З усяго святога, навошта вам есці веганскі сыр, калі сапраўдным з'яўляецца гауда? Да таго ж, што такое веганскі сыр? Вам гэта добра? Які ён на смак? Верце ці не, веганскі сыр мае выдатны густ (як і многія веганскія прадукты). Дзесятак новых брэндаў, якія пашыраюцца, выпускаюць безмалочныя варыянты, рынак веганскага сыру багаты варыяцыямі, якія на смак нагадваюць ваш любімы чеддер, моцарелла, кесо і сметанковы сыр. Нейкі густ… адважуся сказаць… лепшы.

Вось кароткі ўрок таго, з чаго менавіта зроблены веганскі сыр, цікавыя перавагі замены і ідэальныя ідэі ежы, каб паспрабаваць змяніць сыр. Кіраўніцтва таксама папрасіла піянера расліннага сыру Дайю ўзважыць і даць нам кавалачак.

Такім чынам, давайце пяройдзем да гэтага: з чаго, чорт вазьмі, робяць веганскі сыр?

Эксперты Daiya кажуць, што іх веганскі сыр (і большасць іншых брэндаў) зроблены з натуральных раслінных інгрэдыентаў. «Кожны інгрэдыент старанна выбіраецца для замены малочных інгрэдыентаў, каб надаць сырны густ, расплавіцца і расцягвацца. Сюды ўваходзяць раслінныя тлушчы, такія як какосавае алей, раслінныя вавёркі, такія як нут, гарох і бульба, а таксама мука без алергенаў, напрыклад, тапіёка. Многія нашы прадукты ўзбагачаны кальцыем і B12 для дадатковай пажыўнасці», — кажа Дайя.

• Вось 6 пераваг веганскага віна, якія вам трэба ведаць
• 9 лепшых веганскіх вінаўСырныя брэнды, якія можна набыць у 2022 годзе
• 11 лепшых веганскіх і вегетарыянскіх кулінарных кніг

Некаторыя іншыя прыклады ўключаюць Kite Hill, які вырабляе безмалочныя сырныя прадукты з міндальнай асновы, і Treeline, які з'яўляецца сыр з арэхамі кешью (гэта страшэнна мудрагеліста і ідэальна падыходзіць для сырнай дошкі).

Вось і ёсць — раслінныя альтэрнатыўныя інгрэдыенты.

Што робіць веганскі сыр веганскі?

Веганскі проста азначае, што пры вырабе прадукту НЕ выкарыстоўваюцца субпрадукты жывёльнага паходжання. Гэта тычыцца ўсёй веганскай ежы. Сыр па сваёй прыродзе з'яўляецца прадуктам жывёльнага паходжання, аднак веганскі сыр - гэта ўзнаўленне таго вопыту ежы з інгрэдыентамі нежывёльнага паходжання.

Як параўноўваюцца веганскі і звычайны сыр з пункту гледжання харчавання?

"Звычайны сыр, як правіла, змяшчае больш тлушчу і калорый, у той час як веганскія сыры звычайна маюць менш тлушчу і халестэрыну", - кажуць эксперты Daiya.

У веганскім сыры ўсё яшчэ ёсць бялок, які звычайна атрымліваюць з бялку гароху, нута бялок, або бульбяны бялок. Дайя кажа, што гэтыя бялкі неабходныя для лепшага густу і тэкстуры веганскага сыру. Аднак «веганы не могуць разлічваць на веганскі сыр як на крыніцу бялку», — дадаюць яны.

Ці сапраўды на смак веганскі сыр падобны на сыр?

Так, тона веганскіх сыроў на смак як сапраўдныя. Асабліва сметанковыя сыры з Miyokos, плаўленыя кавалкі Daiya (мы асабіста апантаныя імі), Chao і Go Veggieсэндвічы — Go Veggie літаральна на смак як Kraft Singles, і гэта дзіўна — і вадкі сыр Siete's Cashew Queso, які падмануў бы нават самага традыцыянальнага знаўцу начо.

