સારી ચટણી એ રાંધણ સંસ્કૃતિનો મુખ્ય ઘટક છે. તેમાંથી મુઠ્ઠીભર કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવું તમારી રસોડાની રમતને અણધારી ઊંચાઈએ ઉંચું કરી શકે છે. ઘણીવાર, એક સારી ચટણી શોનો સ્ટાર છે. છેવટે, ગ્રેવી વિના થેંક્સગિવીંગ ટર્કી શું હશે? અથવા હોલેન્ડાઈઝ વિના એગ્સ બેનેડિક્ટ?

હવે, અમે અપેક્ષા રાખતા નથી કે તમે એક ક્ષણની સૂચના પર તમારી ટોપીમાંથી બેર્નાઈઝ સોસ ખેંચો. પરંતુ તમે પાસ્તા માટે નક્કર ટમેટા આધારિત ચટણી, અથવા ચોખા અને શાકભાજી અથવા સ્કીવર્ડ પ્રોટીન માટે સારી તેરિયાકી ચટણી બનાવવા માટે સમર્થ હોવા જોઈએ. આપણે જાણીએ છીએ કે, જટિલ માછલીની ચટણીથી માંડીને જાપાનીઝ બરબેકયુ સોસ સુધીના ઘણા બધા પહેલાથી બનાવેલા વિકલ્પો છે. તેમ છતાં, તમે જાણો છો તેમ અમે પણ કરીએ છીએ કે જ્યારે તમે તેને શરૂઆતથી ખેંચો છો, ત્યારે તે વધુ લાભદાયી હોય છે અને તેનો સ્વાદ પણ વધુ સારી રીતે લઈ શકાય છે.

જો તમે કેટલીક ચટણી બનાવવાની રમતમાં છો, તો તે તમારા માટે ચૂકવણી કરે છે. યોગ્ય ગેજેટરી. એક સારી શાક વઘારવાનું તપેલું તમને તમારા સ્વાદિષ્ટ ગંતવ્ય સુધી પહોંચાડશે. તમને કેટલાક સારા મિશ્રણ ઉપકરણો અને યોગ્ય રીતે ભરાયેલા મસાલા કેબિનેટ પણ જોઈએ છે. તે સિવાય, તે મોટે ભાગે ગુણવત્તાયુક્ત રેસીપીમાં સ્થાયી થવા અને પ્રવાહી સોનાને એસેમ્બલ કરવા વિશે છે.

• આ મહાન વાનગીઓ સાથે કોક્વિટો કોકટેલમાં કેવી રીતે નિપુણતા મેળવવી તે જાણો
• એક મહાન વેલેન્ટાઇનનું આયોજન કરો દિવસનું રાત્રિભોજન (અમારી પાસે દરેક કૌશલ્ય સ્તર માટે વાનગીઓ છે)
• શ્રેષ્ઠ સુપર બાઉલ નાસ્તો: જો તમારી ટીમ ચૂસી જાય તો પણ તમારી પાર્ટી જીતશે

અહીં કેટલાક છે શ્રેષ્ઠ ચટણીજ્યારે તમે 2022 સુધી તમારી રીતે રાંધશો ત્યારે તમારી પાસે રેસિપી હશે.

સરળ બરબેકયુ સોસ રેસીપી

ક્યારેક ડૉક્ટર - અથવા રસોઇયા - દ્વારા ઓર્ડર આપવામાં આવે તે સરળ છે. આ વિશ્વસનીય ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ રેસીપી લગભગ કંઈપણ પર slathered કરી શકાય છે. તેમાં થોડી કીક છે, સાથે થોડી સરસ મીઠાશ અને થોડીક ટાંગ છે.

સામગ્રી:

• ⅔   કપ કેચઅપ
• .5   કપ સાઇડર વિનેગર
• .25   કપ બ્રાઉન સુગર
• 2   ચમચી પિમેન્ટોન (સ્મોક્ડ સ્પેનિશ પૅપ્રિકા)
• 1   ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ જીરું
• 1 ટીસ્પૂન  કોશેર મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન તાજા તડેલા કાળા મરી

પદ્ધતિ:

1. એક નાની તપેલીમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરી, ઉકાળો મધ્યમ તાપ પર અને 5 મિનિટ સુધી પકાવો.

બેઝિક ટમેટાની ચટણી રેસીપી

જેમી ઓલિવરની ચટણીઓ ઓછી છે અને આ મૂળભૂત ટામેટાની ચટણી શ્રેષ્ઠ અને સૌથી ઉપયોગી છે. રસોઇયા કહે છે તેમ, તમે તેને બેચ કરી શકો છો અને એક અઠવાડિયા માટે ફ્રીઝમાં રાખી શકો છો અથવા કેટલાક મહિનાઓ સુધી ફ્રીઝ પણ કરી શકો છો.

