Як чистити чавун з Майком Уайтхедом з Finex У кулінарному світі чавун - це перевірений і надійний формат, здатний готувати їжу в дуже специфічний і дуже привабливий спосіб. Проте багато хто з нас не знає, як правильно працювати з цим матеріалом, чи то приправляти сковорідку, чи просто підтримувати її в чистоті та відмінному робочому стані.

Ми думали поговорити з шеф-кухарем, але швидко згадали, що можемо піти ще далі. Тож ми звернулися до наших друзів з компанії FINEX, яка спеціалізується на виготовленні чудового чавунного посуду зі штаб-квартири в Портленді, щоб дізнатися про основні санітарні правила, коли мова йде про цей схвалений кухарями сплав.

У пошуках чітких відповідей ми звернулися до Майкла Гріффіна, бренд-директора компанії FINEX. Він нагадав нам, що чавун є надміцним матеріалом і може чудово готувати будь-яку кількість страв, а чистити його, на щастя, відносно легко. З цією простотою з'являється додаткове бажання використовувати чавун ще більше, незалежно від того, чи готуєте ви на кухні, чи на багатті.

Пов'язане

• Як розігріти макарони так, щоб залишки були такими ж смачними
• Експерти проаналізували: Чому алкоголь, який ви використовуєте у змішаних напоях, має значення
• Експерти сходяться на думці: поради щодо приготування лосося, які вам знадобляться, щоб скористатися його великими перевагами

Як почистити чавун

Не хвилюйтеся, швидше за все, у вас вже є все необхідне для підтримки чистоти чавуну. Для миття можна використовувати ті ж кухонні приналежності, якими ви готуєте щодня. Зрештою, у випадку з чавуном мова йде не стільки про ідеальну чистоту, скільки про збереження свіжого шару приправ і усунення інших накопичень. "Після приготування їжі зішкребіть лопаткою, промийте гарячою водою і повністю висушіть", - говорить Гріффін."Не просто сушіть на повітрі, а розігрійте чавун на плиті та злегка змастіть його олією, якщо він втратив блиск. Найкраще нанести легкий шар олії на внутрішню сторону посуду за допомогою паперового рушника або ганчірки".

Дивіться також: Ось скільки часу потрібно чекати на фізичні вправи після їжі

З часом або після приготування певних інгредієнтів, можливо, вам доведеться мати справу з більшою кількістю залишків. У такому випадку вам може знадобитися кілька додаткових інструментів, але в цьому немає нічого незвичайного. "Не хвилюйтеся, якщо у вас є їжа, що вперто прилипає, - каже Гріффін, - скребок з ланцюга, кам'яна сіль або скребок по дереву можуть її видалити. Прилипання часто є ознакою тонкої приправи. Спробуйте створити її знову, відполірувавши тонкий масляний шар вна варильну поверхню і нагріваємо, поки не задиміє".

Правильний догляд за чавуном

Гаразд, ваша сковорідка чиста, але є кілька додаткових речей, які ви можете зробити, щоб зберегти її такою або принаймні полегшити наступне очищення. "На відміну від посуду з синтетичним покриттям, чавун можна, і часто потрібно, використовувати з металевим посудом", - каже Гріффін. Використання міцного металевого інструменту допоможе зберегти цілісність того, що ви готуєте, а також не дасть вашій сковорідці накопичити надто багатолайно.

"Тонка металева лопатка, схожа на лопатку для риби, є фантастичним інструментом для приготування їжі в чавунній каструлі, - продовжує він, - Вона не тільки полегшує перевертання та подачу страв, але й допомагає підтримувати посуд у чистоті під час готування. Зішкрібайте нею прилиплі шматочки або проникайте під стейки та інші обсмажені білки, щоб перевернути їх зі скоринкою - і смаком - неушкодженими".

Чого слід уникати

Є кілька речей, яких не слід робити при чищенні чавунного посуду. Не кладіть його в посудомийну машину і не замочуйте на тривалий час. Вся ця вода може призвести до іржавіння посудини. Багато хто виступає проти використання мила при чищенні цього металу, але немає великої шкоди в тому, щоб робити це, принаймні час від часу. Мило може залишити вм'ятину в шарі приправ на вашій сковороді, але це можна легко виправити.повернута до життя за допомогою куховарства та олії (й інших жирових відкладень). Кожного разу, коли ви працюєте з чавуном, ви, по суті, додаєте ще один маленький шар добра до його приправленої основи. Трохи мила та води вріжеться в нього, але вам доведеться мити часто та енергійно, щоб позбутися його повністю.

Дивіться також: Чому Сол Гудман - ікона чоловічої моди

Незалежно від того, чи у вас нова чавунна сковорідка, чи вона дісталася вам від прабабусі, за нею потрібно правильно доглядати. Чавунна сковорідка, за якою правильно доглядають і використовують, може прослужити десятки років і приготувати тисячі смачних страв. Дотримуйтесь наведених вище порад, і ваші чавунні сковорідки в найкоротші терміни перетворяться на бажані сімейні реліквії.