Doriți să organizați cea mai memorabilă și mai apetisantă petrecere fondue în acest 2022? Dacă da, să începem cu elementele de bază. O petrecere fondue se concentrează în jurul unei oale de fondue, cunoscută și sub numele de brânză topită sau ciocolată. Este servită cu o varietate de produse alimentare, cum ar fi fructe și legume proaspete. Gândiți-vă la ea ca la un hot-pot chinezesc, cu excepția faptului că ingredientele sunt scufundate într-o oală de brânză topită delicioasă, mai degrabă decât înbulion fierbinte.

Arată încă 3 articole

Petrecerile cu fondue tind să fie în stil retro. Cu toate acestea, temele internaționale de cină socială, cum ar fi hot-pot-ul, pot fi încorporate în rețetele clasice de fondue pentru a condimenta această întâlnire. În afară de asta, o petrecere cu fondue este o modalitate de a vă reconecta cu cei dragi la masă - poate pentru a vorbi despre mâncăruri retro care sunt pregătite pentru o revenire și despre vremurile bune. Știm că mâncarea ne unește,Indiferent de moștenirea noastră. Așadar, dacă doriți să creați legături mai puternice cu familia și prietenii, iată câteva sfaturi de la bucătari profesioniști și sfaturi de petrecere pentru a vă ajuta să organizați cea mai bună petrecere fondue în acest 2022.

Încercați să vă actualizați fondue-urile cu teme internaționale

Ca fel de mâncare, fondue este atractiv de flexibil; bucătarii de acasă pot încorpora cu ușurință orice profil de aromă și ingrediente care le plac. Planificatorul de evenimente Greg Jenkins de la Bravo Productions din Long Beach, CA, ne spune că "puteți aduce petrecerea fondue într-un concept mai interesant prin [încorporarea unei] teme." Lui Jenkins îi place în mod special să împletească teme internaționale în rețetele sale de fondue; el face unFondue de brânză de inspirație mexicană cu jalapeńo și brânză Monterey Jack, o versiune cu influențe irlandeze cu Guinness și cașcaval irlandez și un fondue de desert în stil sudic "Mississippi Mudslide" cu Baileys și ciocolată cu infuzie de bourbon.

Directorul de creație Mariana Leung de la Wicked Finch Farm din New York crede că fondue-urile internaționale se pot extinde dincolo de diferite amestecuri de brânzeturi și condimente, iar ea personal cataloghează hot pot-ul chinezesc ca fiind o alternativă puternică la fondue. "Fondue nu trebuie să fie exclusiv brânză sau ciocolată. Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase, luați în considerare hot pot-ul chinezesc! Aveți bulion aburit și parfumat cabaza [pentru înmuiat] bucăți alese de friptură sau fructe de mare sau proteine la alegere. Poți să fii fantezist sau simplu cu legume, de asemenea. Prietenele mele și cu mine am găzduit pe rând "cina de înmuiat" cu 3 feluri de mâncare, unde am început cu un fondue Gruyere ca antreu, apoi [] fondue asiatic ca fel principal, apoi un fondue de desert pentru a termina", insistă Leung.

Transformă-ți petrecerea fondue într-un potluck

În spiritul naturii colaborative a fondue-ului, îmbinarea unei petreceri fondue cu o petrecere de tip potluck aduce atât o varietate binevenită, cât și un sentiment de muncă în echipă la petrecerea dvs. Evite "Expertul în sărbători" Zaria Zinn spune că "petrecerile fondue sunt scuza perfectă pentru o masă cu prietenii. Furnizați câteva tipuri de fondue și cereți-le prietenilor dvs. să aducă elementul preferat de scufundare pentru a împărți. Ne place să împerechem merele verzicu fondue de brânză și mici bucățele de tort [cu] fondue de ciocolată bogată. Puteți chiar să adăugați un pic mai multă căldură la petrecere făcând o competiție prietenoasă și cerându-i fiecărui [invitat] să își clasifice preferatul sau [să aleagă] cel mai scandalos element de înmuiat. Câștigătorul primește dreptul de a se lăuda până la petrecerea de anul viitor!"

