Vir baie Japannese mense is 'n aand uit nie voltooi sonder 'n reis na hul gunsteling yakiniku-restaurant nie. Bytgrootte stukke vleis wat aan die tafel gerooster word en verteer word met baie rys en ysige alkoholiese drankies, yakiniku is 'n vleisfees van geure en teksture. Yakiniku, wat bloot "geroosterde vleis" in Japannees beteken, is 'n geliefde kos wat oral in Japan gevind kan word, van besige restaurante tot aandete.

Verwante gidse

• Japannese kombuisgids
• Hoe om Koreaanse braai te maak
• Chinese braaigids

Die Koreaanse verbinding

Yakiniku sou nie in Japan bestaan ​​het sonder die kulinêre invloed van Koreaanse immigrante nie. ’n Japannese kolonie van 1910 tot 1945, Koreaanse migrante in Japan is histories as tweedeklasburgers behandel en het geweldige hoeveelhede vervolging in die gesig gestaar. Gevolglik is hulle dikwels gereguleer tot die laerklaswerk van die Japannese samelewing. Een van hierdie werke was vleisslaghuis. As gevolg van die Boeddhistiese invloed in Japan, was vleis eet vir eeue taboe en dit was eers in die laat 19de eeu dat vleis die hoofstroom Japannese dieet begin betree het.

Yakiniku het in die laat 20ste eeu stoom begin kry. , veral na die Tweede Wêreldoorlog. Vleisverbruik het in Japan na die oorlog gestyg en yakiniku-restaurante het voordeel getrek, in groot getalle vermeerder en 'n noodsaaklike deel van die land se naglewe geword. In Japan,vleis en sterk geure soos speserye of knoffel staan ​​bekend as "uithoukos." Yakiniku, met sy kombinasie van happiegrootte vleis en geure was 'n perfekte pasmaat vir naoorlogse Japannese smake.

• Alles wat jy moet weet om Chinese warm pot by die huis te maak
• Die beste maaltye voor oefensessie — alles wat jy moet weet
• Die 10 klassieke vodka-skemerkelkies wat jy moet weet hoe om te maak

The Meat

Soos Koreaanse braai, Japannese yakiniku bevat klein, happiegrootte stukkies vleis wat bedoel is om in enkele happies geëet te word. Baie snitte, soos kortribbetjies (galbi in Koreaans), het oorkruisstatus in beide braaistyle. 'n Sleutelverskil tussen yakiniku en Koreaanse braai is die voorkoms van beesvleis. Alhoewel beesvleis algemeen in moderne Koreaanse braai voorkom, is tradisionele Koreaanse braai baie varkgebaseer. Ter vergelyking, terwyl varkvleis en ander vleis in yakiniku gevind kan word, plaas die Japannese braaistyl 'n premie op beesvleissnitte.

Beesvleis

Baie van die gewilde yakiniku-snitte sal bekend lyk aan aanhangers van Koreaanse braai. Dun gesnyde ribeye, kort ribbetjies en rompsteak is almal gesogte snitte in yakiniku. Die beesvleis in yakiniku word gewoonlik ongegeur bedien of gemarineer in 'n soet sojasous soortgelyk aan die marinades wat in Koreaanse braaivleis voorkom. Baie Japannese yakiniku-restaurante sal ook spesialiseer in die slagting van unieke beesvleissnitte in 'n poging om die meesteinteressante geure en teksture. Items soos knokkel- of hakvleis is voorbeelde van hierdie kreatiwiteit.

Horumon

'n Belangrike element van yakiniku is horumon. Beteken "weggooigoed" in Japannees, horumon verwys na orgaanvleis soos dunderm of dikderm, hart en lewer. In yakiniku word elke deel van die koei gebruik, insluitend unieke items soos lugpyp, soetkoekies of aorta. Tradisioneel was hierdie dieredele ongewens en is slegs deur die onderklas van die Japannese samelewing geëet. Deesdae het horumon 'n lekkerny geword en vir die meeste yakiniku-aanhangers meer interessant in geur en tekstuur as standaardvleis.

Een van die mees geliefde horumon-items in yakiniku is beetong. Hierdie snit sal in baie dun of dik skywe bedien word, met kruismerke in die stukke gekerf vir tekstuur en sagtheid. Tong word gewoonlik bedien met 'n tikkie sout en 'n drukkie suurlemoen. Sommige restaurante sal die tong in kleiner snitte afbreek: die tan-saki (punt), tan-naka (middel), tan-moto of shin-tan (wortel), en tan-shita (onder).

Wat om te eet met Yakiniku

Terwyl Koreaanse braai bedien word met 'n oorvloed bykosse bekend as banchan, is yakiniku-kante geneig om eenvoudiger te wees. As gevolg van die Koreaanse invloed, is groente-kimchis algemene bykosse saam met piekels en rys in Japannese styl. Yakiniku sal dikwels bedien word met 'n soet, soms pittige soja-gebaseerdedoopsous wat uit knoffel, miso, sesamolie en suiker bestaan. Dit is bedoel om saam met 'n verskeidenheid vleis geëet te word. Benewens vleis, is groente soos kool, sampioene en kabocha-pampoen gewilde braai-items.

Vir baie Japannese mense is alkohol 'n belangrike deel van die yakiniku-ervaring. Drankies soos yskoue bier of suurlemoensuur - shochu-drank gemeng met sodawater en baie vars suurlemoensap - is gewilde drankies om saam met yakiniku te drink.

Umamicart se Yakiniku-sous

Umamicart is 'n aanlyn kruideniersware winkel wat spesialiseer in die lewering van Asiatiese produkte en bestanddele in die Noordoostelike streek. Van vars produkte tot vleis en souse, Umamicart verkry die beste items en lewer dit gerieflik reguit by jou deur af. Wil jy Chinese warmpot of Japannese yakiniku maak? Umamicart het jou gedek sonder om na die winkel te gaan.

Vir hierdie yakiniku-sousresep het Umamicart ook 'n yakiniku-landingsblad gemaak met 'n saamgestelde keuse van al die bestanddele en souse wat jy nodig het om jou eie yakiniku te skep dinee. Hierdie sout en geurige doopsous is veelsydig en kan saam met vleis en groente geëet word. Onthou, hierdie sous is nogal kragtig — 'n bietjie gaan 'n lang pad.

Bestanddele:

• 4 eetlepels kook sake
• 4 e mirin
• 4 e sojasous
• 1 e sesamolie
• 2 tl ligte wit miso
• 2 knoffelhuisies,gemaalde
• 2 tl geroosterde wit sesamsaad

Metode:

1. Kombineer sake, mirin, sojasous, sesamolie, miso, en knoffel in 'n klein kastrol en prut vir sowat 2 minute.
2. Klop goed terwyl dit prut om die miso-pasta op te los.
3. Dra sous oor in 'n hittebestande bak en roer sesamsaad by. Sit voor as doopsous vir jou yakiniku-vleis en -groente! Oorskiet sous kan in die yskas gebêre word, en word die beste binne drie dae gebruik.