Želite da organizujete najupečatljiviju i najukusniju fondi zabavu ove 2022? Ako je tako, počnimo s osnovama. Fondue zabava se odvija oko lonca fondua, poznatog i kao topljeni sir ili čokolada. Služi se uz razne prehrambene artikle poput svježeg voća i povrća. Zamislite to kao kineski vrući lonac, osim što su sastojci umočeni u lonac ukusnog topljenog sira, a ne u vruću čorbu.

Prikaži još 3 artikla

Fondue zabave obično su retro stil. Međutim, međunarodne društvene večere poput hot-pota mogu se uključiti u klasične recepte za fondue kako bi začinili ovo okupljanje. Osim toga, fondi zabava je način da se ponovo povežete sa svojim voljenima za stolom - možda da razgovarate o retro jelima koja su spremna za povratak i starim dobrim danima. Znamo da nas hrana povezuje, bez obzira na naše naslijeđe. Dakle, ako želite da izgradite jače veze sa svojom porodicom i prijateljima, evo nekoliko savjeta profesionalnih kuhara i savjeta za zabavu koji će vam pomoći da organizujete vrhunsku fondi zabavu ove 2022.

Probajte ažurirati svoje fondue međunarodnim temama

Kao jelo, fondue je privlačno fleksibilan; Domaći kuvari mogu lako da ugrade bilo koji profil ukusa i sastojke koji im padaju na pamet. Planer događaja Greg Jenkins iz Bravo Productions u Long Beachu, Kalifornija kaže nam da „možete dovesti fondu zabavu u uzbudljiviji koncept tako što ćete[uključujući] temu.” Jenkins posebno voli utkati međunarodne teme u svoje recepte za fondue; pravi fondi od sira inspiriran Meksikom s jalapeñosom i sirom Monterey Jack, verziju s irskim utjecajem s Guinnessom i irskim cheddarom, te desertni fondu u južnjačkom stilu “Mississippi Mudslide” sa Baileysom i čokoladom natopljenom burbonom.

Kreativna direktorica Mariana Leung iz Wicked Finch Farma u New Yorku vjeruje da se međunarodni fondii mogu proširiti izvan različitih mješavina sireva i začina, a ona lično kategorizira kineski hot pot kao snažnu alternativu fondu. “Fondue ne mora biti isključivo sir ili čokolada. Ako tražite zdraviju alternativu, razmislite o kineskom vrućem loncu! Imate parnu, mirisnu čorbu kao osnovu [za umakanje] odabranih komada odreska ili morskih plodova ili proteina po izboru. Možete postati fensi ili osnovni i sa povrćem. Moje djevojke i ja smo naizmjence bili domaćini naše „dip večere“ od 3 jela gdje počinjemo s Gruyere fondueom kao predjelom, zatim [] azijskim fondiem kao glavnim, a zatim fondijem za desert da završimo“, insistira Leung.

Pretvorite svoju fondi zabavu u lonac

U duhu fondue-ove kolaborativne prirode, spajanje fondue party-a sa zabavom za lonac donosi i raznovrsnost dobrodošlice i osjećaj timskog rada na vašu proslavu. Evite “Stručnjak za proslave” Zaria Zinn kaže da su “fondu zabave savršen izgovor zasreća sa prijateljima. Nabavite nekoliko vrsta fondua i zamolite svoje prijatelje da donesu svoj omiljeni predmet za potapanje da podijele. Obožavamo spajanje zelenih jabuka sa fondijem od sira i malim zalogajima torte od funte [sa] bogatim čokoladnim fondijem. Možete čak dodati malo više topline zabavi tako što ćete je napraviti prijateljskim nadmetanjem i zamoliti svakog [gosta] da rangira svog favorita ili [da odabere] najnečuveniji predmet za potapanje. Pobjednik ima pravo na hvalisanje do zabave sljedeće godine!”

