Warum sollten Sie ausgerechnet veganen Käse essen, wenn der echte doch so gut wie Gouda ist? Und was ist veganer Käse überhaupt? Ist er gut für Sie? Wie schmeckt er? Ob Sie es glauben oder nicht, veganer Käse schmeckt großartig (wie viele andere vegane Lebensmittel auch). Mit einem Dutzend neuer und expandierender Marken, die milchfreie Varianten auf den Markt bringen, ist der vegane Käsemarkt voll mit Variationen, die wie Ihr Lieblings-Cheddar schmecken,Mozzarella, Queso und Frischkäse. Manche schmecken ... ich wage es zu sagen ... besser.

Hier finden Sie eine kurze Lektion darüber, woraus veganer Käse genau besteht, welche Vorteile die Umstellung mit sich bringt und welche Gerichte Sie ausprobieren können. Das Handbuch hat auch den Pionier der pflanzlichen Käsesorten, Daiya, gebeten, sich dazu zu äußern.

Kommen wir also zur Sache: Woraus besteht eigentlich veganer Käse?

Die Experten von Daiya sagen, dass ihr veganer Käse (und die meisten anderen Marken) aus natürlichen, pflanzlichen Zutaten hergestellt werden: "Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, um Milchbestandteile zu ersetzen, um den käseähnlichen Geschmack, den Schmelz und die Dehnbarkeit zu gewährleisten. Dazu gehören pflanzliche Fette wie Kokosnussöl, pflanzliche Proteine wie Kichererbsen, Erbsen und Kartoffeln und auch reines, allergenfreies Mehl wieViele unserer Produkte sind mit Kalzium und B12 angereichert, um den Nährwert zu erhöhen", sagt Daiya.

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Weitere Beispiele sind Kite Hill, das milchfreie Käseprodukte auf Mandelbasis herstellt, und Treeline, ein Cashew-Nuss-Käse (sehr schick und perfekt für eine Käseplatte).

Da haben Sie es also - alternative Zutaten auf pflanzlicher Basis.

Was macht veganen Käse vegan?

Vegan bedeutet einfach, dass bei der Herstellung des Produkts KEINE tierischen Derivate oder Nebenprodukte verwendet wurden. Das gilt für alle veganen Lebensmittel. Käse ist von Natur aus ein tierisches Produkt, aber veganer Käse ist eine Neukreation dieser Lebensmittelerfahrung mit nicht-tierischen Zutaten.

Wie sieht der Nährwertvergleich zwischen veganem und normalem Käse aus?

"Normaler Käse enthält in der Regel mehr Fett und Kalorien, während vegane Käsesorten in der Regel weniger Fett und Cholesterin enthalten", so die Daiya-Experten.

Veganer Käse enthält nach wie vor Proteine, die in der Regel aus Erbsen-, Kichererbsen- oder Kartoffelprotein gewonnen werden. Laut Daiya sind diese Proteine für einen besseren Geschmack und eine bessere Textur von veganem Käse unerlässlich. Veganer können sich jedoch nicht auf veganen Käse als Proteinquelle verlassen", heißt es weiter.

Schmeckt veganer Käse wirklich wie Käse?

Ja, es gibt eine Menge veganer Käsesorten, die wie echter Käse schmecken, vor allem Frischkäse von Miyokos, geschmolzene Daiya-Raspeln (von denen wir persönlich besessen sind), Sandwich-Singles von Chao und Go Veggie - Go Veggie schmeckt buchstäblich wie Kraft Singles und ist fantastisch - und der Cashew-Queso-Flüssigkäse von Siete, der selbst den traditionellsten Nacho-Kenner täuschen würde.

Allerdings schmeckt nicht jeder vegane Käse wie der echte. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marken, Stilen und Schmelzarten. Aber seien Sie versichert, dass Sie heute jede Art von "Käse" in seiner veganen Form finden können, von Sandwich-Singles bis hin zu Saitenstäbchen, Parmesan-Imitatpulver, flüssigem Gold für vegane Makkaroni und Käse, Schnipseln, Blöcken, Kugeln und Dips.

Daiya sorgt dafür, dass sein veganer Käse wie ein echter Käse schmeckt, indem es natürliche Aromen aus pflanzlichen Quellen zusammen mit Kräutern und Gewürzen verwendet, um ein unverwechselbares Käsearoma zu kreieren. Daiya und andere Marken verwenden auch Hefeextrakte, die "von Natur aus reich an Umami-Aromen sind, um das Geschmacksprofil zu verbessern", so Daiya.

Welche Geschmacksrichtungen kann ich bekommen?

Für jeden erdenklichen Käse gibt es eine vegane Alternative: Cheddar, Mozzarella, Pepper Jack, geräucherter Gouda, Provolone, Schweizer Käse, Brie, Jalapeño-Havarti, Monterey Jack, Frischkäse, Erdbeerfrischkäse, Schnittlauch, Zwiebel und Gartengemüse.

Kann man veganen Käse nur im Bioladen kaufen?

Nein, Sir. Da es so viele vegane Käsemarken und -optionen gibt, können Sie im Lebensmittelgeschäft vor Ort eine Vielzahl von Optionen finden. Schauen Sie an verschiedenen Stellen nach, z. B. im normalen Käsegang und im speziellen veganen Kühlschrank, der sich oft in der Nähe der Milch oder der Produkte befindet.

Einige normale Geschäfte, die veganen Käse führen, sind Kroger, Walmart, Target, Albertsons-Safeway, Publix, Whole Foods und Sprouts, sowie die meisten Naturkostläden und Reformhäuser.

Gibt es Vorteile, wenn man auf veganen Käse umsteigt?

Unser Experte von Daiya sagt: "Normaler Käse enthält in der Regel mehr Fett und Kalorien, während vegane Käsesorten in der Regel weniger Fett und Cholesterin enthalten als normaler Käse".

Nur weil das Wort "vegan" davor steht, heißt das noch lange nicht, dass es sich um ein gesundes Wundernahrungsmittel handelt. Veganer Käse sollte zusammen mit anderen Nährstoffen verzehrt werden.

Ein weiterer Vorteil des Verzehrs von veganem Käse gegenüber normalem Käse ist, dass er den ökologischen Fußabdruck verkleinern kann: "Man hat ein gutes Gefühl, wenn man durch den Verzicht auf Milchprodukte die Umwelt und den Tierschutz entlastet, was für manche Menschen einen psychischen Vorteil darstellt", sagt Daiya.

Also, lasst uns experimentieren: Was sind die besten Gerichte, um veganen Käse zu probieren?

Sie können eine vegane Käsepizza oder -quesadilla machen, ein wenig Käse über einen Auflauf streuen, ein Sandwich damit belegen oder Kartoffelchips & dippen.

Wenn Sie noch nicht so weit sind, beginnen Sie mit einem Bagel und veganem Frischkäse. Sie werden begeistert sein, wie unmerklich der Unterschied in Geschmack und Konsistenz ist.

Und zu guter Letzt: Was ist die Lieblingsmusik von Cheese?

R'n brie. (Sorry not sorry.)