Volete organizzare la festa della fonduta più memorabile e golosa del 2022? Allora cominciamo dalle basi. Una festa della fonduta è incentrata su una pentola di fonduta, nota anche come formaggio fuso o cioccolato, che viene servita con una varietà di alimenti, come frutta e verdura fresca. Pensate a un hot-pot cinese, con la differenza che gli ingredienti vengono immersi in una pentola di delizioso formaggio fuso anziché in una pentola di cioccolato fuso.brodo caldo.

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Le feste a base di fonduta tendono a essere in stile retrò, ma i temi delle cene sociali internazionali, come l'hot-pot, possono essere incorporati nelle ricette classiche della fonduta per rendere più vivace questo incontro. A parte questo, una festa a base di fonduta è un modo per ricongiungersi con i propri cari a tavola, magari per parlare di piatti retrò che sono pronti a tornare in auge e dei bei tempi andati. Sappiamo che il cibo ci unisce,Quindi, se volete creare legami più forti con la vostra famiglia e i vostri amici, ecco alcuni consigli di chef professionisti e suggerimenti per organizzare la festa della fonduta più bella del 2022.

Provate ad aggiornare le vostre fondute con temi internazionali

Come piatto, la fonduta è estremamente flessibile; i cuochi di casa possono facilmente incorporare i profili di sapore e gli ingredienti che più li aggradano. L'organizzatore di eventi Greg Jenkins di Bravo Productions a Long Beach, CA, ci dice che "si può trasformare la festa della fonduta in un concetto più eccitante [incorporando un] tema". Jenkins ama particolarmente intrecciare temi internazionali nelle sue ricette di fonduta; fa unaFonduta di formaggio di ispirazione messicana con jalapeños e formaggio Monterey Jack, una versione di ispirazione irlandese con Guinness e cheddar irlandese e una fonduta di dessert in stile sudista "Mississippi Mudslide" con Baileys e cioccolato infuso di bourbon.

La direttrice creativa Mariana Leung della Wicked Finch Farm di New York è convinta che le fondute internazionali possano andare oltre le diverse miscele di formaggi e spezie, e personalmente classifica l'hot pot cinese come una valida alternativa alla fonduta: "La fonduta non deve per forza essere esclusivamente a base di formaggio o cioccolato. Se cercate un'alternativa più salutare, prendete in considerazione l'hot pot cinese! Avete un brodo fumante e profumato comeLa base [per intingere] tagli scelti di bistecca o frutti di mare o proteine a scelta. Potete sbizzarrirvi con le verdure, ma anche con le verdure. Io e le mie amiche facciamo a turno per organizzare la nostra "cena a immersione" di tre portate, in cui iniziamo con una fonduta di groviera come antipasto, poi [] fonduta asiatica come piatto principale e infine una fonduta di dolci per finire", insiste Leung.

Trasformate la vostra festa della fonduta in un potluck

Nello spirito della natura collaborativa della fonduta, la fusione di un party a base di fonduta con un potluck party porta una gradita varietà e un senso di lavoro di squadra alla vostra festa. Zaria Zinn, "esperta di celebrazioni" di Evite, afferma che "i party a base di fonduta sono la scusa perfetta per un potluck con gli amici. Fornite alcuni tipi di fonduta e chiedete ai vostri amici di portare il loro intingolo preferito da condividere. Noi amiamo abbinare mele verdiPotete anche aggiungere un po' di calore alla festa facendo una gara amichevole e chiedendo a ogni ospite di classificare il suo preferito o di scegliere l'intingolo più stravagante. Chi vince potrà vantarsi fino alla festa dell'anno prossimo!".

