از بین تعداد بی‌شماری آبجوسازی در صحنه آبجوی دست‌ساز، چه تعداد توسط زنان اداره می‌شوند و فرهنگ‌های ژاپن و برزیل را در هم می‌آمیزند؟ پاسخ زیاد نیست زیرا آبجو، مانند بسیاری از بخش‌ها، همچنان توسط مردان سفیدپوست بیش از حد نشان داده می‌شود. و این دقیقاً همان چیزی است که Japas Cervejaria را بسیار قانع کننده می کند. این، و این برند مقداری آبجو کاملاً خوشمزه می‌سازد — با طیف زیبایی شناختی و طعمی کاملاً مختص به خود.

این کارخانه آبجوسازی در سال 2015 راه اندازی شد و توسط سه نسل سوم ژاپنی- برزیلی تأسیس شد. این سه نفر شامل مایرا کیمورا، استراتژیست تجاری و آبجو، یومی شیمادا، مدیر خلاق و فرناندا اوئنو، آبجوساز است. اگر هنوز نام آنها را نشنیده اید و عاشق آبجو هستید، احتمالاً به زودی خواهید شنید.

این آبجو ادای احترام به غذاهای ژاپنی و برزیلی است که دارای موادی مانند زنجبیل، یوزو، یاس و غیره است. . یک خط ترش به نام Sawā و برخی دیگر بسیار خلاقانه وجود دارد، مانند یک witbier با طراوت با پوست پرتقال و زنجبیل و یک IPA با زغال اخته و jabuticaba. آنها حتی یک آبجو ماچا درست می کنند. همه اینها بازتاب صنعت آبجو از جمعیت قابل توجه ژاپنی است که در برزیل زندگی می کنند (به میزان 2 میلیون نفر، این بزرگترین در خارج از ژاپن است). آبجوها نشانه ای از این فرهنگ هستند و بسیاری از مواد تشکیل دهنده - همه طبیعی - از هموطنان ژاپنی-برزیلی در برزیل می آیند.

• چرا غذاهای ایتالیایی کاملاً سزاوار به رسمیت شناختن یونسکو هستند
• با یکی از این 10 کوکتل روز مادر آنچه را که واقعاً می خواهد به مادر بدهید
• چرا کارشناسان تغذیه می گویند که شما (احتمالا) به آن رژیم بدون گلوتن نیاز ندارید

با بنیانگذاران ملاقات کنید

Ueno می‌گوید که به لطف پدری که بسیار در صحنه حضور داشت، همیشه با آبجوی دست‌ساز ارتباط نزدیکی داشته است. او قبل از تحصیل در رشته مهندسی مواد غذایی به معماری مشغول بود که منجر به بسیاری از پروژه های آبجوسازی خانگی شد. او از آن زمان دم کردن را متوقف نکرده است.

کیمورا مسیر مشابهی را دنبال کرد و در حدود سال 2009 شروع به دم کردن در خانه کرد. کیمورا می گوید: "در سال 2011 به انگلستان رفتم تا نحوه دم کردن را به طور حرفه ای یاد بگیرم و یک دوره فنی گذراندم." . "در همان سال، من همچنین گواهینامه آبجوسازی خود را از موسسه آبجوسازی و تقطیر دریافت کردم."

شیمادا در سال 2012 دوره سوملیری آبجو را گذراند که شیفته رونق صنایع دستی بود. او شروع به اجرای جشنواره‌ها و رویدادهای تجاری کرد (جایی که با شرکای خود ملاقات کرد) و کنسرت‌هایی برای انجام کارهای هنری برای آبجوسازی‌ها برگزار کرد.

چگونه Japas Cervejaria شکل گرفت

همه چیز با آبجوی به نام Wasabiru شروع شد.

اوئنو به یاد می‌آورد: «ما در سال 2014 برای سرگرمی فقط برای دم کردن یک آبجو گرد هم آمدیم و یک دسته 40 لیتری را در یک سیستم آبجوسازی خانگی دم کردیم. یک آل بی رنگ آمریکایی پایه بود، یک بوم خالی که روی آن می‌توان مواد ژاپنی را آزمایش کرد.

«وقتی آبجو آماده شد، همه به خانه یومی در سائوپائولو رفتیم تا آن را امتحان کنیم و مورد علاقه همه نسخه‌ای با آن بود. Wasabi،” او می گوید.

این یک ضربه بودکه یک آبجو در شهر از خدمه دعوت کرد تا یک بسته 800 لیتری بسازند. جشن انتشار موفقیت بزرگی بود و برند در سال بعد متولد شد.

