อยากจัดปาร์ตี้ฟองดูที่น่าจดจำและน่ารับประทานที่สุดในปี 2022 นี้ไหม ถ้าอย่างนั้น เรามาเริ่มกันที่พื้นฐานกันเลย ปาร์ตี้ฟองดูมีศูนย์กลางอยู่ที่หม้อฟองดู หรือที่เรียกว่าชีสหรือช็อกโกแลตละลาย เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย เช่น ผักและผลไม้สด ให้คิดว่ามันเป็นหม้อไฟแบบจีน เว้นแต่ส่วนผสมจะถูกจุ่มลงในหม้อที่มีชีสละลายเยิ้ม ๆ แทนที่จะเป็นน้ำซุปร้อน ๆ

แสดง 3 รายการเพิ่มเติม

ปาร์ตี้ฟองดูมักจะย้อนยุค สไตล์. อย่างไรก็ตาม ธีมอาหารค่ำสังสรรค์นานาชาติ เช่น หม้อไฟ สามารถรวมเข้ากับสูตรฟองดูคลาสสิกเพื่อเติมชีวิตชีวาให้กับงานสังสรรค์นี้ นอกเหนือจากนั้น ปาร์ตี้ฟองดูยังเป็นอีกวิธีหนึ่งในการสานสัมพันธ์กับคนที่คุณรักบนโต๊ะอาหารมื้อค่ำ — อาจเป็นการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารย้อนยุคที่เตรียมพร้อมสำหรับการกลับมาและวันเก่าๆ ที่ดี เรารู้ว่าอาหารเชื่อมโยงเราเข้าด้วยกันโดยไม่คำนึงถึงมรดกของเรา ดังนั้นหากคุณต้องการสร้างสายสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับครอบครัวและเพื่อนๆ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางส่วนจากเชฟมืออาชีพและเคล็ดลับสำหรับงานปาร์ตี้ที่จะช่วยให้คุณจัดปาร์ตี้ฟองดูขั้นสุดยอดในปี 2022 นี้

ลองอัปเดตฟองดูของคุณด้วยธีมนานาชาติ

ฟองดูมีความยืดหยุ่นน่ารับประทาน ผู้ปรุงอาหารประจำบ้านสามารถผสมผสานรสชาติและส่วนผสมที่เข้ากับจินตนาการได้อย่างง่ายดาย นักวางแผนงาน Greg Jenkins จาก Bravo Productions ในลองบีช แคลิฟอร์เนียบอกเราว่า “คุณสามารถทำให้ปาร์ตี้ฟองดูมีแนวคิดที่น่าตื่นเต้นมากขึ้นได้ด้วยการ[ผสมผสาน] ธีม” เจนกินส์ชอบใส่ธีมต่างประเทศลงในสูตรฟองดูเป็นพิเศษ เขาทำฟองดูชีสที่ได้แรงบันดาลใจจากเม็กซิกันกับจาลาเปญอสและชีสมอนเทอเรย์แจ็ค เวอร์ชันที่ได้รับอิทธิพลจากไอริชกับกินเนสส์และไอริชเชดดาร์ และฟองดูของหวาน “Mississippi Mudslide” สไตล์ทางตอนใต้กับเบลีย์และช็อกโกแลตผสมเบอร์เบิน

ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ Mariana Leung จาก Wicked Finch Farm ในนิวยอร์กเชื่อว่าฟองดูนานาชาติสามารถขยายได้มากกว่าการผสมชีสและเครื่องเทศชนิดต่างๆ และเธอจัดประเภทฮอทพอทจีนเป็นทางเลือกฟองดูที่เข้มข้น “ฟองดูไม่จำเป็นต้องเป็นชีสหรือช็อกโกแลตเพียงอย่างเดียว หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ลองพิจารณาหม้อไฟจีน! คุณมีน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมเป็นฐานของคุณ [สำหรับจิ้ม] สเต็กหรืออาหารทะเลหรือโปรตีนที่คุณเลือก คุณสามารถรับแฟนซีหรือพื้นฐานด้วยผักได้เช่นกัน ฉันและแฟนผลัดกันจัดงาน “ดินเนอร์จุ่มน้ำ” 3 คอร์ส โดยเริ่มจากฟองดู Gruyere เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จากนั้น [] ฟองดูเอเชียเป็นอาหารหลัก ปิดท้ายด้วยฟองดูของหวาน” เหลียงยืนยัน