Non lesinare sui tempi di preparazione o sulla qualità degli ingredienti

Un piatto da festa a base di formaggio fuso o cioccolato può sembrare un compito semplice da realizzare, ma chi organizza una festa a base di fonduta dovrebbe sfidare se stesso a prendersi il tempo necessario, a prestare molta attenzione alla scelta degli ingredienti e a procurarsi articoli di alta qualità. "[Le feste a base di fonduta] non sono così facili come vengono fatte credere. Tagliare le verdure e preparare le salse richiede molto tempo. Io metterei da parte almeno un paio di ore di tempo.Se avete più di cinque persone, preparatele in almeno sei o sette ore e fate la spesa in un altro giorno, nel caso in cui dobbiate andare a comprare gli ingredienti in più negozi. Considerate l'estetica: le migliori feste a base di fonduta sono caratterizzate da un'offerta di cibo visivamente accattivante. Pensate quindi a come tutte le opzioni di intingimento stanno bene insieme. Prendete verdure di tanti colori diversi e servite il pane supiatti colorati in modo da non sembrare troppo insipidi, così da avere delle belle foto su Instagram!" consiglia la lifestyle blogger Heloise Blaure di HomeKitchenLand.

L'ex ristoratrice Susan Wheaton di The Sweet Life a Martha's Vineyard, MA, sottolinea l'importanza di procurarsi i migliori ingredienti possibili, spiegando che, quando prepara una fonduta, "compra il formaggio in un negozio di formaggi, senza affidarsi a una "fonduta" preconfezionata".Aggiungiamo un po' di vino bianco riscaldato (pinot bianco o sauvignon bianco), un pizzico di noce moscata e un po' di pepe. Poi, quando la fonduta di formaggio è quasi finita, rompiamo un uovo nella pentola, lo mescoliamo con il formaggio rimanente e tutti hanno una sorta di "strapazzo di formaggio" - quasi la parte migliore!".

Quando si prepara la fonduta di formaggio, tenere d'occhio la scioglievolezza del formaggio.

Il sapore del formaggio per fonduta contribuisce ovviamente al successo del piatto, ma la sua consistenza gioca un ruolo altrettanto importante, per cui gli acquirenti intelligenti devono concentrarsi su entrambi gli elementi per scegliere il formaggio giusto per questo scopo. Carlos Yescas, direttore del programma della Oldways Cheese Coalition, spiega: "Se un formaggio non si scioglie bene, indipendentemente dal suo sapore, non è l'ideale per la preparazione di una fonduta".Tra questi formaggi si annoverano la maggior parte dei formaggi di capra, la maggior parte dei formaggi freschi di pecora e la maggior parte dei formaggi di tipo ispanico. I formaggi che non si sciolgono impediscono di creare la consistenza cremosa che è parte della magia della fonduta - non c'è davvero un buon modo per evitarlo. Anche i formaggi a pasta dura molto stagionati, come l'incredibilmente delizioso Grana Padano, si raggrumano e non si sciolgono nel modo in cui si scioglie una perfetta fonduta.fonduta come fa il Gruyère AOP".

Date un tocco di classe al vostro evento con le "fondute composte".

In genere, la fonduta comprende un'unica pentola di liquido dolce o salato circondata da diverse opzioni per l'intingimento. Tuttavia, se preferite un'idea più curata, seguite l'esempio di Barbara Brass, vicepresidente delle vendite per il catering di Wolfgang Puck Catering, e offrite una serie di "fondute composte". "Adoro l'idea dei piatti di fonduta composti. Invece di un tipo di fonduta con unPer una serie di intingoli, servite alcuni tipi diversi di fonduta [con sapori diversi grazie] all'aggiunta di formaggi o spezie: ad esempio, cubetti di filetto alla mignonette [cotti] su spiedini di rosmarino e abbinati a una fonduta di formaggio blu, fonduta di birra e formaggio al cedro con pretzel caldi in stile bavarese e fonduta di cipolla caramellata e groviera con crostini tostati", suggerisce Brass.

Un'atmosfera davvero retrò

Per un perfetto party a base di fonduta del 2022, la lifestyle blogger e sommelier Sarah Tracey di The Lush Life consiglia quanto segue: "Onestamente, parte del divertimento di un party a base di fonduta consiste nell'accettare quanto sia retrò l'intera faccenda!salotto soleggiato per una serata all'insegna della fonduta mentre Brubeck suona l'Hi-Fi?

