Kwa watu wengi wa Japani, matembezi ya usiku hayajakamilika bila safari ya kwenda kwenye mkahawa wanaoupenda wa yakiniku. Vipande vya nyama vilivyochomwa kwenye meza na kuliwa kwa wingi wa wali na vileo vilivyo barafu, yakiniku ni karamu ya nyama yenye ladha na umbile. Ikimaanisha kwa urahisi "nyama ya kukaanga" kwa Kijapani, yakiniku ni chakula kinachopendwa ambacho kinaweza kupatikana kila mahali nchini Japani kutoka kwa mikahawa yenye shughuli nyingi hadi karamu za chakula cha jioni.

Miongozo Husika

• Mwongozo wa Milo ya Kijapani
• Jinsi ya Kutengeneza BBQ ya Kikorea
• Mwongozo wa Ikari ya Kichina

Muunganisho wa Kikorea

Yakiniku isingekuwepo Japani bila ushawishi wa upishi wa wahamiaji wa Kikorea. Ukoloni wa Kijapani kutoka 1910 hadi 1945, wahamiaji wa Kikorea huko Japani walichukuliwa kihistoria kama raia wa daraja la pili na walikabiliwa na mateso makubwa. Matokeo yake, mara nyingi walidhibitiwa kwa kazi ya chini ya jamii ya Kijapani. Mojawapo ya kazi hizo ilikuwa uchinjaji nyama. Kwa sababu ya uvutano wa Wabuddha nchini Japani, ulaji wa nyama ulikuwa mwiko kwa karne nyingi na hadi mwishoni mwa karne ya 19 ndipo nyama ilianza kuingia katika lishe kuu ya Wajapani.

Yakiniku ilianza kupata mvuke mwishoni mwa karne ya 20. , hasa baada ya Vita vya Pili vya Ulimwengu. Ulaji wa nyama ulikuwa ukiongezeka katika Japani baada ya vita na migahawa ya yakiniku ilichukua faida, kuenea kwa idadi kubwa na kuwa sehemu muhimu ya maisha ya usiku ya nchi. Huko Japan,nyama na ladha kali kama vile viungo au vitunguu saumu hujulikana kama "chakula cha stamina." Yakiniku, pamoja na mchanganyiko wake wa nyama na ladha za ukubwa wa kuuma zilifaa kabisa ladha za Kijapani baada ya vita.

• Kila kitu unachohitaji kujua ili kutengeneza chungu cha Kichina nyumbani
• The milo bora zaidi ya kabla ya mazoezi — kila kitu unachohitaji kujua
• Visa 10 vya kawaida vya vodka unahitaji kujua jinsi ya kutengeneza

Nyama

Kama nyama choma ya Kikorea, Yakiniku ya Kijapani ina vipande vidogo vya nyama vinavyoweza kuliwa mara moja. Mipako mingi, kama vile mbavu fupi (galbi kwa Kikorea), ina hali ya kuvuka katika mitindo yote miwili ya nyama choma. Tofauti kuu kati ya yakiniku na barbeque ya Kikorea ni kuenea kwa nyama ya ng'ombe. Ingawa nyama ya ng'ombe ni ya kawaida katika nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe ya kisasa ya Kikorea, barbeque ya kitamaduni ya Kikorea inategemea nyama ya nguruwe. Kwa kulinganisha, wakati nyama ya nguruwe na nyama zingine zinaweza kupatikana katika yakiniku, mtindo wa nyama ya nyama ya ng'ombe wa Kijapani hulipa sana nyama ya ng'ombe.

Nyama ya ng'ombe

Mipako mingi maarufu ya yakiniku itaonekana kuwa ya kawaida. kwa mashabiki wa barbeque ya Kikorea. Ribeye iliyokatwa vipande nyembamba, mbavu fupi, na nyama ya sketi ni miketo inayotafutwa sana katika yakiniku. Kwa kawaida, nyama ya ng'ombe yakiniku itatolewa bila kukolezwa au kuoka katika mchuzi wa soya tamu sawa na marinades zinazopatikana katika barbeque ya Kikorea. Migahawa mingi ya Kijapani yakiniku pia itabobea katika kuchoma nyama ya ng'ombe kwa njia ya kipekee katika jitihada za kupata nyingi zaidi.ladha ya kuvutia na textures. Bidhaa kama vile nyama ya kisigino au kisigino ni mifano ya ubunifu huu.

