शिल्प बियर दृश्य में अनगिनत ब्रुअरीज में से, कितनी महिलाएं जापान और ब्राजील की संस्कृतियों को चलाती और मिलाती हैं? उत्तर बहुत से नहीं हैं क्योंकि बीयर, इतने सारे क्षेत्रों की तरह, सफेद पुरुषों द्वारा अत्यधिक प्रतिनिधित्व किया जाता है। और यही वह चीज है जो जपस कर्वेजारिया को बेहद सम्मोहक बनाती है। वह, और ब्रांड कुछ सर्वथा स्वादिष्ट बीयर बनाता है—एक सौंदर्य और स्वाद स्पेक्ट्रम के साथ पूरी तरह से अपना।

2015 में शुरू की गई शराब की भठ्ठी, तीन तीसरी पीढ़ी के जापानी-ब्राज़ीलियाई लोगों द्वारा स्थापित की गई। तीनों में शराब बनाने वाली और व्यापार रणनीतिकार मायरा किमुरा, रचनात्मक निदेशक युमी शिमादा और शराब बनाने वाले फर्नांडा यूनो शामिल हैं। यदि आपने अभी तक उनके बारे में नहीं सुना है और आपको बीयर पसंद है, तो आप जल्द ही इसे पसंद करेंगे।

बीयर जापानी और ब्राज़ीलियाई व्यंजनों के लिए एक श्रद्धांजलि है, जिसमें अदरक, युज़ू, चमेली, और बहुत कुछ शामिल है। . सावा नामक एक खट्टा रेखा है और कुछ बहुत ही रचनात्मक अन्य हैं, जैसे संतरे के छिलके और अदरक के साथ एक ताज़ा विटबियर और ब्लूबेरी और जबुटिकाबा के साथ एक आईपीए। वे एक मटका बियर भी बनाते हैं। यह सभी बीयर उद्योग ब्राजील में रहने वाली बड़ी जापानी आबादी का प्रतिबिंब है (2 मिलियन लोगों की धुन पर, यह जापान के बाहर सबसे बड़ा है)। बियर इस संस्कृति के लिए एक संकेत हैं और कई सामग्रियां- सभी प्राकृतिक-ब्राजील में साथी जापानी-ब्राजीलियों से आती हैं। 5>मां को इन 10 मदर्स डे कॉकटेल में से एक के साथ वह दें जो वह वास्तव में चाहती हैं

संस्थापकों से मिलें

उएनो कहती है कि वह हमेशा क्राफ्ट बियर के करीब रही है, एक पिता के लिए धन्यवाद जो दृश्य में बहुत अधिक था। खाद्य अभियांत्रिकी का अध्ययन करने से पहले उसने वास्तुकला में हाथ आजमाया, जिससे घर में शराब बनाने की कई परियोजनाएँ शुरू हुईं। उसके बाद से उसने शराब बनाना बंद नहीं किया।

किमूरा ने इसी तरह का रास्ता अपनाया, 2009 के आसपास घर पर शराब बनाना शुरू किया। . “उसी साल, मुझे इंस्टिट्यूट ऑफ़ ब्रूइंग एंड डिस्टिलिंग से ब्रूवर का सर्टिफ़िकेशन भी मिला।”

शिमादा ने 2012 में बीयर सोमेलियर कोर्स किया था, जो शिल्प के उछाल से मोहित था। उसने त्योहार और व्यापार की घटनाओं (जहां वह अपने सहयोगियों से मिली) को हिट करना शुरू कर दिया और ब्रुअरीज के लिए कलाकृति बनाने वाले गिग्स उतरे।

"2014 में हम मस्ती के लिए एक बियर बनाने के लिए एक साथ आए और हमने होमब्रूइंग सिस्टम पर 40-लीटर बैच बनाया," यूनो याद करते हैं। एक अमेरिकन पेल एले आधार था, एक खाली कैनवास जिस पर जापानी सामग्री के साथ प्रयोग किया जाता था। वसाबी,” वह कहती हैं।

यह इतनी हिट थीकि शहर के एक ब्रूपब ने चालक दल को 800 लीटर बैच बनाने के लिए आमंत्रित किया। रिलीज पार्टी एक बड़ी सफलता थी और अगले वर्ष ब्रांड का जन्म हुआ। वे Beerternational के माध्यम से ऐसा करने में सक्षम थे, एक अभिनव कार्यक्रम जो विदेशों से ब्रुअरीज को यू.एस. में बीयर के ताजा बैच बनाने की अनुमति देता है। इस समय, कई राज्यों में लाइन चल रही है और अधिक का अनुसरण किया जाना चाहिए। चीजों में समय लगता है, विशेष रूप से जब आप ऐतिहासिक रूप से सफेद पुरुषों द्वारा निर्देशित उद्योग में डबिंग कर रहे हैं, दुनिया भर में आपूर्ति श्रृंखला की गंभीर कमी के भीतर काम करने का जिक्र नहीं है (विशेष रूप से ऐसे ब्रांड पर मुश्किल है जो कम-ज्ञात, कठिन-से-ढूंढने वाली सामग्री का उपयोग करता है)।