In qualità di padrone di casa, io punterei sul kitsch: rifornite il vostro carrello da bar ispirato al midcentury con cordiali apres-ski come la Chartreuse, la Grappa e l'Amaro. Mettete su un po' di musica swing, lanciate un po' di vintage e di musica da camera. Playboy Se i vostri ospiti sono disposti a giocare, perché non invitare un codice di abbigliamento retrò? Altrimenti, le cravatte possono essere facoltative!".

Quali bevande servire? Ecco alcune idee

Se servite la fonduta di formaggio, abbinatela a:

• Birre Kolsch, Pilsner o IPA. Secondo l'executive chef Andrew Asken del bar di ispirazione midcentury Punch House di Chicago, "non si può sbagliare con la birra per una fonduta di formaggio. Birra e formaggio si sposano perfettamente". Asken opta per birre leggere come una Kolsch, una pilsner o una "New England IPA".
• Riesling, Chenin Blanc o Gruner Veltliner. Data la ricchezza cremosa della fonduta di formaggio, la senior event planner Christie Altendorf e la responsabile del catering Rachel Bruzek del D'Amico Catering di Minneapolis ritengono che un vino "bianco fresco e ad alta acidità" sia un ottimo contrappunto. Altendorf e Bruzek apprezzano particolarmente i Riesling tedeschi, gli Chenin Blanc francesi e i Gruner Veltliner austriaci con la fonduta.
• Prosecco. Lo spumante italiano frizzante e rinfrescante noto come Prosecco è una delle bevande preferite per la fonduta di formaggio dalla blogger e ideatrice di ricette Ashley Berger di Sweet Pea Lifestyle, che ci dice: "Con la fonduta di formaggio, adoro servire il Prosecco: è economico e le bollicine sono un'aggiunta così leggera alla pesante fonduta di formaggio".

Se servite la fonduta di cioccolato, abbinatela con:

• Pinot nero o vino da dessert. I piatti dolci a base di cioccolato, come la fonduta, sono notoriamente difficili da abbinare al vino, ma Greg Jenkins ha una soluzione semplice: "Il Pinot Nero o il vino da dessert si abbinano bene al cioccolato fuso".

• Stout o porter al latte. Andrew Asken ritiene che le birre più pesanti e robuste, come "una milk stout o una porter", siano perfette per la fonduta di cioccolato.
• Bourbon. La fotografa, sviluppatrice di ricette e blogger Kita Roberts di Pass The Sushi apprezza la naturale dolcezza del bourbon whisky insieme alla fonduta di cioccolato, sostenendo che "un bourbon di qualità con ghiaccio [rende] una combinazione di sapori incredibilmente ricca [con la fonduta]".

Se siete pronti a provare a fare la fonduta, iniziate con questa ricetta classica aggiornata:

La ricetta della fonduta ai tre formaggi di Maman

(Creato presso Maman, New York City)

Elisa Marshall, cofondatrice di Maman, ci dice che "la fonduta di Maman è un piatto semplice e facile da preparare per un'accogliente serata invernale. La nostra fonduta ai tre formaggi offre il perfetto trattamento decadente, ma è abbastanza semplice da preparare a casa".

Ingredienti:

• 1 tazza di Tomme de Savoie, grattugiato
• 1 tazza di Emmental, grattugiato
• 1,5 tazze di Comté, grattugiato
• ¼ di bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• 1 baguette a fette
• 3 tazze di broccoli o cavolfiori arrostiti al forno
• 3 tazze di patate novelle bollite
• 3 tazze di pasta per tortellini precotta

Metodo:

1. Con una pentola elettrica per fonduta, scaldare il vino a fuoco alto fino a raggiungere l'ebollizione. Aggiungere uno spicchio d'aglio intero (facoltativo).
2. Con un cucchiaio di legno, mescolare lentamente il formaggio, una tazza alla volta, fino a farlo sciogliere.
3. Servire con baguette a fette, verdure arrosto, patate novelle e tortellini su spiedini. Per quattro persone.