Craft Beer မြင်ကွင်းရှိ မရေမတွက်နိုင်သော ဘီယာချက်စက်ရုံများထဲမှ အမျိုးသမီး အများအပြားသည် ဂျပန်နှင့် ဘရာဇီးတို့၏ ယဉ်ကျေးမှုများကို ရောနှောလုပ်ဆောင်နေပါသည်။ အဖြေမှာ ကဏ္ဍများစွာကဲ့သို့ပင်၊ ကဏ္ဍများစွာကဲ့သို့ပင် လူဖြူအမျိုးသားများက အလွန်အကျွံ ကိုယ်စားပြုခြင်းခံရသည့် ဘီယာများကဲ့သို့ အများအပြားမဟုတ်ပေ။ ၎င်းသည် Japas Cervejaria ကို အလွန်ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။ ၎င်းနှင့် အမှတ်တံဆိပ်သည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ဘီယာအချို့ကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပုံစံဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။

တတိယမျိုးဆက် ဂျပန်-ဘရာဇီးလူမျိုး သုံးဦးက တည်ထောင်ခဲ့သော 2015 ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံဖြစ်သည်။ အဆိုပါအဖွဲ့တွင် ဘီယာချက်လုပ်သူနှင့် စီးပွားရေးဗျူဟာမှူး Maíra Kimura၊ ဖန်တီးမှုဒါရိုက်တာ Yumi Shimada နှင့် ဘီယာထုတ်လုပ်သူ Fernanda Ueno တို့ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့အကြောင်း မကြားရသေးပါက ဘီယာကို နှစ်သက်ပါက မကြာမီတွင် ဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။

ဘီယာများသည် ဂျင်း၊ ယုဇု၊ စံပယ်နှင့် အခြားအရာများကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည့် ဂျပန်နှင့် ဘရာဇီးအစားအစာများကို ကိုးကွယ်သည့် ဘီယာများဖြစ်သည်။ . Sawā ဟုခေါ်သော ချဉ်သောမျဉ်းတစ်ကြောင်းနှင့် လိမ္မော်ခွံနှင့် ဂျင်းပါသည့် လန်းဆန်းသော ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးနှင့် ဘလူးဘယ်ရီသီးနှင့် jabuticaba ပါသော IPA ကဲ့သို့သော အလွန်ဆန်းသစ်သော တီထွင်ဖန်တီးမှုအချို့လည်း ရှိပါသည်။ matcha ဘီယာတောင်လုပ်ကြတယ်။ ဒါဟာ ဘရာဇီးမှာနေထိုင်တဲ့ ဂျပန်လူဦးရေရဲ့ ကြီးမားလှတဲ့ ဘီယာလုပ်ငန်းကို ရောင်ပြန်ဟပ်ခြင်းပါပဲ (လူ 2 သန်းရဲ့ အဆိုအရ၊ ဒါဟာ ဂျပန်ပြင်ပမှာ အကြီးဆုံးဖြစ်ပါတယ်)။ ဘီယာများသည် ဤယဉ်ကျေးမှုအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများ—သဘာဝအတိုင်း—အားလုံးသည် ဘရာဇီးရှိ ဂျပန်-ဘရာဇီးလူမျိုးများထံမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။

• အီတလီအစားအစာသည် အဘယ်ကြောင့် ယူနက်စကိုမှ အသိအမှတ်ပြုခံရထိုက်သည်
<၅>အမေများနေ့ ကော့တေး ၁၀ လုံးထဲက တစ်လုံးနဲ့ အမေ့ကို သူတကယ်လိုချင်တာကို ပေးပါ
• အာဟာရ ကျွမ်းကျင်သူတွေက မင်း (ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်) အဲဒီ gluten ပါတဲ့ အစားအသောက် မလိုအပ်ဘူးလို့ ပြောတာလဲ

တည်ထောင်သူတွေကို တွေ့ဆုံပါ

Ueno က သူမဟာ craft beer နဲ့ အမြဲရင်းနှီးနေခဲ့ပြီး ဇာတ်ဝင်ခန်းမှာပါဝင်ခဲ့တဲ့ ဖခင်တစ်ယောက်ရဲ့ကျေးဇူးကြောင့်ပါ။ သူမသည် အိမ်တွင်းချက်လုပ်ခြင်း ပရောဂျက်များစွာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် အစားအစာအင်ဂျင်နီယာပညာကို မလေ့လာမီ ဗိသုကာပညာတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ သူမသည် ဘီယာချက်ခြင်းအား မရပ်တန့်သေးပါ။