સામગ્રી:

• 3 x 15-ઔંસ કેન ઇટાલિયન પ્લમ ટામેટાં
• 1 ચમચી રેડ વાઇન વિનેગર
• 1 મુઠ્ઠીભર તાજા તુલસીનો છોડ, અથવા માર્જોરમ
• 1 મોટી લસણની લવિંગ
• 1 નાની સૂકા લાલ મરચા
• 2 ચમચી સૂકા ઓરેગાનો
• એકસ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ

પદ્ધતિ:

1. છાલ અને લસણને બારીક કાપો, પછી 2 ચમચી ઓલિવ તેલ સાથે જાડા તળિયાવાળા પેનમાં હળવા હાથે ફ્રાય કરો. મરચામાં ભૂકો, ઉમેરોઓરેગાનો અને ટામેટાં.
2. હળવાથી મિક્સ કરો, પરંતુ ટામેટાંને તોડશો નહીં કારણ કે આનાથી પીપ્સ છૂટી જશે, જે ચટણીને થોડી કડવી બનાવશે — ટામેટાંને આખું છોડીને અને મિશ્રણને ધીમે-ધીમે ચડવા દેવાથી તમે મેળવી શકશો. એક સરસ મીઠી ચટણી. (તમે ઇચ્છો તો ટામેટાંમાંથી પીપ્સ કાઢી શકો છો, પણ મને કોઈ પરેશાની નથી.) ઉકાળો અને 1 કલાક સુધી હળવા હાથે ઉકાળો.
3. પૅનમાં વિનેગર ઉમેરો, પછી હલાવો અને કટ કરો. ચટણીમાં ટામેટાં.
4. તુલસીનો છોડ અથવા માર્જોરમ ચૂંટો અને લગભગ કટ કરો, પછી પેનમાં ઉમેરો.
5. સમુદ્ર મીઠું અને કાળા મરી સાથે સ્વાદ માટે સારી રીતે સીઝન કરો અને 2-3 સાથે સમાપ્ત કરો એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલના ચમચી.

બેચમેલ રેસીપી

ઘણા રસોઈયાઓ અને ખાસ કરીને ફ્રેન્કોફાઈલ્સ માટે, બેચમેલ ચટણીઓની રાણી છે. અમને આ સિએટલ ટાઈમ્સ રેસીપી ગમે છે, અમુક પાસ્તા સાથે અથવા અમુક મશરૂમ્સ અથવા માંસ સાથે લસગ્નામાં કામ કરે છે.

સામગ્રી:

• 7 ચમચી અનસોલ્ટેડ માખણ
• 6 ટેબલસ્પૂન સર્વ-હેતુનો લોટ
• 3.5 કપ દૂધ, બાફવામાં આવે ત્યાં સુધી ગરમ કરો
• .5 ચમચી બરછટ મીઠું
• 1 ચપટી જાયફળ<5
• સ્વાદ મુજબ મરીને પીસી લો

પદ્ધતિ:

1. ભારે મધ્યમ કડાઈમાં માખણને મધ્યમ-ઓછી આંચ પર ઓગળી લો. લોટ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધવા; રોક્સને બ્રાઉન ન થવા દો.
2. સતત હલાવતા રહો, સોસપેનમાં 2 ચમચી ગરમ દૂધ ઉમેરો. દૂધ બાફવું જોઈએ, ઉકળતું નથી. મને ડબલ બોઈલર બનાવવું ગમે છેમારા દૂધને ગરમ કરવા માટે એક મોટા પોટ અને હીટ-સેફ બાઉલ (એલ્યુમિનિયમ અથવા ગ્લાસ) સાથે. જ્યારે તમે તેને બેચેમેલમાં ઉમેરશો ત્યારે તે ગરમ રહેશે પરંતુ દૂધને ઉકાળો અથવા બાળી નાખશો નહીં.
3. બાકીના ગરમ દૂધનો અડધો ભાગ નાની માત્રામાં સોસપેનમાં રેડો, જ્યાં સુધી સરળ પેસ્ટ ન બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો.
4. બાકીના દૂધને પેનમાં હલાવો; જાયફળ અને મીઠું ઉમેરો. રસોઇ, ક્યારેક ક્યારેક whisking. જ્યાં સુધી ચટણી જાડી અને ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ સુધી તળિયે અને બાજુઓને સ્ક્રેપ કરવાની ખાતરી કરો.
5. જો ગઠ્ઠો બને, તો ઝડપથી હલાવો. મરી સાથે મોસમ અને ગરમી દૂર કરો. લગભગ 30 મિનિટ, હુંફાળા થવા સુધી આરામ કરવા દો.