एक ब्रांड का निर्माण

परिदृश्य को नेविगेट करने के बारे में पूछे जाने पर शिमाडा "प्रतिरोध" शब्द प्रदान करता है। "अगर बियर बाजार में महिलाओं का प्रतिनिधित्व करना मुश्किल है, तो कल्पना करें कि एशियाई महिलाओं, काले महिलाओं, ट्रांस इत्यादि के लिए यह कैसा लगता है," वह कहती हैं। "हमारी भूमिका न केवल नारीवाद और एशियाई कारणों के भीतर हमारे सशक्तिकरण के लिए जागरूकता बढ़ाने की है, बल्कि उन सभी प्रकार की विविधताओं को गले लगाने की भी है जिन्हें अक्सर बाहर रखा जाता है।"

उन्होंने समान विचारधारा वाले संगठनों के साथ मिलकर काम किया है और भाग लिया है उन त्योहारों में जो बड़े कारण का समर्थन करते हैं, जैसे बीयर्स विदाउट बियर्ड और रिडिया फेस्ट। उन्होंने महामारी को समाप्त कर दिया है, उत्पादन को कुछ समय के लिए सीमित कर दिया है और उपहार की दुकान खोलकर रचनात्मक हो गए हैंकुछ उत्कृष्ट लूट की विशेषता। बीयर की भीड़ नोटिस लेना शुरू कर रही है और ऐसा महसूस होता है कि निर्माण नहीं होने पर गति वापस आ गई है। इसका एक हिस्सा हमेशा एक ठोस कथा के साथ करना होगा।

किमूरा कहती हैं, "हम उम्मीद करते हैं कि हम अपने इतिहास और कहानियों के प्रति हमेशा सच्चे रहेंगे, और जो हमारे सामने आए हैं उनका सम्मान करेंगे।" "इस मामले में, मेरा मतलब हमारे परिवारों और पूर्वजों से है, लेकिन उन महिलाओं से भी है जिन्होंने पूरे इतिहास में कई तरह से रास्ता खोला, जिसने हमें आज यहां रहने की अनुमति दी। हम हमेशा इस तथ्य के बारे में बहुत स्पष्ट हैं कि हमारा ब्रांड कुछ ऐसा है जिसे हम इतने सारे लोगों की मदद से बना रहे हैं। और हम न केवल पेय उद्योग में बल्कि अधिक वैश्विक तरीके से नए रुझानों के बारे में सीखते हुए भविष्य की एक झलक पाने की कोशिश कर रहे हैं। ऊपर और ब्रांड के लिए आ रहा है? यूनो का कहना है कि वे एक नई ब्राज़ील-जापान लाइन पर काम कर रहे हैं, जिसमें ICHI/UM (युज़ू और कोको के साथ एक न्यू इंग्लैंड IPA) और NI/DOIS, ब्राज़ीलियाई वैनिला और पोंकन, या शहद टेंजेरीन के साथ एक रूसी इंपीरियल स्टाउट जैसी बियर हैं। वह कहती हैं, "यह दिखाने का एक तरीका है कि हम अपनी बियर के माध्यम से कौन हैं।" "संक्षेप में, जब हम बियर से ज्यादा देखते हैं तो हमें मजा आता है," शिमदा कहते हैं। "हमारा सपना? हो सकता है कि कुछ जापानी ब्रांड जैसे एसिक्स, मिजुनो, सनरियो, यूनीक्लो आदि।"

बीयर अच्छी और मूल्यवान हैखोज रहे हैं लेकिन संदेश और भी महत्वपूर्ण है। "यह मुझे मेरे अतीत और मेरे परिवार के इतिहास को जानने में मदद करता है, यह वह जगह है जहां मैं अपनी रचनात्मकता को सर्वोत्तम तरीके से व्यक्त कर सकता हूं और जहां मैं देख सकता हूं कि हमारे पास बियर से परे एक मिशन है, लेकिन महिला सशक्तिकरण, एशियाई गौरव और जागरूकता बढ़ाने में भी एक ऐसे वातावरण में सभी प्रकार की विविधता को भी गले लगाते हैं जो अभी भी सफेद और पुरुष प्रभुत्व दिखाता है," यूनो कहते हैं। देश भर में उनके काम के साथ। संभावना अच्छी है कि बहुत जल्द उनकी बियर अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध होगी। उनके पास टेक्सास और दक्षिण कैरोलिना पर अपनी जगहें हैं, उम्मीद है कि कार्यों में और अधिक होगा।