Жақсы соус аспаздық мәдениеттің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Олардың бірнешеуін қалай жасау керектігін білу ас үй ойынын күтпеген биіктерге көтере алады. Көбінесе жақсы соус шоудың жұлдызы болып табылады. Ақыр соңында, Ризашылық күні күркетауық тұздықсыз не болар еді? Немесе Голландиясыз Бенедикт жұмыртқалары ма?

Енді біз сізден бір сәтте шляпаңыздан Берне соусын суырып алуыңызды күтпейміз. Бірақ сіз макарон өнімдеріне арналған қатты қызанақ негізіндегі соусты немесе күріш пен көкөністерге немесе шұңқырлы ақуыздарға арналған жақсы терияки соусын шайқауыңыз керек. Біз білеміз, мұнда күрделі балық соусынан бастап кез келген нәрсеге лақтырылатын жапондық барбекю соусына дейін алдын ала дайындалған тамаша нұсқалар бар. Дегенмен, сіз оны біз сияқты жақсы білесіз, оны нөлден алып тастасаңыз, бұл әлдеқайда пайдалы және тіпті дәмдірек болады.

Егер сіз тұздықтарды жасауды ұнататын болсаңыз, онда бұл пайдалы болады. дұрыс гаджет. Жақсы кастрюль сізді дәмді мақсатыңызға жеткізеді. Сондай-ақ сізге жақсы араластырғыш құрылғылар мен жақсы жабдықталған дәмдеуіштер шкафы қажет. Бұдан басқа, бұл негізінен сапалы рецептке бейімделу және сұйық алтынды жинау туралы.

• Кокито коктейлін осы керемет рецепттермен меңгеруді үйреніңіз
• Керемет Валентин күнін жоспарлаңыз. Күндізгі кешкі ас (бізде әрбір шеберлік деңгейіне арналған рецепттер бар)
• Ең жақсы Super Bowl жеңіл тағамдары: Сіздің командаңыз нашар болса да, сіздің кешіңіз жеңіске жетеді

Міне, кейбіреулер ең жақсы соус2022 жылға дейін пісіру кезінде қолыңызда болатын рецепттер.

Барбекюге арналған қарапайым рецепт

Кейде дәрігер немесе аспаз бұйырған қарапайым нәрсе. Бұл сенімді New York Times рецептін кез келген нәрсеге салуға болады. Оның аздап соққысы бар, сонымен қатар жағымды тәтті және нәзік иіс бар.

Ингредиенттер:

• ⅔   кесе кетчуп
• .5   кесе сидр сірке суы
• .25   кесе қоңыр қант
• 2  шай қасық пиментон (ысталған испан папркасы)
• 1  шәй қасық ұнтақталған зире
• 1 шәй қасық кошер тұзы
• 1   шай қасық жаңа жарылған қара бұрыш

Әдісі:

1. Кішкене кастрюльге барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, баяу отқа қойыңыз. орташа отта және 5 минут пісіріңіз.

Негізгі томат соусының рецепті

Джейми Оливердің тұздықтары төмен және бұл негізгі қызанақ соусы ең жақсы және ең пайдалыларының бірі болып табылады. Бас аспаз айтқандай, оны топтамаға салып, тоңазытқышта бір апта немесе тіпті бірнеше ай мұздатуға болады.

Ингредиенттер:

• 3 x 15 унциялық банкалар итальяндық алхоры қызанақ
• 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
• 1 уыс жаңа піскен насыбайгүл немесе майоран
• 1 үлкен сарымсақ түйірі
• 1 кішкентай кептірілген қызыл чили
• 2 ш.қ кептірілген орегано
• Таңданбаған зәйтүн майы

Әдісі:

1. Қабығы және сарымсақты майдалап тураңыз, содан кейін 2 ас қасық зәйтүн майы қосылған қалың түбі бар табада ақырын қуырыңыз. Чилиге ұсақтаңыз, қосыңызорегано және қызанақ.
2. Ақырын араластырыңыз, бірақ қызанақтарды сындырмаңыз, өйткені бұл пиптерді босатады, бұл тұздықты аздап ащы етеді — қызанақтарды тұтас қалдырып, қоспаны баяу пісіру арқылы сіз аласыз. жақсы тәтті соус. (Қаласаңыз, қызанақтағы пиптерді алып тастай аласыз, бірақ мен алаңдамаймын.) Қайнатыңыз және ақырын 1 сағат қайнатыңыз.
3. Табаға сірке суын қосыңыз, содан кейін араластырыңыз және тураңыз. тұздықтағы қызанақ.
4. Насыбайгүлді немесе майоранды таңдап, ұсақтап тураңыз, содан кейін табаға қосыңыз.
5. Дәміне қарай теңіз тұзы мен қара бұрыш қосып дәмдеңіз де, 2-3 араластырыңыз. таза зәйтүн майының ас қасықтары.

Бехамель рецепті

Көптеген аспазшылар және әсіресе франкофилдер үшін Бечамель - соустардың ханшайымы. Бізге макарон өнімдері қосылған немесе саңырауқұлақ немесе ет қосылған лазаньяға дайындалған Сиэтл Таймс рецепті ұнайды.

