സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാംസവും സുസ്ഥിര ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കുള്ള ചായ്‌വും 2021-ൽ ക്രെസ്റ്റഡ്. സെലിബ്രിറ്റി ഷെഫ് ടോം കൊളിച്ചിയോയുടെ മീറ്റിയുമായുള്ള പങ്കാളിത്തം മുതൽ സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിനുള്ള ദി മാന്വലിന്റെ ഡിസംബർ ഗൈഡ് വരെ, പാചക ലോകം അതിന്റെ സ്ഥിരമായ വേഗത നിലനിർത്തി.

നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തെ രക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങളാൽ കഴിയുന്നത് ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഈ വർഷം തീർച്ചയായും കൂടുതൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളും അവ പൊതിയുന്നതിനുള്ള സുസ്ഥിര പാക്കേജിംഗും കണ്ടിട്ടുണ്ട്. ചെറിയ മെനുകളിലേക്കും എന്നാൽ ദൈർഘ്യമേറിയ സർഗ്ഗാത്മകതയിലേക്കും സംയോജനത്തിലേക്കും നയിക്കുന്ന എല്ലാറ്റിന്റെയും ചെറിയ സപ്ലൈകളും ഞങ്ങൾ കണ്ടു.

അപ്പോൾ 2022-ൽ ഇതുവരെ നാം കണ്ട ഏറ്റവും വലിയ ഭക്ഷണ പ്രവണതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? സ്ഥിരതാമസമാക്കൂ, ഈ വർഷം ഭക്ഷണത്തിലും പാനീയങ്ങളിലും ചൂടേറിയത് എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

• നാമെല്ലാവരും തെറ്റായി ചൈനീസ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു
• 5 ഭക്ഷണ പാനീയ പ്രവണതകൾ വിദഗ്‌ദ്ധർ ആശിക്കുന്നു
• ആപ്പിളിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ മിഥ്യ നിങ്ങൾ വിശ്വസിച്ചേക്കാം (എന്നാൽ ഞങ്ങൾക്ക് സത്യം ലഭിച്ചു)

പ്രേത അടുക്കളകൾ

ഒരു പോലെ ഷാഡോ, ഒരു പ്രേത അടുക്കള ഇരുണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ, എന്നാൽ പോകാനുള്ള ഭക്ഷണം മാത്രം. കഴിഞ്ഞ വർഷം, വിർച്വൽ ഡൈനിംഗ് കൺസെപ്റ്റ്സ് (വിഡിസി) വഴി ടിക് ടോക്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾ ട്രെൻഡുചെയ്യുന്നതിനായി മാനുവൽ ഗോസ്റ്റ് കിച്ചണുകൾ കവർ ചെയ്തു. വിഡിസിയുടെ സഹസ്ഥാപകൻ റോബി ഏൾ ബ്ലൂംബെർഗ് ബിസിനസ് വീക്കിനോട് പറഞ്ഞു, അടുത്ത വർഷത്തോടെ 1,000 ടിക്‌ടോക്ക് കിച്ചൻ ലൊക്കേഷനുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 300 ടിക്‌ടോക്ക് കിച്ചൻ ലൊക്കേഷനുകളിൽ നിന്ന് വിഡിസി ആരംഭിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ബുക്കാ ഡി ബെപ്പോ പോലുള്ള ചെയിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഈ ഫാന്റസങ്ങൾ ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്, അത് എളുപ്പമായിരുന്നു. , കാണുന്നത്മൂത്ത റോബർട്ട് എർളിന് ഇവയും സ്വന്തമാണ്. അടുത്ത അഞ്ച് വർഷത്തിനുള്ളിൽ 700 ഗോസ്റ്റ് കിച്ചണുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന വെൻഡീസ് ഇത് പിന്തുടരുകയാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് പ്രേത അടുക്കളകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നതിന് Yelp-ന് ഇപ്പോൾ "വെർച്വൽ അടുക്കളകൾ" ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. അടുത്ത 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഇതൊരു "ട്രില്യൺ ഡോളർ" വ്യവസായമാകുമെന്ന് മാർക്കറ്റ് റിസർച്ച് സ്ഥാപനമായ യൂറോമോണിറ്റർ നിർദ്ദേശിച്ച വിവരം ഡെലിഷ് കൈമാറി.

പ്ലാന്റ് ഡോമിനൻസ്

സുസ്ഥിര പാക്കേജിംഗ് ആയിരിക്കാം റസ്റ്റോറന്ററുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ശ്രദ്ധ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം സസ്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങൾ. സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീനുകൾ മുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൽ വരെ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

2021-ൽ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകൾ തീരത്ത് നിന്ന് തീരത്തേക്ക് ഗ്രിഡിൽ ഇംപോസിബിൾ ഫുഡ്സും ബിയോണ്ട് മീറ്റും പുറത്തിറക്കി. ചുവന്ന മൈക്കോളജിക്കൽ മീറ്റ് ഗെയിമിലേക്ക് മീറ്റി കുതിച്ചപ്പോഴും, ബ്രാൻഡുകൾ കഴിഞ്ഞ വർഷം മറ്റ് വെളുത്ത മാംസങ്ങളിലേക്ക് മാറാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു.

