Želite prirediti najbolj nepozabno in slastno zabavo s fondi v letu 2022? Če je tako, začnimo z osnovami. Zabava s fondi je osredotočena na lonec fondi, znan tudi kot stopljeni sir ali čokolada. Postreže se z različnimi živili, kot sta sveže sadje in zelenjava. Predstavljajte si jo kot kitajski vroč lonec, le da se sestavine potopijo v lonec s sočnim stopljenim sirom in ne vvročo juho.

Prikaži še 3 predmete

Zabave s fondijem so običajno v retro slogu. Vendar pa lahko mednarodne teme družabnih večerij, kot je vroča posoda, vključite v klasične recepte za fondi in tako popestrite to srečanje. Sicer pa je zabava s fondi način, da se ob mizi ponovno povežete s svojimi najdražjimi - morda se pogovorite o retro jedeh, ki se pripravljajo na vrnitev, in o dobrih starih časih. Vemo, da nas hrana povezuje,Če želite okrepiti vezi z družino in prijatelji, vam ponujamo nekaj nasvetov profesionalnih kuharjev in nasvetov za zabavo, ki vam bodo pomagali pri organizaciji najboljše zabave s fondi v letu 2022.

Poskusite posodobiti svoje fonde z mednarodnimi temami

Fondue je kot jed privlačno prilagodljiv; domači kuharji lahko zlahka vključijo vse okuse in sestavine, ki jim pridejo prav. Načrtovalec dogodkov Greg Jenkins iz podjetja Bravo Productions iz Long Beacha v Kaliforniji nam je povedal, da "lahko zabavo s fondi spremenite v bolj vznemirljiv koncept, če vključite temo." Jenkins v svoje recepte za fondi še posebej rad vplete mednarodne teme; pripravljaMehiško navdihnjen sirov fondue z jalapeñosom in sirom Monterey Jack, irsko različico z Guinnessom in irskim cheddarom ter južnjaški desertni fondue "Mississippi Mudslide" z Baileysom in čokolado z dodatkom burbona.

Kreativna direktorica Mariana Leung s kmetije Wicked Finch v New Yorku meni, da se mednarodni fondi lahko razširijo preko različnih mešanic sira in začimb, osebno pa uvršča kitajski vroč lonec kot močno alternativo fondi. "Fondue ni nujno izključno sir ali čokolada. Če iščete bolj zdravo alternativo, razmislite o kitajskem vročem loncu! Imate parno, dišečo juho, kotosnovo [za pomakanje] izbranih kosov zrezkov ali morskih sadežev ali izbranih beljakovin. Tudi z zelenjavo lahko naredite nekaj posebnega ali osnovnega. S prijateljicami smo izmenično prirejale trihodno "pomakano večerjo", kjer smo za začetek pripravile fondi iz Gruyereja, nato [] azijski fondi kot glavno jed, za konec pa še sladico," vztraja Leungova.

Zabavo s fondi spremenite v potico

V duhu sodelovalne narave fonduja združitev zabave s potico prinaša dobrodošlo raznolikost in občutek za timsko delo. Evite "strokovnjakinja za praznovanja" Zaria Zinn pravi, da so "zabave s fondi odličen izgovor za potico s prijatelji. Ponudite nekaj vrst fondija in prosite prijatelje, naj prinesejo svoj najljubši predmet za pomakanje. Radi združujemo zelena jabolka.s sirovim fondijem in majhnimi koščki torte [z] bogatim čokoladnim fondijem. Zabavo lahko še dodatno popestrite tako, da jo spremenite v prijateljsko tekmovanje in vsakega [gosta] pozovete, naj razvrsti svojo najljubšo ali [izbere] najbolj nezaslišano polivko. Zmagovalec dobi pravico do hvalisanja do zabave naslednje leto!"

