ક્રાફ્ટ બીયરના દ્રશ્યમાં અસંખ્ય બ્રુઅરીઝમાંથી, કેટલી સ્ત્રીઓ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે અને જાપાન અને બ્રાઝિલની સંસ્કૃતિનું મિશ્રણ કરે છે? જવાબ ઘણા નથી કારણ કે બીયર ઘણા ક્ષેત્રોની જેમ, સફેદ પુરુષો દ્વારા વધુ પડતું રજૂ કરવામાં આવે છે. અને તે જ Japas Cervejaria ને અત્યંત આકર્ષક બનાવે છે. તે, અને બ્રાન્ડ કેટલીક એકદમ સ્વાદિષ્ટ બીયર બનાવે છે—એક સૌંદર્યલક્ષી અને સ્વાદના સ્પેક્ટ્રમ સાથે સંપૂર્ણપણે તેના પોતાના છે.

3 ત્રીજી પેઢીના જાપાનીઝ-બ્રાઝિલિયનો દ્વારા સ્થપાયેલી 2015માં શરાબની દુકાન શરૂ કરવામાં આવી હતી. આ ત્રણેયમાં બ્રૂઅર અને બિઝનેસ સ્ટ્રેટેજિસ્ટ માયરા કિમુરા, ક્રિએટિવ ડાયરેક્ટર યુમી શિમાડા અને બ્રૂઅર ફર્નાન્ડા યુનોનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે હજી સુધી તેમના વિશે સાંભળ્યું ન હોય અને તમને બીયર ગમે છે, તો તમે ટૂંક સમયમાં આવી જશો.

બીયર એ જાપાનીઝ અને બ્રાઝિલિયન રાંધણકળાને શ્રદ્ધાંજલિ છે, જેમાં આદુ, યુઝુ, જાસ્મીન અને વધુ જેવા ઘટકો છે. . સવા નામની ખાટી લાઇન છે અને કેટલીક ખૂબ જ સર્જનાત્મક અન્ય છે, જેમ કે નારંગીની છાલ અને આદુ સાથે તાજગી આપતી વિટબિયર અને બ્લૂબેરી અને જાબુટીકાબા સાથેનું IPA. તેઓ માચા બીયર પણ બનાવે છે. આ બિયર ઉદ્યોગ બ્રાઝિલમાં રહેતી મોટી જાપાનીઝ વસ્તીનું પ્રતિબિંબ છે (2 મિલિયન લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે, તે જાપાનની બહારની સૌથી મોટી વસ્તી છે). બીયર આ સંસ્કૃતિ માટે એક હકાર છે અને ઘણા ઘટકો - તમામ કુદરતી - બ્રાઝિલના સાથી જાપાનીઝ-બ્રાઝિલિયનો તરફથી આવે છે.

• શા માટે ઇટાલિયન ખોરાક યુનેસ્કો દ્વારા માન્યતા પ્રાપ્ત થવાને લાયક છે
• આ 10 મધર્સ ડે કોકટેલ્સમાંથી એક સાથે મમ્મીને જે જોઈએ છે તે આપો
• શા માટે પોષણ નિષ્ણાતો કહે છે કે તમને (કદાચ) ગ્લુટેન-મુક્ત આહારની જરૂર નથી

સ્થાપકોને મળો

યુનો કહે છે કે તેણી હંમેશા ક્રાફ્ટ બીયર સાથે નજીક રહી છે, એક પિતાનો આભાર કે જેઓ દ્રશ્યમાં ખૂબ જ સામેલ હતા. ફૂડ એન્જિનિયરિંગનો અભ્યાસ કરતા પહેલા તેણીએ આર્કિટેક્ચરમાં ડૅબલ કર્યું હતું, જેના કારણે ઘણા હોમ બ્રૂઇંગ પ્રોજેક્ટ્સ થયા હતા. ત્યારથી તેણીએ ઉકાળવાનું બંધ કર્યું નથી.

કિમુરાએ 2009 ની આસપાસ ઘરે ઉકાળવાનું શરૂ કરીને સમાન માર્ગને અનુસર્યો. "2011 માં હું વ્યવસાયિક રીતે ઉકાળવું શીખવા માટે ઇંગ્લેન્ડ ગયો અને તકનીકી અભ્યાસક્રમ લીધો," કિમુરા કહે છે . “તે જ વર્ષે, મને ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ બ્રૂઇંગ એન્ડ ડિસ્ટિલિંગ તરફથી મારા બ્રૂઅરનું પ્રમાણપત્ર પણ મળ્યું.”

