Joogimaailmas on teatud alkohoolsed joogid saanud mitteametliku nimetuse, mis kõlab veidi pretensioonikalt ( ... okei, väga pretensioonikalt), kuid on sellegipoolest vältimatu osa tööstusharu kõnepruugist. Kuuled, kuidas jookide austajad kasutavad seda väljendit regulaarselt, osutades (tavaliselt kallihinnalisele) viski, rummi või amaro pudelile ja kuulutades selle sisu "sipping spirit" (siping spirit).

Aga mis täpselt on õlgküpsetatav piiritus? Kas tuleb otsida konkreetseid maitseid ja kas teatud tüüpi viinad kuuluvad sellesse kategooriasse kergemini kui teised? Ja - mis võib-olla kõige tähtsam - kas õlgküpsetatav piiritus peab alati teie alkoholieelarvet hävitama? Meil on vastused kõigile nendele küsimustele ja veel mõnele teisele.

Veini peaks pakkuma oodatud maitsed ja tekstuurid, kuid tooma lauale ka midagi ainulaadset.

Sipping spirit peab ennekõike omama sellist struktuuri ja maitsekomplekssust, mis võimaldab neid nautida iseseisvalt, ilma segajate või lisalitsentside lisamiseta. Billie Jean'i St. Louis'i joogidirektor William Brawley laiendab seda mõistet, öeldes meile, et "spirit kvalifitseerub sippingiks, kui see vastab kahele kriteeriumile. Esiteks, see säilitab samal ajal terviklikkuse, midaootab, et piiritus oleks, tuues samal ajal midagi täiesti ainulaadset lonkimise kogemusele. Teiseks, et piirituse lonkimise kogemus oleks meeldiv nina, suulae ja kurgu jaoks. Sageli on piiritusjoogid suurepärased, kuid vajavad kokteilis taltsutamist. Lonkimispiiritus on jõuline ja meeldiv ninas, maitsekas ja tekstuurne suulae jaoks ning pehme kurgu jaoks."

"Kvaliteetne tootmine" on eduka alkohoolse joogi jaoks hädavajalik.

"Selleks, et piiritus oleks nauditav, peab sellel olema kvaliteetse tootmise tunnused, [nagu] kvaliteetsed toorained, nõuetekohane kääritamine, oskuslikud destilleerimisotsused [ja] mõistlikud destilleerimisjärgsed otsused. See peab olema keerukas nina ja maitse ning nauditav lõpp. Piiritus ei tohi suu ega nina šokeerida, [ja sellel peavad] olema aroomid, maitsed ja tekstuurid, mis onnautida omaette," selgitab San Franciscos asuva Elixiri omanik H. Joseph Ehrmann.

Võite "võtta aega", kui soovite lonksu piiritust.

Kõige kindlam märk sellest, et te joote sipping spirit'i? "Sipping spirit on jook, millega ma võin võtta aega ja lõõgastuda, nautida maitset ja võtta hetk, et mõtiskleda pika päeva või edu üle," rõhutab Steen Bojsen-Moller, joogidirektor ja kaasomanik Seymour's ja Toucans Palm Springsis, Kalifornias.

Alkoholijoogid sobivad hästi ka kokteilidesse.

Kuigi limpsivad alkohoolsed joogid võivad määratluse järgi seista iseseisvalt ilma lisatud koostisaineteta, ei ole vaja neid pudeleid vältida, kui teete oma valitud kokteili. Limpsiva piirituse kvaliteet annab tulemuseks ahvatleva maitsesügavusega segujooki. Tegelikult peavad mõned baarmenid, nagu Chicago WoodWind'i joogidirektor Carolina Gonzalez, piirituse limpsivat potentsiaali otsustava tähtsusega.eeldus selle lisamiseks kokteiliretseptidesse. "Ma tunnen, et igaüks peaks saama nautida piiritust eraldi, et hinnata kokteili, mis on loodud selle piirituse abil," ütleb Gonzalez.

Ei, alkohoolsed joogid ei pea olema kallid.