Kimura သည် 2009 ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် အိမ်တွင် ချက်ခြင်းစတင်ခဲ့ပြီး အလားတူ လမ်းကြောင်းအတိုင်း လိုက်လုပ်ခဲ့ပါသည်။ "2011 မှာ ကျွန်တော် အင်္ဂလန်ကို ကျွမ်းကျင်စွာ ချက်နည်းကို လေ့လာပြီး နည်းပညာသင်တန်းတက်ခဲ့ပါတယ်" ဟု Kimura မှ ပြောကြားခဲ့ပါသည်။ . "ထိုနှစ်မှာပဲ၊ Institute of Brewing and Distilling မှ ကျွန်ုပ်၏ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အောင်လက်မှတ်ကိုလည်း ရခဲ့သည်။"

Shimada သည် လက်မှုပညာ၏ အရှိန်အဟုန်ကို သဘောကျကာ 2012 ခုနှစ်တွင် ဘီယာ sommelier သင်တန်းကို တက်ရောက်ခဲ့သည်။ သူမသည် ပွဲတော်နှင့် အရောင်းအ၀ယ်ပွဲများ (သူမ၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များနှင့်တွေ့ဆုံသည့်နေရာ) ကိုစတင်ခဲ့ပြီး ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် အနုပညာအလုပ်များလုပ်နေသည့် ဖျော်ဖြေပွဲများကို စတင်ခဲ့သည်။

Japas Cervejaria မည်သို့ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်

အားလုံးသည် Wasabiru ဟုခေါ်သော ဘီယာဖြင့်စတင်ခဲ့သည်။

“2014 ခုနှစ်မှာ အပျော်သဘောသက်သက် ဘီယာချက်ဖို့ အတူတူ ပေါင်းပြီး 40 လီတာပါတဲ့ homebrewing စနစ်နဲ့ ချက်ခဲ့တာပါ” ဟု Ueno က ပြန်ပြောပြသည်။ American Pale ale သည် ဂျပန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် စမ်းသပ်နိုင်သော ဗလာဗတ်ဗတ်စကို အခြေခံသည်။

“ဘီယာ အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါတွင် ကျွန်ုပ်တို့အားလုံး စမ်းသုံးကြည့်ရန် São Paulo ရှိ Yumi ၏အိမ်သို့ သွားခဲ့ကြပြီး လူတိုင်း၏အကြိုက်ဆုံးမှာ ဗားရှင်းဖြစ်သည်။ Wasabi” လို့သူမကပြောပါတယ်။

အဲဒါက အရမ်းကြိုက်တယ်။မြို့တော်ရှိ ဘီယာဆိုင်တစ်ဆိုင်သည် 800 လီတာအသုတ်ကို ပြုလုပ်ရန် အဖွဲ့သားများအား ဖိတ်ခေါ်ခဲ့သည်။ ဖြန့်ချိရေးပါတီသည် အကြီးအကျယ်အောင်မြင်ခဲ့ပြီး အမှတ်တံဆိပ်ကို နောက်နှစ်တွင် မွေးဖွားခဲ့သည်။

2019 ခုနှစ်တွင် Japas Cervejaria သည် ပြည်နယ်များတွင် ဘီယာကို စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် နိုင်ငံခြားမှ ဘီယာချက်စက်ရုံများကို လတ်ဆတ်သော ဘီယာအသုတ်များကို ချက်ပေးခွင့်ပြုသည့် ဆန်းသစ်တီထွင်သော အစီအစဉ်ဖြစ်သည့် Beerternational ၏ နည်းလမ်းဖြင့် လုပ်ဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ လောလောဆယ်တွင် ပြည်နယ်အများအပြားသည် လိုင်းကို သယ်ဆောင်ကြပြီး နောက်ထပ်လည်း လိုက်နာသင့်သည်။

