Ang pinakamagagandang margarita ay hindi tumutubo sa mga puno, at hindi rin lumalabas sa lata (bagama't may ilang masasarap na de-latang inumin sa mga araw na ito). Hindi, ang pinakamasarap na bersyon ng tequila classic ay ginawang sariwa, nang may pagmamahal at pag-aalaga at ilang karunungan mula sa ilang nangungunang bartender.

Ito ay isang pagbabalanse, sigurado, ngunit kapag ito ay na-dial-in, ang margarita ay isa sa mga pinakamahusay at pinaka nakakapreskong cocktail na ginawa kailanman. Ang klasikong halo ng agave spirit, kalamansi, asin, at isang dampi ng tamis ay mahusay na mag-isa o sa anumang bilang ng mga pagkain, lalo na sa loob ng Mexican cuisine (ang bansa kung saan ipinanganak ang inumin).

Kaya paano mo gagawin ang king of the classic tequila cocktails? Lahat ito ay tungkol sa pagiging bago at pagtutustos sa iyong gusto ng parehong liwanag at tamis. Oh, at ang tequila ay gumaganap ng isang pangunahing papel, kaya siguraduhing alam mo kung ano ang iyong ginagawa. Gusto naming isipin na gumagawa kami ng masamang margarita ngunit hindi kami maaaring makipagkumpitensya sa pinakamahusay sa negosyo. Kaya para mapahusay ang aming pangkalahatang laro, nakipag-ugnayan kami sa ilang nangungunang bartender.

• Mga panuntunan sa pag-inom ng Star Wars na magagamit mo para sa lahat ng pelikula
• Gawin itong Sherlock Holmes -mga cocktail na may temang para sa iyong susunod na party
• Ang kakulangan sa Chartreuse ay totoo (at dito mananatili), ngunit mayroon kaming ilang magagandang kapalit

Paano Gumawa

Si Alicia Perry ay ang direktor ng inumin sa Consortium Holdings. Gusto niya ang isang well-rounded margarita, isa iyonhindi masyadong sumandal sa anumang direksyon. "Ang margarita, para sa akin, ay tungkol sa balanse," sabi niya. "Tiyak na hindi ko ginusto ang akin na maging lubos na matamis, o boozy. Mas gusto ko ang isang bahagyang inasnan na gilid ng baso, at isang malusog na lime wedge para sa pagpapahayag." Ang kanyang recipe, sa ibaba, ay binibigyang-diin ang isang magandang tequila pati na rin ang lime juice, na dapat laging pinipiga.

Ang recipe ni Perry ay nangangailangan ng ilang pagpigil pagdating sa asin. “Binabanggit ko ang bahagyang inasnan na gilid ng baso; ang ibig kong sabihin dito ay ang kalahati ng rim ay inasnan, ang kalahati ay hindi inasnan. Ang dahilan ay dahil gusto kong magkaroon ng opsyon na magdagdag ng kaasinan sa cocktail sa buong kasiyahan ko sa cocktail," sabi niya.

In terms of the added citrus, Perry prefers a lime wedge to wheel. “I enjoy the acidity and brightness a wedge contribute with the ease of a squeeze,” sabi niya.

Si Sean Pearson ay sumasalamin sa damdaming ito, para magkaroon ng balanse sa kanyang ideal na margarita. Siya ang general manager sa La Esquina, isang buzzing NYC taqueria. "Kadalasan, kapag ginagawa ito ng mga tao sa bahay, gumagamit sila ng masyadong maraming tequila, ang maling uri ng tequila—isang bagay na sobrang matamis tulad ng Casamigos—triple sec, o mga synthetic juice at sweetener," sabi niya. “Lahat ng mga bagay na ito ay sisira sa iyong Margarita!”

Si Pearson ay sumama sa isang blanco tequila upang makuha ang klasikong profile ng lasa. "Ang pinakamahusay na tequilas para sa isang margarita ay 100% asul na agave, at aymas agave-forward sa lasa, ibig sabihin ay peppery, vegetal, at kahit medyo maanghang," sabi niya. “Maghanap ng lowlands tequila, o mas floral highlands tequila para maging pamilyar ka sa profile ng lasa na ito. Ang lahat ng lowlands tequilas ay kumakatawan sa mga katangiang iyon.”

Sa mga tuntunin ng mga juice, sinabi ni Pearson na ito ay tungkol sa lime at lemon at wala nang iba pa. "Minsan ang mga tao ay gumagamit ng orange juice, ngunit ang OJ ay likas na matamis, na kahit na ang pinakamaliit na kaunti ay nangingibabaw lamang sa lahat ng iba pang mga lasa," sabi niya.

Sumasang-ayon sina Perry at Pearson sa halos lahat ng pangunahing sangkap, kasama ang pampatamis. "Ang Agave ay katutubong sa Mexico, kaya natural, makatuwirang gamitin ito upang balansehin ang tequila," sabi ni Pearson. "Ang organikong raw agave ay hindi gaanong pino kaysa sa mapusyaw na asul na agave, kaya ang lasa ay mas masangsang at mayaman. Isa rin ito sa pinakamababang glycemic sweetener na maaari mong gamitin sa teknikal na paraan, kahit na ginamit, ang margarita ay maaaring mauuri bilang ‘payat.'”

Kumusta naman ang paghahanda? Sinabi ni Pearson na kailangan mong iling ang bagay sa ibabaw ng yelo. "Huwag pukawin, at huwag basta-basta ihalo ang mga sangkap at humigop," sabi niya. "Ang pag-alog ng margarita ay mahalaga sa pagsasama-sama ng lahat ng magagandang sangkap na ito, na ang tubig mula sa yelo ay ang binding agent."

Narito ang kanilang dalawang ideal at magkapatid na recipe ng margarita. Kalugin sila at tingnan kung alin ang pinakagusto mo, hindi ka maaaring magkamali.

Alicia Perry'sMargarita

Ginagamit ng bersyong ito ang sariwang citrus, agave, nectar, at ang matamis na orange na kalidad ng Cointreau.

Mga Sangkap

• 2 ounces tequila na gusto mo (Gusto ni Perry ang El Tesoro Reposado o Tequila Ocho Blanco)
• .3/4 onsa sariwang lime juice
• 1 onsa Cointreau
• 1/4 onsa agave nectar

Paraan

1. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa shaking tin o cocktail shaker na may yelo.
2. Salain sa ibabaw ng yelo papunta sa gusto mong baso.

Ang Margarita ni Sean Pearson

Paghahalo ng sariwang lemon at kalamansi, ang margarita na ito ay kasing liwanag ng araw at isang magandang paraan para mawala ang hapdi ng mas maaanghang na meryenda.

Mga Sangkap

• 1 1/2 ounces tequila blanco (mas maganda mula sa Lowlands)
• 1 onsa sariwang kinatas na katas ng kalamansi
• 1 onsa sariwang kinatas na lemon juice
• 1/ 4 onsa organic raw agave (pumunta ng kalahating onsa kung gusto mo)

Paraan

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang shaker, magdagdag ng yelo, at iling nang malakas.
2. Salain sa salamin.