Tidak dinafikan, biji vanila dan ekstrak vanila tulen adalah mahal. Semasa kami menulis ini, harga vanila di pasaran global hampir $600 sekilogram. Harga tinggi ini boleh dikaitkan dengan fakta bahawa 80% vanila ditanam di Madagaskar, dan negara itu telah menghadapi masalah bekalan sejak sedekad lalu akibat isu cuaca dan wabak.

Walaupun betapa mahalnya, jika anda seorang tukang roti atau tukang masak yang berdedikasi, sebenarnya tiada pengganti untuk perkara sebenar. Maksudnya, terdapat ada perasa vanila tiruan yang disintesis secara kimia daripada sekumpulan bahan tidak semulajadi, tetapi anda tidak mahu memasukkannya ke dalam badan anda. Selain itu, anda tidak mahu merosakkan hidangan yang anda bekerja keras untuk membuatnya dengan menjadikannya rasa tiruan.

Walaupun vanila mahal, ia boleh didapati, tidak seperti lima atau enam tahun lalu apabila wujud sebenar di seluruh dunia kekurangan. Jadi, jika anda merancang untuk membakar kek yang lazat atau sekumpulan biskut dari awal, gunakan perkara yang sebenar. Kami telah mengumpulkan ringkasan tentang ekstrak vanila terbaik yang boleh anda temui dalam talian.

• 10 apl bartender terbaik untuk menjana tenaga pengadun dalaman anda
• 11 koktel air berkilauan terbaik untuk menyaingi seltzer keras
• Lihatlah, 10 koktel bunga terbaik untuk musim bunga 2023

Ekstrak Vanila Terbaik

Tidak kira apa keadaan anda, kami mempunyai pilihan sangat sesuai untukanda.

Terbaik Keseluruhan: McCormick Small Batch Pure Vanilla

McCormick menggunakan 100% kacang vanila Madagascar dalam pengekstrakan kelompok kecil untuk perasa yang lebih kuat. Produk ini menggunakan kacang Rainforest Alliance Certified dan bukan GMO. Ekstrak asal tunggal mencipta rasa yang jelas dan tulen yang hebat dengan apa sahaja.

Pilihan Bajet Terbaik: Ekstrak Vanila Organik Thrive Market

Vila organik Thrive Market memberi anda empat auns tulen vanila daripada kacang vanila bourbon Madagascar. Ia dibungkus dalam bahan kitar semula dan menawarkan rasa serba guna yang hebat untuk membakar, membuat minuman atau menambah hidangan.

Vanila Manis Terbaik: Ekstrak Vanila Bourbon Nielsen-Massey Madagascar

Vanila Madagascar ialah salah satu profil perisa yang mendapat penilaian tertinggi untuk kacang halus ini. Ia mengandungi gula, yang memberikan anda profil rasa yang lebih manis dan berkrim dengan nada yang kaya sesuai untuk dibakar. Ia bukan GMO dan diperakui halal.

Terbaik untuk Baking: Ekstrak Rodelle Organics Baker

Ekstrak vanila ini juga mengandungi ekstrak coklat tulen untuk mengeluarkan rasa yang pedas namun pelbagai rupa. Ia organik dan bukan GMO yang diperakui USDA. Perisa tahan panas dan sebati, menjadikannya tambahan yang bagus untuk kuki atau kek — apa sahaja yang anda perlukan perasa untuk menyerlahkan dan menyerlahkan.

Hadiah Terbaik: Nielson Massey World Vanillas

Jika anda ingin tahutentang perbezaan rasa dari satu kawasan ke kawasan seterusnya, set hadiah ini membolehkan anda atau penerima hadiah anda mencuba tiga vanila dari seluruh dunia. Koleksi itu termasuk kacang yang paling dicari di dunia: vanila Mexico, vanila Tahiti dan vanila Madagascar.

Pes Terbaik: Blue Cattle Truck Trading Co. Gourmet Pes Kacang Vanila Mexico

Jika anda memerlukan sesuatu yang lebih penting untuk ais krim anda atau pencuci mulut lain, pes ialah pilihan yang baik. Yang ini menggunakan kacang vanila Mexico tulen dan daun dalam biji vanila "kaviar" untuk tekstur. Ia mudah digunakan dan menawarkan perisa vanila yang berani menggunakan kacang vanila yang ditanam sendiri oleh keluarga.

Pilihan Tanpa Alkohol Terbaik: Ekstrak Vanila Baking Heilala

Tidak jauh dari pulau Tahiti, Kerajaan Tonga menghasilkan ekstrak vanila tulen yang terdapat dalam botol ini. Ia tanpa gula dan menawarkan kumpulan kecil, pilihan bersumberkan etika dengan perasa yang berani dan kaya. Daripada alkohol, versi ini menggunakan gliserin untuk mengekstrak rasa dan mengadun bersama dengan biji, meniru rasa dan rasa mengikis kacang vanila itu sendiri.

Formula Kekuatan Berganda Terbaik: Watkins All Natural Original Gourmet Baking Vanilla

Ekstrak vanila kuat Watkins menggunakan kacang organik bukan GMO untuk rasa kekuatan berganda yang tahan terhadap pembakaran dan pembekuan. Ia tidak mengandungi warna atau perisa tiruan dan menggunakan yang rendahkandungan alkohol yang tidak akan tersejat semasa anda bekerja dengannya.