ဤအရာများ အရာများသည် အထူးသဖြင့် လူဖြူအမျိုးသားများ သမိုင်းကြောင်းအရ အမိန့်ပေးသော လုပ်ငန်းတစ်ခုတွင် သင် ပုန်းအောင်းနေသည့်အခါ၊ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကြီးမားသော ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ပြတ်တောက်မှုအတွင်း လည်ပတ်နေသည် (အထူးသဖြင့် လူသိနည်းသော၊ ရှာရခက်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအတွက် ခက်ခဲသည်)။

အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုတည်ဆောက်ခြင်း

Shimada သည် ရှုခင်းများကို သွားလာခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ မေးမြန်းသောအခါ “ခုခံမှု” ဟူသော စကားလုံးကို ပေးဆောင်သည်။ “ဘီယာဈေးကွက်မှာ အမျိုးသမီးတွေကို ကိုယ်စားပြုဖို့ ခက်ခဲနေတယ်ဆိုရင် အာရှအမျိုးသမီးတွေ၊ လူမည်းအမျိုးသမီးတွေ၊ အသွင်ကူးပြောင်းရေး စတာတွေအတွက် ဘယ်လိုခံစားရတယ်ဆိုတာ တွေးကြည့်လိုက်ပါ။ "ကျွန်ုပ်တို့၏ အခန်းကဏ္ဍမှာ အမျိုးသမီးဝါဒနှင့် အာရှအကြောင်းတရားများအတွင်း ကျွန်ုပ်တို့၏ စွမ်းဆောင်နိုင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးရုံသာမက မကြာခဏ ဖယ်ထုတ်ခံရသည့် မတူကွဲပြားမှု အားလုံးကို လက်ခံရန်လည်း ဖြစ်သည်။"

သူတို့သည် စိတ်တူကိုယ်တူ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများဖြင့် ပူးပေါင်းပြီး ပါဝင်ဆောင်ရွက်ခဲ့ပါသည်။ Beers Without Beards နှင့် RIDEA Fest ကဲ့သို့သော ကြီးမားသောအကြောင်းတရားများကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ပွဲတော်များတွင်။ ၎င်းတို့သည် ကပ်ရောဂါကို ကျော်လွန်ကာ ထုတ်လုပ်မှုကို ခေတ္တကန့်သတ်ထားပြီး လက်ဆောင်ဆိုင်ဖွင့်ခြင်းဖြင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်ကြသည်။ထူးထူးခြားခြား အရိပ်အယောင်အချို့ ပါဝင်သည်။ ဘီယာလူအုပ်ကြီးသည် စတင်သတိထားမိလာပြီး မတည်ဆောက်ပါက အရှိန်ပြန်တက်လာသည်ဟု ခံစားရသည်။ ယင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် ခိုင်လုံသောဇာတ်ကြောင်းရှိခြင်းနှင့် အမြဲသက်ဆိုင်မည်ဖြစ်သည်။

“ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏သမိုင်းကြောင်းနှင့် ဇာတ်လမ်းများကို အမြဲမှန်ကန်စေရန်နှင့် ကျွန်ုပ်တို့ရှေ့မှရောက်လာသူများကို ဂုဏ်ပြုရန်မျှော်လင့်ပါသည်” ဟု Kimura မှပြောကြားခဲ့သည်။ “ဒီကိစ္စမှာ ကျွန်တော်ဆိုလိုတာက ကျွန်တော်တို့ မိသားစုနဲ့ ဘိုးဘေးဘီဘင်တွေသာမကဘဲ သမိုင်းတစ်လျှောက်မှာ နည်းလမ်းပေါင်းစုံနဲ့ လမ်းဖွင့်ပေးခဲ့တဲ့ အမျိုးသမီးတွေကရော ဒီနေ့ဒီမှာ ရှိနေခွင့်ပေးထားတဲ့ အမျိုးသမီးတွေပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏အမှတ်တံဆိပ်သည် လူများစွာ၏အကူအညီဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့သွားနေစဉ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့တည်ဆောက်နေသည့်အရာဖြစ်သည်ဟူသောအချက်နှင့်ပတ်သက်၍ ကျွန်ုပ်တို့အမြဲရှင်းလင်းပါသည်။ ထို့အပြင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အဖျော်ယမကာလုပ်ငန်းတွင်သာမက ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာနည်းလမ်းဖြင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအသစ်များကို လေ့လာကာ အနာဂတ်ကို စမ်းကြည့်ရန် ကြိုးစားနေပါသည်။"