Horumon

Kipengele muhimu cha yakiniku ni horumoni. Ikimaanisha "bidhaa zilizotupwa" katika Kijapani, horumoni inarejelea nyama za viungo kama vile utumbo mdogo au mkubwa, moyo na ini. Katika yakiniku, kila sehemu ya ng'ombe hutumiwa, ikiwa ni pamoja na vitu vya kipekee kama vile bomba la upepo, mikate tamu, au aota. Kijadi, sehemu hizi za wanyama hazikuhitajika na zililiwa tu na watu wa chini wa jamii ya Kijapani. Siku hizi, horumoni imekuwa kitamu na kwa mashabiki wengi wa yakiniku, ladha na umbile la kuvutia zaidi kuliko nyama ya kawaida.

Mojawapo ya bidhaa zinazopendwa zaidi za homoni katika yakiniku ni lugha ya nyama ya ng'ombe. Kata hii itatolewa iliyokatwa nyembamba sana au nene, na alama za msalaba zilizochongwa kwenye vipande kwa texture na huruma. Ulimi kwa kawaida hutolewa kwa kugusa chumvi na kufinya limau. Baadhi ya mikahawa itagawanya ulimi katika sehemu ndogo: tan-saki (ncha), tan-naka (katikati), tan-moto au shin-tan (mizizi), na tan-shita (chini).

Cha Kula na Yakiniku

Inga nyama choma ya Kikorea inatolewa kwa wingi wa vyakula vya kando vinavyojulikana kama banchan, upande wa yakiniku huwa rahisi zaidi. Kwa sababu ya uvutano wa Wakorea, kimchi za mboga ni vyakula vya kawaida pamoja na kachumbari na wali kwa mtindo wa Kijapani. Yakiniku mara nyingi huhudumiwa na soya tamu, wakati mwingine yenye viungomchuzi wa kuchovya unaojumuisha kitunguu saumu, miso, mafuta ya ufuta na sukari. Hii ina maana ya kuliwa na aina mbalimbali za nyama. Kando na nyama, mboga kama vile kabichi, uyoga na boga ya kabocha ni bidhaa maarufu za kuchoma.

Kwa Wajapani wengi, pombe ni sehemu muhimu ya uzoefu wa yakiniku. Vinywaji kama vile bia ya barafu au sours ndimu — pombe ya shochu iliyochanganywa na maji ya soda na maji mengi mapya ya limau - ni vinywaji maarufu kwa yakiniku.

Sauce Yakiniku ya Umamicart

Umamicart ni duka la mtandaoni. duka ambalo lina utaalam wa kutoa bidhaa na viungo vya Asia katika eneo la Kaskazini-mashariki. Kuanzia mazao mapya hadi nyama na michuzi, Umamicart hupata bidhaa bora zaidi na kukuletea kwa urahisi moja kwa moja hadi mlangoni pako. Je, unatafuta kutengeneza chungu cha moto cha Kichina au yakiniku ya Kijapani? Umamicart imekuletea huduma bila safari ya dukani.

Kwa kichocheo hiki cha mchuzi wa yakiniku, Umamicart pia imeunda ukurasa wa kutua yakiniku na uteuzi ulioratibiwa wa viungo na michuzi yote utahitaji kuunda yakiniku yako mwenyewe. chama cha jioni. Mchuzi huu wa chumvi na ladha unaweza kuliwa na nyama na mboga. Kumbuka, mchuzi huu una nguvu sana - kidogo huenda mbali.

Viungo:

• 4 tbsp cooking sake
• 4 tbsp mirin
• 4 tbsp soy sauce
• 1 tbsp mafuta ya ufuta
• 2 tsp miso nyeupe kali
• 2 karafuu za vitunguu,kusaga
• vijiko 2 vya ufuta vyeupe vilivyochomwa

Njia:

1. Changanya sake, mirin, sosi ya soya, mafuta ya ufuta, miso, na kitunguu saumu kwenye sufuria ndogo na chemsha kwa takriban dakika 2.
2. Koroga vizuri huku ukichemsha ili kuyeyusha unga wa miso.
3. Hamisha mchuzi kwenye bakuli lisiloshika joto na ukoroge ufuta. Kutumikia kama mchuzi wa kuchovya kwa nyama na mboga za yakiniku! Mchuzi uliobaki unaweza kuhifadhiwa kwenye friji, na hutumiwa vyema ndani ya siku tatu.