ચિમીચુરી રેસીપી

દક્ષિણ અમેરિકનો ખાસ કરીને ચિમીચુરીના શોખીન છે, જે બરછટ લીલી ચટણી છે જે યોગ્ય પ્રોટીન અથવા સ્ટાર્ચની ઉપર શુદ્ધ જાદુ છે. . અમને શિકાગોના અલ ચે સ્ટેકહાઉસમાંથી આ લેવું ગમે છે. ચટણીની શ્રેષ્ઠ આવૃત્તિઓ એટલી સ્વાદિષ્ટ છે કે તમે તેને ગામઠી બ્રેડના સ્લેબ પર સરળતાથી ફેલાવી શકો છો.

સામગ્રી:

• 3 કપ ફ્લેટ-લીફ પાર્સલી પાંદડા (લગભગ 3 ગુચ્છોમાંથી), ખૂબ જ બારીક સમારેલા (કોઈ દાંડી નથી)
• 6 લસણની લવિંગ, ખૂબ જ બારીક સમારેલી
• 1.5 ચમચી બારીક સમારેલા તાજા ઓરેગાનો પાંદડા
• .25 કપ નિસ્યંદિત સફેદ સરકો
• 1 ટીસ્પૂન કોશર મીઠું
• 1 ચમચી તાજી પીસેલી કાળા મરી
• .75 ચમચી સૂકા લાલ મરીના ટુકડા
• 1 ખાડીનું પાન
• .75 કપ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ

પદ્ધતિ:

1. મધ્યમ-કદના હવાચુસ્ત ખોરાકના કન્ટેનરમાં,સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ, ઓરેગાનો, સરકો, મીઠું, કાળા મરી, ખાડી પર્ણ અને લાલ મરીના ટુકડાને એકસાથે હલાવો. ઓલિવ તેલમાં જગાડવો, ચીમીચુરીની ચટણીને ઢાંકીને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો.
2. જો સમય માટે દબાવવામાં આવે, તો દરેક વસ્તુને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ફેંકી દો અને હાથ કાપવાને બદલે થોડી વાર પલ્સ કરો.

તેરીયાકી રેસીપી

એક સારી તેરીયાકી ચટણી ટોફુ અને બેકડ માછલીથી માંડીને ભાતની કોઈપણ વાનગીઓ સુધીની દરેક વસ્તુ સાથે મળી શકે છે. Food.com ની આ રેસીપી ખાસ કરીને નક્કર છે. નોંધ કરો કે તે લગભગ 1.5 કપ ચટણી આપે છે.

સામગ્રી:

• 1 કપ પાણી
• .25 કપ સોયા સોસ
• .25 કપ ઠંડુ પાણી
• 5 ચમચી પેક્ડ બ્રાઉન સુગર
• 2 ચમચી કોર્ન સ્ટાર્ચ
• 1-2 ચમચી મધ
• .5 ટીસ્પૂન આદુ
• .25 ટીસ્પૂન લસણ પાવડર

પદ્ધતિ:

1. એક તપેલીમાં કોર્નસ્ટાર્ચ અને 1/4 કપ પાણી સિવાય બધુ મિક્સ કરો અને ગરમ કરવાનું શરૂ કરો.
2. એક કપમાં કોર્નસ્ટાર્ચ અને ઠંડા પાણીને મિક્સ કરો અને ઓગાળી લો.
3. ચટણી ઉકળી જાય પછી, કોર્નસ્ટાર્ચ અને પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો, ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો.
4. ચટણી ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

ચટણી બનાવવા માટેની ટિપ્સ અને યુક્તિઓ:

• તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો. ચટણી માત્ર ઘટકો જેટલી જ સારી છે. તાજું શ્રેષ્ઠ છે.
• તમારા મસાલાને તેના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે ટોસ્ટ કરો અથવા ગરમ કરો. આ તકનીક સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરશે.
• ઉમેરેલા સ્વાદ માટે પાણીને બદલે સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો.
• માખણની થપ્પડ સાથે સમાપ્ત કરોજાડી, વધુ સમૃદ્ધ ચટણી.
• જો તમારી ચટણીનો સ્વાદ થોડો સપાટ અથવા નિસ્તેજ હોય, તો તેને તેજસ્વી બનાવવા માટે લીંબુ અથવા અમુક પ્રકારનું એસિડ ઉમેરો.