เปลี่ยนปาร์ตี้ฟองดูของคุณให้เป็นมื้อใหญ่

ด้วยจิตวิญญาณของการทำงานร่วมกันของฟองดู การรวมปาร์ตี้ฟองดูเข้ากับปาร์ตี้พอทลุคจะนำทั้งความหลากหลายในการต้อนรับและความรู้สึกของการทำงานเป็นทีมมาสู่งานเลี้ยงของคุณ เชิญ "ผู้เชี่ยวชาญด้านการเฉลิมฉลอง" Zaria Zinn กล่าวว่า "ปาร์ตี้ฟองดูเป็นข้อแก้ตัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับดื่มสุรากับเพื่อนๆ จัดหาฟองดูสองสามชนิดและขอให้เพื่อนของคุณนำของโปรดมาแบ่งปันกัน เราชอบจับคู่แอปเปิ้ลเขียวกับฟองดูชีสและเค้กปอนด์ [กับ] ฟองดูช็อคโกแลตเข้มข้น คุณยังสามารถเพิ่มความร้อนให้กับปาร์ตี้ด้วยการทำให้เป็นการแข่งขันที่เป็นมิตรและขอให้ [แขก] แต่ละคนจัดอันดับรายการโปรดหรือ [เลือก] รายการน้ำจิ้มที่อุกอาจที่สุด ผู้ชนะจะได้รับสิทธิ์ในการคุยโม้จนกว่าจะถึงงานเลี้ยงในปีหน้า!”

อย่าเสียเวลาเตรียมหรือคุณภาพของส่วนผสม

อาหารจานสำหรับปาร์ตี้ที่ประกอบด้วยชีสหรือช็อกโกแลตหลอมเหลวอาจดูเหมือนเป็นงานง่ายๆ ที่ต้องทำให้สำเร็จ แต่ผู้จัดปาร์ตี้ฟองดูควรท้าทายตัวเองให้ใช้เวลา เอาใจใส่อย่างใกล้ชิดกับการเลือกส่วนผสม และได้รับสินค้าที่มีคุณภาพสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ “[ปาร์ตี้ฟองดู] ไม่ง่ายอย่างที่คิด [เป็น] การหั่นผักและทำน้ำจิ้มใช้เวลานาน ฉันจะเผื่อเวลาไว้อย่างน้อยหกหรือเจ็ดชั่วโมงในการเตรียมตัวหากคุณมีมากกว่าห้าคน และซื้อของในวันอื่น ในกรณีที่คุณต้องวิ่งไปหลายร้านเพื่อหาวัตถุดิบ พิจารณาความสวยงาม: ปาร์ตี้ฟองดูที่ดีที่สุดต้องมีอาหารกระจายตัวดึงดูดสายตา ลองคิดดูว่าตัวเลือกการจุ่มทั้งหมดของคุณดูเป็นอย่างไร หาผักหลากสีและเสิร์ฟขนมปังบนจานหลากสีเพื่อไม่ให้ดูจืดชืดจนเกินไป สิ่งนี้ทำให้ Instagram ยอดเยี่ยมรูป!” ให้คำแนะนำแก่บล็อกเกอร์ด้านไลฟ์สไตล์ Heloise Blaure จาก HomeKitchenLand

Susan Wheaton อดีตร้านอาหารแห่ง The Sweet Life on Martha's Vineyard, MA เน้นย้ำถึงความสำคัญของการจัดหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้ โดยอธิบายว่า เมื่อเธอแส้ ฟองดู เธอ “ซื้อชีสจากร้านขายชีส โดยไม่พึ่งพา 'ฟองดู' ที่บรรจุไว้ล่วงหน้า เรามักจะทำฟองดูแบบฝรั่งเศส (หรือที่เรียกว่าฟองดูซาโวยาร์ด) โดยใช้ Comté, Beaufort และ Emmental เมื่อชีสเริ่มละลาย เราก็เติมไวน์ขาวที่อุ่นแล้ว (ปิโนต์ บล็อง หรือ โซวีญง บล็อง) เราเพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้น เมื่อฟองดูชีสใกล้จะเสร็จแล้ว เราก็ตอกไข่ใส่หม้อ ผสมกับชีสที่เหลือ และทุกคนก็มี "การแย่งชีส" กันนิดหน่อย ซึ่งเป็นส่วนที่ดีที่สุด!"