Ne štedite na vremenu pripreme ili kvaliteti sastojaka

Jelo za zabavu koje se sastoji od rastopljenog sira ili čokolade može izgledati kao jednostavan zadatak, ali domaćini fondue partyja trebali bi se izazvati da odvoje vrijeme, posvete veliku pažnju izboru sastojaka i nabave najkvalitetnije moguće artikle. “[Fondue zabave] nisu tako lake kao što se predstavlja. Rezanje povrća i pravljenje umaka oduzima dosta vremena. Odvojio bih najmanje šest ili sedam sati za pripremu ako imate više od pet ljudi. I obavite kupovinu drugog dana, u slučaju da morate trčati u više trgovina po sastojke. Uzmite u obzir estetiku: najbolje fondue zabave imaju vizuelno privlačan raspored hrane. Dakle, razmislite o tome kako sve vaše opcije za uranjanje izgledaju zajedno. Nabavite povrće u puno različitih boja i poslužite kruh na šarenim tanjirima kako ne bi izgledao previše bljutavo. Ovo čini odličan Instagramslike!” savjetuje lifestyle blogerku Heloise Blaure iz HomeKitchenLand.

Bivša restoranerka Susan Wheaton iz The Sweet Life on Martha's Vineyard, MA naglašava važnost pronalaženja najboljih sastojaka koje možete, objašnjavajući to kada napravi fondue, ona „kupuje sir iz prodavnice sira, ne oslanjajući se na prethodno upakovane 'fondue.' Mi najčešće pravimo francuski fondue (aka Fondue Savoyard) koristeći Comté, Beaufort i Emmental. Kada se sirevi počnu topiti, dodajemo malo zagrijanog bijelog vina (pinot blanc ili sauvignon blanc). Dodamo prstohvat muškatnog oraščića i malo bibera. Zatim, kada je fondi od sira skoro gotov, razbijemo jaje u lonac, pomiješamo ga sa preostalim sirom i svi imaju ponešto "skrešne" - skoro najbolji dio!"

Kada pravite fondue od sira, pazite na topljivost svog sira

Okus fondue sira očito uvelike doprinosi uspjehu jela, ali njegova tekstura igra jednaku ulogu, tako da se pametni kupci moraju fokusirati na oba elementa kako biste odabrali pravi sir za ovu svrhu. Direktor programa Oldways Cheese Coalition, Carlos Yescas, ovako razlaže: „Ako se sir ne topi dobro – bez obzira koliko je dobar – [onda] nije idealan za pravljenje fonduea. Primjeri ovih sireva uključuju većinu kozjih sireva, većinu svježih sireva od ovčjeg mlijeka i većinu sireva u latinoameričkom stilu. Sirevikoji se neće rastopiti, spriječiti vas da stvorite kremastu konzistenciju koja je dio magije fondua - zaista ne postoji dobar način da to zaobiđete. Vrlo odležani tvrdi sirevi poput nevjerovatno ukusnog Grana Padano također se zgrudavaju i ne tope se na način na koji to čini savršeni sir za fondue kao što je Gruyère AOP.”

Razvrstite svoj fondu događaj uz “komponovane fondue”

Uobičajeno, fondue uključuje jednu posudu slatke ili slane tekućine okruženu nekoliko opcija za umakanje. Međutim, ako vam je draža ova ideja sa više kustosa, slijedite primjer Barbare Brass, potpredsjednice prodaje cateringa za Wolfgang Puck Catering, i ponudite seriju "komponovanih fondija". “Sviđa mi se ideja o komponovanim jelima za fondue. Umjesto jedne vrste fonduea s nizom proizvoda za umakanje, poslužite nekoliko različitih vrsta fonduea [sa različitim okusima od] dodavanjem sireva ili začina. [Primjeri uključuju] kocke fileta mignonette [kuhane] na ražmarinima i uparene sa fondijem od plavog sira, fondijem od piva i čedara sa toplim perecima u bavarskom stilu i karameliziranim lukom i fondiom Gruyere sa tostiranim kroštinima”, predlaže Brass.

Stvarno se oslonite na retro atmosferu

Ponekad, najbolji način da modernizirate stil zabave stare škole uključuje potpuno prihvaćanje njegove retro privlačnosti. Za savršenu fondi zabavu 2022. lifestyle blogerica i somelijerka Sarah Tracey iz The Lush Life preporučuje sljedeće:“Iskreno, dio zabave fondue zabave je oslanjanje na to koliko je cijela stvar retro! Zar ne možete zamisliti Don Drapera kako se sprema da pozove goste u svoju potopljenu dnevnu sobu na noć fondu zabave dok Brubeck svira na Hi-Fi?