Japas Cervejaria

နောက်တစ်ခုက ဘာလဲ။ အမှတ်တံဆိပ်အတွက် တက်လာသလား။ Ueno က ၎င်းတို့သည် ICHI/UM (Yuzu နှင့် cacao ပါသော အင်္ဂလန်သစ် IPA) နှင့် Brazilian vanilla နှင့် ponkan သို့မဟုတ် ပျားရည် လိမ္မော်ကဲ့သို့သော ဘီယာများနှင့်အတူ ဘရာဇီး-ဂျပန် လိုင်းသစ်တစ်ခုတွင် လုပ်ဆောင်နေကြောင်း Ueno မှ ပြောကြားခဲ့သည်။ “ဒါက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဘီယာတွေကနေတစ်ဆင့် ငါတို့ဘယ်သူလဲဆိုတာကို ပြသတဲ့နည်းလမ်းတစ်ခုပါ” ဟုသူမကဆိုသည်။

ဘီယာမဟုတ်သောအမှတ်တံဆိပ်များနှင့်အတူ ၎င်းတို့နှင့်ပူးပေါင်းလိုသည့်ပြည်နယ်များရှိ ဘီယာဆိုင်များစွာရှိသည်။ “တိုတိုပြောရရင်၊ ဘီယာထက် အများကြီး ပိုကြည့်ရတဲ့အခါ ပျော်ပါတယ်” ဟု Shimada က ဆိုသည်။ "ငါတို့အိမ်မက်လား? Asics၊ Mizuno၊ Sanrio၊ Uniqlo စသည်ဖြင့် အချို့သော ဂျပန်အမှတ်တံဆိပ်များ ဖြစ်နိုင်သည်။"

ဘီယာက ကောင်းပြီး တန်ပါတယ်။ရှာဖွေသော်လည်း သတင်းစကားသည် ပို၍ပင် အရေးကြီးပါသည်။ “ကျွန်တော့်ရဲ့အတိတ်နဲ့ ကျွန်တော့်မိသားစုရဲ့သမိုင်းကြောင်းကို သိဖို့ ကူညီပေးပါတယ်၊ ဒါက ကျွန်တော့်ရဲ့ ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို အကောင်းဆုံးနည်းနဲ့ ထုတ်ဖော်ပြသနိုင်တဲ့ နေရာဖြစ်ပြီး ကျွန်တော်တို့မှာ ဘီယာထက် ကျော်လွန်တဲ့ မစ်ရှင်တစ်ခုရှိတယ်ဆိုတာ သိမြင်နိုင်တဲ့အပြင် အမျိုးသမီးတွေရဲ့ စွမ်းဆောင်နိုင်မှု၊ အာရှဂုဏ်ယူမှု၊ လူဖြူနှင့် အမျိုးသားများ ကြီးစိုးမှုကို ပြသသည့် ပတ်ဝန်းကျင်တွင် မတူကွဲပြားမှု အမျိုးမျိုးတို့ကိုလည်း လက်ခံဆုပ်ကိုင်ထားဆဲဖြစ်သည်” ဟု Ueno က ဆိုသည်။

အကောင်းဆုံးသတင်းမှာ ဤမျှသာဖြစ်နိုင်သည်- Japas Cervejaria သည် အမေရိကန်၏ လေပွေခရီးစဉ်ကို ပြီးမြောက်ခဲ့ပြီး၊ ဘီယာဝါသနာအိုးများကို ကြည်နူးစေပါသည်။ နိုင်ငံတဝှမ်းတွင် ၎င်းတို့၏ အလုပ်များ။ ၎င်းတို့၏ ဘီယာများကို မကြာမီတွင် ပိုမိုတွင်ကျယ်စွာ ရရှိတော့မည်ဖြစ်သောကြောင့် အလားအလာကောင်းပါသည်။ သူတို့သည် အလုပ်များတွင် ပိုမိုမျှော်လင့်ချက်ဖြင့် Texas နှင့် South Carolina တို့ကို ၎င်းတို့၏ မြင်ကွင်းများရှိသည်။