શિમદાએ 2012માં બિયર સોમેલિયરનો કોર્સ કર્યો, જે ક્રાફ્ટની તેજીથી મોહિત થઈ ગઈ. તેણીએ ફેસ્ટિવલ અને ટ્રેડ ઈવેન્ટ્સ (જ્યાં તેણી તેના ભાગીદારોને મળી) હિટ કરવાનું શરૂ કર્યું અને બ્રૂઅરીઝ માટે આર્ટવર્ક કરવા માટે ગીગ્સ ઉતર્યા.

જાપાસ સર્વેજારિયાની રચના કેવી રીતે થઈ

તેની શરૂઆત વાસાબીરુ નામની બીયરથી થઈ.

"અમે 2014 માં માત્ર મનોરંજન માટે બિયર બનાવવા માટે ભેગા થયા હતા અને અમે હોમબ્રુઇંગ સિસ્ટમ પર 40-લિટરનો બેચ બનાવ્યો હતો," Ueno યાદ કરે છે. એક અમેરિકન પેલ એલ એ બેઝ હતો, એક ખાલી કેનવાસ કે જેના પર જાપાનીઝ ઘટકોનો પ્રયોગ કરવો.

“જ્યારે બીયર તૈયાર હતી ત્યારે અમે બધા તેને અજમાવવા માટે સાઓ પાઉલોમાં યુમીના ઘરે ગયા હતા અને દરેકનું મનપસંદ સંસ્કરણ હતું. વસાબી," તેણી કહે છે.

તે ઘણી હિટ હતીકે શહેરના એક બ્રુપબે ક્રૂને 800-લિટર બેચ બનાવવા માટે આમંત્રણ આપ્યું હતું. રિલીઝ પાર્ટીને મોટી સફળતા મળી અને તે પછીના વર્ષે બ્રાન્ડનો જન્મ થયો.

2019માં, Japas Cervejaria રાજ્યોમાં ઉકાળવાનું શરૂ કર્યું. તેઓ બીયરટર્નેશનલ દ્વારા આમ કરવામાં સક્ષમ હતા, જે એક નવીન કાર્યક્રમ છે જે વિદેશની બ્રુઅરીઝને યુ.એસ.માં બીયરના તાજા બેચ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. આ ક્ષણે, ઘણા રાજ્યો આ લાઇન ધરાવે છે અને વધુને અનુસરવું જોઈએ.

આ વસ્તુઓમાં સમય લાગે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે ઐતિહાસિક રીતે શ્વેત પુરુષો દ્વારા કમાન્ડ કરેલા ઉદ્યોગમાં કામ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે, વિશ્વભરમાં સપ્લાય ચેઇનની ગંભીર અછતમાં કામ કરવાનો ઉલ્લેખ ન કરવો (ખાસ કરીને ઓછા જાણીતા, શોધવામાં મુશ્કેલ ઘટકોનો ઉપયોગ કરતી બ્રાન્ડ પર સખત).

બ્રાંડ બનાવવી

જ્યારે લેન્ડસ્કેપ નેવિગેટ કરવા વિશે પૂછવામાં આવે ત્યારે શિમડા શબ્દ "પ્રતિરોધક" પ્રદાન કરે છે. "જો બીયર માર્કેટમાં મહિલાઓનું પ્રતિનિધિત્વ મેળવવું મુશ્કેલ હોય, તો કલ્પના કરો કે એશિયન મહિલાઓ, કાળી મહિલાઓ, ટ્રાન્સ, વગેરે માટે તે કેવું લાગે છે," તે કહે છે. “અમારી ભૂમિકા માત્ર નારીવાદ અને એશિયન કારણોમાં જ અમારા સશક્તિકરણ માટે જાગૃતિ લાવવાની છે, પરંતુ તમામ પ્રકારની વિવિધતાને સ્વીકારવાની પણ છે જેને ઘણીવાર બાકાત રાખવામાં આવે છે.”

તેઓએ સમાન વિચારસરણીના પોશાક પહેરે સાથે જોડી બનાવી છે અને ભાગ લીધો છે ઉત્સવોમાં જે મોટા ઉદ્દેશ્યને સમર્થન આપે છે, જેમ કે બીઅર્સ વિથ બીર્ડ્સ અને RIDEA ફેસ્ટ. તેઓએ રોગચાળાને દૂર કર્યો છે, ઉત્પાદનને સંક્ષિપ્તમાં મર્યાદિત કરી દીધું છે અને ભેટની દુકાન ખોલીને સર્જનાત્મક બન્યા છેકેટલાક ઉત્કૃષ્ટ સ્વેગ દર્શાવતા. બીયરની ભીડ નોંધ લેવાનું શરૂ કરી રહી છે અને એવું લાગે છે કે ગતિ પાછી આવી ગઈ છે, જો નિર્માણ ન થાય. તેનો એક ભાગ હંમેશા સાઉન્ડ નેરેટિવ સાથે સંબંધ ધરાવતો રહેશે.

“અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારા ઇતિહાસ અને વાર્તાઓ પ્રત્યે હંમેશા સાચા રહીએ અને જે લોકો અમારી પહેલાં આવ્યા હોય તેમને સન્માન આપીએ,” કિમુરા કહે છે. “આ કિસ્સામાં, મારો મતલબ અમારા પરિવારો અને પૂર્વજો, પણ સ્ત્રીઓ કે જેણે સમગ્ર ઇતિહાસમાં ઘણી રીતે માર્ગ ખોલ્યો, જેણે અમને આજે અહીં રહેવાની મંજૂરી આપી. અમે હંમેશા એ હકીકત વિશે ખૂબ જ સ્પષ્ટ છીએ કે અમારી બ્રાંડ એવી વસ્તુ છે જે અમે ઘણા બધા લોકોની મદદથી અમે આગળ વધીએ છીએ. અને અમે ભવિષ્યમાં ડોકિયું કરવાનો પણ પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ, માત્ર પીણા ઉદ્યોગમાં જ નહીં પરંતુ વધુ વૈશ્વિક રીતે નવા વલણો વિશે શીખીએ છીએ.”

જાપાસ સર્વેજારિયા માટે આગળ શું છે

શું છે ઉપર અને બ્રાન્ડ માટે આવી રહ્યા છે? Ueno કહે છે કે તેઓ નવી બ્રાઝિલ-જાપાન લાઇન પર કામ કરી રહ્યાં છે, જેમાં ICHI/UM (યુઝુ અને કોકાઓ સાથેનું ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ IPA) અને NI/DOIS, બ્રાઝિલિયન વેનીલા અને પોંકન અથવા મધ ટેન્જેરિન સાથેનું રશિયન ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટ જેવા બીયર છે. તે કહે છે, “આપણે અમારી બીયર દ્વારા કોણ છીએ તે બતાવવાનો આ એક માર્ગ છે.

રાજ્યોમાં એવી ઘણી બ્રૂઅરીઝ છે કે જેઓ સાથે બીયર સિવાયની બ્રાન્ડ્સ સાથે પણ સહયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. "ટૂંકમાં, જ્યારે આપણે બીયર કરતાં ઘણું બધું જોઈએ છીએ ત્યારે અમને મજા આવે છે," શિમાડા કહે છે. “આપણું સ્વપ્ન? કદાચ કેટલીક જાપાનીઝ બ્રાન્ડ જેમ કે Asics, Mizuno, Sanrio, Uniqlo, વગેરે.”

બીયર સારી અને મૂલ્યવાન છેશોધી રહ્યા છીએ પરંતુ સંદેશ વધુ નિર્ણાયક છે. "તે મને મારા ભૂતકાળ અને મારા કુટુંબના ઇતિહાસને જાણવામાં મદદ કરે છે, તે તે છે જ્યાં હું મારી સર્જનાત્મકતાને શ્રેષ્ઠ રીતે વ્યક્ત કરી શકું છું અને જ્યાં હું જોઈ શકું છું કે અમારી પાસે બીયરથી પણ આગળ એક મિશન છે, પરંતુ મહિલા સશક્તિકરણ, એશિયન ગૌરવ અને જાગૃતિ વધારવામાં પણ. હજુ પણ સફેદ અને પુરૂષ વર્ચસ્વ દર્શાવે છે તેવા વાતાવરણમાં તમામ પ્રકારની વિવિધતાને સ્વીકારે છે,” યુએનો કહે છે.

હજી સુધીના સૌથી સારા સમાચાર આ હોઈ શકે છે: Japas Cervejariaએ હમણાં જ યુ.એસ.ની વાવાઝોડાની ટૂર પૂર્ણ કરી, બીયરના શોખીનોને આનંદિત કર્યા તેમના કામ સાથે સમગ્ર દેશમાં. તેમની બીયર ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં વધુ વ્યાપક રીતે ઉપલબ્ધ થવાની શક્યતાઓ સારી છે. તેઓ ટેક્સાસ અને સાઉથ કેરોલિના પર જોવા મળે છે, આશા છે કે વધુ કામ ચાલુ છે.