Ингредиенттер:

• 7 ас қасық тұзсыз сары май
• 6 ас қасық әмбебап ұн
• 3,5 кесе сүт, буға пісіргенше ғана қыздырылған
• ,5 шәй қасық ірі тұз
• 1 шымшым мускат жаңғағы
• Дәміне қарай ұнтақталған бұрыш

Әдісі:

1. Сары майды орташа-төмен отта ауыр орташа кастрюльде ерітіңіз. Ұнды қосыңыз, үнемі шайқаңыз. 2-3 минут пісіріңіз; қызыл қоңыр түске жол бермеңіз.
2. Үздіксіз шайқап, кастрюльге 2 ас қасық ыстық сүт қосыңыз. Сүт қайнаған емес, бумен пісірілген болуы керек. Маған қос қазандық жасау ұнайдысүтті қыздыру үшін үлкен кастрюль мен ыстыққа төзімді тостағанмен (алюминий немесе шыны). Бечамельге қосқанда ол жылы болады, бірақ сүтті күйдірмеңіз немесе күйдірмеңіз.
3. Қалған ыстық сүттің жартысын кәстрөлге кішкене қадамдармен құйыңыз, қоспаны үнемі шайқаңыз, тегіс паста пайда болғанша.
4. Қалған сүтті табаға араластырыңыз; мускат жаңғағы мен тұз қосыңыз. Пісіріңіз, анда-санда шайқаңыз. Тұздық қою және кілегейлі болғанша, шамамен 15 минут бойы астыңғы жағы мен жағын қырыңыз.
5. Егер кесек пайда болса, тез шайқаңыз. Бұрышпен дәмдеңіз және оттан алыңыз. Жылы болғанша, шамамен 30 минут демалыңыз.

Чимичурри рецепті

Оңтүстік американдықтар химихурриді, әсіресе дұрыс протеин немесе крахмал үстіндегі таза сиқырлы дөрекі жасыл соусты жақсы көреді. . Бізге Чикагодағы El Che Steakhouse-дан алынған бұл тағам ұнайды. Тұздықтың ең жақсы нұсқалары соншалықты хош иістендірілген, оны жай ғана рустикалық нанның бетіне жаюға болады.

Ингредиенттер:

• 3 кесе жалпақ жапырақты ақжелкен жапырақтары (шамамен 3 байламнан), өте майдалап туралған (сабақсыз)
• 6 сарымсақ түйірі, өте майдалап туралған
• 1,5 шай қасық ұсақ туралған жаңа орегано жапырақтары
• .25 кесе тазартылған ақ сірке суы
• 1 шай қасық косер тұзы
• 1 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
• .75 шай қасық кептірілген қызыл бұрыш үлпектері
• 1 лавр жапырағы
• ,75 кесе таза емес зәйтүн майы

Әдісі:

1. Орташа өлшемді ауа өткізбейтін тағам ыдысында,ақжелкен, сарымсақ, орегано, сірке суы, тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы және қызыл бұрыш түйіршіктерін араластырыңыз. Зәйтүн майына араластырыңыз, қақпағын жауып, бір түнде чимичурри тұздығын тоңдатыңыз. 7>Терияки рецепті

   Жақсы терияки соусы тофу мен пісірілген балықтан бастап күріш тағамдарының кез келген санына дейін барлығымен бірге болуы мүмкін. Food.com сайтындағы бұл рецепт өте күшті. Ол шамамен 1,5 кесе тұздық беретінін ескеріңіз.

   Ингредиенттер:

   • 1 кесе су
   • .25 кесе соя соусы
   • ,25 кесе суық су
   • 5 ас қасық оралған қоңыр қант
   • 2 ас қасық жүгері крахмалы
   • 1-2 ас қасық бал
   • ,5 шай қасық ұнтақталған имбирь
   • .25 шай қасық сарымсақ ұнтағы

   Әдісі:

   1. Кәстрөлде жүгері крахмалы мен 1/4 кесе судан басқасының барлығын араластырыңыз және жылытуды бастаңыз.
   2. Кеседе жүгері крахмалы мен суық суды араластырыңыз және ерітіңіз.
   3. Тұздық қайнаған соң, жүгері крахмалы мен су қоспасын қосып, соус қоюланғанша жақсылап шайқаңыз.
   4. Тұздық қажетті қалыңдыққа дейін қоюланғанша қыздырыңыз.

   Тұздықтарды дайындауға арналған кеңестер мен амалдар:

   • Жаңа ингредиенттерді пайдаланыңыз. Соустар тек ингредиенттер сияқты жақсы. Ең жақсысы балғын.
   • Дәмдеуіштердің дәмін күшейту үшін тосттар немесе қыздырыңыз. Бұл әдіс дәмнің тереңдігін қосады.
   • Қосымша дәм үшін судың орнына сорпаны пайдаланыңыз.
   • Бір мезгіл сары маймен аяқтаңыз.қоюрақ, қанықырақ соус.
   • Егер сіздің тұздықтың дәмі сәл жалпақ немесе күңгірт болса, оны жылтырату үшін лимон сығу немесе қандай да бір қышқыл қосыңыз.