Az ikonikus amerikai klasszikus, a Salisbury steak egy ízletes és kiadós étel, amely garantáltan kielégít minden húsimádót. A megfizethető darált húsból készült Salisbury steak a tömegek kedvence, és tökéletes családi étkezésekhez. Bár sokan a fagyasztott vacsorákból ismerhetik a Salisbury steak-et, a házi készítésű Salisbury steak az íz és a finomság teljesen más szintjét képviseli.

Kapcsolódó útmutatók

• Hogyan készítsünk Chicken Fried Steak
• Hogyan főzzük a hamburgert
• Hogyan főzzük a darált marhahúst a Tacostól a Crock Pot Chiliig
• Legjobb receptek

Salisbury Steak vagy hamburger?

Bár a két étel hasonlónak tűnhet, a Salisbury steak teljesen különbözik az amerikai hamburgertől. A Salisbury steak-et az 1800-as évek közepén James Henry Salisbury alkotta meg. Dr. Salisbury orvos volt, aki azért alkotta meg az ételt, hogy a polgárháborús katonák számára megfizethető, magas fehérjetartalmú ételt készítsen. A Salisbury steak és a hamburger is a Hamburg steakből, egy német ételből fejlődött ki.

A hamburger és a Salisbury steak közötti különbségek a zsemlemorzsa, a zsemle és a mártás hozzáadásának tulajdoníthatók. Az amerikai hamburgert zsemlében tálalják, darált marhahúsból készült húspogácsával, amely zsemlemorzsa és fűszernövények nélkül készül (bár ez régiónként változhat. Például a mississippi csiga burger zsemlemorzsát tartalmaz a hús nyújtásának módjaként). A Salisbury steak azonban tartalmazhata zsemlemorzsa, a hagyma és a fűszerek közvetlenül a húsba keverednek. Egy igazi Salisbury steak nem teljes a gazdag, barna mártás nélkül, amely gyakran tartalmaz gombát. Ezt a barna mártást liszttel sűrítik be, és bőségesen ráöntik a Salisbury steakre.

Bár a Salisbury steak egy történelmi recept, a modern szakácsok feldobhatják az ételt különböző fűszerekkel vagy fűszernövényekkel. Próbáljon ki más gombákat, például Portobello vagy shiitake gombát használni, hogy más ízvilágot kapjon. Az aromákhoz adjon hozzá frissen vágott petrezselymet vagy pirított fokhagymát.

Bővebben: A legjobb vacsora receptek

Skillet Salisbury Steak

( Jessica Randhawa, a The Forked Spoon mögött álló alkotó által )

A The Forked Spoon egy receptblog, amely a különböző étrendeket és konyhákat felölelő, családbarát receptekre összpontosít. A blogon található minden receptet Jessica Randhawa készítőjének utazásai és kulináris tapasztalatai inspiráltak.

A Salisbury Steakhez:

Összetevők:

• 2 font darált marhahús
• ½ csésze zsemlemorzsa
• 2 nagy tojás
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 evőkanál hagymapor
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál mustárpor
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál olaj

A hagymás-gombás mártáshoz:

Összetevők:

• 3 evőkanál vaj (elosztva)
• 2 közepes hagyma, felszeletelve
• 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 16 uncia gomba, szeletelve
• 1/3 csésze általános liszt
• 4 csésze húsleves (csirke, marhahús, zöldség)
• 2 evőkanál Worcestershire szósz
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem (a díszítéshez)

Módszer:

1. Egy nagy keverőtálban keverje össze a darált marhahúst, a zsemlemorzsát, a tojást, a Worcestershire-szószt, a hagymaport, a fokhagymaport, a sót, a mustárport és a fekete borsot. Keverje jól össze, és formázzon hat-nyolc egyforma méretű, ovális alakú pogácsát.
2. Melegítsünk fel egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá az olajat, és forgassuk meg, hogy a serpenyő teljes felületét bevonja. Tegyük bele a pogácsákat (lehet, hogy nem tudjuk egyszerre megsütni az összes pogácsát - szükség szerint adagokban dolgozzunk), és süssük, amíg megbarnulnak, és az oldaluk ropogósra sül.
3. Fordítsa meg a húspogácsákat, és süsse meg a másik oldalukon is (kb. 1-2 perc mindkét oldalon).
4. Vegye ki a pogácsákat a serpenyőből, és tegye félre egy tiszta tányérra. Ismételje meg a sütést szükség szerint további pogácsákkal.
5. Amint a Salisbury steak húspogácsák megpirultak, tegye vissza a serpenyőt közepes lángra. Olvasszon fel 1 evőkanál vajat, és adja hozzá a hagymát. Gyakori kevergetés mellett főzze a hagymát, amíg megpuhul és aranyszínű lesz.
6. Keverje bele a gombát, és főzze további 4-5 percig, gyakran kevergetve.
7. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még 1 percig. Keverjük bele a maradék 2 evőkanál vajat, majd szórjuk meg a hagymát és a gombát a liszttel. Folyamatosan keverjük meg, hogy az esetleges csomókat eltávolítsuk.
8. Lassan keverjük hozzá a húslevest, folyamatosan kevergetve, hogy eltávolítsuk az esetlegesen keletkezett csomókat. Adjuk hozzá a Worcestershire-szószt, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Csökkentsük a hőfokot közepesre, és addig főzzük, amíg a mártás sűrűsödni kezd (kb. 10 perc). Gyakran keverjük meg.
9. Tegye vissza a Salisbury steak húspogácsákat a mártásba, és főzze addig, amíg a húspogácsák a kívánt átsülést el nem érik (kb. 5-10 perc), néhány percenként óvatosan megkeverve a húspogácsák körül a mártást.
10. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a gombamártással körítve tálaljuk. Jó étvágyat!

Bővebben: Hogyan főzzük a steaket a sütőben?