Արհեստագործական գարեջրի տեսարանի անթիվ գարեջրի գործարաններից քանի՞սն են կանանց կողմից ղեկավարվող և միախառնում Ճապոնիայի և Բրազիլիայի մշակույթները: Պատասխանը շատ չէ, քանի որ գարեջուրը, ինչպես շատ ոլորտներ, շարունակում է չափազանց ներկայացված լինել սպիտակամորթ տղամարդկանց կողմից: Եվ դա հենց այն է, ինչը Յապաս Սերվեխարիային դարձնում է չափազանց գրավիչ: Դա, և բրենդը պատրաստում է միանգամայն համեղ գարեջուր՝ էսթետիկ և համային սպեկտրով ամբողջովին իրենը:

Գարեջրի գործարանը գործարկվել է 2015 թվականին, որը հիմնադրվել է երրորդ սերնդի ճապոնացի-բրազիլացիների կողմից: Եռյակը ներառում է գարեջրագործ և բիզնես ստրատեգ Մաիրա Կիմուրան, ստեղծագործական տնօրեն Յումի Շիմադան և գարեջրագործ Ֆերնանդա Ուենոն: Եթե ​​դեռ չեք լսել դրանց մասին և սիրում եք գարեջուր, հավանաբար շուտով կկատարեք:

Գարեջուրները հարգանքի տուրք են ճապոնական և բրազիլական խոհանոցին, որոնք պարունակում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, յուզուն, հասմիկը և այլն: . Կա մի թթու գիծ, ​​որը կոչվում է Sawā, և մի քանի շատ ստեղծագործական ուրիշներ, օրինակ՝ թարմացնող վիթբիեր նարնջի կեղևով և կոճապղպեղով և IPA հապալասով և jabuticaba-ով: Նրանք նույնիսկ մատչա գարեջուր են պատրաստում։ Այս ամենը գարեջրի արդյունաբերության արտացոլումն է Ճապոնիայի զգալի բնակչության, որը բնակվում է Բրազիլիայում (2 միլիոն մարդ, այն ամենամեծն է Ճապոնիայից դուրս): Գարեջուրները հուշում են այս մշակույթին, և բաղադրիչներից շատերը՝ բոլորը բնական, գալիս են Բրազիլիայի ճապոնացի բրազիլացիներից:

• Ինչու է իտալական սնունդը բացարձակապես արժանի ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից ճանաչվելու
• Տվեք մայրիկին այն, ինչ նա իրականում ուզում է այս 10 կոկտեյլներից մեկով
• Ինչու՞ են սնուցման մասնագետներն ասում, որ ձեզ (հավանաբար) պետք չէ այդ առանց սնձան դիետայի

Ծանոթացեք հիմնադիրներին

Ուենոն ասում է, որ ինքը միշտ մտերիմ է եղել արհեստական ​​գարեջրի հետ՝ շնորհիվ մի հոր, ով շատ էր ներգրավված ասպարեզում: Նա զբաղվում էր ճարտարապետությամբ՝ նախքան սննդի ճարտարագիտություն սովորելը, ինչը հանգեցրեց տնային գարեջրագործության բազմաթիվ նախագծերի: Այդ ժամանակվանից նա չի դադարել գարեջուր պատրաստել:

Կիմուրան հետևեց նմանատիպ հետագծին` սկսելով եփել տանը մոտ 2009 թվականին: «2011 թվականին ես գնացի Անգլիա, որպեսզի սովորեմ, թե ինչպես պատրաստել մասնագիտորեն և անցա տեխնիկական դասընթաց»,- ասում է Կիմուրան: . «Նույն տարում ես նաև ստացա իմ գարեջրագործի վկայականը Գարեջրի պատրաստման և թորման ինստիտուտից»:

Shimada-ն գարեջրի սոմելյեի դասընթաց անցավ 2012 թվականին՝ հիացած արհեստների բումով: Նա սկսեց մասնակցել փառատոների և առևտրի միջոցառումներին (որտեղ նա հանդիպեց իր գործընկերներին) և համերգներ կազմակերպեց՝ գարեջրի գործարանների համար արվեստի գործեր անելով:

Ինչպես ձևավորվեց Japas Cervejaria

Ամեն ինչ սկսվեց Wasabiru կոչվող գարեջրից:

«2014 թվականին մենք հավաքվեցինք գարեջուր պատրաստելու համար պարզապես զվարճանալու համար և 40 լիտրանոց խմբաքանակ պատրաստեցինք տնային գարեջրագործական համակարգով», - հիշում է Ուենոն: Ամերիկյան Pale ale-ը հիմք էր, դատարկ կտավ, որի վրա փորձարկվում էին ճապոնական բաղադրիչները:

«Երբ գարեջուրը պատրաստ էր, մենք բոլորս գնացինք Յումիի տուն Սան Պաուլոյում, որպեսզի փորձենք այն, և բոլորի սիրելի տարբերակն էր: Վասաբի»,- ասում է նա:

Այնպիսի հիթ էրոր քաղաքի գարեջրատունը հրավիրել է անձնակազմին՝ 800 լիտրանոց խմբաքանակ պատրաստելու համար: Թողարկման երեկույթը մեծ հաջողություն ունեցավ, և ապրանքանիշը ծնվեց հաջորդ տարի:

2019 թվականին Յապաս Սերվեջարիան սկսեց գարեջուր արտադրել նահանգներում: Նրանք կարողացան դա անել Beerternational-ի միջոցով, որը նորարարական ծրագիր է, որը թույլ է տալիս արտասահմանից գարեջրագործներին գարեջրի թարմ խմբաքանակներ պատրաստել ԱՄՆ-ում: Այս պահին մի քանի նահանգներ ունեն այդ գիծը, և ավելի շատ պետք է հետևեն:

Սրանք: ամեն ինչ ժամանակ է պահանջում, հատկապես, երբ դու զբաղվում ես պատմականորեն սպիտակամորթ տղամարդկանց կողմից ղեկավարվող արդյունաբերությունում, էլ չասած՝ աշխատելով մատակարարման շղթայի լուրջ դեֆիցիտի պայմաններում ամբողջ աշխարհում (հատկապես դժվար է այն ապրանքանիշի համար, որն օգտագործում է քիչ հայտնի, ավելի դժվար գտնելու բաղադրիչները):

Բրենդի ստեղծում

Shimada-ն առաջարկում է «դիմադրություն» բառը, երբ նրան հարցնում են լանդշաֆտում նավարկելու մասին: «Եթե դժվար է կանանց ներկայացվածություն ունենալ գարեջրի շուկայում, պատկերացրեք, թե ինչ զգացողություն ունեն ասիացի կանայք, սևամորթ կանայք, տրանսները և այլն»,- ասում է նա: «Մեր դերն է բարձրացնել իրազեկությունը ոչ միայն ֆեմինիզմի և ասիական նպատակների շրջանակներում մեր հզորացման համար, այլ նաև ընդունել բոլոր տեսակի բազմազանությունը, որոնք հաճախ բացառվում են»:

Նրանք միավորվել են համախոհ հանդերձանքների հետ և մասնակցել: փառատոններում, որոնք աջակցում են մեծ գործին, ինչպիսիք են Beers Without Beards և RIDEA Fest-ը: Նրանք հաղթահարեցին համաճարակը, կարճ ժամանակով սահմանափակելով արտադրությունը և ստեղծագործելով՝ բացելով նվերների խանութհատկանշվում է որոշ ակնառու սվագի: Գարեջրի ամբոխը սկսում է նկատել, և թվում է, թե թափը վերադարձել է, եթե ոչ՝ կառուցվել: Դրա մի մասը միշտ կապված կլինի առողջ պատմվածք ունենալու հետ:

«Մենք հույս ունենք միշտ հավատարիմ մնալ մեր պատմությանն ու պատմություններին և հարգել նրանց, ովքեր եկել են մեզնից առաջ», - ասում է Կիմուրան: «Այս դեպքում ես նկատի ունեմ մեր ընտանիքներն ու նախնիները, բայց նաև այն կանանց, որոնք պատմության ընթացքում այնքան ճանապարհ բացեցին, ինչը թույլ տվեց մեզ այսօր լինել այստեղ: Մենք միշտ շատ պարզ ենք համարում այն ​​փաստը, որ մեր ապրանքանիշը մի բան է, որը մենք կառուցում ենք, քանի որ գնում ենք, շատ մարդկանց օգնությամբ: Եվ մենք նաև փորձում ենք հայացք նետել ապագային՝ սովորելով նոր միտումների մասին ոչ միայն խմիչքների արդյունաբերության, այլև ավելի գլոբալ ձևով»:

Ինչ է լինելու Յապաս Սերվեջարիայի համար

Ի՞նչ է լինելու: բարձրանալ և գալ ապրանքանիշի համար: Ուենոն ասում է, որ իրենք աշխատում են Բրազիլիա-Ճապոնիա նոր գծի վրա՝ գարեջուրներով, ինչպիսիք են ICHI/UM (Նոր Անգլիայի IPA՝ յուզու և կակաո) և NI/DOIS, ռուսական կայսերական ստաուտ՝ բրազիլական վանիլով և պոնկանով կամ մեղրով մանդարինով: «Սա միջոց է ցույց տալու, թե ով ենք մենք մեր գարեջրի միջոցով», - ասում է նա:

Այն նահանգներում կան բազմաթիվ գարեջրի գործարաններ, որոնց հետ կցանկանային համագործակցել, ինչպես նաև ոչ գարեջրի ապրանքանիշերը: «Մի խոսքով, մենք զվարճանում ենք, երբ տեսնում ենք շատ ավելին, քան գարեջուրը», - ասում է Շիմադան: «Մեր երազանքը. Գուցե որոշ ճապոնական ապրանքանիշեր, ինչպիսիք են Asics, Mizuno, Sanrio, Uniqlo և այլն»:

Գարեջուրը լավն է և արժե:փնտրում է, բայց հաղորդագրությունն ավելի կարևոր է: «Դա ինձ օգնում է իմանալ իմ անցյալը և իմ ընտանիքի պատմությունը, այստեղ ես կարող եմ լավագույնս արտահայտել իմ ստեղծագործական գործունեությունը, և որտեղ ես կարող եմ տեսնել, որ մենք առաքելություն ունենք, քան գարեջուրը, բայց նաև բարձրացնելու իրազեկությունը կանանց հզորացման, ասիական հպարտության և հպարտության մասին: նաև ընդգրկում է բոլոր տեսակի բազմազանությունը մի միջավայրում, որը դեռ ցույց է տալիս սպիտակամորթների և տղամարդկանց գերակայությունը», - ասում է Ուենոն:

Լավագույն նորությունը դեռ կարող է լինել հենց սա. Յապաս Սերվեջարիան հենց նոր ավարտեց շրջագայությունը ԱՄՆ-ով` ուրախացնելով գարեջրի սիրահարներին: ամբողջ երկրում իրենց աշխատանքով: Հավանական է, որ նրանց գարեջուրները շատ շուտով ավելի լայն տարածում կստանան: Նրանք իրենց տեսարժան վայրերն ունեն Տեխասի և Հարավային Կարոլինայի վրա, հուսով ենք, որ ավելի շատ աշխատանքներ են սպասվում: