Олон япончуудын хувьд тэдний дуртай якинику ресторанд очихгүйгээр үдшийн зугаалга гэж байдаггүй. Ширээний хажууд шарж, их хэмжээний цагаан будаа, мөстэй согтууруулах ундаагаар уудаг хазсан хэмжээтэй махыг амтлагч, бүтэцтэй махны баяр юм. Японоор "шарсан мах" гэсэн утгатай якинику бол завгүй ресторанаас оройн зоог хүртэл Японы хаа сайгүй олдох дуртай хоол юм.

Холбогдох гарын авлага

• Японы хоолны гарын авлага
• Солонгос барбекю хэрхэн хийх вэ
• Хятад шарсан махны гарын авлага

Солонгосчуудын холбоо

Солонгос цагаачдын хоолны нөлөөгүйгээр Якинику Японд байхгүй байх байсан. 1910-1945 оны хооронд Японы колони байсан Солонгос цагаачдыг Японд хоёрдугаар зэрэглэлийн иргэд гэж үзэж, асар их хавчлагад өртөж байсан түүхтэй. Үүний үр дүнд тэд ихэвчлэн Японы нийгмийн доод давхаргын ажилд зохицуулагддаг байв. Эдгээр ажлын нэг нь мах нядалгаа байв. Японд буддын шашны нөлөөгөөр мах идэх нь олон зууны турш хориотой байсан бөгөөд 19-р зууны сүүлч хүртэл мах Японы хоолны дэглэмд орж эхэлсэн.

Якинику 20-р зууны сүүлчээс ууртай болж эхэлсэн. ялангуяа Дэлхийн 2-р дайны дараа. Дайны дараах Японд махны хэрэглээ нэмэгдэж, якинику ресторанууд давуу тал болж, олноороо олширч, тус улсын шөнийн амьдралын чухал хэсэг болжээ. Японд,мах, халуун ногоо, сармис зэрэг хүчтэй амтыг "тэвчтэй хоол" гэж нэрлэдэг. Якинику нь дайны дараах японы амтанд хазуулсан мах, амтыг хослуулсан нь төгс зохицсон байв.

• Гэртээ хятад халуун тогоо хийхэд мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл
• Дасгалын өмнөх хамгийн сайн хоол — таны мэдэх ёстой бүх зүйл
• Таны мэдэх ёстой 10 сонгодог архины коктейль

Мах

Солонгос шарсан мах шиг, Японы якинику нь нэг удаа хазаж идэхэд зориулагдсан жижиг хэмжээтэй, хазуулсан махтай. Богино хавирга (солонгосоор галби) гэх мэт олон зүсэлт нь шарсан махны хэв маягийн аль алинд нь кроссовер статустай байдаг. Якинику болон солонгос шарсан махны гол ялгаа нь үхрийн махны тархалт юм. Хэдийгээр үхрийн мах нь орчин үеийн солонгос шарсан маханд түгээмэл байдаг ч Солонгосын уламжлалт шарсан мах нь гахайн маханд тулгуурладаг. Харьцуулбал, гахайн мах болон бусад махыг якиникүд олдог бол Японы шарсан махны хэв маяг нь үхрийн махны зүслэгийг дээд зэргээр үнэлдэг.

Үхрийн мах

Алдартай якиникү тайралтуудын ихэнх нь танил мэт санагдах болно. солонгос шарсан махыг сонирхогчдод. Нимгэн хэрчсэн мах, богино хавирга, юбкатай стейк нь якиникугийн эрэлт хэрэгцээтэй хэсэг юм. Якинику дахь үхрийн махыг ихэвчлэн амтлагчгүй эсвэл солонгос шарсан маханд байдаг маринадтай адил амтат шар буурцагны соусаар даршилж өгдөг. Японы олон якинику ресторанууд үхрийн махны өвөрмөц зүслэгийг нядлах чиглэлээр мэргэшсэн бөгөөд хамгийн их махыг авахын тулд хичээх болно.сонирхолтой амт, бүтэцтэй. Үзүүр эсвэл өсгийн мах гэх мэт зүйлс нь энэ бүтээлч байдлын жишээ юм.

Хорумон

Якиникугийн чухал элемент бол хорумон юм. Хорумон гэдэг нь японоор "хаягдсан бараа" гэсэн утгатай бөгөөд нарийн, бүдүүн гэдэс, зүрх, элэг зэрэг эрхтэний махыг хэлдэг. Якиникуд үхрийн бүх хэсэг, түүний дотор амьсгалын хоолой, чихэрлэг боов, аорт зэрэг өвөрмөц зүйлсийг ашигладаг. Уламжлал ёсоор эдгээр амьтдын хэсгүүдийг хүсээгүй бөгөөд зөвхөн Японы нийгмийн доод давхарга иддэг байв. Энэ өдрүүдэд хорумон нь амттан болж, якинику сонирхогчдод стандарт махнаас илүү амт, бүтэц нь илүү сонирхолтой болсон.

Якиникү дэх хорумонгийн хамгийн дуртай зүйлсийн нэг бол үхрийн хэл юм. Энэ зүслэгийг маш нимгэн эсвэл зузаан хэрчсэн, бүтэцтэй, зөөлөн болгох үүднээс хөндлөн тэмдэгтээр сийлсэн хэлбэрээр үйлчилнэ. Хэлийг ихэвчлэн давстай, нимбэгээр шахаж өгдөг. Зарим ресторан хэлээ жижиг хэсгүүдэд хуваадаг: тан-саки (үзүүр), тан-нака (дунд), тан-мото эсвэл шин-тан (үндэс), тан-шита (доод).

Якиникүтэй юу идэх вэ

Солонгос шарсан маханд банчан гэж нэрлэгддэг олон хачиртай байдаг бол якиникүгийн тал нь илүү хялбар байдаг. Солонгосын нөлөөгөөр хүнсний ногооны кимчи нь Япон маягийн даршилсан ногоо, будаатай хамт нийтлэг хачир юм. Якиникуг ихэвчлэн чихэрлэг, заримдаа халуун ногоотой шар буурцагтай хамт үйлчилдэгсармис, мисо, гүнжидийн тос, элсэн чихэр зэргээс бүрдсэн дүрэх сумс. Энэ нь олон төрлийн махтай хамт идэхэд зориулагдсан юм. Махнаас гадна байцаа, мөөг, кабоча хулуу зэрэг хүнсний ногоо нь мах шарах дуртай бүтээгдэхүүн юм.

Японы олон хүмүүсийн хувьд архи нь якиникугийн туршлагын чухал хэсэг юм. Мөстэй хүйтэн шар айраг эсвэл нимбэгний исгэлэн зэрэг ундаанууд болох содтой ус, шинэхэн нимбэгний шүүстэй холилдсон шочу архи зэрэг нь якиникүтэй хамт уухад тохиромжтой ундаа юм.

Умамикартын Якинику соус

Умамикарт бол онлайн хүнсний дэлгүүр юм. Зүүн хойд бүс нутагт Азийн бүтээгдэхүүн, найрлагыг хүргэх чиглэлээр мэргэшсэн дэлгүүр. Umamicart нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс эхлээд мах, соус хүртэл хамгийн сайн зүйлсийг авч, таны хаалган дээр шууд хүргэж өгдөг. Хятад халуун тогоо эсвэл япон якинику хийхийг хайж байна уу? Umamicart таныг дэлгүүр хэсэхгүйгээр хамгаалах боломжийг олгоно.

Якиникү соусын энэхүү жорын хувьд Умамикарт мөн якиникугийн буух хуудсыг өөрийн гараар хийхэд шаардлагатай бүх орц найрлага, соусын сонголттойгоор урласан. оройн зоог. Энэхүү давстай, амттай дүрэх сумс нь олон талын шинж чанартай бөгөөд мах, хүнсний ногооны аль алинд нь идэж болно. Энэ сумс нь маш хүчтэй гэдгийг санаарай - бага зэрэг урт замыг туулах болно.

Орц:

• 4 tbsp хоол хийх сакэ
• 4 халбага мирин
• 4 халбага шар буурцагны сүмс
• 1 халбага гүнжидийн тос
• 2 цайны халбага зөөлөн цагаан мисо
• 2 хумс сармис,татсан
• 2 цайны халбага шарсан цагаан кунжутын үр

Хийх арга:

1. Саке, мирин, шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос, мисо, сармисаа жижиг саванд хийгээд 2 минут орчим буцалгана.
2. Буцалж байхад мисо зуурмагийг уусгана.
3. Соусыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, гүнжидийн үрийг хутгана. Якинику мах, ногоогоо дүрэх соус болгон үйлчил! Үлдсэн соусыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой бөгөөд гурван өдрийн дотор хэрэглэхэд тохиромжтой.