اس سے انکار نہیں، ونیلا پھلیاں اور خالص ونیلا ایکسٹریکٹ مہنگے ہیں۔ جیسا کہ ہم یہ لکھ رہے ہیں، عالمی مارکیٹ میں ونیلا کی قیمت $600 فی کلوگرام کے قریب ہے۔ ان اونچی قیمتوں کو اس حقیقت سے منسوب کیا جا سکتا ہے کہ 80% ونیلا مڈغاسکر میں اگائی جاتی ہے، اور ملک میں گزشتہ دہائی کے دوران موسمی مسائل اور وبائی امراض کی وجہ سے سپلائی کے مسائل کا سامنا ہے۔

اس کے باوجود کہ یہ کتنا مہنگا ہے، اگر آپ ایک سرشار بیکر یا شیف ہیں، تو حقیقی چیز کا واقعی کوئی متبادل نہیں ہے۔ کہنے کا مطلب یہ ہے کہ، وہاں ہیں مصنوعی ونیلا ذائقے کیمیائی طور پر غیر فطری چیزوں کے ایک گروپ سے ترکیب کیے جاتے ہیں، لیکن آپ اسے اپنے جسم میں نہیں ڈالنا چاہتے۔ اس کے علاوہ، آپ اس ڈش کو برباد نہیں کرنا چاہتے جسے آپ نے مصنوعی ذائقہ بنا کر بہت محنت کی تھی۔

اگرچہ ونیلا مہنگا ہے، لیکن یہ دستیاب ہے، پانچ یا چھ سال پہلے کے برعکس جب دنیا بھر میں ایک حقیقی چیز موجود تھی۔ قلت. لہذا اگر آپ شروع سے مزیدار کیک یا کوکیز کا ایک بیچ بنانے کا منصوبہ بنا رہے ہیں، تو اصل چیز کے ساتھ جائیں۔ ہم نے ونیلا کے بہترین نچوڑوں پر ایک رن ڈاؤن تیار کیا ہے جو آپ آن لائن تلاش کر سکتے ہیں۔

• آپ کے اندرونی مکسولوجسٹ کو ایندھن دینے کے لیے بارٹینڈنگ کی 10 بہترین ایپس
• 11 بہترین چمکتی ہوئی پانی کی کاک ٹیلز ہارڈ سیلٹزر کا مقابلہ کرنے کے لیے
• دیکھو، موسم بہار 2023 کے لیے 10 بہترین پھولوں کی کاک ٹیلز

بہترین ونیلا ایکسٹریکٹس

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کی صورتحال کچھ بھی ہے، ہمارے پاس ایک آپشن ہے کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہےآپ۔

مجموعی طور پر بہترین: میک کارمک سمال بیچ پیور ونیلا

میک کارمک مضبوط ذائقہ کے لیے چھوٹے بیچ میں 100% مڈغاسکر ونیلا پھلیاں استعمال کرتا ہے۔ پروڈکٹ Rainforest Alliance سرٹیفائیڈ بینز کا استعمال کرتی ہے اور یہ غیر GMO ہے۔ سنگل اوریجن ایکسٹریکٹ ایک واضح، مستند ذائقہ پیدا کرتا ہے جو کسی بھی چیز کے ساتھ بہت اچھا ہے۔

بہترین بجٹ انتخاب: Thrive Market Organic Vanilla Extract

Thrive Market کا آرگینک ونیلا آپ کو چار اونس خالص فراہم کرتا ہے۔ مڈغاسکر بوربن ونیلا پھلیاں سے ونیلا۔ یہ ری سائیکل شدہ مواد میں پیک کیا گیا ہے اور بیکنگ، مشروبات بنانے، یا پکوانوں میں شامل کرنے کے لیے ایک بہترین ذائقہ پیش کرتا ہے۔

