Najbolje margarite ne rastu na drveću, niti se pojavljuju u limenci (iako ovih dana postoje neka ukusna pića u limenkama). Ne, najukusnija verzija klasične tekile napravljena je svježa, s ljubavlju, pažnjom i malo mudrosti nekoliko vrhunskih barmena.

To je balansiranje, sigurno, ali kada je dial-in, margarita je jedan od najboljih i najosvježavajućih koktela ikada osmišljenih. Klasična mješavina alkoholnog pića od agave, limete, soli i daška slatkoće izvrsna je sama ili s brojnim jelima, posebno u meksičkoj kuhinji (naciji u kojoj je piće rođeno).

Dakle kako napraviti kralja klasičnih tequila koktela? Sve je u svježini i odabiru svjetline i slatkoće prema vašim željama. Oh, i tekila igra glavnu ulogu, stoga budite sigurni da znate s čime radite. Volimo misliti da radimo opaku margaritu, ali ne možemo se natjecati s najboljima u poslu. Stoga smo, kako bismo poboljšali našu cjelokupnu igru, posegnuli za nekoliko vrhunskih barmena.

• Pravila igre za piće iz Ratova zvijezda koja možete koristiti za sve filmove
• Napravite ove Sherlock Holmes -tematski kokteli za vašu sljedeću zabavu
• Manjak Chartreusea je stvaran (i tu će i ostati), ali imamo sjajne zamjene

Kako napraviti

Alicia Perry je direktorica za piće u Consortium Holdingsu. Ona voli dobro zaokruženu margaritu, takvune naginje previše u bilo kojem smjeru. “Margarita je za mene ravnoteža”, kaže ona. “Sigurno ne preferiram da moje bude potpuno slatko ili pijano. Više volim djelomično posoljen rub čaše i zdravu krišku limete za izražaj.” Njezin recept, u ​​nastavku, naglašava dobru tekilu kao i sok od limete, koji bi uvijek trebao biti svježe iscijeđen.

Perryjev recept zahtijeva malo suzdržanosti kada je u pitanju sol. “Spominjem djelomično posoljeni rub čaše; što mislim pod ovim je jedna polovica ruba posoljena, druga polovica neslana. Razlog je taj što mi se sviđa mogućnost dodavanja slanosti koktelu tijekom cijelog uživanja u koktelu,” kaže ona.

Što se tiče dodanih citrusa, Perry više voli krišku limete nego kolut. "Uživam u kiselosti i svjetlini koju klin daje s lakoćom stiska", kaže ona.

Sean Pearson ponavlja to mišljenje tražeći ravnotežu u svojoj idealnoj margariti. On je generalni direktor u La Esquini, užurbanoj njujorškoj taqueria. “Najčešće, kad ih ljudi rade kod kuće, koriste ili previše tekile, pogrešnu vrstu tekile — nešto super slatko poput Casamigosa — triple sec ili sintetičke sokove i zaslađivače”, kaže. "Sve ove stvari uništit će vašu Margaritu!"

Pearson bira blanco tequilu kako bi postigao klasičan profil okusa. “Najbolje tekile za margaritu su 100% plave agave, i jesuviše agave u okusu, što znači papreno, biljno, pa čak i pomalo ljuto,” kaže. “Potražite nizinsku tekilu ili planinsku tekilu cvjetnijeg okusa kako biste se upoznali s ovim profilom okusa. Sve nizinske tekile predstavljaju te karakteristike.”

Što se tiče sokova, Pearson kaže da se radi samo o limeti i limunu i ničemu drugom. "Ponekad ljudi koriste sok od naranče, ali OJ je po prirodi toliko sladak da čak i najmanji komadić nadjačava sve ostale okuse", kaže on.

Perry i Pearson slažu se oko gotovo svih osnovnih sastojaka, uključujući i zaslađivač. “Agava je porijeklom iz Meksika, pa je, naravno, ima smisla koristiti je za balansiranje tekile”, kaže Pearson. „Organska sirova agava manje je profinjena od svijetloplave agave, pa je okus oštriji i bogatiji. To je također jedan od zaslađivača s najnižim glikemijskim indeksom koji možete koristiti tako da tehnički gledano, čak i kada se koristi, margarita se može klasificirati kao "mršava".

Što je s pripremom? Pearson kaže da morate protresti stvar preko leda. “Nemojte miješati i nikad samo ne pomiješajte sastojke i pijuckajte”, kaže. "Mućkanje margarite ključno je za sjedinjavanje svih ovih prekrasnih komponenti, s vodom iz leda kao vezivnim sredstvom."

Ovdje su njihova dva idealna recepta za margaritu. Protresite ih i vidite koji vam se najviše sviđa, ne možete pogriješiti.

Alicia Perry'sMargarita

Ova verzija koristi svježe citruse, agavu, nektar i kvalitetu kandirane naranče Cointreaua.

Sastojci

• 2 unce tekile po vašem izboru (Perry voli El Tesoro Reposado ili Tequila Ocho Blanco)
• .3/4 unce svježeg soka od limete
• 1 unca Cointreaua
• 1/4 unce nektara od agave

Metoda

1. Pomiješajte sve sastojke u limenkama za mućkanje ili shakeru za koktele s ledom.
2. Procijedite preko leda u željenu čašu.

Margarita Seana Pearsona

Miješajući svježi limun i limetu, ova je margarita svijetla poput sunca i odličan je način da se uklone ljutiji zalogaji.

Sastojci

• 1 1/2 unce tekile blanco (po mogućnosti iz Lowlandsa)
• 1 unca svježe iscijeđenog soka od limete
• 1 unca svježe iscijeđenog soka od limuna
• 1/ 4 unce organske sirove agave (idite s pola unce ako želite)

Metoda

1. Pomiješajte sve sastojke u shakeru, dodajte led i snažno protresite.
2. Procijedite u čašu.