هل تريد إقامة حفل فوندو لا يُنسى ولا يُنسى في عام 2022؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلنبدأ بالأساسيات. تتمركز حفلة الفوندو حول قدر من الفوندو ، المعروف أيضًا باسم الجبن الذائب أو الشوكولاتة. يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من المواد الغذائية مثل الفواكه والخضروات الطازجة. فكر في الأمر على أنه وعاء ساخن صيني ، باستثناء أن المكونات تُغمس في قدر من الجبن المذاب اللذيذ بدلاً من المرق الساخن.

اعرض 3 عناصر أخرى

تميل حفلات الفوندو إلى أن تكون قديمة أسلوب. ومع ذلك ، يمكن دمج موضوعات العشاء الاجتماعي الدولي مثل الوعاء الساخن في وصفات الفوندو الكلاسيكية لإضفاء الإثارة على هذا التجمع. بخلاف ذلك ، فإن حفلة الفوندو هي وسيلة لإعادة الاتصال بأحبائك على مائدة العشاء - ربما للحديث عن الأطباق القديمة التي تستعد للعودة والأيام الجيدة. نحن نعلم أن الطعام يربطنا معًا ، بغض النظر عن تراثنا. لذا ، إذا كنت ترغب في تكوين روابط أقوى مع عائلتك وأصدقائك ، فإليك بعض النصائح من الطهاة المحترفين ، ونصائح الحفلة لمساعدتك في إقامة حفل الفوندو النهائي في عام 2022.

حاول تحديث الفوندو الخاص بك بموضوعات عالمية

طبق الفوندو مرن بشكل جذاب. يمكن للطهاة في المنزل دمج أي نوع من النكهات والمكونات التي ترضي خيالهم بسهولة. يخبرنا منظم الأحداث جريج جينكينز من شركة Bravo Productions في لونج بيتش ، كاليفورنيا أنه "يمكنك تحويل حفلة الفوندو إلى مفهوم أكثر إثارة من خلال[دمج] موضوع ". يحب جينكينز بشكل خاص نسج الموضوعات الدولية في وصفات الفوندو الخاصة به ؛ يصنع فوندو جبن مستوحى من المكسيكي مع جبن الهالبينو وجبن مونتيري جاك ، وهو نسخة متأثرة بالطابع الأيرلندي مع غينيس وجبن الشيدر الأيرلندي ، وحلوى فوندو على الطراز الجنوبي "ميسيسيبي مودسلايد" مع Baileys وشوكولاتة بوربون.

تعتقد المديرة الإبداعية ماريانا ليونج من Wicked Finch Farm في نيويورك أن الفوندو الدولي يمكن أن يتوسع إلى ما هو أبعد من خلطات الجبن والتوابل المختلفة ، وهي شخصياً تصنف القدر الصيني الساخن كبديل قوي للفوندو. "لا يجب أن يكون الفوندو عبارة عن جبن أو شوكولاتة فقط. إذا كنت تبحث عن بديل صحي ، ففكر في القدر الصيني الساخن! لديك مرق مشبع بالبخار معطر كقاعدة [للغطس] اختر قطع اللحم أو المأكولات البحرية أو اختيارك للبروتينات. يمكنك الحصول على الخضار الفاخرة أو الأساسية. تناوبنا أنا وصديقاتي على استضافة "عشاء الغمس" المكون من 3 أطباق ، حيث نبدأ بفوندو Gruyere كمقبلات ، ثم [] الفوندو الآسيوي باعتباره الفوندو الرئيسي لدينا ، ثم فوندو الحلوى حتى النهاية ، "يصر ليونغ.

حوِّل حفل الفوندو الخاص بك إلى طبق طعام

بروح الطبيعة التعاونية للفوندو ، فإن دمج حفلة الفوندو مع حفلة قاتمة الطعام يجلب لك تنوعًا ترحيبيًا وإحساسًا بالعمل الجماعي على مناسبتك. Evite "خبيرة الاحتفال" زاريا زين تقول أن "حفلات الفوندو هي العذر المثالي لـالطعام مع الأصدقاء. قم بتوفير أنواع قليلة من الفوندو واطلب من أصدقائك إحضار عنصر الغمس المفضل لديهم لمشاركته. نحن نحب إقران التفاح الأخضر مع فوندو الجبن وقطع صغيرة من كعكة الباوند [مع] فوندو الشوكولاتة الغني. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الإثارة إلى الحفلة عن طريق جعلها منافسة ودية ومطالبة كل [ضيف] بترتيب العنصر المفضل لديه أو [اختيار] أكثر العناصر غمسًا شنيعة. يحصل الفائز على حقوق المفاخرة حتى حفلة العام المقبل! لكن يجب على مضيفي حفلات الفوندو تحدي أنفسهم لأخذ وقتهم ، وإيلاء اهتمام وثيق لخياراتهم من المكونات والحصول على أكثر العناصر جودة ممكنة. "[حفلات الفوندو] ليست سهلة كما هو مفترض. يستغرق تقطيع الخضار وصنع الصلصات الكثير من الوقت. كنت سأخصص ست أو سبع ساعات على الأقل للتحضير إذا كان لديك أكثر من خمسة أشخاص. وقم بالتسوق في يوم مختلف ، في حال اضطررت إلى الذهاب إلى متاجر متعددة للمكونات. ضع في اعتبارك الجماليات: أفضل حفلات الفوندو لديها انتشار جذاب بصريًا للطعام. لذا ، فكر في كيف تبدو جميع خيارات الغمس معًا. احصل على الخضراوات بألوان مختلفة ، وقدم الخبز على أطباق ملونة حتى لا يبدو لطيفًا جدًا. هذا يجعل Instagram رائعًابلدان جزر المحيط الهادئ! " تنصح مدوّنة أسلوب الحياة Heloise Blaure من HomeKitchenLand.