เมื่อทำฟองดูชีส ให้สังเกตความสามารถในการละลายของชีสของคุณ

รสชาติของฟองดูชีสมีส่วนอย่างมากต่อความสำเร็จของอาหารจานนี้ แต่เนื้อสัมผัสก็มีบทบาทเท่าเทียมกัน ดังนั้นผู้ซื้อที่ชาญฉลาดจึงต้องให้ความสำคัญกับ ทั้งสององค์ประกอบเพื่อเลือกชีสที่ถูกต้องสำหรับจุดประสงค์นี้ Carlos Yescas ผู้อำนวยการโครงการ Oldways Cheese Coalition อธิบายไว้ดังนี้: “ถ้าชีสละลายได้ไม่ดี — ไม่ว่าจะรสชาติดีแค่ไหน — [แล้ว] ก็ไม่เหมาะสำหรับการทำฟองดู ตัวอย่างของชีสเหล่านี้ ได้แก่ ชีสแพะ ชีสนมแกะสด และชีสสไตล์ฮิสแปนิกส่วนใหญ่ ชีสที่จะไม่ละลายจะขัดขวางไม่ให้คุณสร้างเนื้อครีมที่เหนียวแน่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความมหัศจรรย์ของฟองดูว์ — ไม่มีทางที่ดีเลยจริงๆ ชีสแข็งที่มีอายุมากอย่าง Grana Padano ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อยังจับตัวเป็นก้อนและไม่ละลายในแบบที่ชีสฟองดูที่สมบูรณ์แบบอย่าง Gruyère AOP ทำ”

จัดชั้นเรียนฟองดูของคุณด้วย “ฟองดูที่ประกอบขึ้น”

โดยปกติแล้ว ฟองดูจะมีของเหลวคาวหรือหวานอยู่ในหม้อเดียว ล้อมรอบด้วยตัวเลือกสำหรับการจุ่มหลายแบบ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรับเปลี่ยนแนวคิดนี้ให้มากขึ้น ให้ทำตามตัวอย่างที่กำหนดโดย Barbara Brass รองประธานฝ่ายขายอาหารสำหรับ Wolfgang Puck Catering และเสนอชุด "ฟองดูที่ปรุงขึ้น" “ฉันชอบไอเดียทำฟองดูว์ แทนที่จะเป็นฟองดูประเภทเดียวที่มีเครื่องจิ้มหลายอย่าง ให้เสิร์ฟฟองดูสองสามชนิด [ที่มีรสชาติแตกต่างจาก] การใส่ชีสหรือเครื่องเทศ [ตัวอย่างได้แก่] เนื้อสันในหั่นเป็นก้อน [ปรุง] บนไม้เสียบโรสแมรี่และจับคู่กับฟองดูบลูชีส ฟองดูเบียร์เชดดาร์กับเพรทเซิลสไตล์บาวาเรียอุ่นๆ และฟองดูว์เคลือบคาราเมลและกรูแยร์กับครอสตินีย่าง” บราสแนะนำ

เอนเอียงไปกับกลิ่นอายของเรโทร

ในบางครั้ง วิธีที่ดีที่สุดในการปรับปรุงรูปแบบความบันเทิงแบบเก่าให้ทันสมัยนั้นเกี่ยวข้องกับการเปิดรับเสน่ห์ย้อนยุคอย่างเต็มที่ สำหรับปาร์ตี้ฟองดูที่สมบูรณ์แบบในปี 2022 ไลฟ์สไตล์บล็อกเกอร์และซอมเมอลิเยร์ Sarah Tracey จาก The Lush Life แนะนำสิ่งต่อไปนี้:“พูดตามตรง ส่วนหนึ่งของความสนุกของปาร์ตี้ฟองดูคือการเอนเอียงไปที่ความย้อนยุคของสิ่งทั้งปวง! คุณนึกภาพไม่ออกว่า Don Draper กำลังเตรียมพร้อมที่จะเชิญแขกมาที่ห้องนั่งเล่นของเขาเพื่อดื่มด่ำกับฟองดูในค่ำคืนในขณะที่ Brubeck เล่นไฮไฟหรือไม่

ในฐานะเจ้าของที่พัก ฉันจะเพิ่มคุณค่าให้กับศิลปที่ไร้ค่าเป็นสองเท่า: จัดเก็บรถเข็นบาร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากยุคกลางของคุณด้วยเสื้อผ้าที่เป็นมิตรหลังเล่นสกี เช่น Chartreuse, Grappa และ Amaro เปิดเพลงสวิงกิ้ง โยนแม็ก เพลย์บอย วินเทจบนโต๊ะกาแฟ ต้อนรับแขกด้วยถาดอาหาร และเล่นทายคำ หากแขกของคุณเป็นเกม ทำไมไม่ลองเชิญแต่งกายย้อนยุคดูล่ะ มิฉะนั้น — เนคไทแบบรัดรูปสามารถเลือกได้!”

