대부분의 사람들에게 설탕은 차나 조를 만들 때, 베이킹할 때, 때로는 요리할 때 사용하는 유일한 감미료입니다. 실제로 미국인들은 매일 평균 22티스푼의 첨가당을 사용하는 것으로 추정됩니다.

설탕은 곡물, 유제품, 야채 및 과일에 자연적으로 존재하지만 정제된 설탕에는 특히 건강에 관한 한 씁쓸한 평판. 결과적으로 많은 사람들이 칼로리 섭취량을 줄이는 등 다양한 이유로 설탕 대신 자연적이고 건강한 대체물을 선택합니다.

지난 몇 년 동안 등장한 감미료는 스테비아입니다. 스테비아는 음료, 시리얼 등을 달게 만드는 데 사용할 수 있습니다. 스테비아는 시장과 우리 입맛에 비교적 새로운 것이기 때문에 적어도 최근까지 이 새로운 감미료가 안전한지 여부에 대해 건강 커뮤니티에서 많이 듣지 못했습니다. 우리는 이 천연 감미료의 이점과 위험을 이해하는 데 도움이 되는 전문가 조언을 찾았습니다.

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스테비아란 무엇입니까?

슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있는 스테비아의 전체 학명은 Stevia rebaudiana(Bertoni)입니다. 스테비아는 천연 감미료스테비아 식물의 잎에서 추출. 이 식물은 해바라기과에 속하며 파라과이가 원산지인 150여 종의 스테비아가 있으며 현재 전 세계에서 재배 및 사용되고 있습니다.

스테비아는 자당보다 약 200~300배 더 단맛이 납니다. (설탕)하지만 인공 성분, 칼로리 및 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 쓴 뒷맛 때문에 메탄올 맛이 난다고 말합니다. 스테비아는 배당체라고 불리는 성분 때문에 달콤합니다. 그것은 8개의 다른 배당체를 포함합니다. 가장 일반적인 배당체는 다음과 같습니다.

• 스테비오시드
• 스테비올비오시드
• 레바우디오시드 A, C, D, E 및 F
• 둘코시드 A

8가지 배당체 중 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A가 가장 풍부합니다.

2018년 현재 FDA는 스테비아 잎 추출물을 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS)로 선언했습니다. 2019년 유럽 식품 안전청(European Food Safety Authority)에서도 스테비아에 대한 안전 문제를 발견하지 못했습니다. 계속해서 죄책감 없이 이 새로운 감미료에 빠져보세요!

스테비아의 용도

스테비아는 분말 또는 액체일 수 있는 혼합 및 순수 추출물로 제공됩니다. 정제된 설탕을 사용하는 것처럼 사용할 수 있습니다. 좋아하는 시리얼에 뿌리거나 음료수에 단맛을 더하기만 하면 됩니다. 또는 커피, 스무디, 요거트 또는 물에 스테비아 방울을 사용하여 풍미를 더하십시오. 당신은 또한 요리 할 수 ​​있습니다스테비아와 함께 — 너무 많이 사용하지 마세요. 일부 브랜드는 레시피의 대체를 지원하기 위해 변환 차트를 제공합니다. 짭짤한 요리에 첨가하기 전에 제품 라벨에 있는 설탕 대 스테비아 비율을 확인하십시오.

스테비아로 구울 때 설탕으로 얻을 수 있는 것과 같은 결과를 기대하지 마십시오. 이것은 감미료가 설탕과 동일한 화학적 특성을 가지고 있지 않기 때문입니다. 스테비아는 설탕과는 다른 빵, 쿠키, 케이크의 질감을 만들어냅니다.

오늘날 5,000개 이상의 식음료 제품이 스테비아를 재료로 사용합니다. 몇 가지 일반적인 예로는 사탕, 빵, 요거트, 소스, 디저트, 아이스크림, 청량 음료 및 껌이 있습니다. Truvia, EverSweet, Pyure Organic 및 SweetLeaf와 같은 브랜드 Stevia 제품도 찾을 수 있습니다. Truvia와 Stevia와 같은 이러한 제품을 비교할 때 모두 동일하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 예를 들어 Truvia에는 스테비아가 포함되어 있지만 잎이 아닌 뿌리에서 추출됩니다. 또한 천연 향료 및 에리스리톨과 같은 다른 성분도 함유하고 있습니다.