صاحبة المطعم السابقة سوزان ويتون من The Sweet Life on Martha's Vineyard ، تشدد MA على أهمية الحصول على أفضل المكونات التي يمكنك الحصول عليها ، موضحة ذلك ، عندما تقوم بصنع الفوندو ، "تشتري الجبن من متجر الجبن ، ولا تعتمد على" الفوندو "المعبأ مسبقًا. غالبًا ما نصنع الفوندو الفرنسي (المعروف أيضًا باسم Fondue Savoyard) باستخدام Comté و Beaufort و Emmental. بمجرد أن تبدأ الجبن في الذوبان ، نضيف بعض النبيذ الأبيض الدافئ (بينوت بلانك أو ساوفيجنون بلانك). نضيف قليل من جوزة الطيب وبعض الفلفل. بعد ذلك ، عندما يكاد فوندو الجبن جاهزًا ، نقوم بتكسير بيضة في القدر ، ونخلطها مع باقي الجبن ، ويكون لدى الجميع نوع من "الجبن المخفوق" - أفضل جزء تقريبًا! "

عند صنع فوندو الجبن ، راقب قابلية ذوبان الجبن الخاص بك

من الواضح أن نكهة جبن الفوندو تساهم بشكل كبير في نجاح الطبق ، لكن قوامها يلعب دورًا متساويًا ، لذلك يحتاج المتسوقون الأذكياء إلى التركيز على كلا العنصرين من أجل اختيار الجبن المناسب لهذا الغرض. قام كارلوس ييسكاس ، مدير برنامج Oldways Cheese Coalition ، بتقسيمها على النحو التالي: "إذا لم تذوب الجبن جيدًا - بغض النظر عن مدى مذاقها - [إذًا] فهي ليست مثالية لصنع الفوندو. تشمل أمثلة هذه الجبن معظم جبن الماعز ومعظم جبن حليب الأغنام الطازج ومعظم أنواع الجبن من أصل إسباني. الجبنالتي لن تذوب تمنعك من تكوين القوام الكريمي الذي يعد جزءًا من سحر الفوندو - لا توجد طريقة جيدة للتغلب عليه. تتجمع أيضًا الأجبان الصلبة القديمة جدًا مثل Grana Padano اللذيذة بشكل لا يصدق ولا تذوب بالطريقة التي تذوب بها جبن الفوندو المثالي مثل Gruyère AOP.

يشتمل الفوندو عادة على وعاء واحد من سائل حلو أو مالح محاط بعدة خيارات للغطس. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل المزيد من الاهتمام بهذه الفكرة ، فاتبع المثال الذي وضعته باربرا براس ، نائبة رئيس مبيعات خدمات تقديم الطعام في Wolfgang Puck Catering ، وقدم سلسلة من "الفوندو". "أحب فكرة تحضير أطباق الفوندو. بدلًا من نوع واحد من الفوندو مع مجموعة من أصناف الغمس ، قدم أنواعًا مختلفة من الفوندو [بنكهات مختلفة من] إضافة الجبن أو التوابل. [تشمل الأمثلة] مكعبات فيليه مينيونيت [مطبوخة] على أسياخ إكليل الجبل وتقترن بفوندو الجبن الأزرق وفوندو الجبن الشيدر مع المعجنات الدافئة على الطريقة البافارية والبصل بالكراميل وفوندو Gruyere مع كروستيني المحمص ، "يقترح براس.

تميل حقًا إلى المظهر الرجعي

في بعض الأحيان ، فإن أفضل طريقة لتحديث أسلوب ترفيهي في المدرسة القديمة تتضمن احتضان جاذبيتها الرجعية بالكامل. لحفلة فوندو مثالية لعام 2022 ، توصي مدوّنة أسلوب الحياة والساعة سارة تريسي من The Lush Life بما يلي:"بصراحة ، جزء من متعة حفل الفوندو هو الميل إلى مدى رجعية كل شيء! ألا يمكنك تصوير Don Draper وهو يستعد لدعوة الضيوف إلى غرفة المعيشة الغارقة الخاصة به لقضاء ليلة من متعة الفوندو بينما يلعب Brubeck على Hi-Fi؟ قم بتخزين عربة البار المستوحاة من منتصف القرن مع كورديال ما بعد التزلج مثل Chartreuse و Grappa و Amaro. قم بتشغيل بعض الإيقاعات المتأرجحة ، وقم برمي بعض أكواب Playboy القديمة على طاولة القهوة ، ورحب بالضيوف بصينية المذاق ، ولعب الحزورات. إذا كان ضيوفك يلعبون ، فلماذا لا تدعو إلى ارتداء ملابس قديمة؟ خلاف ذلك - يمكن أن تكون العلاقات الضيقة اختيارية! "

