Yaxşı sous kulinariya mədəniyyətinin əsas komponentidir. Onlardan bir neçəsini necə edəcəyinizi bilmək mətbəx oyununuzu gözlənilməz yüksəkliklərə qaldıra bilər. Çox vaxt yaxşı sous şounun ulduzudur. Axı, Şükran günü hinduşka suyu olmadan nə olardı? Yoxsa hollandezsiz Benedikt Yumurtası?

İndi biz gözləmirik ki, bir anda şlyapanızdan Béarnaise sousunu çıxarasınız. Ancaq makaron üçün bərk pomidor əsaslı sousu və ya düyü və tərəvəzlər və ya şiş zülalları üçün yaxşı teriyaki sousu hazırlaya bilməlisiniz. Bilirik ki, orada mürəkkəb balıq sousundan tutmuş hər hansı bir şeyin üzərinə atılan Yapon Barbekü Sousuna qədər əvvəlcədən hazırlanmış əla seçimlər var. Bununla belə, siz bunu bizim qədər yaxşı bilirsiniz ki, onu sıfırdan götürsəniz, bu, daha faydalı olur və hətta daha dadlı ola bilər.

Əgər siz souslar hazırlamaqla məşğulsunuzsa, o zaman yemək lazımdır. düzgün gadgetry. Yaxşı bir qazan sizi ləzzətli təyinatınıza aparacaq. Siz həmçinin yaxşı qarışdırma cihazları və layiqli şəkildə yığılmış ədviyyat şkafı istəyə bilərsiniz. Bundan başqa, bu, əsasən keyfiyyətli reseptə qərar vermək və maye qızılı yığmaqdan ibarətdir.

• Bu möhtəşəm reseptlərlə Coquito kokteylini necə mənimsəməyi öyrənin
• Gözəl bir Sevgililər Günü planlaşdırın. Gündüz şam yeməyi (hər bacarıq səviyyəsi üçün reseptlərimiz var)
• Ən yaxşı Super Bowl qəlyanaltıları: Komandanız pis olsa belə, partiyanız qalib olacaq

Budur, bəziləri ən yaxşı sous2022-ci ilə qədər bişirərkən əlinizdə olacaq reseptlər.

Sadə manqal sousu resepti

Bəzən həkim və ya aşpazın sifariş etdiyi sadədir. Bu etibarlı New York Times resepti demək olar ki, hər hansı bir şeyə uyğun ola bilər. O, bir qədər gözəl şirinlik və zərif bir ləzzətlə yanaşı, bir az zərbəyə malikdir.

Tərkibi:

• ⅔   stəkan ketçup
• .5   stəkan sirkə sirkəsi
• .25   stəkan qəhvəyi şəkər
• 2   ç. qaşıq pimenton (hisə verilmiş ispan bibəri)
• 1   ç. qaşığı üyüdülmüş zirə
• 1 ç. qaşığı  kosher duzu
• 1   ç.q təzə doğranmış qara bibər

Üsul:

1. Bütün inqrediyentləri kiçik bir qazanda birləşdirin, qaynadək gətirin. orta odda və 5 dəqiqə bişirin.

Əsas pomidor sousu resepti

Ceymi Oliverin sousları aşağıdır və bu əsas pomidor sousu ən yaxşı və ən faydalı souslardan biridir. Aşpazın dediyi kimi, siz onu yığıb soyuducuda bir həftə saxlaya və ya hətta bir neçə ay dondura bilərsiniz.

Tərkibi:

• 3 x 15 unsiya qutular italyan gavalı pomidoru
• 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
• 1 ovuc təzə reyhan və ya marjoram
• 1 böyük diş sarımsaq
• 1 kiçik qurudulmuş qırmızı çili
• 2 ç.q qurudulmuş keklikotu
• Əlavə sızma zeytun yağı

Üsul:

1. Qabığı və sarımsağı xırda doğrayın, sonra qalın dibli tavada 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə yüngülcə qızardın. Çili ilə doğrayın, əlavə edinoregano və pomidor.
2. Yumşaqca qarışdırın, lakin pomidorları parçalamayın, çünki bu, sousu bir az acı edəcək - pomidorları bütöv qoyub, qarışığı yavaş-yavaş bişirməklə siz gözəl şirin sous. (İstəsəniz pomidordan ətəkləri çıxara bilərsiniz, amma mən narahat etmirəm.) Qaynadın və 1 saat yavaşca qaynadın.
3. Tavaya sirkə əlavə edin, sonra qarışdırın və doğrayın. sousda pomidor.
4. Reyhan və ya marjoram seçin və kobud doğrayın, sonra tavaya əlavə edin.
5. Dəniz duzu və qara istiot ilə yaxşıca dadın və 2-3 ilə bitirin. xörək qaşığı sızma zeytun yağı.

Beşamel resepti

Bir çox aşpazlar və xüsusilə frankofillər üçün Beşamel sousların kraliçası sayılır. Biz bu Seattle Times reseptini bəyənirik, tək başına bir az makaronla və ya bir az göbələk və ya ətli lazanyaya işlənmişdir.

