¿Quieres organizar la fiesta de fondue más memorable y apetitosa este 2022? Si es así, empecemos por lo básico. Una fiesta de fondue se centra en una olla de fondue, también conocida como queso fundido o chocolate. Se sirve con una variedad de alimentos como frutas y verduras frescas. Piensa en ello como una olla caliente china, excepto que los ingredientes se sumergen en una olla de delicioso queso fundido en lugar decaldo caliente.

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Las fiestas de fondue tienden a ser de estilo retro. Sin embargo, se pueden incorporar temas de cenas sociales internacionales, como la olla caliente, a las recetas clásicas de fondue para darle un toque picante a esta reunión. Aparte de eso, una fiesta de fondue es una forma de volver a conectar con tus seres queridos en torno a la mesa, quizás para hablar de platos retro que están a punto de volver y de los viejos tiempos. Sabemos que la comida nos une,Así que si quieres estrechar lazos con tu familia y amigos, aquí tienes algunos consejos de chefs profesionales y sugerencias para organizar la mejor fiesta de fondue este 2022.

Prueba a actualizar tus fondues con temas internacionales

Como plato, la fondue es atractivamente flexible; los cocineros caseros pueden incorporar fácilmente cualquier perfil de sabor e ingrediente que les apetezca. El organizador de eventos Greg Jenkins, de Bravo Productions en Long Beach, California, nos dice que "se puede llevar la fiesta de fondue a un concepto más emocionante [incorporando un] tema" A Jenkins le gusta especialmente entretejer temas internacionales en sus recetas de fondue; hace unFondue de queso de inspiración mexicana con jalapeños y queso Monterey Jack, una versión de influencia irlandesa con Guinness y queso cheddar irlandés, y una fondue de postre "Mississippi Mudslide" de estilo sureño con Baileys y chocolate infusionado con bourbon.

La directora creativa Mariana Leung, de Wicked Finch Farm, en Nueva York, cree que las fondues internacionales pueden ir más allá de las diferentes mezclas de queso y especias, y personalmente considera que la olla caliente china es una buena alternativa a la fondue: "La fondue no tiene por qué ser exclusivamente de queso o chocolate. Si buscas una alternativa más sana, ¡piensa en la olla caliente china! Tienes un caldo humeante y fragante comola base [para mojar] cortes de filete o marisco o las proteínas que prefieras. También puedes ponerte elegante o básico con las verduras. Mis amigas y yo nos hemos turnado para organizar nuestra "cena de salsa" de 3 platos, en la que empezamos con una fondue de Gruyere como entrante, luego [] fondue asiática como plato principal y, por último, una fondue de postre", insiste Leung.

Convierte tu fiesta de fondue en un potluck

En el espíritu de la naturaleza colaborativa de la fondue, fusionar una fiesta de fondue con una comida para llevar aporta variedad y un sentido de trabajo en equipo a tu fiesta. La "Experta en Celebraciones" de Evite, Zaria Zinn, dice que "las fiestas de fondue son la excusa perfecta para una comida para llevar con los amigos". Ofrece algunos tipos de fondue y pide a tus amigos que traigan su salsa favorita para compartir. Nos encanta combinar manzanas verdes...con fondue de queso y pequeños trozos de tarta [con] una rica fondue de chocolate. Incluso puedes añadir un poco más de picante a la fiesta convirtiéndola en una competición amistosa y pidiendo a cada [invitado] que clasifique su favorito o [que elija el] cubierto más extravagante. El ganador tendrá derecho a presumir hasta la fiesta del año que viene".

No escatime en el tiempo de preparación ni en la calidad de los ingredientes

Un plato de fiesta consistente en queso fundido o chocolate puede parecer una tarea sencilla de realizar, pero los anfitriones de una fiesta de fondue deben retarse a sí mismos a tomarse su tiempo, prestar mucha atención a la elección de los ingredientes y obtener los artículos de la mayor calidad posible. "[Las fiestas de fondue no son] tan fáciles como las pintan. Cortar las verduras y hacer las salsas lleva mucho tiempo. Yo reservaría a lasY haz la compra en otro día, por si tienes que ir a varias tiendas a por los ingredientes. Considera la estética: las mejores fiestas de fondue tienen una comida visualmente atractiva, así que piensa en cómo quedan todas las opciones para mojar juntas. Consigue verduras de muchos colores diferentes y sirve pan sobre un plato.De este modo, las fotos de Instagram quedarán genial", aconseja la bloguera de estilo de vida Heloise Blaure, de HomeKitchenLand.

La antigua restauradora Susan Wheaton, de The Sweet Life, en Martha's Vineyard, Massachusetts, insiste en la importancia de conseguir los mejores ingredientes posibles, y explica que, cuando prepara una fondue, "compra el queso en una tienda de quesos, sin recurrir a la 'fondue' envasada". Solemos hacer una fondue francesa (también conocida como fondue Savoyard) con Comté, Beaufort y Emmental. Una vez que los quesos empiezan a fundirse, hacemos la fondue.añadimos un poco de vino blanco caliente (pinot blanc o sauvignon blanc). Añadimos una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta. Luego, cuando la fondue de queso está casi terminada, cascamos un huevo en la olla, lo mezclamos con el queso restante y todo el mundo tiene una especie de "revuelto de queso", ¡casi lo mejor!".

Cuando prepares fondue de queso, vigila la fundibilidad del queso

Obviamente, el sabor del queso para fondue contribuye enormemente al éxito del plato, pero su textura desempeña un papel igual de importante, por lo que los compradores inteligentes deben centrarse en ambos elementos para elegir el queso adecuado para este fin. El director del programa Oldways Cheese Coalition, Carlos Yescas, lo explica así: "Si un queso no se funde bien, por muy bueno que sea su sabor, no es ideal para hacer fondue".Algunos ejemplos de estos quesos son la mayoría de los quesos de cabra, la mayoría de los quesos frescos de leche de oveja y la mayoría de los quesos de estilo hispano. Los quesos que no se funden impiden crear la consistencia cremosa que forma parte de la magia de la fondue. Los quesos duros muy curados, como el increíblemente delicioso Grana Padano, también se apelmazan y no se funden de la forma en que lo haría una fondue perfecta.queso para fondue como el Gruyère AOP".

Dale clase a tu fondue con "fondues compuestas"

Por lo general, la fondue consiste en una sola olla de líquido dulce o salado rodeada de varias opciones para mojar. Sin embargo, si prefiere un giro más curado de esta idea, siga el ejemplo de Barbara Brass, vicepresidenta de ventas de catering de Wolfgang Puck Catering, y ofrezca una serie de "fondues compuestas": "Me encanta la idea de los platos de fondue compuestos. En lugar de un tipo de fondue con unPor ejemplo, cubitos de filete mignonette cocinados en brochetas de romero y acompañados de fondue de queso azul, fondue de queso cheddar y cerveza con pretzels bávaros calientes, fondue de cebolla caramelizada y gruyere con crostini tostados", sugiere Brass.

Realmente se inclinan por el ambiente retro

A veces, la mejor manera de modernizar un estilo de entretenimiento de la vieja escuela implica abrazar plenamente su atractivo retro. Para una perfecta fiesta de fondue 2022, la bloguera de estilo de vida y sommelier Sarah Tracey de The Lush Life recomienda lo siguiente: "Honestamente, parte de la diversión de una fiesta de fondue es inclinarse hacia lo retro que es todo el asunto. ¿No te imaginas a Don Draper preparándose para invitar a los huéspedes a su casa?salón hundido para una noche de fondue mientras suena Brubeck en el Hi-Fi?

Como anfitriona, me gustaría redoblar la apuesta por lo kitsch: llena tu carrito de bar inspirado en la época de mediados de siglo con licores para después de esquiar como Chartreuse, Grappa y Amaro. Playboy Si tus invitados se animan, ¿por qué no les invitas a vestir de forma retro? Si no, las corbatas ajustadas pueden ser opcionales".

¿Qué bebidas servir? He aquí algunas ideas

Si vas a servir fondue de queso, acompáñala:

• Cervezas Kolsch, Pilsner o IPA. Según el chef ejecutivo Andrew Asken, del bar Punch House de Chicago, inspirado en el midcentury, "realmente no te puedes equivocar con la cerveza para una fondue de queso. La cerveza y el queso simplemente combinan a la perfección". Asken opta por cervezas ligeras como una Kolsch, una pilsner o una "New England IPA".
• Riesling, Chenin Blanc o Gruner Veltliner. Debido a la cremosidad de la fondue de queso, Christie Altendorf, planificadora de eventos, y Rachel Bruzek, diseñadora de catering y directora culinaria de D'Amico Catering en Minneapolis, opinan que un vino blanco "muy ácido y frío" es un excelente contrapunto. Altendorf y Bruzek disfrutan especialmente con los Rieslings alemanes, los Chenin Blancs franceses y los Gruner Veltliners austriacos.
• Prosecco. El vino espumoso italiano Prosecco, fresco y refrescante, es una de las bebidas favoritas para la fondue de queso de la bloguera y creadora de recetas Ashley Berger, de Sweet Pea Lifestyle, quien nos cuenta que "[con] la fondue de queso, me encanta servir Prosecco. Es barato, y las burbujas son un complemento tan ligero para la pesada fondue de queso".

Si vas a servir fondue de chocolate, acompáñala:

• Pinot noir o vino de postre. Los platos dulces a base de chocolate, como la fondue de chocolate, son notoriamente difíciles de maridar con vino, pero Greg Jenkins tiene una solución sencilla: "El Pinot Noir o el vino de postre maridan bien con el chocolate fundido".

• Milk stout o porter. Andrew Asken cree que las cervezas más pesadas y robustas, como "una cerveza negra con leche o una porter", son las compañeras perfectas para la fondue de chocolate.
• Bourbon. La fotógrafa, creadora de recetas y bloguera Kita Roberts, de Pass The Sushi, aprecia el dulzor natural del whisky bourbon junto a la fondue de chocolate, afirmando que "un bourbon con hielo de calidad [hace] una combinación de sabores increíblemente rica [con la fondue]".

Si te animas a preparar una fondue, empieza con esta receta clásica actualizada:

Receta de fondue de tres quesos de Maman

(Creado en Maman, Nueva York)

La cofundadora de Maman, Elisa Marshall, nos cuenta que "la fondue de Maman es una comida sencilla y fácil de entretener para una acogedora velada invernal. Nuestra fondue de tres quesos proporciona el manjar decadente perfecto, pero [es] lo suficientemente sencilla como para hacerla en casa".

Ingredientes:

• 1 taza de Tomme de Savoie rallado
• 1 taza de emmental rallado
• 1,5 tazas de queso Comté rallado
• ¼ taza de vino blanco seco
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 rebanada de baguette
• 3 tazas de brécol o coliflor asados al horno
• 3 tazas de patatas baby cocidas
• 3 tazas de pasta tortellini precocinada

Método:

1. Con una olla eléctrica para fondue, calienta el vino a fuego alto hasta que rompa a hervir. Añade un diente de ajo entero (opcional).
2. Con una cuchara de madera, añada lentamente el queso, una taza cada vez, hasta que se derrita.
3. Servir con rebanadas de baguette, verduras asadas, patatas baby y tortellini en brochetas. Para cuatro personas.