Chmiel jest tak samo ważny dla piwa, jak winogrona dla wina. Każdego roku pojawiają się nowe hybrydy, które zmieniają możliwości piwa pod względem smaku i zapachu. Z punktu widzenia produkcji piwa, jedną z głównych kwestii jest to, czy wybrać chmiel mokry czy suchy. Ale nazwy mogą powodować pewne zamieszanie.

Dla przypomnienia, większość chmielu jest suszona. Zbiera się je na polu, poddaje działaniu ciepłego powietrza i często formuje w przypominające granulki szyszki do późniejszego wykorzystania. Ponieważ większość z nich uprawia się na północnym zachodzie, ale piwo produkuje się na całym świecie, jest to świetny sposób na zachowanie dobrego chmielu i wysłanie go na cały świat. Mówi się, że w tym formacie mogą przetrwać kilka lat (chociaż wszyscy wiemy, jak wspaniałe są świeże chmiele).piwo chmielowe).

Ale piwo chmielone na zimno zwykle odnosi się do faktycznego podejścia do produkcji piwa. Chmiel jest dodawany później w procesie, dzięki czemu zachowuje swoją intensywność aromatyczną. Część tej intensywności wynika z faktu, że suszony chmiel jest zwykle gęstszy pod względem smaku i zapachu, które pakuje. Ogólna tarcza IBU również zostanie dostosowana, ponieważ chmiel wprowadza różne ilości goryczki. Są nawetpiwa podwójnie chmielone na zimno, co oznacza, że jeśli nie istnieją jeszcze piwa potrójnie i poczwórnie chmielone na zimno, to wkrótce się pojawią.

Mogłoby się wydawać, że chmielenie na mokro to coś zupełnie przeciwnego - wrzucanie aromatycznych szyszek podczas gotowania, co pozwala im dobrze nasiąknąć. Nie. Piwo chmielone na mokro jest bardzo podobne do piwa ze świeżym chmielem. Jest wytwarzane z chmielu, który nie jest suszony na powietrzu ani w piecu. Zwykle są wilgotne i pełne aromatycznych olejków, ponieważ zostały niedawno zebrane. Smaki mają zwykle bardziej zniuansowany i zielony charakter. I gdyby nie to, żenowe olejki i ekstrakty chmielowe, piwa chmielone na mokro można znaleźć tylko raz w roku, w okolicach zbiorów chmielu wczesną jesienią.

Niektóre browary robią mokre i wytrawne wersje tego samego piwa, ale jeszcze nie widziałem obu wersji w puszkach lub butelkach i dostępnych obok siebie. Często wersja mokra lub świeżego chmielu jest limitowana i po prostu nalewana z beczki w siedzibie browaru. Tak czy inaczej, warto zwrócić uwagę na piwo jesienią.

Oto kilka wartych wypróbowania, aby sprawdzić, po której stronie chmielowego płotu znajduje się twój gust.

Wet: Great Divide Fresh Hop Pale

To piwo z Denver's Great Divide podsumowuje efekt świeżego chmielu. Jest cytrusowe i szczypiące, z odrobiną tej skoszonej trawy, która jest tak dziwnie satysfakcjonująca.

Wet: Surly Wet Hop

To piwo z browaru Surly z Twin Cities żyje i ma się dobrze. Zestaw chmielu zmienia się co roku, ale samo piwo jest niezawodnie surowe, ale przystępne.

Dry: Breakside Wanderlust

Portland's Breakside od lat produkuje jedne z najlepszych IPA w okolicy. Wanderlust to złota IPA wyprodukowana z kilku różnych chmieli i wykazuje ziemiste, ziołowe i grejpfrutowe aromaty.

Wytrawne: Fort George Three-Way IPA

Coroczne wspólne piwo Fort George stało się legendarne. Odzwierciedla moc skrupulatnych kombinacji chmielu i zdolność dobrze zaprojektowanego piwa chmielonego na sucho do smaku tak świeżego, że można by pomyśleć, że jest mokre.

Wet: Sierra Nevada Southern Hemisphere IPA

Ach tak, druga połowa globu. Daje nam drugą okazję do warzenia piw chmielonych na mokro, dzięki obskurnemu tranzytowi! Ten z kultowego browaru Sierra Nevada jest wytwarzany z chmielu uprawianego w Australii i Nowej Zelandii i jest bosko owocowy i tropikalny.