Защо изобщо бихте яли веганско сирене, когато истинското сирене е "гауда"? Освен това какво е веганско сирене? Полезно ли е? Какъв е вкусът му? Вярвате или не, веганското сирене има страхотен вкус (както и много други вегански храни). С дузина нови и разширяващи се марки, които предлагат варианти без млечни продукти, пазарът на веганско сирене е зареден с варианти, които имат вкус на любимия ви чедър,Моцарела, кесо и крема сирене. Някои са... смея да твърдя... по-добри на вкус.

Предлагаме ви кратък урок за това от какво точно се състои веганското сирене, какви са ползите от смяната му и какви са идеите за перфектни ястия, които можете да опитате да смените. Ръководството помоли и пионера на сиренето на растителна основа, Daiya, да се включи и да ни даде информация.

Така че нека преминем към въпроса: от какво, по дяволите, е направено веганското сирене?

Експертите на Daiya казват, че тяхното веганско сирене (както и повечето други марки) е направено от естествени съставки на растителна основа: "Всяка съставка е внимателно подбрана, за да замени млечните съставки, за да осигури този вкус, разтапяне и разтегливост, подобни на сиренето. Това включва мазнини на растителна основа, като кокосово масло, протеини на растителна основа, като нахут, грах и картофи, а също и брашно с чист етикет, без алергени, катоМного от нашите продукти са обогатени с калций и В12 за допълнителна хранителна стойност", казва Daiya.

• Това са 6-те предимства на веганското вино, които трябва да знаете
• 9-те най-добри марки веганско сирене, които да купите през 2022 г.
• 11-те най-добри вегански и вегетариански готварски книги

Някои други примери включват Kite Hill, която произвежда сирене без млечни продукти на бадемова основа, и Treeline, което е сирене от ядки кашу (то е много вкусно и идеално за дъска със сирене).

Ето ги и алтернативните съставки на растителна основа.

Какво прави веганското сирене веганско?

Това важи за всички вегански храни. По своята същност сиренето е животински продукт, но веганското сирене е пресъздаване на това хранително преживяване с неживотински съставки.

Какво е хранителното съотношение между веганското и обикновеното сирене?

"Обикновеното сирене обикновено е с по-високо съдържание на мазнини и калории, докато веган сирената обикновено са с по-ниско съдържание на мазнини и холестерол", казват експертите на Daiya.

Във веганското сирене все пак има протеини, които обикновено се получават от грахов, нахутов или картофен протеин. От Daiya казват, че тези протеини са от съществено значение за по-добрия вкус и текстура на веганското сирене. Въпреки това "веганите не могат да разчитат на веганското сирене като източник на протеини", добавят те.

Наистина ли веганското сирене има вкус на сирене?

Да, много вегански сирена имат вкус на истинско сирене. Особено кремообразните сирена на Miyokos, разтопените парченца Daiya (лично ние сме обсебени от тях), сандвич синглите на Chao и Go Veggie - Go Veggie буквално има вкус на Kraft Singles и е невероятно - и течното сирене Cashew Queso на Siete, което би заблудило и най-традиционалистичния ценител на nacho.

Не всички вегански сирена обаче имат вкус на истинското. Експериментирайте с различни марки, стилове и разтопяване. Но бъдете сигурни, че днес можете да намерите всеки вид "сирене" във веганска форма - от сандвич сингъл до пръчици за нанизване, фалшив пармезан на прах, течно злато за веган макарони и сирене, парченца, блокчета, топчета и дипове.

Daiya прави своето веганско сирене с вкус на истинско, като използва естествени аромати, получени от растителни източници, заедно с билки и подправки, за да създаде характерни сирени вкусове. Те и други марки използват и екстракти от мая, които са "естествено богати на умами, за да подобрят вкусовите профили", казват от Daiya.

Какви вкусове мога да получа?

Всички. Всяко мечтано сирене има своя веганска алтернатива. Това включва чедър, моцарела, пипер, пушена гауда, проволон, швейцарско, бри, хаварти с халапеньо, монтерей джак, обикновено крема сирене, ягодово крема сирене, лук и градински зеленчуци.

Можете ли да купувате веганско сирене само в здравословните магазини?

Не, господине. При наличието на толкова много марки и варианти на веганско сирене можете да отидете в местния магазин за хранителни стоки и да намерите множество варианти. Проверете на няколко места, включително в стандартния коридор за сирене и в специалния хладилник за вегани, често близо до млеката или продуктите.

Някои нормални магазини, в които се предлага веганско сирене, са Kroger, Walmart, Target, Albertsons-Safeway, Publix, Whole Foods и Sprouts, както и повечето магазини за натурални хранителни продукти и здравословни храни.

Има ли ползи от преминаването към веганско сирене?

Нашият експерт от Daiya казва: "Обикновеното сирене обикновено съдържа повече мазнини и калории, докато веганското сирене обикновено съдържа по-малко мазнини и холестерол, отколкото обикновеното сирене." Така че, ако се опитвате да намалите излишните мазнини или искате да ядете по-малко животински продукти, веганското сирене е дар от Бога.

Това, че пред него стои думата "веган", не означава, че то е чудотворна здравословна храна. Веганското сирене трябва да се консумира заедно с други хранителни вещества.

Друго предимство на веганското сирене пред обикновеното е, че то може да намали отпечатъка ви върху околната среда. "Можете да се чувствате добре, че намалявате въздействието си върху околната среда и хуманното отношение към животните чрез намаляване на млечните продукти, което е от полза за психичното здраве на някои хора", казва Daiya.

Добре, нека експериментираме! Кои са най-добрите ястия, в които да опитате веганско сирене?

Можете да си направите веган пица със сирене, кесадия, да поръсите малко върху запеканка, да добавите към сандвич или да си хапнете чипс и шампанско; дип.

Ако сте много скромни, започнете с багел и веганско крема сирене. Ще останете поразени от това колко незабележима е разликата във вкуса и текстурата.

И накрая, но не на последно място, коя е любимата музика на сиренето?

R'n brie. (Съжалявам, не съжалявам.)