أي المشروبات يجب تقديمها؟ إليك بعض الأفكار

إذا كنت تقدم مخفوق الجبن ، فقم بإقرانها مع:

• بيرة Kolsch أو Pilsner أو IPA. وفقًا للطاهي التنفيذي Andrew Asken في حانة Punch House المستوحاة من منتصف القرن في شيكاغو ، "لا يمكنك أن تخطئ في تناول الجعة لتناول مخفوق الجبن. البيرة والجبن يمضيان معًا بشكل مثالي ". يختار Asken البيرة خفيفة الوزن مثل Kolsch أو pilsner أو "New England IPA."
• Riesling أو Chenin Blanc أو Gruner Veltliner. نظرًا للثراء الكريمي لفوندو الجبن ، يعتقد كبير منسقي الأحداث كريستي ألتندورف ومديرة تصميم تقديم الطعام والطهي راشيل بروزيك من شركة D'Amico Catering في مينيابوليس أن النبيذ الأبيض "عالي الحموضة والمبرد" يمثل نقطة مقابلة ممتازة. ألتندورف وبروزيكاستمتع بشكل خاص بـ Rieslings الألمانية ، Chenin Blancs من فرنسا ، و Gruner Veltliners النمساوي مع الفوندو.
• Prosecco. النبيذ الإيطالي الفوار المنعش والمعروف باسم Prosecco هو مشروب فوندو الجبن المفضل للمدونين و مطورة الوصفات آشلي بيرغر من Sweet Pea Lifestyle ، الذي يخبرنا أنه "[مع] فوندو الجبن ، أحب تقديم بروسيكو. إنه غير مكلف ، والفقاعات هي إضافة خفيفة إلى مخفوق الجبن الثقيل. "

إذا كنت تقدم فوندو الشوكولاتة ، فقم بإقرانها مع:> Pinot noir أو نبيذ الحلوى. من المعروف أن الأطباق الحلوة القائمة على الشوكولاتة مثل فوندو الشوكولاتة صعبة الإقران مع النبيذ ، ولكن لدى جريج جينكينز حلًا بسيطًا: "بينوت نوير أو أزواج نبيذ الحلوى جيدًا مع الشوكولاتة المذابة".

• حليب شجاع أو حمال. يعتقد أندرو أسكين أن البيرة الثقيلة والأكثر قوة مثل "شجيرة الحليب أو الحمال" تجعل الشريك المثالي لفوندو الشوكولاتة.
• بوربون. المصور ، مطور الوصفات ، والمدون Kita Roberts of Pass The Sushi تقدر الحلاوة الطبيعية لويسكي بوربون جنبًا إلى جنب مع فوندو الشوكولاتة ، مدعية أن "بوربون عالي الجودة على rocks [تصنع] مزيجًا غنيًا بالنكهة بشكل مذهل [مع الفوندو]. "

إذا كنت مستعدًا لإعطاء الفوندو دوامة ، فابدأ بهذه الوصفة الكلاسيكية المحدثة:

وصفة مامان بالفوندو المكونة من ثلاثة أجبان

(تم إنشاؤها في Maman ، جديدYork City)

تخبرنا إليسا مارشال ، الشريك المؤسس لمامان ، أن "مخفوق مامان هو وجبة مسلية بسيطة وسهلة لأمسية شتوية دافئة. يقدم الفوندو المكون من ثلاثة أجبان علاجًا رائعًا ، ولكنه [] بسيط بما يكفي لتحضيره في المنزل. "

المكونات:

• 1 كوب Tomme de سافوي ، مبشور
• 1 كوب إيمنتال ، مبشور
• 1.5 كوب كومتي ، مبشور
• ¼ كوب نبيذ أبيض جاف
• 1 فص ثوم (اختياري)
• 1 باغيت شرائح
• 3 أكواب من البروكلي أو القرنبيط المحمص بالفرن
• 3 أكواب من البطاطس الصغيرة المسلوقة
• 3 أكواب معكرونة تورتيليني مطبوخة مسبقًا

الطريقة:

1. باستخدام وعاء الفوندو الكهربائي ، سخني النبيذ على حرارة عالية حتى يغلي. أضف فص كامل من الثوم (اختياري).
2. بملعقة خشبية ، قلّب الجبن ببطء في كوب واحد في كل مرة حتى تذوب.
3. قدمه مع شرائح الباغيت والخضروات المشوية والبطاطا الصغيرة ، وتورتيليني على أسياخ. يخدم أربعة.