クラフトビールの世界では、日本とブラジルの文化を融合させた女性経営のブルワリーがいくつあるでしょうか。 ビールは、多くの分野と同様に、白人男性によって過度に代表されているため、答えは多くありません。 しかし、それこそがJapas Cervejariaの大きな魅力です。 このブランドは、その美学と味のスペクトルで、非常においしいビールを作っています。を所有しています。

日系ブラジル人3世が2015年に立ち上げたブルワリー。 ブリュワー兼ビジネスストラテジストのMaíra Kimura、クリエイティブディレクタのYumi Shimada、ブルワーのFernanda Uenoの3人です。 まだ彼らのことを知らない、ビールが好きな人なら、すぐに知ることができそうですね。

日本料理やブラジル料理へのオマージュとして、生姜、柚子、ジャスミンなどの食材を使ったビールがあります。 サワーと呼ばれる酸っぱいラインや、オレンジピールと生姜を使ったさわやかなウィットビア、ブルーベリーとジャブチカバを使ったIPAなど、とてもクリエイティブなものもあります。 抹茶ビールもあります。これはすべてビール業界の反映で、日本にはかなりの数の日系人が住んでいるため、この地域のビールは、その人たちが選んだものです」。ブラジル（人口200万人、日本以外では最大）の文化にちなんだビールで、原料の多くはブラジルの日系ブラジル人による天然素材です。

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ファウンダー紹介

クラフトビール好きの父親の影響で、昔からクラフトビールが身近にあったという上野。 建築を学んだ後、食品工学を学び、自家製ビールを何度も作っていた。 それ以来、ビールはやめられない。

木村は、2009年頃から自宅で醸造を始め、「2011年にプロとして醸造を学ぶためにイギリスに渡り、テクニカルコースを受講しました。

2012年、クラフトブームに魅せられ、ビアソムリエコースを受講した島田は、パートナーとの出会いの場であるフェスティバルやトレードイベントに参加するようになり、ブルワリーのアートワークを手がける仕事も増えていきました。

ジャパス・セルベジャリアができるまで

きっかけは、「わさびる」というビールでした。

「アメリカンペールエールをベースに、日本の食材を使った実験ができる真っ白なキャンバスにしました。

"ビールができたとき、みんなでサンパウロの由美の家に行って試したのですが、みんなのお気に入りはわさび入りのバージョンでした。"と彼女は言います。

リリースパーティーは大成功を収め、翌年にはブランドとして誕生しました。

2019年、Japas Cervejariaはアメリカでの醸造を開始しました。 Beerternationalという、海外の醸造所がアメリカで新鮮なビールを醸造できる革新的なプログラムによって実現したもので、現在、いくつかの州で取り扱われており、今後も続々と取り扱われる予定です。

特に、歴史的に白人男性が主導権を握ってきた業界に手を出すとなると、時間がかかりますし、世界的に深刻なサプライチェーン不足の中で運営するのは言うまでもありません（特に、あまり知られていない、入手困難な原料を使用するブランドにとっては大変です）。

ブランドの構築

島田は、風景のナビゲートについて尋ねられると、「抵抗」という言葉を提示する。"ビール市場で女性の表現が難しいなら、アジア女性、黒人女性、トランスなどにとってどんな感じか想像してみてください。"我々の役割は、フェミニズムやアジアの目的の中での我々のエンパワーメントだけでなく、しばしば除外されるあらゆる多様性を受け入れるために意識を高めることです。

ビール・ウィズアウト・ヒゲ」や「RIDEAフェス」など、志を同じくする仲間たちとチームを組み、大義を支えるフェスティバルに参加しています。 パンデミックを乗り越え、生産を一時的に制限し、優れたグッズを揃えたギフトショップをオープンするなど、創造性を発揮しています。 ビール関係者は注目し始め、勢いは戻っているように感じます。 その一因はは、常に健全な物語を持つことに関係しています。

「私たちは、常に自分たちの歴史やストーリーに忠実でありたいと願っています。 そして、先人たちに敬意を表したいのです。この場合、私たちの家族や先祖はもちろん、歴史上さまざまな形で道を開き、今日の私たちを可能にした女性たちを意味しています。 私たちのブランドが、多くの人々の助けを借りて、私たちの手で作り上げるものだということを常に明確にしています。また、飲料業界だけでなく、よりグローバルな視点で新しいトレンドを学び、未来を覗き見ることも大切にしています。"

Japas Cervejariaの次なる目標は？

ICHI/UM（柚子とカカオのニューイングランドIPA）やNI/DOIS（ブラジルのバニラとポンカンのロシアンインペリアルスタウト）といったビールがあります。

ビール以外のブランドともコラボレーションしてみたい。

自分の過去や家族の歴史を知ることができ、自分の創造性を最高の形で表現できる場所であり、ビールだけでなく、女性のエンパワーメントやアジアの誇り、また、白人や白人以外の多様性を示す環境において、あらゆる種類の多様性を受け入れることへの意識を高めるという、ビールをはるかに超えたミッションを持っていることを知ることができます」。男尊女卑」と上野は言う。

ジャパス・セルベジャリアは、全米のビールファンを喜ばせるために、全米を回るツアーを行いました。 彼らのビールは、近いうちにもっと広く知られるようになるでしょう。 テキサスとサウスカロライナに照準を合わせており、さらに多くのビールが作られることを期待しています。