จะเสิร์ฟเครื่องดื่มชนิดใด ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางอย่าง

หากคุณจะเสิร์ฟฟองดูชีส ให้จับคู่กับ:

• เบียร์ Kolsch, Pilsner หรือ IPA ตามที่หัวหน้าพ่อครัว Andrew Asken กล่าว ของบาร์ Punch House ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากช่วงกลางศตวรรษในชิคาโก “คุณเลือกเบียร์กับฟองดูชีสไม่ผิดหรอก เบียร์และชีสเข้ากันได้อย่างลงตัว” Asken เลือกใช้เบียร์เบา เช่น Kolsch, pilsner หรือ “New England IPA”
• Riesling, Chenin Blanc หรือ Gruner Veltliner เนื่องจากความเข้มข้นของฟองดูชีส ครีม นักวางแผนกิจกรรมอาวุโส Christie Altendorf และ Rachel Bruzek ผู้จัดการฝ่ายออกแบบและทำอาหารจัดเลี้ยงจาก D’Amico Catering ใน Minneapolis คิดว่าไวน์ “ไวน์ขาวแช่เย็นที่มีกรดสูง” ทำให้เกิดความแตกต่างที่ยอดเยี่ยม อัลเทนดอร์ฟและบรูเซคโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพลิดเพลินกับ Rieslings ของเยอรมัน Chenin Blancs จากฝรั่งเศส และออสเตรีย Gruner Veltliners กับฟองดู
• Prosecco สปาร์กลิงไวน์อิตาลีที่สดชื่นและสดชื่นที่รู้จักกันในชื่อ Prosecco เป็นเครื่องดื่มฟองดูชีสที่ชื่นชอบของบล็อกเกอร์และ Ashley Berger ผู้พัฒนาสูตรอาหารจาก Sweet Pea Lifestyle ผู้ซึ่งบอกเราว่า “[กับ] ชีสฟองดู ฉันชอบเสิร์ฟ Prosecco ราคาไม่แพง และฟองดูก็เบามากสำหรับฟองดูว์ชีสหนักๆ”

หากคุณจะเสิร์ฟฟองดูช็อกโกแลต ให้จับคู่กับ:

• Pinot noir หรือไวน์ของหวาน อาหารหวานที่มีส่วนประกอบของช็อกโกแลต เช่น ช็อกโกแลตฟองดู เป็นที่รู้กันดีว่าจับคู่กับไวน์ได้ยาก แต่ Greg Jenkins มีวิธีง่ายๆ: "ไวน์ Pinot Noir หรือของหวานเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว"

• Milk stout หรือ porter Andrew Asken เชื่อว่าเบียร์ที่หนักและเข้มข้นกว่าอย่าง "milk stout หรือ porter" เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบ สำหรับช็อกโกแลตฟองดู
• บูร์บอง ช่างภาพ ผู้พัฒนาสูตรอาหาร และบล็อกเกอร์ Kita Roberts of Pass The Sushi ชื่นชมความหวานตามธรรมชาติของวิสกี้บูร์บองควบคู่ไปกับฟองดูช็อกโกแลต โดยอ้างว่า "บูร์บองคุณภาพเยี่ยมบน โขดหิน [ทำ] สำหรับการผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ [กับฟองดู]”

หากคุณพร้อมที่จะทำฟองดู ให้เริ่มด้วยสูตรคลาสสิกที่ได้รับการปรับปรุงนี้:

สูตรฟองดูว์ชีสสามอย่างของ Maman

(สร้างที่ Maman, NewYork City)

Elisa Marshall ผู้ร่วมก่อตั้ง Maman บอกเราว่า “ฟองดูของ Maman เป็นอาหารง่ายๆ ที่ให้ความบันเทิงได้ง่ายๆ สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในฤดูหนาวที่แสนสบาย ฟองดูชีส 3 ชนิดของเราให้ความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ แต่ [มัน] ง่ายพอที่จะทำเองที่บ้าน”

ส่วนผสม:

• Tomme de 1 ถ้วย Savoie ขูด
• 1 ถ้วย Emmental ขูด
• 1.5 ถ้วย Comté ขูด
• ไวน์ขาวแห้ง ¼ ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ขนมปังบาแกตต์สไลซ์ 1 ชิ้น
• บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกย่าง 3 ถ้วยตวง
• มันฝรั่งต้มสุก 3 ถ้วยตวง
• พาสต้าตอร์เทลลินีปรุงสุก 3 ถ้วยตวง

วิธีการ:

1. ใช้หม้อฟองดูไฟฟ้า ตั้งไฟให้ไวน์ร้อนจนเดือด ใส่กระเทียมทั้งกลีบ (ไม่บังคับ)
2. ใช้ช้อนไม้ ค่อยๆ คนชีสทีละถ้วยจนละลาย
3. เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแก็ตต์สไลซ์ ผักย่าง มันฝรั่งเบบี้ และทอร์เทลลินีบนไม้เสียบ เสิร์ฟสี่