بہترین میٹھا ونیلا: نیلسن میسی مڈغاسکر بوربن ونیلا ایکسٹریکٹ

مڈغاسکر ونیلا اس نازک بین کے لیے سب سے زیادہ درجہ بندی کے ذائقے والے پروفائلز میں سے ایک ہے۔ اس میں چینی ہوتی ہے، جو آپ کو بیکنگ کے لیے بہترین انڈر ٹونز کے ساتھ ایک میٹھا، کریمیئر ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ یہ غیر GMO اور تصدیق شدہ کوشر ہے۔

بیکنگ کے لیے بہترین: Rodelle Organics Baker's Extract

اس ونیلا ایکسٹریکٹ میں خالص چاکلیٹ کا عرق بھی ہوتا ہے تاکہ ایک شدید لیکن کثیر جہتی ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔ یہ USDA سے تصدیق شدہ نامیاتی اور غیر GMO ہے۔ ذائقہ گرمی اور مکسنگ کے لیے کھڑا ہے، یہ کوکیز یا کیک میں ایک بہترین اضافہ بناتا ہے — ہر وہ چیز جہاں آپ کو ذائقہ بڑھانے اور چیزوں کو نمایاں کرنے کی ضرورت ہو۔

بہترین تحفہ: نیلسن میسی ورلڈ وینیلا

اگر آپ متجسس ہیں۔ایک علاقے سے دوسرے حصے میں ذائقہ کے فرق کے بارے میں، یہ تحفہ سیٹ آپ کو یا آپ کے تحفہ وصول کنندہ کو دنیا بھر سے تین ونیلا آزمانے کی اجازت دیتا ہے۔ اس مجموعے میں دنیا میں سب سے زیادہ مطلوب پھلیاں شامل ہیں: میکسیکن ونیلا، تاہیتی وینیلا، اور مڈغاسکر ونیلا۔

بہترین پیسٹ: بلیو کیٹل ٹرک ٹریڈنگ کمپنی گورمیٹ میکسیکن ونیلا بین پیسٹ

اگر آپ کو اپنی آئس کریم یا دیگر میٹھوں کے لیے کسی اور چیز کی ضرورت ہے، تو پیسٹ ایک اچھا انتخاب ہے۔ یہ خالص میکسیکن ونیلا پھلیاں استعمال کرتا ہے اور ساخت کے لیے "کیویار" ونیلا کے بیجوں میں پتے۔ اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہے اور ہاتھ سے کاشت شدہ خاندانی ونیلا پھلیاں استعمال کرتے ہوئے ایک جرات مندانہ ونیلا ذائقہ پیش کرتا ہے۔

شراب سے پاک بہترین انتخاب: ہیلالا بیکنگ ونیلا ایکسٹریکٹ

جزیرے سے زیادہ دور نہیں تاہیتی، ٹونگا کی بادشاہی اس بوتل میں پائے جانے والے خالص ونیلا کے عرق پیدا کرتی ہے۔ یہ غیر میٹھا ہے اور ایک چھوٹا سا بیچ پیش کرتا ہے، اخلاقی طور پر جرات مندانہ، بھرپور ذائقے کے ساتھ انتخاب۔ الکحل کے بجائے، یہ ورژن ذائقہ نکالنے کے لیے گلیسرین کا استعمال کرتا ہے اور بیجوں کو اس میں ملا دیتا ہے، ذائقہ اور ونیلا بین کو کھرچنے کے احساس کی نقل کرتا ہے۔

بہترین ڈبل طاقت کا فارمولا: واٹکنز آل نیچرل اوریجنل گورمیٹ بیکنگ ونیلا

واٹکنز کا طاقتور ونیلا ایکسٹریکٹ دوہری طاقت کے ذائقے کے لیے نان جی ایم او، نامیاتی پھلیاں استعمال کرتا ہے جو بیکنگ اور فریزنگ کے لیے کھڑا ہے۔ اس میں کوئی مصنوعی رنگ یا ذائقہ نہیں ہے اور کم استعمال کرتا ہے۔الکحل کا مواد جو آپ کے ساتھ کام کرتے وقت بخارات نہیں بنتا۔