Rempah-rempah Terbaik: Ekstrak Vanila Beanilla Madagascar (Lipat Ganda)

Ekstrak vanila dua kali ganda ini menggunakan dua kali jumlah biasa kacang dalam proses perahan. Petani meninggalkan kacang untuk matang di atas pokok anggur lebih lama untuk meningkatkan rasa akhir, dan anda hanya memerlukan separuh daripada jumlah biasa anda untuk rasa yang kaya.

Paling Unik: Ekstrak Vanila Tulen Nielsen-Massey Uganda

Dengan rasa yang berani dan cerah serta rona coklat, ekstrak vanila asal tunggal ini datang dari tempat yang tidak dijangka. Vanila Uganda menawarkan tekstur berkrim dan paling sesuai dengan pencuci mulut yang berani seperti coklat gelap atau campuran sitrus. Proses pengekstrakan sejuk membantu mengekalkan nota rasa yang kompleks, dan ia adalah organik dan bukan GMO.

Cara Memilih Ekstrak Vanila

Berikut ialah beberapa perkara yang perlu anda ingat semasa membeli vanila anda ekstrak.

Bagaimanakah Ekstrak Dibuat?

Ekstrak bukan "perasa." "Perisa" murah menggunakan bahan tiruan, buatan makmal untuk rasa yang konsisten dan berpatutan. Mereka selalunya rata dan tidak bersemangat, tetapi mereka akan melakukan silap mata untuk penaik standard.

Sebaliknya, ekstrak vanila tulen menggunakan pod vanila sebenar dan biasanya campuran alkohol dan air untuk mengeluarkan rasa . Pembuat memasukkan alkohol dengan buah vanila dan kemudian tapis apabila rasa mencapainyapuncak.

Dalam sesetengah kes, bahan tambahan seperti gula atau perasa dan pewarna tambahan ditambah untuk menambah baik rasa atau rupa awal, tetapi ini tidak diperlukan.

Dari Mana Datangnya Vanila?

Vanila tumbuh daripada spesies orkid yang merambat. Bunganya didebungakan dengan tangan, dan kacang mengambil masa sekitar satu setengah tahun untuk matang dan sembuh. Tiga kawasan terkenal kerana menghasilkan biji vanila berkualiti tinggi, dan lokasinya menyediakan nota rasa yang berbeza dan kompleks:

• Madagascar — Menghasilkan sebahagian besar biji vanila dan mempunyai rasa yang kuat , perisa berkualiti tinggi yang merupakan pilihan yang baik untuk membakar atau membekukan.
• Tahiti — Menghasilkan vanila yang lebih ringan dan berbunga yang tidak selalu menyerlah selepas dipanaskan atau dibekukan. Vanila ini menghasilkan pencuci mulut sejuk yang hebat atau infusi halus.
• Mexico — Pada mulanya ditanam oleh Totonac dan Aztec dan menawarkan nota rasa berkayu dan berempah yang luar biasa dengan pencuci mulut hangat dan rempah pembakar seperti cengkih, kayu manis, atau buah pala.

Wilayah lain seperti Indonesia atau malah beberapa negara Afrika juga menghasilkan biji vanila. Setiap kawasan menawarkan profil rasa yang sedikit berbeza terima kasih kepada perbezaan iklim yang halus. Ia boleh menjadi menarik untuk bercabang dan mencuba yang berbeza.

Apakah Saiz yang Saya Dapat?

Anda tidak perlu membeli botol gergasi melainkan anda seorang pembuat roti komersial. Ekstrak vanila semulajadipergi jauh daripada hanya sedikit dan akan menyimpan terbaik dalam julat dua hingga lapan auns. Jika anda ingin berbelanja secara berfoya-foya, pilih botol yang lebih kecil untuk digunakan dalam pencuci mulut atau minuman sejuk kerana haba boleh merendahkan rasa sedikit sahaja.

Apakah Kekuatan yang Saya Perlukan?

Lipatan tunggal dan vanila dua kali ganda memberitahu anda banyak tentang profil perisa juga. Ekstrak vanila biasanya menggunakan satu gelen alkohol dan air dengan 100 biji kacang vanila untuk diselitkan. Lipatan dua kali menggunakan 200 biji kacang vanila dengan jumlah air yang sama.

Sebaliknya, vanila “pekat”, selalunya mengandungi perasa vanila sintetik untuk mengurangkan kerosakan dan meningkatkan isipadu. Semak bahan di bahagian belakang untuk memastikan anda mendapat ekstrak vanila tulen — kacang vanila, alkohol dan air.

Bagaimanakah Saya Menyimpan Vanila Saya?

Proses ekstrak membantu mengekalkan vanila, tetapi terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk membantu ia bertahan selama mungkin. Sentiasa simpan vanila anda di lokasi yang sejuk dan stabil suhu jauh daripada draf cahaya atau haba. Ini termasuk kedua-dua ekstrak cecair dan pes.

Jika anda telah mendapat biji vanila, anda boleh menyimpannya dalam balang gula di lokasi yang sama dengan ekstrak anda untuk menyelitkan gula dengan nota rasa yang menarik.

Baca lebih lanjut: Resipi Baking Terbaik