერია ცუდი იმაში, რომ გადაიხადო პროფესიონალი, რომ დანები შენს მაგივრად გაამტვრიოს. ეს დაზოგავს თქვენს დროს და დიდი ალბათობით არ დარჩებით იმედგაცრუებული შედეგით.