കഴിഞ്ഞ വർഷം ജൂലൈയിൽ ഗോർഡൻ റാംസെ തന്റെ വീഗൻ ബേക്കൺ TikTok-ൽ അവതരിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, MyForest Foods ഒരു MyBacon-നെ പിന്തുടർന്നു. അത് അതിന്റെ പോർസിൻ കസിൻ പോലെ ചടുലവും രുചികരവുമായി തോന്നുന്നു. സസ്യാഹാരം, സസ്യാഹാരം, സസ്യാഹാരം, സസ്യഭക്ഷണം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വൻ മുന്നേറ്റം കണ്ടു.

അയ്യോ, ഞാൻ അത് വീണ്ടും ചെയ്തു....ഈ #BLT 😉 #tiktokcooks # ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ #Vegan Teachers Heart-നൊപ്പം കളിച്ചു. learnontiktok

♬ വീഗൻ BLT - ഗോർഡൻ റാംസെ

ഫുഡ് എഞ്ചിനീയർമാരുടെ അവിശ്വസനീയമായ പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ സസ്യാഹാരം ഇപ്പോൾ ശരിക്കും ചലനാത്മകമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് ചെടിയുടെ പാൽ എടുക്കുക. തേങ്ങാപ്പാൽ ഉള്ളപ്പോൾ ആർക്കാണ് വേണ്ടത്ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൽ? വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പാകം ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പയർ പ്രോട്ടീൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് നിരവധി ചേരുവകൾ ചേർത്ത്. DUG ഇപ്പോൾ ചില യൂറോപ്യൻ, ചൈനീസ് ലൊക്കേഷനുകളിൽ ലഭ്യമായ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അധിഷ്ഠിത പാലാണ്.

ഈ മിശ്രിതത്തിന്റെ കാരണം? ബദാം പഴത്തേക്കാൾ 56 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ജല-കാര്യക്ഷമമാണെന്നും ഓട്സിന്റെ പകുതി ഭൂമി മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂവെന്നും ഏറ്റവും സാധാരണമായ 14 അലർജികളിൽ നിന്ന് മുക്തമാണെന്നും DUG അവകാശപ്പെടുന്നു.

ബന്ധപ്പെട്ട മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ

• മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ആപ്പുകൾ 2022
• സ്‌കോച്ചും ചീസും ജോടിയാക്കൽ
• മികച്ച സിട്രസ് കോക്ക്ടെയിലുകൾ
• സസ്യ-അധിഷ്ഠിത മാംസത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ

സുസ്ഥിര പാക്കേജിംഗ്

നിങ്ങൾ ഈ പ്രവണത ഇതുവരെ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, കഴിഞ്ഞ വർഷമോ മറ്റോ ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്ന് കൈമാറിയ ടൂ-ഗോ കണ്ടെയ്‌നറുകളുടെ സ്വഭാവത്തിൽ മാറ്റം വന്നതായി തോന്നുന്നു. യു.എസ്. നഗര കേന്ദ്രങ്ങളിലുടനീളമുള്ള സുസ്ഥിര പാക്കേജിംഗിലേക്കുള്ള ദേശീയ മുന്നേറ്റം അവസാനമായി വീണുപോയ ഡൊമിനോയാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

അവ ബയോഡീഗ്രേഡബിൾ സ്ട്രോകളോ ലളിതമായ കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകളോ ആകട്ടെ, മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഗ്രീൻ കേസിംഗിലേക്ക് നീങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും പുനരുപയോഗിക്കാവുന്നതോ പുനരുപയോഗിക്കാവുന്നതോ ആയ റെസ്‌റ്റോറന്റ് സപ്ലൈകൾ ഭക്ഷ്യസ്ഥാപനങ്ങളിൽ എന്നത്തേക്കാളും സമൃദ്ധമാണ്.

2021 ഒക്‌ടോബറിലെ “വാട്ട്‌സ് ഹോട്ട്” നാഷണൽ റെസ്റ്റോറന്റ് അസോസിയേഷൻ 350-ലധികം പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകളുടെ സർവേ, സുസ്ഥിര പാക്കേജിംഗിനെ 2022-ലെ മികച്ച ട്രെൻഡായി തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ മികച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതായും റിപ്പോർട്ട് പറയുന്നുCOVID-19 പാൻഡെമിക് സമയത്ത് സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തതിന് ശേഷം. പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ചേരുവകളും സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും ഇതര മധുരപലഹാരങ്ങളും എല്ലാം 2022 ലെ മികച്ച 10 ട്രെൻഡുകളുടെ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.

