Unha boa salsa é un compoñente fundamental da cultura culinaria. Saber facer un puñado deles pode elevar o teu xogo de cociña a alturas imprevistas. Moitas veces, unha boa salsa é a protagonista do espectáculo. Despois de todo, que sería o pavo de Acción de Grazas sen salsa? Ou Eggs Benedict sen holandesa?

Agora, non esperamos que saques unha salsa bearnesa do teu sombreiro nun momento. Pero deberías poder preparar unha salsa sólida a base de tomate para pasta, ou unha boa salsa teriyaki para arroz e verduras ou proteínas en brocheta. Sabemos que hai excelentes opcións prefabricadas, desde unha complexa salsa de peixe ata unha salsa xaponesa para grella xaponesa. Non obstante, sabes tan ben como nós que, cando o sacas desde cero, é máis gratificante e incluso pode ter mellor sabor.

Se che gusta facer algunhas salsas, paga a pena ter o gadget axeitado. Unha boa pota levarache ao teu delicioso destino. Tamén quererás uns bos dispositivos de mestura e un armario de especias ben abastecido. Ademais diso, trátase principalmente de establecer unha receita de calidade e montar o ouro líquido.

• Aprende a dominar o cóctel Coquito con estas estupendas receitas
• Planifica un gran San Valentín Cea de día (temos receitas para cada nivel de habilidade)
• Os mellores petiscos da Super Bowl: a túa festa será unha vitoria aínda que o teu equipo faga merda

Aquí tes algúns dos mellor salsareceitas para ter a man mentres cociñas ata 2022.

Receita sinxela de salsa de churrasco

Ás veces, simple é o que o médico, ou cociñeiro, pediu. Esta receita fiable do New York Times pódese untar en case calquera cousa. Ten un pouco de sabor, xunto cunha agradable dozura e un pouco de sabor sutil.

Ingredientes:

• ⅔   cunca de ketchup
• ,5   cunca de vinagre de sidra
• ,25   cunca de azucre moreno
• 2   culleres de té de pimentón (pimentón afumado)
• 1   cullerada de comiño moído
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1   cucharadita de pementa negra recén rachada

Método:

1. Combine todos os ingredientes nunha pota pequena e deixe ferver a lume lento. a lume medio e cociña durante 5 minutos.

Receita básica de salsa de tomate

Jamie Oliver ten as súas salsas baixas e esta salsa de tomate básica está entre as mellores e máis utilitarias. Como di o cociñeiro, podes agrupalo e conservalo na neveira unha semana ou incluso conxelar varios meses.

Ingredientes:

• 3 x Latas de 15 onzas de tomates ameixa italiano
• 1 cullerada de vinagre de viño tinto
• 1 puñado de albahaca fresca ou mejorana
• 1 dente de allo grande
• 1 pequeno chile vermello seco
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Aceite de oliva virxe extra

Método:

1. Pelar e picar finamente o allo, despois fritir suavemente nunha tixola de fondo groso con 2 culleradas de aceite de oliva. Desmenuzar no chile, engadir oorégano e os tomates.
2. Mestura suavemente, pero non rompa os tomates xa que isto soltará as pepitas, o que fará que a salsa se amargue un pouco; unha boa salsa doce. (Podes quitar as pepitas dos tomates se queres, pero non me molesto.) Poñer a ferver e deixar ferver a lume lento durante 1 hora.
3. Engadir o vinagre á tixola, despois remover e picar. os tomates na salsa.
4. Escoller a albahaca ou a mejorana e picar groso, logo engadir á tixola.
5. Salpimentar ben ao gusto con sal mariño e pementa negra, e rematar con 2-3 culleradas de aceite de oliva virxe extra.

Receita de bechamel

Para moitos cociñeiros e especialmente para os francófilos, a bechamel é a raíña das salsas. Gústanos esta receita do Seattle Times, só con pasta ou elaborada nunha lasaña con cogomelos ou carne.

