Vaniljapavut ja puhdas vaniljauute ovat kieltämättä kalliita. Tätä kirjoittaessamme vaniljan hinta maailmanmarkkinoilla on lähes 600 dollaria kilolta. Korkeat hinnat johtuvat siitä, että 80 prosenttia vaniljasta viljellään Madagaskarissa, ja maassa on ollut viime vuosikymmenen aikana toimitusongelmia sääongelmien ja pandemian vuoksi.

Huolimatta siitä, kuinka kallista se on, jos olet omistautunut leipuri tai kokki, ei oikeastaan ole mitään korviketta oikealle asialle. Toisin sanoen, ei ole ovat keinotekoisia vanilja-aromeja, jotka on syntetisoitu kemiallisesti monista luonnottomista aineista, mutta et halua laittaa niitä elimistöösi. Et myöskään halua pilata ateriaa, jonka eteen olet tehnyt niin paljon töitä, tekemällä siitä keinotekoisen makuista.

Vaikka vanilja on kallista, sitä on saatavilla, toisin kuin viisi tai kuusi vuotta sitten, jolloin siitä oli todellinen maailmanlaajuinen pula. Jos siis aiot leipoa herkullisen kakun tai erän keksejä tyhjästä, käytä aitoa vaniljaa. Olemme koonneet yhteen parhaat vaniljauutteet, joita voit löytää verkosta.

• 10 parasta baarimestari-sovellusta sisäisen sekoittajasi polttoaineeksi
• 11 parasta kuohuvettä cocktaileja kilpailemaan kovien seltzereiden kanssa
• Katsokaa, 10 parasta kukkacocktailia keväälle 2023.

Parhaat vaniljauutteet

Olipa tilanteesi mikä tahansa, meillä on sinulle sopiva vaihtoehto.

Yleisesti ottaen paras: McCormick Small Batch Pure Vanilja

McCormick käyttää 100 % Madagaskarin vaniljapapuja pienissä erissä tapahtuvassa uuttamisessa vahvemman maun aikaansaamiseksi. Tuotteessa käytetään Rainforest Alliance -sertifioituja papuja ja se on GMO-vapaa. Yhden alkuperän uute luo selkeän, aidon maun, joka sopii mihin tahansa.

Paras budjettivalinta: Thrive Market Luomu Vaniljauute

Thrive Marketin luomuvaniljalla saat neljä unssia puhdasta vaniljaa Madagaskarin bourbon-vaniljapavuista. Se on pakattu kierrätysmateriaaleihin ja tarjoaa loistavan monikäyttöisen maun leivontaan, juomien valmistukseen tai ruokiin lisäämiseen.

Paras makeutettu vanilja: Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Vanilla Extract (Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Vanilla Extract).

Madagaskar-vanilja on yksi tämän herkän pavun parhaista makuprofiileista. Se sisältää sokeria, joka antaa makeamman, kermaisemman makuprofiilin, jossa on täyteläisiä sävyjä, jotka sopivat täydellisesti leivontaan. Se on GMO-vapaa ja kosher-sertifioitu.

Paras leivontaan: Rodelle Organics Baker's Extract (leivontauute)

Tämä vaniljauute sisältää myös puhdasta suklaauutetta, joka tuo esiin intensiivisen mutta monipuolisen maun. Se on USDA-sertifioitu luomu ja GMO-vapaa. Maku kestää kuumuutta ja sekoittamista, joten se sopii erinomaisesti kekseihin tai kakkuihin - mihin tahansa, missä tarvitset aromia tehostamaan ja erottumaan.

Paras lahja: Nielson Massey World Vanillat

Jos olet utelias siitä, miten erilaiset maut ovat eri alueilla, tässä lahjasetissä sinä tai lahjansaaja voi kokeilla kolmea vaniljaa eri puolilta maailmaa. Kokoelma sisältää maailman halutuimpia papuja: meksikolaista vaniljaa, tahitilaista vaniljaa ja madagaskarilaista vaniljaa.

Paras tahna: Blue Cattle Truck Trading Co. Gourmet Mexican Vanilla Bean Paste (meksikolainen vaniljapaputahna).

Jos tarvitset jäätelöön tai muihin jälkiruokiin jotain tukevampaa, tahna on hyvä valinta. Tässä käytetään puhtaita meksikolaisia vaniljapapuja ja jätetään "kaviaari"-vaniljasiemeniä tekstuurin vuoksi. Sitä on helppo työstää ja se tarjoaa rohkean vaniljan maun, jossa käytetään käsin viljeltyjä, perheessä kasvatettuja vaniljapapuja.

Paras alkoholiton valinta: Heilala Baking Vanilla Extract (leivontavaniljauute)

Lähellä Tahitin saarta, Tongan kuningaskunta tuottaa puhdasta vaniljauutetta, joka löytyy tästä pullosta. Se on makeuttamaton ja tarjoaa pienen erän, eettisesti hankitun vaihtoehdon, jossa on rohkea, rikas maku. Alkoholin sijaan tämä versio käyttää glyseriiniä aromin uuttamiseen ja sekoittaa siemenet mukaan, jäljitellen vaniljapavun makua ja tuntumaa.

Paras kaksoisvahvuudeltaan paras kaava: Watkins All Natural Original Gourmet Baking Vanilja

Watkinsin voimakas vaniljauute käyttää GMO:ta sisältämättömiä luomupapuja, jotka antavat tuplasti vahvemman maun, joka kestää leivonnan ja pakastamisen. Se ei sisällä keinotekoisia värejä tai makuaineita, ja sen alkoholipitoisuus on alhainen, joten se ei haihdu, kun työskentelet sen kanssa.