Ne varčujte pri času priprave ali kakovosti sestavin

Zabavna jed, sestavljena iz staljenega sira ali čokolade, se morda zdi preprosta naloga, vendar si morajo gostitelji zabave s fondi vzeti čas, biti pozorni na izbiro sestavin in pridobiti čim bolj kakovostne izdelke. "[Zabave s fondi] niso tako preproste, kot se zdi, da so. Rezanje zelenjave in priprava omak vzame veliko časa.Če se bo pri vas zbralo več kot pet ljudi, imejte za pripravo vsaj šest ali sedem ur časa. In nakupujte na drug dan, če boste morali po sestavine v več trgovin. Razmislite o estetiki: najboljše zabave s fondi imajo vizualno privlačno razporeditev hrane. Zato razmislite, kako bodo vse možnosti pomakanja videti skupaj. Priskrbite zelenjavo različnih barv, kruh pa postrezite na krožnikih.barvitimi krožniki, da ne bo videti preveč pusto. To je odlična fotografija za Instagram!" svetuje blogerka Heloise Blaure iz HomeKitchenLand.

Nekdanja restavratorka Susan Wheaton iz restavracije The Sweet Life na Martha's Vineyard, MA, poudarja pomen nabave najboljših sestavin, ki jih lahko dobite, in pojasnjuje, da pri pripravi fondija "kupi sir v trgovini s siri in se ne zanaša na predpakirane 'fondije'. Najpogosteje pripravimo francoski fondi (t. i. Fondue Savoyard) iz sirov Comté, Beaufort in Emmental. Ko se siri začnejo topiti, jihdodamo nekaj segretega belega vina (pinot blanc ali sauvignon blanc), ščepec muškatnega oreščka in malo popra. Ko je sirov fondi skoraj končan, v lonec razbijemo jajce, ga zmešamo s preostalim sirom in vsi dobijo nekakšno "sirovo pogačo" - skoraj najboljši del!"

Pri pripravi sirovega fondija pazite, da se sir topi.

Okus sira za fondi seveda močno prispeva k uspehu jedi, vendar ima njegova tekstura enako vlogo, zato se morajo pametni kupci osredotočiti na oba elementa, da izberejo pravi sir za ta namen. Carlos Yescas, vodja programa Oldways Cheese Coalition, to pojasni takole: "Če se sir ne topi dobro - ne glede na njegov okus - [potem] ni idealen za pripravoPrimeri teh sirov so večina kozjih sirov, večina svežih sirov iz ovčjega mleka in večina sirov hispanskega tipa. Siri, ki se ne topijo, preprečujejo ustvarjanje kremaste konsistence, ki je del čarobnosti fondija - tega res ni mogoče zaobiti. Zelo starani trdi siri, kot je neverjetno okusni Grana Padano, se prav tako zlepijo in se ne topijo tako, kot bi se topil popoln fondi.sira za fondi, kot je to sir Gruyère AOP."

Izboljšajte svoj dogodek s "sestavljenimi fondi"

Običajno fondi vključuje eno posodo s sladko ali slano tekočino, obkroženo z več možnostmi za namakanje. Če pa imate raje bolj prilagojeno zasnovo, sledite zgledu Barbare Brass, podpredsednice prodaje cateringa pri Wolfgang Puck Catering, in ponudite vrsto "sestavljenih fondijev". "Všeč mi je ideja sestavljenih jedi fondue. Namesto ene vrste fondija z eno ali več jedmi jePonudite nekaj različnih vrst fondija [z različnimi okusi zaradi] dodajanja sirov ali začimb. [Primeri vključujejo] kocke fileja mignonette [pripravljene] na rožmarinovih nabodalih in združene s fondi z modrim sirom, fondi s pivom in čedarjem s toplimi prepečenci bavarskega tipa ter fondi s karamelizirano čebulo in gruyerejem s popečenimi crostini," predlaga Brass.

Resnično se nagibajte k retro vzdušju

Včasih je najboljši način za modernizacijo staromodnega načina zabave ta, da se v celoti sprijaznimo z njegovo retro privlačnostjo. Blogerka in sommelierka Sarah Tracey iz The Lush Life za popolno zabavo s fondi 2022 priporoča naslednje: "Iskreno, del zabave s fondi je, da se nagnemo k temu, kako retro je celotna stvar! Ali si ne morete predstavljati, kako se Don Draper pripravlja, da povabi goste v svojv potopljeni dnevni sobi za večerno zabavo s fondijem, medtem ko na Hi-Fi predvajajo Brubecka?

