Најбоље маргарите не расту на дрвећу, нити се појављују у конзерви (иако ових дана има укусних пића из конзерве). Не, најукуснија верзија класичне текиле је направљена свежа, са љубављу и пажњом и мало мудрости од стране пар врхунских бармена.

То је балансирање, свакако, али када је Укључена, маргарита је један од најбољих и најосвежавајућих коктела икада осмишљених. Класична мешавина духа агаве, лимете, соли и додира слаткоће одлична је сама или уз било који број јела, посебно у оквиру мексичке кухиње (нације у којој је пиће рођено).

Дакле, како се прави краљ класичних текила коктела? Све је у вези са свежином и задовољавањем вашег укуса и светлости и слаткоће. Ох, и текила игра главну улогу, па будите сигурни да знате са чиме радите. Волимо да мислимо да правимо злу маргариту, али не можемо да се такмичимо са најбољима у послу. Дакле, да бисмо побољшали нашу укупну игру, контактирали смо неколико врхунских бармена.

• Правила игре испијања алкохола из Ратова звезда која можете да користите за све филмове
• Направите ове Шерлока Холмса -тематски коктели за вашу следећу журку
• Несташица Шартреза је стварна (и ту ће остати), али имамо неке сјајне замене

Како направити

Алициа Перри је директор за пиће у Цонсортиум Холдингс. Она воли добро заокружену маргариту, ону којане нагиње превише ни у једном правцу. „За мене је маргарита све у равнотежи“, каже она. „Ја свакако не преферирам да је мој крајње сладак или пијан. Више волим делимично слани обод чаше и здраву кришку лимете за изражавање.” Њен рецепт у наставку наглашава добру текилу као и сок од лимете, који увек треба да буде свеже цеђен.

Перијев рецепт захтева извесну уздржаност када је у питању со. „Помињем делимично засољен обод чаше; под овим мислим да је једна половина обода усољена, друга половина неслана. Разлог је тај што волим да имам опцију да додам сланост коктелу током целог уживања у коктелу“, каже она.

Што се тиче додатих цитруса, Пери више воли кришку лимете него точак. „Уживам у киселости и сјају које клин доприноси лакоћом стискања“, каже она.

Шон Пирсон понавља ово осећање, тражећи равнотежу у својој идеалној маргарити. Он је генерални директор у Ла Ескуина, ужурбаној њујоршкој такерии. „Најчешће, када их људи праве код куће, или користе превише текиле, погрешну врсту текиле—нешто супер слатко као што је Цасамигос—трипле сец, или синтетичке сокове и заслађиваче“, каже он. „Све ове ствари ће уништити вашу Маргариту!“

Пеарсон иде са бланцо текилом да би постигао класичан профил укуса. „Најбоље текиле за маргариту су 100% плава агава, и јесувише агаве по укусу, што значи папрено, биљно, па чак и помало зачињено“, каже он. „Потражите текилу из низије, или текилу са више цвећа у горју да бисте се упознали са овим профилом укуса. Све низијске текиле су репрезентативне за те карактеристике.”

Што се тиче сокова, Пирсон каже да се све своди на лимету и лимун и ништа друго. „Понекад људи користе сок од поморанџе, али ОЈ је толико сладак по природи да чак и најмањи део само надјача све остале укусе“, каже он.

Пери и Пирсон се слажу око скоро свих основних састојака, укључујући и заслађивач. „Агава је поријеклом из Мексика, тако да је логично користити је за балансирање текиле“, каже Пирсон. „Органска сирова агава је мање рафинирана од светлоплаве агаве, тако да је укус оштрији и богатији. То је такође један од заслађивача са најнижим гликемијским индексом који можете да користите тако да технички, чак и када се користи, маргарита се може класификовати као „мршава“.

Шта је са припремом? Пеарсон каже да морате протрести ствар преко леда. „Не мешајте и немојте само мешати састојке и пијуцкати“, каже он. „Протресање маргарите је од суштинског значаја за спајање свих ових прелепих компоненти, а вода из леда је средство за везивање.“

Ево њихова два идеална и сродна рецепта за маргарите. Промућкајте их и видите који вам се највише свиђа, не можете погрешити.

Алисија ПериМаргарита

Ова верзија користи свеже цитрусе, агаву, нектар и кандирану поморанџу од Цоинтреауа.

Састојци

• 2 унце текиле по вашем избору (Пери воли Ел Тесоро Репосадо или Текуила Оцхо Бланцо)
• .3/4 унце свежег сока од лимете
• 1 унце Цоинтреау
• 1/4 унце нектара агаве

Метода

1. Помешајте све састојке у калупима за мућкање или шејкеру за коктеле са ледом.
2. Процедите преко леда у жељену чашу.

Маргарита Шона Пирсона

Помешањем свежег лимуна и лимете, ова маргарита је сјајна као сунце и одличан начин да отклоните жалац од зачињених грицкалица.

Састојци

• 1 1/2 унце текиле бланцо (пожељно из низина)
• 1 унца свеже цеђеног сока од лимете
• 1 унца свеже цеђеног сока од лимуна
• 1/ 4 унце органске сирове агаве (идите са пола унце ако желите)

Метода

1. Помешајте све састојке у шејкеру, додајте лед и снажно протресите.
2. Процедити у чашу.