Nu vă zgârciți la timpul de pregătire sau la calitatea ingredientelor

Un fel de mâncare de petrecere constând în brânză topită sau ciocolată poate părea o sarcină simplă de realizat, dar gazdele petrecerilor de fondue ar trebui să se provoace să nu se grăbească, să fie foarte atente la alegerea ingredientelor și să obțină produse de cea mai bună calitate posibilă. "[Petrecerile de fondue nu sunt] atât de ușoare pe cât se crede. Tăierea legumelor și prepararea sosurilor necesită foarte mult timp. Eu aș pune deoparte lacel puțin șase sau șapte ore pentru pregătiri, dacă aveți mai mult de cinci persoane. Și faceți cumpărăturile într-o altă zi, în cazul în care trebuie să alergați la mai multe magazine pentru ingrediente. Luați în considerare estetica: cele mai bune petreceri fondue au o răspândire vizuală atractivă a mâncării. Deci, gândiți-vă la modul în care toate opțiunile dvs. de înmuiat arată împreună. Luați legume în multe culori diferite și serviți pâine pefarfurii colorate, astfel încât să nu pară prea fadă. Acest lucru face poze grozave pe Instagram!", sfătuiește bloggerul de lifestyle Heloise Blaure de la HomeKitchenLand.

Fosta restauratoare Susan Wheaton de la The Sweet Life din Martha's Vineyard, MA, subliniază importanța de a procura cele mai bune ingrediente pe care le puteți, explicând că, atunci când pregătește un fondue, "cumpără brânzeturi de la un magazin de brânzeturi, fără a se baza pe "fondue" preambalat." Cel mai adesea facem un fondue franțuzesc (aka Fondue Savoyard) folosind Comté, Beaufort și Emmental. Odată ce brânzeturile încep să se topească, noiadăugăm puțin vin alb încălzit (pinot blanc sau sauvignon blanc). Adăugăm un vârf de nucșoară și puțin piper. Apoi, când fondue-ul de brânză este aproape gata, spargem un ou în oală, îl amestecăm cu restul de brânză și toată lumea are parte de un fel de "omletă de brânză" - aproape cea mai bună parte!"

Atunci când faceți fondue de brânză, urmăriți cu atenție capacitatea de topire a brânzei dvs.

Gustul brânzei pentru fondue contribuie în mod evident enorm la succesul preparatului, dar textura sa joacă un rol la fel de important, astfel încât cumpărătorii inteligenți trebuie să se concentreze asupra ambelor elemente pentru a alege brânza potrivită pentru acest scop. Directorul programului Oldways Cheese Coalition, Carlos Yescas, explică astfel: "Dacă o brânză nu se topește bine - indiferent cât de bună este - [atunci] nu este ideală pentru a faceExemple de astfel de brânzeturi includ majoritatea brânzeturilor de capră, majoritatea brânzeturilor proaspete din lapte de oaie și majoritatea brânzeturilor de tip hispanic. Brânzeturile care nu se topesc vă împiedică să creați consistența cremoasă care face parte din magia fondue-ului - nu există nicio modalitate bună de a ocoli acest lucru. Brânzeturile tari foarte învechite, cum ar fi incredibil de deliciosul Grana Padano, se aglomerează și ele și nu se topesc în modul în care un fondue perfect se poate topi.brânză pentru fondue, așa cum face Gruyère AOP."

Clasa până la evenimentul dvs. fondue cu "fondue compuse"

În mod obișnuit, fondue include un singur vas de lichid dulce sau sărat înconjurat de mai multe opțiuni de înmuiat. Cu toate acestea, dacă preferați o variantă mai curată a acestei idei, urmați exemplul dat de Barbara Brass, vicepreședinte de vânzări de catering pentru Wolfgang Puck Catering, și oferiți o serie de "fondue compuse." "Îmi place ideea de mâncăruri fondue compuse. În loc de un singur tip de fondue cu oexemple: cubulețe de filet mignonette [gătite] pe frigărui de rozmarin și combinate cu un fondue de brânză albastră, fondue de bere și brânză Cheddar cu covrigi calzi în stil bavarez și fondue de ceapă caramelizată și Gruyere cu crostini prăjit", sugerează Brass.

Chiar se înclină în vibe-ul retro

Uneori, cel mai bun mod de a moderniza un stil de divertisment de școală veche implică îmbrățișarea deplină a atracției sale retro. Pentru o petrecere perfectă de fondue 2022, bloggerul de lifestyle și somelierul Sarah Tracey de la The Lush Life recomandă următoarele: "Sincer, o parte din distracția unei petreceri de fondue este să te apleci asupra cât de retro este totul! Nu vi-l puteți imagina pe Don Draper pregătindu-se să invite oaspeții în casa luipentru o noapte de distracție cu fondue în timp ce Brubeck cântă la Hi-Fi?