Tərkibi:

• 7 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
• 6 xörək qaşığı un
• 3,5 stəkan süd, buxarlanana qədər qızdırılır
• .5 ç.q iri duz
• 1 çimdik muskat qozu
• Zövqünüzə görə üyüdülmüş bibər

Üsul:

1. Kərə yağı ağır orta qazanda orta-aşağı odda əridin. Un əlavə edin, daim çırpın. 2-3 dəqiqə bişirin; roux qəhvəyi imkan verməyin.
2. Daim çalaraq, qazana 2 xörək qaşığı isti süd əlavə edin. Süd qaynadılmamalı, buxarlanmalıdır. Mən ikiqat qazan düzəltməyi xoşlayıramsüdümü qızdırmaq üçün böyük bir qazan və istiliyədavamlı qab (alüminium və ya şüşə) ilə. Beşamelə əlavə etdiyiniz müddətdə o, isti qalacaq, lakin südü qaynatmayın və ya yandırmayın.
3. Qalan isti südün yarısını kiçik addımlarla qazana tökün, qarışığı hamar bir pasta yaranana qədər daima çırpın.
4. Qalan südü tavaya tökün; muskat və duz əlavə edin. Bişirin, arabir çırpın. Sousu qalın və qaymaqlı olana qədər, təxminən 15 dəqiqə, alt və yanları sürtməyinizə əmin olun.
5. Əgər topaqlar əmələ gəlsə, sürətlə çırpın. Bibərlə səpin və istidən çıxarın. Təxminən 30 dəqiqə ilıq olana qədər dincəlin.

Çimiçurri resepti

Cənubi amerikalılar xüsusilə düzgün zülal və ya nişastanın üzərində saf sehr olan kobud yaşıl sous olan chimichurri-ni sevirlər. . Çikaqodakı El Che Steakhouse-dan bu qəbulu sevirik. Sousun ən yaxşı variantları o qədər dadlıdır ki, onu sadəcə köntöy çörəyin üzərinə yaymaq olar.

Tərkibi:

• 3 stəkan düz yarpaqlı cəfəri yarpaqlar (təxminən 3 dəstədən), çox incə doğranmış (gövdəsi yoxdur)
• 6 diş sarımsaq, çox xırda doğranmış
• 1,5 ç.q incə doğranmış təzə keklikotu yarpaqları
• .25 stəkan distillə edilmiş ağ sirkə
• 1 ç.q kosher duzu
• 1 ç.q təzə üyüdülmüş qara bibər
• .75 çay qaşığı qurudulmuş qırmızı bibər ləpəsi
• 1 dəfnə yarpağı
• ,75 stəkan bakirə zeytun yağı

Üsul:

1. Orta ölçülü hermetik qida qabında,cəfəri, sarımsaq, oregano, sirkə, duz, qara bibər, dəfnə yarpağı və qırmızı bibər lopalarını birlikdə qarışdırın. Zeytun yağını qarışdırın, örtün və çimixurri sousunu bir gecədə soyudun.
2. Vaxt sıxılırsa, hər şeyi ət prosessoruna atın və əllə doğramaq əvəzinə bir neçə dəfə döyün.

Teriyaki resepti

Yaxşı teriyaki sousu tofu və bişmiş balıqdan tutmuş istənilən sayda düyü yeməklərinə qədər hər şeyi müşayiət edə bilər. Food.com-dan bu resept xüsusilə möhkəmdir. Nəzərə alın ki, ondan təxminən 1,5 stəkan sous çıxır.

Tərkibi:

• 1 stəkan su
• .25 stəkan soya sousu
• ,25 stəkan soyuq su
• 5 xörək qaşığı qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
• 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 1-2 xörək qaşığı bal
• .5 ç.q üyüdülmüş zəncəfil
• .25 ç.q sarımsaq tozu

Üsul:

1. Tərəvəzdə qarğıdalı nişastası və 1/4 stəkan sudan başqa hamısını qarışdırın və qızdırmağa başlayın.
2. Bir fincanda qarğıdalı nişastası və soyuq suyu qarışdırın və həll edin.
3. Sous qaynadıqdan sonra qarğıdalı nişastası və su qarışığını əlavə edin, sous qalınlaşana qədər yaxşıca çalın.
4. Sousu istədiyiniz qalınlığa gələnə qədər qızdırın.

Sousların hazırlanması üçün məsləhətlər və fəndlər:

• Təzə inqrediyentlərdən istifadə edin. Soslar yalnız inqrediyentlər qədər yaxşıdır. Ən yaxşısı təzədir.
• Dadlarını gücləndirmək üçün ədviyyatlarınızı qızardın və ya qızardın. Bu texnika ləzzət dərinliyi əlavə edəcək.
• Əlavə ləzzət üçün su əvəzinə bulyondan istifadə edin.
• Bir parça kərə yağı ilə bitirin.daha qalın, daha zəngin sous.
• Əgər sousunuz bir az düz və ya tutqundursa, onu parlaqlaşdırmaq üçün bir az limon və ya bir növ turşu əlavə edin.