Ingredientes:

• 7 culleres de sopa sen sal. manteiga
• 6 culleres de sopa de fariña para todo uso
• 3,5 cuncas de leite, quentada só ata que estea ao vapor
• ,5 culleres de sopa de sal groso
• 1 pitada de noz moscada
• Pementa moída ao gusto

Método:

1. Derreter a manteiga nunha pota media pesada a lume medio-baixo. Engade a fariña, batendo constantemente. Cociña de 2 a 3 minutos; non deixes que o roux se dore.
2. Mexando constantemente, engade 2 culleradas de leite quente á cazola. O leite debe estar ao vapor, non fervendo. Gústame facer un baño maríacunha pota grande e unha cunca resistente á calor (de aluminio ou de vidro) para quentar o meu leite. Permanecerá quente mentres o engades á bechamel pero non se escalda nin se queima o leite.
3. Vertemos a metade do leite quente restante na pota en pequenos incrementos, batendo a mestura constantemente, ata que se forme unha pasta homoxénea.
4. Bater o leite restante na tixola; engadir noz moscada e sal. Cociña, bate de cando en vez. Asegúrate de raspar o fondo e os lados, ata que a salsa estea espesa e cremosa, uns 15 minutos.
5. Se se forman grumos, bate rapidamente. Sazonar con pementa e retirar do lume. Deixa repousar ata que estea morna, uns 30 minutos.

Receita de Chimichurri

Aos suramericanos lles gusta especialmente o chimichurri, a salsa verde grosa que é pura maxia sobre a proteína ou o amidón adecuados. . Encántanos esta toma de El Che Steakhouse en Chicago. As mellores versións da salsa son tan saborosas que podes untar un pouco sobre unha placa de pan rústico.

Ingredientes:

• 3 cuncas de perexil de folla plana. follas (de uns 3 acios), picadas moi finamente (sen talos)
• 6 dentes de allo, picados moi finamente
• 1,5 culleres de té de follas de ourego fresco finamente picadas
• ,25 cunca vinagre branco destilado
• 1 cullerada de sal kosher
• 1 cullerada de pementa negra recén moída
• ,75 cucharaditas de escamas de pementa vermella seca
• 1 folla de loureiro
• ,75 cuncas de aceite de oliva virxe extra

Método:

1. Nun recipiente hermético para alimentos de tamaño mediano,mestura o perexil, o allo, o ourego, o vinagre, o sal, a pementa negra, o loureiro e os flocos de pementa vermella. Mestura o aceite de oliva, tapa e refrixera a salsa chimichurri durante a noite.
2. Se se presiona durante tempo, bótao todo nun procesador de alimentos e pulsa un par de veces en vez de cortalo a man.

Receita teriyaki

Unha boa salsa teriyaki pode acompañar de todo, desde tofu e peixe ao forno ata calquera número de pratos de arroz. Esta receita de food.com é particularmente sólida. Teña en conta que produce unhas 1,5 cuncas de salsa.

Ingredientes:

• 1 cunca de auga
• ,25 cuncas de salsa de soia
• .25 cuncas de auga fría
• 5 culleradas de azucre moreno envasado
• 2 culleradas de amidón de millo
• 1-2 culleradas de mel
• .5 culleres de sopa de xenxibre moído
• .25 culleres de sopa de allo en po

Método:

1. Mestura todo, excepto amidón de millo e 1/4 cunca de auga nunha pota e comeza a quentar.
2. Mestura a maicena e auga fría nunha cunca e disolve.
3. Despois de que a salsa estea a lume lento, engade a mestura de amidón de millo e auga, bate ben ata que a salsa espese.
4. Quenta ata que a salsa espese ata o espesor desexado.

Consellos e trucos para facer salsas:

• Usa ingredientes frescos. As salsas só son tan boas como os ingredientes. O fresco é o mellor.
• Tosta ou quenta as túas especias para intensificar os seus sabores. Esta técnica engadirá unha profundidade de sabor.
• Usa caldo en lugar de auga para engadirlle sabor.
• Rematar cun chorriño de manteiga para unsalsa máis espesa e rica.
• Se a túa salsa sabe un pouco lisa ou aburrida, engade un chorrito de limón ou algún tipo de ácido para iluminala.