În calitate de gazdă, aș dubla pe kitsch-ul: Stocați-vă căruciorul de bar inspirat de midcentury cu cordialuri apres-ski, cum ar fi Chartreuse, Grappa și Amaro. Puneți niște melodii swingin', aruncați niște vintage. Playboy reviste pe măsuța de cafea, întâmpinați oaspeții cu o tavă cu bunătăți și jucați șarade. Dacă oaspeții dvs. sunt de acord, de ce nu invitați un cod vestimentar retro? În caz contrar - cravatele skinny pot fi opționale!"

Ce băuturi să serviți? Iată câteva idei

Dacă serviți fondue de brânză, asortați cu:

• Beri Kolsch, Pilsner sau IPA. Potrivit bucătarului executiv Andrew Asken, de la barul Punch House din Chicago, inspirat din Midcentury, "nu poți da greș cu berea pentru o fondue de brânză. Berea și brânza se potrivesc perfect împreună." Asken optează pentru beri ușoare, cum ar fi o Kolsch, o pilsner sau o "New England IPA".
• Riesling, Chenin Blanc sau Gruner Veltliner. Din cauza bogăției cremoase a fondue-ului de brânză, Christie Altendorf, planificator senior de evenimente, și Rachel Bruzek, manager culinar și de design de catering de la D'Amico Catering din Minneapolis, consideră că un vin alb "cu un conținut ridicat de aciditate și răcit" este un contrapunct excelent. Altendorf și Bruzek apreciază în special Rieslings germani, Chenin Blancs din Franța și Gruner Veltliners austrieci cu fondue.
• Prosecco. Vinul spumant italian crocant și răcoritor cunoscut sub numele de Prosecco este o băutură preferată pentru fondue de brânză a bloggerului și dezvoltatorului de rețete Ashley Berger de la Sweet Pea Lifestyle, care ne spune că "[cu] fondue de brânză, îmi place să servesc Prosecco. Este ieftin, iar bulele sunt un adaos atât de ușor la fondue de brânză grea".

Dacă serviți fondue de ciocolată, asortați-l cu:

• Pinot noir sau vin de desert. Mâncărurile dulci, pe bază de ciocolată, cum ar fi fondue de ciocolată, sunt dificil de asociat cu vinul, dar Greg Jenkins are o soluție simplă: "Pinot Noir sau vinul de desert se potrivește bine cu ciocolata topită."

• Stout de lapte sau porter. Andrew Asken crede că berile mai grele și mai robuste, cum ar fi "un milk stout sau un porter", sunt parteneri perfecți pentru fondue de ciocolată.
• Bourbon. Fotograful, dezvoltatorul de rețete și bloggerul Kita Roberts de la Pass The Sushi apreciază dulceața naturală a whisky-ului bourbon alături de fondue de ciocolată, susținând că "un bourbon de calitate cu gheață [face] o combinație de arome uimitor de bogată [cu fondue]".

Dacă sunteți gata să încercați să faceți fondue, începeți cu această rețetă clasică actualizată:

Rețetă de trei brânzeturi de brânză a lui Maman

(Creat la Maman, New York City)

Co-fondatorul Maman, Elisa Marshall, ne spune că "fondue-ul Maman este o masă simplă, ușor de întreținut pentru o serată de iarnă confortabilă. Fondue-ul nostru cu trei brânzeturi oferă un tratament decadent perfect, dar [este] suficient de simplu pentru a face acasă."

Ingrediente:

• 1 ceașcă de Tomme de Savoie, rasă
• 1 cană de Emmental, ras
• 1,5 căni de Comté, ras
• ¼ cană de vin alb sec
• 1 cățel de usturoi (opțional)
• 1 baghetă feliată
• 3 căni de broccoli sau conopidă prăjită la cuptor
• 3 căni de cartofi mici fierți
• 3 căni de paste tortellini precoapte

Metoda:

1. Folosind o oală electrică pentru fondue, încălziți vinul la foc mare până când ajunge la fierbere. Adăugați un cățel întreg de usturoi (opțional).
2. Cu o lingură de lemn, adăugați încet brânza, câte o ceașcă pe rând, până se topește.
3. Se servește cu baghetă feliată, legume prăjite, cartofi mici și tortellini pe frigărui. 4 porții.