Аднак не ўсе веганскія сыры на смак падобны на сапраўдныя. Эксперыментуйце з рознымі маркамі, стылямі і плаўленнямі. Але будзьце ўпэўненыя, сёння вы можаце знайсці любы від «сыру» ў яго веганскай форме, ад сэндвіч-адзінак да ніткавых палачак, штучнага парашка пармезану, вадкага золата для веганскага Mac і сыру, кавалачкаў, блокаў, шарыкаў і соусаў.

Daiya робіць смак свайго веганскага сыру падобным да сапраўднага, выкарыстоўваючы натуральныя араматызатары, атрыманыя з раслінных крыніц, разам з травамі і спецыямі для стварэння фірмовага тварожнага густу. Яны і іншыя брэнды таксама выкарыстоўваюць дражджавыя экстракты, якія «натуральна багатыя густам умамі для паляпшэння смакавых профіляў», - кажа Дая.

Якія араматызатары я магу атрымаць?

Усе з іх. Кожны марны сыр мае сваю веганскую альтэрнатыву. Сюды ўваходзяць чеддер, мацарэла, перац джэк, вэнджаная гауда, правалон, швейцарскі бры, халапеньо хаварці, джэк Мантэрэй, просты сметанковы сыр, клубнічны сметанковы сыр, зялёны лук і ампер; цыбулю і агародніну.

Вы можаце купіць толькі веганскі сыр у крамах здароўя?

Не, сэр. З вялікай колькасцю даступных веганскіх сыроў і варыянтаў вы можаце пайсці ў мясцовы прадуктовы магазін і знайсці мноства варыянтаў. Зазірніце ў пару месцаў, уключаючы стандартны сырны праход іспецыяльны веганскі халадзільнік часта побач з малаком або прадуктамі.

Некаторыя звычайныя крамы, якія прадаюць веганскі сыр, - гэта Kroger, Walmart, Target, Albertsons-Safeway, Publix, Whole Foods і Sprouts, а таксама большасць натуральных бакалейных крам і крам здаровай ежы .

Ці ёсць карысць ад пераходу на веганскі сыр?

Наш эксперт Daiya кажа: «Звычайны сыр звычайна змяшчае больш тлушчу і калорый, у той час як у веганскіх сырах менш тлушчу і халестэрыну, чым у звычайным». Такім чынам, калі вы спрабуеце скараціць лішак тлушчу або хочаце ўжываць менш прадуктаў жывёльнага паходжання, веганскі сыр - гэта знаходка.

З улікам сказанага, тое, што слова «веганскі» стаіць перад ім, не азначае гэта цудадзейная здаровая ежа. Веганскі сыр трэба ўжываць разам з іншымі пажыўнымі рэчывамі.

Яшчэ адна перавага ўжывання веганскага сыру ў параўнанні са звычайным заключаецца ў тым, што гэта можа паменшыць ваш экалагічны след. «Вы можаце адчуць сябе добра, калі зменшыце свой уплыў на навакольнае асяроддзе і дабрабыт жывёл праз скарачэнне малочных прадуктаў, што для некаторых з'яўляецца перавагай для псіхічнага здароўя», — кажа Дая.

Добра, давайце эксперыментаваць! У якіх стравах лепш за ўсё паспрабаваць веганскі сыр?

Ну, які ваш любімы сыр? Узнавіць гэта. Вы можаце прыгатаваць веганскую піцу з сырам, кесадзілью, пасыпаць невялікай колькасцю запяканкі, дадаць у бутэрброд або пакласці ў бульбяныя чыпсы & апусканне.

Калі ў вас выдатныя эскізы, пачніце з абаранка і веганскага сметанковага сыру. Вы будзеце здзіўлены тым, якнезаўважная розніца ў гусце і тэкстуры.

І апошняе, але не менш важнае: якая любімая музыка сыру?

R’n brie. (Прабачце, не прабачце.)