มาการิต้าที่ดีที่สุดไม่ได้ปลูกบนต้นไม้และไม่ได้ปรากฏอยู่ในกระป๋อง (แม้ว่าปัจจุบันจะมีเครื่องดื่มกระป๋องรสอร่อยอยู่บ้างก็ตาม) ไม่สิ เตกิล่าคลาสสิกที่อร่อยที่สุดทำสดใหม่ด้วยความรัก ความเอาใจใส่ และภูมิปัญญาจากบาร์เทนเดอร์ระดับแนวหน้าสองคน

แน่นอนว่ามันเป็นการแสดงที่สมดุล แต่เมื่อมันเกิดขึ้น มาการิต้าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มค็อกเทลที่ดีที่สุดและสดชื่นที่สุดเท่าที่เคยมีมา การผสมผสานแบบคลาสสิกของสุราหางจระเข้ มะนาว เกลือ และความหวาน เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดียวหรือกับอาหารหลายๆ จาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเม็กซิกัน (ประเทศที่เป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่ม)

ดังนั้น คุณสร้างราชาแห่งค็อกเทลเตกีล่าคลาสสิกได้อย่างไร? ทุกอย่างเกี่ยวกับความสดใหม่และตอบสนองความต้องการของคุณทั้งความสดใสและความหวาน โอ้ และเตกิล่าก็มีบทบาทสำคัญ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าคุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ เราชอบคิดว่าเราทำมาการิต้าที่แย่ แต่เราไม่สามารถแข่งขันกับผู้ที่ดีที่สุดในธุรกิจได้ ดังนั้นเพื่อปรับปรุงเกมโดยรวมของเรา เราจึงติดต่อกับบาร์เทนเดอร์ชั้นนำสองสามคน

• กฎของเกมการดื่ม Star Wars ที่คุณสามารถใช้กับภาพยนตร์ทุกเรื่อง
• สร้าง Sherlock Holmes เหล่านี้ - ค็อกเทลตามธีมสำหรับปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณ
• ขาดแคลน Chartreuse จริง (และจะอยู่ต่อ) แต่เรามีสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำ

Alicia Perry เป็นผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Consortium Holdings เธอชอบมาการิต้าที่กรอบดีไม่เอนเอียงไปในทิศทางใดมากเกินไป “สำหรับฉันแล้ว Margarita เป็นเรื่องของความสมดุล” เธอกล่าว “แน่นอนว่าฉันไม่ต้องการให้ของฉันหวานหรือดื่มเหล้า ฉันชอบขอบแก้วที่เคลือบเกลือบางส่วนและมะนาวฝานเพื่อสุขภาพสำหรับการแสดงออก” สูตรอาหารของเธอด้านล่างเน้นเตกิลาดีๆ และน้ำมะนาว ซึ่งควรคั้นสดๆ เสมอ

สูตรของเพอร์รีต้องใช้ความยับยั้งชั่งใจเมื่อพูดถึงเกลือ “ฉันพูดถึงขอบแก้วที่มีเกลือบางส่วน สิ่งที่ฉันหมายถึงคือขอบครึ่งหนึ่งของเกลือและอีกครึ่งหนึ่งไม่ใส่เกลือ เหตุผลก็คือฉันชอบที่จะมีตัวเลือกในการเพิ่มความเค็มให้กับค็อกเทลตลอดที่ฉันดื่มค็อกเทล” เธอกล่าว

ในแง่ของกลิ่นซิตรัสที่เพิ่มเข้ามา เพอร์รี่ชอบมะนาวฝานเป็นวง “ฉันชอบความเป็นกรดและความสว่างของลิ่มที่บีบได้ง่าย” เธอกล่าว

Sean Pearson สะท้อนถึงความรู้สึกนี้ โดยสร้างความสมดุลให้กับมาการิต้าในอุดมคติของเขา เขาเป็นผู้จัดการทั่วไปของ La Esquina ร้านทาเคอเรียที่คึกคักในนิวยอร์ค “ส่วนใหญ่แล้ว เมื่อผู้คนทำเองที่บ้าน พวกเขาอาจใช้เตกีลามากเกินไป เตกีลาผิดประเภท—บางอย่างที่หวานมากอย่าง Casamigos—ทริปเปิลเซก หรือน้ำผลไม้สังเคราะห์และสารให้ความหวาน” เขากล่าว “สิ่งเหล่านี้จะทำให้ Margarita ของคุณเสียหาย!”

Pearson ทานคู่กับ Tequila blanco เพื่อให้ได้รสชาติที่คลาสสิก “เตกีล่าที่ดีที่สุดสำหรับมาการิต้าคือบลูอากาเว่ 100% และเป็นมีรสชาติที่ออกไปข้างหน้ามากขึ้น ซึ่งหมายถึงพริกไทย ผัก และแม้แต่เผ็ดเล็กน้อย” เขากล่าว "ค้นหาเตกีลาที่ราบลุ่มหรือเตกีลาที่ราบสูงดอกไม้เพื่อทำความคุ้นเคยกับโปรไฟล์รสชาตินี้ เตกีลาที่ลุ่มทั้งหมดเป็นตัวแทนของคุณลักษณะเหล่านั้น”

ในแง่ของน้ำผลไม้ Pearson กล่าวว่ามะนาวและเลมอนไม่มีอะไรอื่นเลย “บางครั้งผู้คนใช้น้ำส้ม แต่ OJ มีรสหวานโดยธรรมชาติ จนแม้แต่เพียงเล็กน้อยก็สามารถเอาชนะรสชาติอื่นๆ ได้ทั้งหมด” เขากล่าว

Perry และ Pearson เห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับส่วนผสมพื้นฐานเกือบทั้งหมด รวมถึงสารให้ความหวาน “หางจระเข้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้มันเพื่อปรับสมดุลของเตกีลา” เพียร์สันกล่าว “หางจระเข้ดิบออร์แกนิคมีความประณีตน้อยกว่าหางจระเข้สีฟ้าอ่อน ดังนั้นรสชาติจึงฉุนและเข้มข้นกว่า นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้ ดังนั้นในทางเทคนิคแล้ว แม้เมื่อใช้แล้ว มาร์การิต้าก็สามารถจัดอยู่ในประเภท 'ผอม'”

แล้วการเตรียมล่ะ เพียร์สันบอกว่าคุณต้องเขย่าสิ่งนี้บนน้ำแข็ง “อย่าคน และอย่าผสมส่วนผสมแล้วจิบ” เขากล่าว “การเขย่ามาการิต้าเป็นสิ่งสำคัญในการผสมส่วนประกอบที่สวยงามเหล่านี้เข้าด้วยกัน โดยมีน้ำจากน้ำแข็งเป็นตัวประสาน”

ต่อไปนี้คือสูตรมาการิต้าในอุดมคติและพี่น้องสองสูตร ลองเขย่าดูว่าชอบอันไหนที่สุด เลือกไม่ผิด

ของ Alicia PerryMargarita

เวอร์ชันนี้ใช้ส้มสด อะกาเว่ น้ำหวาน และส้มเชื่อมคุณภาพของ Cointreau

ส่วนผสม

• เตกีลา 2 ออนซ์ที่คุณเลือก (เพอร์รี่ชอบ El Tesoro Reposado หรือ Tequila Ocho Blanco)
• น้ำมะนาวสด 3/4 ออนซ์
• Cointreau 1 ออนซ์
• น้ำหวานหางจระเข้ 1/4 ออนซ์

วิธีการ

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วเชคกิ้งหรือค็อกเทลเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง
2. กรองน้ำแข็งลงในแก้วที่คุณต้องการ

Margarita ของ Sean Pearson

ผสมเลมอนและมะนาวสด ทำให้ Margarita นี้สดใสเหมือนแสงอาทิตย์และเป็นวิธีที่ดีในการขจัดของว่างรสเผ็ดร้อน

ส่วนผสม

• 1 1/2 ออนซ์ tequila blanco (ควรมาจากที่ราบลุ่ม)
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
• 1/ อะกาเวดิบออร์แกนิก 4 ออนซ์ (เลือกใช้ครึ่งออนซ์หากต้องการ)

วิธีการ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเชคเกอร์ เติมน้ำแข็ง และเขย่าแรง ๆ
2. กรองลงในแก้ว