در سال 2019، Japas Cervejaria شروع به تولید در ایالات کرد. آنها توانستند این کار را از طریق Beerternational انجام دهند، برنامه ای نوآورانه که به آبجوسازی های خارج از کشور اجازه می دهد تا دسته های تازه آبجو را در ایالات متحده دم کنند. همه چیز زمان می برد، به خصوص زمانی که شما در صنعتی که از لحاظ تاریخی توسط مردان سفیدپوست فرماندهی می شود، فعالیت می کنید، به غیر از فعالیت با کمبود جدی زنجیره تامین در سراسر جهان (مخصوصاً در مورد برندی که از مواد کمتر شناخته شده و سخت تر برای یافتن آنها استفاده می کند سخت است). 1>

ساخت یک برند

شیمادا وقتی در مورد پیمایش در مناظر پرسیده می شود کلمه "مقاومت" را ارائه می دهد. او می‌گوید: «اگر داشتن نمایندگی زنان در بازار آبجو دشوار است، تصور کنید چه حسی برای زنان آسیایی، زنان سیاه‌پوست، ترنس‌ها و غیره دارد. "نقش ما افزایش آگاهی نه تنها برای توانمندسازی خود در فمینیسم و ​​اهداف آسیایی است، بلکه همچنین پذیرش انواع گوناگونی هایی است که اغلب کنار گذاشته می شوند." در جشنواره هایی که از هدف بزرگ حمایت می کنند، مانند Beers Without Beards و RIDEA Fest. آنها پاندمی را پشت سر گذاشتند، تولید را برای مدت کوتاهی محدود کردند و با باز کردن یک فروشگاه هدیه خلاق شدنداین برنامه شامل چند تکلیف برجسته. جمعیت آبجو شروع به توجه می کند و احساس می کند که حرکت دوباره بازگشته است. بخشی از آن همیشه به داشتن یک روایت خوب مربوط می شود.

کیمورا می گوید: «ما امیدواریم همیشه به تاریخ و داستان های خود صادق باشیم و به کسانی که پیش از ما آمدند احترام بگذاریم. «در این مورد، منظور من خانواده‌ها و اجداد ماست، بلکه زنانی هستند که راه را به طرق مختلف در طول تاریخ باز کردند و به ما اجازه دادند امروز اینجا باشیم. ما همیشه در مورد این واقعیت کاملاً واضح هستیم که برند ما چیزی است که در حال ساختن آن با کمک افراد زیادی است. و ما همچنین سعی می کنیم نگاهی به آینده بیندازیم و در مورد روندهای جدید نه تنها در صنعت نوشیدنی بلکه به روشی جهانی تر بیاموزیم. برای نام تجاری بالا می آیند؟ Ueno می‌گوید که آنها در حال کار روی خط جدید برزیل-ژاپن هستند، با آبجوهایی مانند ICHI/UM (یک IPA نیوانگلند با یوزو و کاکائو) و NI/DOIS، یک امپراتوری روسیه با وانیل برزیلی و پونکان یا نارنگی عسلی. او می‌گوید: «این راهی است برای نشان دادن اینکه ما از طریق آبجوهایمان چه کسی هستیم.

در ایالت‌هایی که دوست دارند با آنها همکاری کنند، کارخانه‌های آبجوسازی بسیاری وجود دارد، به همراه مارک‌های غیرآبجو. شیمادا می‌گوید: «به طور خلاصه، وقتی چیزهای بیشتری از آبجو می‌بینیم، لذت می‌بریم. "رویای ما؟ شاید برخی از مارک های ژاپنی مانند Asics، Mizuno، Sanrio، Uniqlo، و غیره.در جستجوی اما پیام حتی مهم تر است. "این به من کمک می کند که گذشته خود و تاریخ خانواده ام را بدانم، جایی است که می توانم خلاقیت خود را به بهترین شکل بیان کنم و می توانم ببینم که ما مأموریتی بسیار فراتر از آبجو داریم، بلکه در افزایش آگاهی برای توانمندسازی زنان، غرور آسیایی و اوئنو می‌گوید: «اوئنو می‌گوید: «بهترین خبر ممکن است این باشد: جاپاس سروجاریا به تازگی یک تور طوفانی در ایالات متحده را به پایان رسانده است و علاقه‌مندان به آبجو را خوشحال کرده است. در سراسر کشور با کار خود. این احتمال وجود دارد که آبجوهای آنها به زودی به طور گسترده در دسترس باشد. آن‌ها به تگزاس و کارولینای جنوبی نگاه می‌کنند و امیدواریم موارد بیشتری در دست اجرا باشد.