Kao domaćin, udvostručio bih kič: Opskrbite svoja barska kolica inspirisana srednjim vijekom sa apres-ski cardialima kao što su Chartreuse, Grappa i Amaro. Pustite neke swingin’ melodije, bacite neke vintage Playboy maglice na stočić, poželite dobrodošlicu gostima uz poslužavnik sa užitkom i igrajte Charade. Ako se vaši gosti igraju, zašto ne biste pozvali retro dress code? Inače — mršave kravate mogu biti opcione!“

Koja pića poslužiti? Evo nekoliko ideja

Ako servirate fondue od sira, uparite ih sa:

• Kolsch, Pilsner ili IPA pivima. Prema izvršnom kuharu Andrewu Askenu bara Punch House inspirisanog sredinom veka u Čikagu, „zaista ne možete pogrešiti sa pivom za fondi sa sirom. Pivo i sir savršeno idu zajedno.” Asken se odlučuje za lagana piva kao što su Kolsch, pilsner ili “New England IPA”.
• Rizling, Chenin Blanc ili Gruner Veltliner. Zbog kremastog bogatstva fondua od sira, viši planer događaja Christie Altendorf i menadžerica keteringa i kulinarstva Rachel Bruzek iz D’Amico Cateringa u Minneapolisu smatraju da je „visoko kiselo, rashlađeno bijelo“ vino odličan kontrapunkt. Altendorf i Bruzekposebno uživajte u njemačkim rizlinzima, Chenin blancs-u iz Francuske i austrijskim Gruner Veltlinerima sa fondijem.
• Prosecco. Hrskavi i osvježavajući talijanski pjenušavo vino poznato kao Prosecco omiljeni je napitak od fondua od sira blogera i Razvijačica recepta Ashley Berger iz Sweet Pea Lifestyle, koja nam kaže da „[sa] fondue od sira volim poslužiti Prosecco. Jeftin je, a mjehurići su tako lagani dodatak fonduu sa teškim sirom.”

Ako servirate čokoladni fondu, uparite ga sa:

• Pinot noir ili desertno vino. Slatka jela na bazi čokolade, poput čokoladnog fondua, poznato je da je teško upariti s vinom, ali Greg Jenkins ima jednostavno rješenje: “Pinot crni ili desertno vino dobro se slažu s otopljenom čokoladom.”

• Milk stout ili porter. Andrew Asken vjeruje da teža i robusnija piva kao što su "mlečni stout ili porter" čine savršene partnere za čokoladni fondi.
• Bourbon. Fotograf, razvijač receptura i bloger Kita Roberts iz Pass The Sushi cijeni prirodnu slatkoću burbon viskija uz čokoladni fondue, tvrdeći da je „kvalitetan burbon na kamenje [pravi] za nevjerovatno bogatu kombinaciju okusa [sa fondijem].”

Ako ste spremni da se bavite pravljenjem fondija, počnite s ovim ažuriranim klasičnim receptom:

Mamanov recept za fondu od tri sira

(Kreirano u Mamanu, novoYork City)

Suosnivačica Mamana Elisa Marshall kaže nam da je “Maman’s fondue jednostavan, lak zabavan obrok za ugodnu zimsku večeru. Naš fondu od tri sira pruža savršenu dekadentnu poslasticu, ali [je] dovoljno jednostavan za napraviti kod kuće.”

Sastojci:

• 1 šolja Tomme de Savoie, rendani
• 1 šolja ementalca, naribani
• 1,5 šoljice Comté, naribani
• ¼ šolje suvog belog vina
• 1 režanj belog luka (opciono)
• 1 narezani baget
• 3 šolje brokolija ili karfiola pečenog u rerni
• 3 šolje kuvanog bebi krompira
• 3 šolje prethodno skuvane tortelini testenine

Metoda:

1. Pomoću električnog lonca za fondue zagrijte vino na jakoj temperaturi dok ne proključa. Dodajte ceo režanj belog luka (opciono).
2. Drvenom kašikom polako umešajte sir jednu šolju po šolju dok se ne otopi.
3. Poslužite uz narezan baget, pečeno povrće, mladi krompir , i tortelini na ražnjićima. Poslužuje četiri.