بہترین سپلرج: بینیلا مڈغاسکر ونیلا ایکسٹریکٹ (ڈبل فولڈ)

یہ ڈبل فولڈ وینیلا ایکسٹریکٹ دو بار استعمال کرتا ہے۔ نکالنے کے عمل میں پھلیاں کی عام مقدار۔ آخری ذائقہ کو تیز کرنے کے لیے کاشتکار پھلیاں کو بیل پر زیادہ دیر تک پختہ ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں، اور بھرپور ذائقے کے لیے آپ کو اپنی معمول کی آدھی رقم کی ضرورت ہوگی۔

سب سے منفرد: نیلسن میسی یوگنڈا پیور ونیلا ایکسٹریکٹ

ایک جرات مندانہ، چمکدار ذائقے اور چاکلیٹ کے انڈر ٹونز کے ساتھ، یہ واحد ونیلا ایکسٹریکٹ ایک غیر متوقع جگہ سے آتا ہے۔ یوگنڈا کی ونیلا کریمی ساخت پیش کرتی ہے اور بولڈ ڈیزرٹس جیسے کہ ڈارک چاکلیٹ یا لیموں کے مرکب کے ساتھ بہترین ہوتی ہے۔ ٹھنڈا نکالنے کا عمل پیچیدہ ذائقہ کے نوٹوں کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے، اور یہ نامیاتی اور غیر GMO ہے۔

ونیلا کے نچوڑ کا انتخاب کیسے کریں

یہاں چند چیزیں ہیں جن کا آپ کو ونیلا خریدتے وقت ذہن میں رکھنا چاہیے۔ اقتباس۔

ایک نچوڑ کیسے بنایا جاتا ہے؟

عرق "ذائقہ" نہیں ہے۔ سستے "ذائقہ" میں مستقل اور سستی ذائقہ کے لیے مصنوعی، لیب سے تیار کردہ اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔ وہ اکثر چپٹے اور غیر متاثر ہوتے ہیں، لیکن وہ معیاری بیکنگ کے لیے چال چلیں گے۔

دوسری طرف، خالص ونیلا کے عرق اصلی ونیلا پوڈز اور عام طور پر ذائقہ نکالنے کے لیے الکحل اور پانی کا مرکب استعمال کرتے ہیں۔ . بنانے والے شراب کو ونیلا پوڈز کے ساتھ ملاتے ہیں اور پھر جب ذائقہ تک پہنچ جاتا ہے تو اسے دبا دیتے ہیں۔چوٹی۔

بعض صورتوں میں، ابتدائی ذائقہ یا شکل کو بہتر بنانے کے لیے اضافی اجزاء جیسے چینی یا اضافی ذائقہ اور رنگ شامل کیے جاتے ہیں، لیکن یہ غیر ضروری ہے۔

ونیلا کہاں سے آتی ہے؟

ونیلا ایک وائننگ آرکڈ پرجاتیوں سے اگتی ہے۔ پھول بڑی محنت سے ہاتھ سے پولین کیے جاتے ہیں، اور پھلیاں پکنے اور ٹھیک ہونے میں ڈیڑھ سال لگتی ہیں۔ تین علاقے اعلیٰ قسم کی ونیلا پھلیاں پیدا کرنے کے لیے مشہور ہیں، اور ان کے مقامات مختلف، پیچیدہ ذائقے کے نوٹ فراہم کرتے ہیں:

