Mindenekelőtt miért ennél vegán sajtot, amikor az igazi sajt ó, olyan gouda? Ráadásul mi az a vegán sajt egyáltalán? Jó neked? Milyen az íze? Hiszed vagy sem, a vegán sajtnak remek íze van (mint sok más vegán ételnek). Tucatnyi új és bővülő márka dob piacra tejmentes változatokat, a vegán sajtok piaca tele van olyan változatokkal, amelyeknek olyan az íze, mint a kedvenc cheddarodnak,mozzarella, queso és krémsajt. Van, aminek az íze... merem mondani... jobb.

Íme egy gyors lecke arról, hogy pontosan miből is készül a vegán sajt, milyen klassz előnyei vannak a cserének, és tökéletes ételötletek, hogy kipróbáld a váltást. A The Manual megkérte a növényi alapú sajtok úttörőjét, a Daiyát is, hogy mérlegeljen és adjon nekünk egy szeletet.

Akkor vágjunk is bele: mi a fenéből készül a vegán sajt?

A Daiya szakértői szerint a vegán sajtjuk (és a legtöbb más márka) természetes növényi alapanyagokból készül. "Minden egyes összetevőt gondosan kiválasztunk, hogy helyettesítsék a tejtermék-összetevőket annak érdekében, hogy biztosítsák a sajt-szerű ízt, olvadást és nyújtást. Ez magában foglalja a növényi alapú zsírokat, mint a kókuszolaj, a növényi alapú fehérjéket, mint a csicseriborsó, borsó és burgonya, valamint a tiszta címke, allergénmentes lisztet, mint aSzámos termékünket kalciummal és B12-vel dúsítottuk a hozzáadott tápanyagtartalom érdekében" - mondja a Daiya.

• Ez a 6 előnye a vegán bornak, amit ismerned kell
• A 9 legjobb vegán sajtmárka, amit 2022-ben érdemes megvenni
• A 11 legjobb vegán és vegetáriánus szakácskönyvek

Néhány további példa: a Kite Hill, amely mandula alapanyagból készült tejmentes sajttermékeket készít, és a Treeline, amely egy kesudiós sajt (ez nagyon fancy és tökéletes egy sajttáblára).

Tehát itt van - növényi alapú alternatív összetevők.

Mitől lesz vegán a vegán sajt?

A vegán egyszerűen azt jelenti, hogy NINCS állati származék vagy melléktermék, amely a termék előállításához felhasználták. Ez minden vegán élelmiszerre vonatkozik. A sajt természeténél fogva állati eredetű termék, a vegán sajt azonban ennek az élelmiszernek az újraalkotása nem állati eredetű összetevőkkel.

Hogyan viszonyulnak egymáshoz a vegán és a hagyományos sajtok táplálkozási szempontból?

"A hagyományos sajtok jellemzően magasabb zsír- és kalóriatartalmúak, míg a vegán sajtok jellemzően alacsonyabb zsír- és koleszterintartalmúak" - mondják a Daiya szakértői.

A vegán sajtban még mindig van fehérje, ami általában borsófehérjéből, csicseriborsófehérjéből vagy burgonyafehérjéből származik. A Daiya szerint ezek a fehérjék elengedhetetlenek a vegán sajt jobb ízéhez és állagához. Azonban "a vegánok nem számíthatnak a vegán sajtra, mint fehérjeforrásra" - teszik hozzá.

Tényleg olyan íze van a vegán sajtnak, mint a sajtnak?

Igen, rengeteg vegán sajtnak van olyan íze, mint az igazinak. Különösen a Miyokos krémsajtoknak, az olvasztott Daiya foszlányoknak (mi személy szerint ezek megszállottjai vagyunk), a Chao és a Go Veggie szendvics szingliknek - a Go Veggie szó szerint olyan ízű, mint a Kraft Singles, és elképesztő - és a Siete Cashew Queso folyékony sajtjának, ami még a legtradicionálisabb nacho ínyencet is becsapná.

Azonban nem minden vegán sajtnak van olyan íze, mint az igazinak. Kísérletezz különböző márkákkal, stílusokkal és olvadékokkal. De nyugodt lehetsz, ma már mindenféle "sajt" megtalálható vegán formában, a szendvicsszinglitől a zsinórpálcikákig, a hamis parmezánporig, a folyékony arany a vegán mac and cheese-hez, a foszlányokig, a tömbökig, a golyókig és a mártásokig.

A Daiya úgy teszi vegán sajtjait olyan ízűvé, mint a valódi sajt, hogy növényi forrásokból származó természetes aromákat használ gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt, hogy jellegzetes sajtos ízeket hozzon létre. Ők és más márkák is használnak élesztő kivonatokat, amelyek "természetesen gazdagok umami ízben, hogy fokozzák az ízprofilokat", mondja a Daiya.

Milyen ízeket kaphatok?

Mindegyik. Minden megálmodható sajtnak van vegán alternatívája. Ez magában foglalja a cheddar, mozzarella, pepper jack, füstölt gouda, provolone, svájci, brie, jalapeño havarti, Monterey jack, sima krémsajt, epres krémsajt, metélőhagyma & hagyma és kerti zöldség.

Csak bioboltokban lehet vegán sajtot vásárolni?

Nem, uram. A sok vegán sajtmárka és lehetőség mellett a helyi élelmiszerboltban is találhatsz egy vegyes választékot. Nézz körül néhány helyen, beleértve a szokásos sajtfolyosót, és a dedikált vegán hűtőt gyakran a tejek vagy a termékek közelében.

Néhány normál üzlet, ahol vegán sajtot is találsz: Kroger, Walmart, Target, Albertsons-Safeway, Publix, Whole Foods és Sprouts, valamint a legtöbb természetes élelmiszerbolt és biobolt.

Vannak előnyei a vegán sajtra való áttérésnek?

A Daiya szakértőnk szerint: "A hagyományos sajtok jellemzően magasabb zsír- és kalóriatartalmúak, míg a vegán sajtok jellemzően alacsonyabb zsír- és koleszterintartalmúak, mint a hagyományos sajtok." Ha tehát megpróbálod csökkenteni a felesleges zsírokat, vagy kevesebb állati eredetű terméket szeretnél fogyasztani, a vegán sajtok isten ajándéka.

Ettől függetlenül, csak azért, mert a "vegán" szó áll előtte, még nem jelenti azt, hogy ez egy egészségügyi csodatermék. A vegán sajtot más tápanyagokkal együtt kell fogyasztani.

A vegán sajt fogyasztásának másik előnye a hagyományos sajtokkal szemben, hogy csökkentheti a környezeti lábnyomát. "Jól érezheti magát, hogy a tejtermékek csökkentésével csökkentheti a környezetre és az állatok jólétére gyakorolt hatását, ami egyesek számára mentális egészségügyi előnyökkel jár" - mondja Daiya.

Oké, kísérletezzünk! Melyek a legjobb ételek, amelyekben kipróbálhatjuk a vegán sajtot?

Nos, mi a kedvenc sajtos étele? Állítsa azt újra elő. Készíthet vegán sajtos pizzát, quesadillát, szórhat egy keveset egy rakott ételre, adhat egy szendvicshez, vagy áshat burgonyachipsbe & dip.

Ha szuper vázlatos vagy, kezdd egy bagellel és vegán krémsajttal. El fogsz ámulni, milyen észrevehetetlen a különbség az ízben és az állagban.

Végül, de nem utolsósorban, mi a sajt kedvenc zenéje?

R'n brie. (Sajnálom, nem sajnálom.)