Parhaat kulut: Beanilla Madagaskarin vaniljauute (kaksinkertainen)

Tämä kaksinkertainen vaniljauute käyttää uuttamisprosessissa kaksinkertaisen määrän papuja tavanomaiseen verrattuna. Viljelijät jättävät pavut kypsymään viiniköynnökseen pidemmäksi aikaa lopullisen maun tehostamiseksi, ja tarvitset vain puolet tavanomaisesta määrästä runsaaseen makuun.

Ainutlaatuisin: Nielsen-Massey Ugandan puhdas vaniljauute.

Ugandan vaniljauute on peräisin odottamattomasta paikasta, ja siinä on rohkea, kirkas maku ja suklaan vivahteita. Ugandan vaniljauute on kermainen ja sopii parhaiten rohkeiden jälkiruokien, kuten tumman suklaan tai sitrushedelmäsekoitusten kanssa. Kylmäuutto auttaa säilyttämään monitahoiset makuvivahteet, ja se on luonnonmukainen ja GMO-vapaa.

Miten valita vaniljauutteet

Seuraavassa on muutamia asioita, jotka sinun tulisi pitää mielessä, kun ostat vaniljauutetta.

Miten uutetta valmistetaan?

Uute ei ole "aromi". Halvat "aromit" käyttävät keinotekoisia, laboratoriossa valmistettuja ainesosia, jotka antavat tasaisen ja edullisen maun. Ne ovat usein latteita ja epäinspiroivia, mutta ne riittävät tavalliseen leivontaan.

Toisaalta puhtaissa vaniljauutteissa käytetään aitoja vaniljatankoja ja yleensä alkoholin ja veden sekoitusta, jotta maku saadaan esiin. Valmistajat sekoittavat alkoholia vaniljatankoihin ja siivilöivät ne sitten, kun maku on saavuttanut huippunsa.

Joissakin tapauksissa lisätään ylimääräisiä ainesosia, kuten sokeria tai lisäaromeja ja -värejä, alkuperäisen maun tai ulkonäön parantamiseksi, mutta tämä on tarpeetonta.

Mistä vanilja tulee?

Vanilja kasvaa köynnösorkidealajista. Kukat pölytetään huolellisesti käsin, ja papujen kypsyminen ja kypsyminen kestää noin puolitoista vuotta. Kolme aluetta ovat tunnettuja korkealaatuisten vaniljapapujen tuottajina, ja niiden sijainti tarjoaa erilaisia, monitahoisia makuvivahteita:

• Madagaskar - Tuottaa suurimman osan vaniljapavuista, ja sillä on vahva, laadukas maku, joka on hyvä vaihtoehto leivontaan tai pakastamiseen.
• Tahiti - Tuottaa kevyempää, kukkaisempaa vaniljaa, joka ei aina erotu kuumentamisen tai jäädyttämisen jälkeen. Tämä vanilja sopii erinomaisesti kylmiin jälkiruokiin tai herkkiin infuusioihin.
• Meksiko - Alun perin totonaakit ja atsteekit viljelivät sitä, ja se tarjoaa puumaisen, mausteisen makuvivahteen, joka sopii erinomaisesti lämpimien jälkiruokien ja leivontaan käytettävien mausteiden, kuten neilikan, kanelin tai muskottipähkinän kanssa.

Myös muut alueet, kuten Indonesia tai jopa jotkin Afrikan maat, tuottavat vaniljapapuja. Jokaisella alueella on hieman erilainen makuprofiili hienovaraisten ilmastoerojen ansiosta. Voi olla jännittävää hajaantua ja kokeilla eri alueita.

Minkä kokoinen minä saan?

Sinun ei tarvitse ostaa jättimäisiä pulloja, ellet ole kaupallinen leipuri. Luonnollinen vaniljauute riittää pitkälle jo pienestä, ja se säilyy parhaiten kahden ja kahdeksan unssin välillä. Jos aiot pulittaa, valitse pienempi pullo kylmiin jälkiruokiin tai juomiin, koska kuumuus voi heikentää makua hieman.

Mitä voimaa tarvitsen?

Yksittäinen ja kaksinkertainen vaniljauute kertovat myös paljon makuprofiilista. Vaniljauutteessa käytetään tavallisesti litra alkoholia ja vettä sekä 100 vaniljatankoa. Kaksinkertainen vaniljauute käyttää 200 vaniljatankoa ja saman verran vettä.

"Tiivistetty" vanilja taas sisältää usein synteettistä vanilja-aromia pilaantumisen vähentämiseksi ja tilavuuden lisäämiseksi. Tarkista pakkauksen takana olevat ainesosat varmistaaksesi, että saat puhdasta vaniljauutetta - vaniljapapuja, alkoholia ja vettä.

Miten säilytän vaniljaani?

Uutteen valmistusprosessi auttaa vaniljan säilymistä, mutta voit tehdä joitakin asioita, jotta vanilja säilyy mahdollisimman pitkään. Säilytä vanilja aina viileässä, lämpötilaltaan stabiilissa paikassa, jossa se ei pääse valoon tai lämpövirtauksiin. Tämä koskee sekä nestemäistä uutetta että tahnaa.

Jos olet hankkinut vaniljapapuja, voit säilyttää niitä sokeripurkissa samassa paikassa kuin uutteitasi, jotta sokeri saa ihastuttavan makuvivahteen.

Lue lisää: Parhaat leivontareseptit