പരിമിതവും എന്നാൽ ക്രിയേറ്റീവ് മെനുകളും

നിങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഈയിടെ കോഴി ചിറകുകൾ? മിക്ക മാംസത്തിനും പച്ചക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾക്കും വിലകൾ മേൽക്കൂരയിലൂടെയാണ്. "വിതരണ ശൃംഖല" പോലെയുള്ള പദപ്രയോഗങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മെനു സ്ട്രീംലൈനിംഗ് തുടരുമെന്ന് "വാട്ട്സ് ഹോട്ട്" വാർത്ത പ്രവചിക്കുന്നു. DoorDash Mainstreet Strong കോൺഫറൻസിൽ ഹഡ്‌സൺ റൈഹെലിന്റെ പ്രസംഗം റെസ്റ്റോറന്റ് ഡൈവ് ഉദ്ധരിക്കുന്നു. ലളിതമായ ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് 10 ടേബിൾ-സർവീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ 8 എണ്ണത്തെയും മെനുകൾ ചെറുതാക്കാൻ നിർബന്ധിതരാക്കിയതായി നാഷണൽ റെസ്റ്റോറന്റ് അസോസിയേഷനിലെ ഗവേഷണത്തിനും വിജ്ഞാനത്തിനുമുള്ള സീനിയർ വൈസ് പ്രസിഡന്റ് പറഞ്ഞു. ഈ ചെറിയ മെനുകൾക്ക് തൊഴിൽ ചെലവ് ലാഭിക്കാനും മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും. അവർക്ക് കൂടുതൽ ക്രിയാത്മകമായ ഓപ്ഷനുകളിലേക്കും നയിക്കാനാകും.

ഭക്ഷണം & വൈൻ-ഇന്റർവ്യൂ ചെയ്ത ഷെഫുകൾ കുറച്ച് ഓപ്ഷനുകൾക്കായി ശുഭാപ്തിവിശ്വാസം കാണിച്ചു.

“പാഴ്വസ്തുക്കൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തന്നെ രുചികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും ഷെഫുകൾ ക്രിയാത്മകമായ സമീപനം സ്വീകരിക്കും. വളരെയധികം ചോയ്‌സുകളില്ലാതെ രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ മെനു സ്‌ട്രീംലൈനുചെയ്യുന്നത് ബിസിനസുകളെ അവരുടെ ചെലവുകൾ ഫലപ്രദമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും,” വിൻസൺ പെട്രില്ലോ, സീറോ റെസ്റ്റോറന്റ് + ബാറിന്റെ എക്‌സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ്, സൗത്ത് കരോലിനയിലെ ചാൾസ്റ്റണിൽ നിന്നുള്ള ഔട്ട്‌ലെറ്റിനോട് പറഞ്ഞു.

ഫുഡ് ഫ്യൂഷൻ<8

ഭക്ഷണ പ്രവണതകളുടെ ഈ കൂട്ടിയിടി കാണുമ്പോൾ വിചിത്രമായി തോന്നുംആവശ്യത്തിനല്ലെങ്കിൽ ആളുകൾ വീട്ടിൽ തന്നെ തുടരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര ലെബനീസ് ചേരുവകൾ ലഭിക്കാത്തപ്പോൾ, ഏഷ്യൻ വിപണിയിൽ നിന്നുള്ള കുറച്ച് ജാപ്പനീസ് പച്ചക്കറികൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുന്നു. പെട്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഭക്ഷണ തരം കണ്ടുപിടിച്ചു. മനുഷ്യർ ഭക്ഷണത്തിൽ അനന്തമായ പരീക്ഷണക്കാരും കലാകാരന്മാരുമാണ്, അതിനർത്ഥം അവർ പലപ്പോഴും സാഹസിക ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരാണെന്നാണ്.

ലാഭേച്ഛയില്ലാത്ത ഇന്റർനാഷണൽ ഫുഡ് ഇൻഫർമേഷൻ കൗൺസിലിന്റെ മാർച്ചിലെ 2021 സർവേയിൽ പ്രതികരിച്ചവരിൽ 23% പേർ വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികളും ചേരുവകളും പരീക്ഷിച്ചതായി പറഞ്ഞു. , അല്ലെങ്കിൽ പാൻഡെമിക്കിന്റെ തുടക്കം മുതലുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ. കഴിഞ്ഞ വർഷം പുതിയ കാര്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്ന നാലിൽ ഒരാൾ. ഇപ്പോൾ ലോകം കൊറിയൻ ടാക്കോകൾ, ജാപ്പനീസ്-അർജന്റീനിയൻ സെവിച്ചെ, ടിജുവാന ഹോട്ട് ഡോഗ് എന്നിവ കണ്ടെത്തിയതിനാൽ, ചക്രവാളത്തിൽ കൂടുതൽ വിചിത്രവും അതിശയകരവുമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

ഇതും കാണുക: ദി ആൾട്ടിമേറ്റ് ഗൈഡ് ടു ഡേ ഡ്രിങ്ക്