Dintre toate lucrurile sfinte, de ce ai mânca vreodată brânză vegană când cea adevărată este atât de Gouda? În plus, ce este brânza vegană? Este bună pentru tine? Ce gust are? Credeți sau nu, brânza vegană are un gust grozav (la fel ca multe alimente vegane). Cu o duzină de mărci noi și în expansiune care oferă opțiuni fără lapte, piața brânzei vegane este plină de variații care au gustul ca și cașcavalul tău preferat,mozzarella, queso și cremă de brânză. Unele au un gust... îndrăznesc să spun... mai bun.

Iată o lecție rapidă despre ce anume este făcută brânza vegană, beneficiile interesante ale schimbului și idei de mese perfecte pentru a încerca să faceți trecerea. Manualul a cerut, de asemenea, pionierului brânzei pe bază de plante, Daiya, să cântărească și să ne dea felia.

Deci, să trecem la subiect: din ce naiba este făcută brânza vegană?

Experții de la Daiya spun că brânza lor vegană (și cele mai multe alte mărci) sunt fabricate din ingrediente naturale pe bază de plante. "Fiecare ingredient este ales cu grijă pentru a înlocui ingredientele lactate pentru a oferi acea aromă, topire și întindere asemănătoare brânzei. Aceasta include grăsimi pe bază de plante, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, proteine pe bază de plante, cum ar fi năutul, mazărea și cartoful, precum și făină fără alergeni, cu etichetă curată, cum ar fiTapioca. Multe dintre produsele noastre sunt îmbogățite cu calciu și B12 pentru un plus de nutriție", spune Daiya.

• Acestea sunt cele 6 beneficii ale vinului vegan pe care trebuie să le știi
• Cele mai bune 9 mărci de brânză vegană pe care să le cumperi în 2022
• Cele mai bune 11 cărți de bucate vegane și vegetariene

Printre alte exemple se numără Kite Hill, care produce produse de brânză fără lapte pe bază de migdale și Treeline, care este o brânză din nuci de caju (este foarte sofisticată și perfectă pentru o masă de brânză).

Deci, iată-le - ingrediente alternative pe bază de plante.

Ce face ca brânza vegană să fie vegană?

Vegan înseamnă pur și simplu că NU există derivați sau subproduse de origine animală care au intrat în fabricarea produsului. Acest lucru este valabil pentru toate alimentele vegane. Brânza este prin natura sa un produs de origine animală, însă brânza vegană este o recreare a acestei experiențe alimentare cu ingrediente care nu provin de la animale.

Cum se compară din punct de vedere nutrițional brânza vegană și cea obișnuită?

"Brânza obișnuită este de obicei mai bogată în grăsimi și calorii, în timp ce brânzeturile vegane sunt de obicei mai sărace în grăsimi și colesterol", spun experții Daiya.

Există totuși proteine în brânza vegană, de obicei derivate din proteine de mazăre, proteine de năut sau proteine de cartof. Daiya spune că aceste proteine sunt esențiale pentru un gust și o textură mai bune în brânza vegană. Cu toate acestea, "veganii nu se pot baza pe brânza vegană ca sursă de proteine", adaugă ei.

Are brânza vegană într-adevăr gust de brânză?

Da, o tonă de brânzeturi vegane au gustul celor adevărate. În special brânzeturile cremă de la Miyokos, bucățile topite de Daiya (noi personal suntem obsedați de acestea), sandvișurile singure Chao și Go Veggie - Go Veggie are literalmente gust de Kraft Singles și este uimitor - și brânza lichidă Cashew Queso de la Siete, care ar păcăli chiar și pe cel mai tradiționalist cunoscător de nacho.

Cu toate acestea, nu toate brânzeturile vegane au același gust ca cele reale. Experimentați cu diferite mărci, stiluri și topire. Dar fiți siguri, astăzi puteți găsi orice tip de "brânză" în forma sa vegană, de la tartine pentru sandvișuri la batoane de șnur, pudră de parmezan fals, aur lichid pentru macaroane vegane și brânză, bucăți, blocuri, bile și sosuri.

Daiya face ca brânza sa vegană să aibă un gust asemănător cu cel real, folosind arome naturale derivate din surse vegetale, împreună cu ierburi și condimente pentru a crea arome de brânzeturi semnătură. Ei și alte mărci folosesc, de asemenea, extracte de drojdie care sunt "bogate în mod natural în aromă umami pentru a îmbunătăți profilurile de gust", spune Daiya.

Ce arome pot obține?

Toate. Fiecare brânză de vis are o alternativă vegană. Aceasta include cheddar, mozzarella, pepper jack, Gouda afumat, provolone, elvețian, brie, jalapeño havarti, Monterey jack, cremă de brânză simplă, cremă de brânză cu căpșuni, cremă de brânză cu căpșuni, chive & ceapă și legume de grădină.

Poți cumpăra brânză vegană doar din magazinele naturiste?

Nu, domnule, cu atât de multe mărci de brânză vegană și opțiuni disponibile, puteți merge la magazinul alimentar local și puteți găsi un amestec de opțiuni. Verificați în câteva locuri, inclusiv în culoarul standard de brânză și în frigiderul dedicat veganilor, adesea lângă lapte sau produse.

Unele dintre magazinele obișnuite care au brânză vegană sunt Kroger, Walmart, Target, Albertsons-Safeway, Publix, Whole Foods și Sprouts, plus majoritatea magazinelor naturale și a celor de produse naturiste.

Există beneficii ale trecerii la brânza vegană?

Expertul nostru de la Daiya spune: "Brânza obișnuită este de obicei mai bogată în grăsimi și calorii, în timp ce brânzeturile vegane sunt de obicei mai sărace în grăsimi și colesterol decât brânza obișnuită." Deci, dacă încercați să reduceți excesul de grăsimi sau doriți să mâncați mai puține produse de origine animală, brânza vegană este o mană cerească.

Acestea fiind spuse, doar pentru că are în față cuvântul "vegan" nu înseamnă că este un aliment miraculos pentru sănătate. Brânza vegană trebuie consumată alături de alți nutrienți.

Un alt beneficiu al consumului de brânză vegană față de cea obișnuită este acela că îți poate diminua amprenta asupra mediului: "Te poți simți bine în legătură cu reducerea impactului tău asupra mediului și a bunăstării animalelor prin reducerea produselor lactate, ceea ce reprezintă un beneficiu pentru sănătatea mentală pentru unii", spune Daiya.

Ok, hai să experimentăm! Care sunt cele mai bune feluri de mâncare în care să încerci brânza vegană?

Ei bine, care este mâncarea ta preferată cu brânză? Recreați-o. Puteți face o pizza vegană cu brânză, quesadilla, presărați un pic peste o caserolă, adăugați-o la un sandwich sau săpați în chipsuri de cartofi & dip.

Dacă ești super schițat, începe cu un covrig și o cremă de brânză vegană. Vei fi uimit de cât de imperceptibilă este diferența de gust și textură.

Nu în ultimul rând, care este muzica preferată a lui Cheese?

R'n brie. (Îmi pare rău, nu-mi pare rău.)