• مڈغاسکر — ونیلا پھلیاں کی اکثریت پیدا کرتی ہے اور اس کی مضبوطی ہوتی ہے۔ , اعلی معیار کا ذائقہ جو بیکنگ یا فریزنگ کے لیے ایک اچھا آپشن ہے۔
• تاہیتی — ایک ہلکا، زیادہ پھولوں والا ونیلا تیار کرتا ہے جو ہمیشہ گرم یا جمنے کے بعد الگ نہیں ہوتا۔ یہ ونیلا زبردست ٹھنڈا میٹھا یا نازک انفیوژن بناتی ہے۔
• میکسیکو - ابتدائی طور پر ٹوٹنیکس اور ایزٹیکس کے ذریعہ کاشت کی جاتی ہے اور ایک لکڑی، مسالہ دار ذائقہ والا نوٹ پیش کرتا ہے جو گرم میٹھے اور بیکنگ مصالحے جیسے لونگ کے ساتھ شاندار ہے۔ دار چینی، یا جائفل۔

دیگر علاقے جیسے انڈونیشیا یا یہاں تک کہ کچھ افریقی ممالک بھی ونیلا پھلیاں پیدا کرتے ہیں۔ ہر علاقہ ٹھیک ٹھیک آب و ہوا کے فرق کی بدولت قدرے مختلف ذائقہ کا پروفائل پیش کرتا ہے۔ برانچ آؤٹ کرنا اور مختلف چیزوں کو آزمانا دلچسپ ہو سکتا ہے۔

میں کیا سائز حاصل کروں؟

آپ کو بڑی بوتلیں خریدنے کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ آپ تجارتی بیکر نہ ہوں۔ قدرتی ونیلا نچوڑتھوڑا سا طویل فاصلہ طے کرتا ہے اور دو سے آٹھ اونس کی حد میں بہترین ذخیرہ کرے گا۔ اگر آپ سپلرج کرنے جا رہے ہیں تو ٹھنڈے میٹھے یا مشروبات میں استعمال کرنے کے لیے ایک چھوٹی بوتل کا استعمال کریں کیونکہ گرمی ذائقہ کو تھوڑا سا خراب کر سکتی ہے۔

مجھے کس طاقت کی ضرورت ہے؟

سنگل فولڈ اور ڈبل فولڈ ونیلا آپ کو ذائقہ پروفائل کے بارے میں بھی بہت کچھ بتاتے ہیں۔ ونیلا ایکسٹریکٹ عام طور پر ایک گیلن الکحل اور پانی کا استعمال کرتا ہے جس میں 100 ونیلا بین پھلی ڈالی جاتی ہے۔ ڈبل فولڈ میں پانی کی اتنی ہی مقدار کے ساتھ 200 ونیلا بین پوڈز کا استعمال کیا جاتا ہے۔

"مرتکز" ونیلا، دوسری طرف، خرابی کو کم کرنے اور حجم کو بڑھانے کے لیے اکثر مصنوعی ونیلا ذائقہ پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کو خالص ونیلا ایکسٹریکٹ یعنی ونیلا پھلیاں، الکحل اور پانی مل رہا ہے، پچھلے حصے پر موجود اجزاء کو چیک کریں۔

میں اپنے ونیلا کو کیسے اسٹور کروں؟

ایکسٹریکٹ کا عمل محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ ونیلا، لیکن کچھ چیزیں ایسی ہیں جو آپ اسے زیادہ سے زیادہ دیر تک چلنے میں مدد کرنے کے لیے کر سکتے ہیں۔ اپنے ونیلا کو ہمیشہ روشنی یا گرمی کے ڈرافٹس سے دور ٹھنڈی، درجہ حرارت پر مستحکم جگہ پر رکھیں۔ اس میں مائع کا عرق اور پیسٹ دونوں شامل ہیں۔

اگر آپ نے ونیلا پھلیاں حاصل کی ہیں، تو آپ انہیں چینی کے ایک جار میں اسی جگہ پر رکھ سکتے ہیں جہاں آپ کے عرقوں میں چینی کو لذت بخش ذائقہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔<2

مزید پڑھیں: بیکنگ کی بہترین ترکیبیں