스테비아의 건강상의 이점

설탕 대신 사용할 수 있는 스테비아 감미료는 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. FoodData Central(FDC)에 따르면 제로 칼로리 감미료로 칼로리가 풍부한 자당보다 더 나은 선택입니다. 스테비아의 달콤한 맛 성분은 자연적으로 발생하며 이는 스테비아를체중 감소 및 당뇨병 관리를 위한 건강한 대안. 연구에 따르면 당뇨병 환자의 혈당에는 영향을 미치지 않아 이전보다 다양한 음식을 섭취할 수 있습니다.

미국 식단에서 첨가당은 전체 칼로리의 16%를 차지하며 높은 비율은 비만과 과체중의 원인이 됩니다. 스테비아 설탕은 거의 0칼로리를 함유하고 있어 체중 감량 다이어트에 추가하기에 이상적인 옵션입니다. 심지어 케토 승인을 받았습니다. 집에서 차, 커피, 구운 식품에 자유롭게 사용하세요.

스테비아는 또한 자녀가 인공 감미료를 섭취하는 것을 원하지 않는 부모를 위한 건강한 옵션을 제공합니다. 과도한 칼로리와 설탕은 소아 비만과 체중 문제의 일반적인 원인입니다. 오늘날 부모는 스테비아 덕분에 사탕에서 청량음료에 이르기까지 칼로리가 적은 음식을 무제한으로 선택할 수 있습니다.

대부분의 식물성 식품과 마찬가지로 스테비아에는 비타민, 미네랄 및 항산화제가 포함되어 있어 특히 건강에 좋은 설탕 감미료.

스테비아의 부작용 및 위험

FDA에 따르면 Reb A와 같은 정제된 스테비아 추출물은 어린이 및 임산부. 즉, 제품에 아무런 위험 없이 사용할 수 있다는 것입니다.

고순도 스테비아를 사용하는 한 부작용 걱정은 하지 않아도 됩니다. 또한 적당히 사용하는 것을 잊지 마십시오. 그만큼일일 섭취 허용량(ADI) 양은 체중 킬로그램(kg)당 4밀리그램(mg)입니다. 단, 당알코올에 알레르기가 있는 분은 당알코올이 함유된 스테비아 제품을 주의하세요. 설탕 알코올 민감성은 설사, 메스꺼움, 팽만감 및 복부 경련으로 이어질 수 있습니다.

스테비아 제품의 오용은 탈수, 피로, 두통, 변비, 메스꺼움, 과열, 기분 변화, 저혈당 및 저혈당을 유발할 수 있습니다. 혈액 고혈압. 스테비올 배당체는 일종의 스테로이드이므로 2016년 연구에서 밝혀진 바와 같이 내분비계 호르몬을 방해할 수 있습니다.

스테비아는 가장 건강한 설탕 대체물 중 하나입니까?

일반적으로 스테비아는 권장대로 사용하면 나쁘지 않습니다. 일반 설탕보다 더 달다는 점을 명심하세요. 대체하는 동안 계량에 주의해야 합니다.

스테비아 분말을 선호하든 액체 스테비아를 선호하든 언제든지 라벨에 있는 제품 세부 정보를 읽는 것이 중요합니다. 사용하고 있습니다. 이 비영양 감미료를 맛을 희생하지 않고 음료와 식사에 추가할 수 있습니다. 많은 식품에서 성분 목록에 레바우디오사이드 A(Reb-A), 스테비올 글리코사이드 또는 스테비오사이드로 표시되어 있습니다.

집 정원에서 스테비아 식물을 키우고 그 잎을 사용하여 단맛을 낼 수도 있습니다. 음료 및 음식. 어떤 사람들은 전체 잎 스테비아를 선호하고 심지어 안전한 대안이라고 주장합니다.스테비아는 이상적인 설탕 대체물이지만 연구원들은 여전히 ​​스테비아와 관련된 모든 부작용 및 위험을 이해하지 못하고 있습니다. 스테비아의 건강 합병증 및 결과에 대한 2017년 검토에서는 정보에 입각한 판단을 내리기에 충분한 연구가 수행되지 않았다고 결론지었습니다. 사용할 때 제공된 가이드라인을 준수하는 것이 중요합니다.