Kot gostitelj bi podvojil kič: barski voziček, navdihnjen s sredino stoletja, napolnite z apres-ski srčki, kot so Chartreuse, Grappa in Amaro. Playboy na mizici za kavo, pozdravite goste s pladnjem z okusom in igrajte šarade. Če so vaši gostje zagreti, zakaj ne bi povabili retro obleke? V nasprotnem primeru - oprijete kravate so lahko neobvezne!"

Katere pijače postreči? Tukaj je nekaj idej

Če postrežete sirov fondi, ga kombinirajte z:

• Piva Kolsch, Pilsner ali IPA. Po besedah izvršnega kuharja Andrewa Askena iz bara Punch House v Chicagu, ki ga je navdihnila sredina stoletja, "s pivom za sirov fondi res ne morete zgrešiti. Pivo in sir se preprosto odlično ujemata." Asken se odloča za lahka piva, kot so Kolsch, pilsner ali "New England IPA".
• Rizling, Chenin Blanc ali Gruner Veltliner. Višja načrtovalka dogodkov Christie Altendorf ter vodja oblikovanja in kulinarike pri podjetju D'Amico Catering v Minneapolisu Rachel Bruzek menita, da je zaradi kremaste bogastva sirovega fondija odlično dopolnilo "visoko kislo, ohlajeno belo vino". Altendorfova in Bruzekova ob fondiju še posebej uživata v nemških rizlingih, francoskih Chenin Blanc in avstrijskih Gruner Veltlinerjih.
• Prosecco. Hrustljavo in osvežilno italijansko peneče vino Prosecco je priljubljena pijača za sirov fondi blogerke in razvijalke receptov Ashley Berger iz Sweet Pea Lifestyle, ki pravi, da "[pri] sirovem fonduju rada postrežem Prosecco. Je poceni, mehurčki pa so tako lahek dodatek težkemu sirovemu fonduju."

Če postrežete čokoladni fondi, ga kombinirajte z:

• Pinot noir ali desertno vino. Sladke, čokoladne jedi, kot je čokoladni fondi, je težko kombinirati z vinom, vendar ima Greg Jenkins preprosto rešitev: "Pinot Noir ali desertno vino se dobro ujema s stopljeno čokolado."

• Mlečni stout ali porter. Andrew Asken meni, da so težja in močnejša piva, kot sta "mlečni stout ali porter", odlični partnerji za čokoladni fondi.
• Bourbon. Fotografinja, razvijalka receptov in blogerka Kita Roberts iz podjetja Pass The Sushi ceni naravno sladkost burbonskega viskija ob čokoladnem fondueju in trdi, da "kakovosten burbon z ledom [omogoča] neverjetno bogato kombinacijo okusov [s fondijem]".

Če ste pripravljeni preizkusiti pripravo fondija, začnite s tem posodobljenim klasičnim receptom:

Maman je tri-Cheese Fondue Recipe

(Ustvarjeno v podjetju Maman, New York)

Soustanoviteljica podjetja Maman Elisa Marshall nam je povedala: "Mamanov fondi je preprost in enostaven obrok za prijetno zimsko druženje. Naš fondi iz treh sirov je popolna dekadentna poslastica, hkrati pa je dovolj preprost, da ga lahko pripravite doma."

Sestavine:

• 1 skodelica Tomme de Savoie, naribana
• 1 skodelica ementala, naribana
• 1,5 skodelice Comté, naribanega
• ¼ skodelice suhega belega vina
• 1 strok česna (po želji)
• 1 narezana bageta
• 3 skodelice brokolija ali cvetače, pečenega v pečici
• 3 skodelice kuhanega mladega krompirja
• 3 skodelice vnaprej kuhanih testenin tortelini

Metoda:

1. V električnem loncu za fondi segrevajte vino na visoki temperaturi, dokler ne zavre. Dodajte cel strok česna (po želji).
2. Z leseno žlico počasi vmešaj sir po eno skodelico, dokler se ne stopi.
3. Ponudite z narezano bageto, pečeno zelenjavo, mladim krompirčkom in tortelini na nabodalih.