"On ekslik arusaam, et kõrge hinnaga kanged alkohoolsed joogid on ainsad, mida saab nautida üksi ilma segamisvahendita. Tegelikult on seal palju taskukohaseid [joomisekvaliteediga] pudeleid, mis ei purusta panka," ütleb Gonzalez meile, püüdes hajutada müüti "joomiseks mõeldud kanged alkohoolsed joogid peavad maksma suuri summasid". Kuigi aeg ja töö, mis on seotud laagerdunud alkoholiga, toob sageli kaasa kõrgema hinna (mis,mõnel juhul tundub õigustatud), saab suurepäraseid pudeleid osta kõikidel hinnatasemetel. Niikaua, kuni teile meeldib teie lonksujoogi maitse, ei ole vaja muretseda selle "turuväärtuse" pärast.

5 alkohoolset jooki, mida proovida

Oled huvitatud kangete alkohoolsete jookide joomisest, kuid ei tea, kust alustada? Proovi neid pudelisoovitusi meie ekspertidelt:

Plantation Xaymaca Special Dry Rum

Laagerdunud rummid kuuluvad tänu oma keerukale maitseprofiilile kõige populaarsemate alkohoolsete jookide hulka. Chicagos asuva Revival Food Hall'i baarijuhi Mark Phelani jaoks on ideaalne rumm Plantation Xaymaca Special Dry Rum, sest "see on täidlane, 100% pot-still Jamaica rum ilma suhkrulisandita, ja see lihtsalt laulab mahlaste troopiliste puuviljade maitsega, samas kui peen kuivus lõpuosas palubJa selle väärtus on sama muljetavaldav, sest jaemüügihind on [umbes] 25 dollarit."

Braulio Amaro

Amaro nime all tuntud Itaalia taimsed liköörid sobivad loomupäraselt "siping spirit" vormi, kuna need on digestivos, mis on mõeldud rahulikuks joomiseks pärast jõulist õhtusööki. Washingtonis asuva Urbana baarmen Lauren Mathews eelistab eriti Braulio Amaro't, öeldes meile, et "üks minu lemmik siping spirit on Braulio Amaro. See on amaro, [seega] ei ole kõrge alkoholisisaldusega ja see võib joostaumbes 50 dollari eest [pudel]. Mulle meeldivad alpi noodid. Klaas Braulio Amaro on väga värskendav pärast suurt sööki."

Angelisco Reposado Tequila

"Mulle isiklikult meeldivad reposado tequilad [joomiseks], sest piirituse sisenemine tünni annab vihjeid vanillile ja vürtsidele, mis teeb sellest maitsva ja tasakaalustatud joomisjooki," selgitab mixologist Juan Martinez Socalo'st Santa Monicas, CA-s. Kui temalt küsiti, kas ta oskab soovitada konkreetset reposado tequilat, vastas Martinez kiiresti: "Hetkel on minu go-to sipping".tequila on Angelisco Reposado."

Hardshore Original Gin

Võrreldes rummide, agaveeritud alkoholi ja viskidega ei ole džinni kui sipping spirit'i palju tunnustatud. Paljud džinni joojad tarbivad seda jooki ainult kokteilide kontekstis, kuid Jaren Rivas, Ameerika Ühendriikide baarmenide gildi Portlandi (ME) osakonna president, usub, et džinn väärib kaasamist sipping spirit'i panteonisse. Tema konkreetne lemmik sipping džinn? "Hardshore".Original Gin Portlandist, ME-st. [See on] uusameerika stiilis džinn, milles on täisväärtuslikke rosmariini ja piparmündi noote, orrijuure peent lillelisust ning Itaalia kadaka ja koriandri alatooni."

Old Grand-Dad Bonded Bourbon

Kui tegemist on alkohoolsete jookide tarbimisega, siis üks liköörižanr on teistest silmapaistvam: viski. Alates turvasest šoti viskist kuni vürtsikate ry'deni, serveeritakse viskisid (ja viskisid) tavaliselt otse või valatakse üle ühe jääkuubiku, kusjuures joogid naudivad tõeliselt rikkalikke ja nüansirikkaid maitseid. Neid fakte arvestades võib eeldada, et iga likööri viski maksab märkimisväärse summa ... kuid joogidirektor HarryJamison Townsendist Philadelphias tõestab teile, et te eksite, sest tema eelistatud viski on suurepärase eelarvega Old Grand-Dad Bourbon.

"Üks minu lemmik bourbonid, mida napsata, on Old Grand-Dad Bonded. Paljud inimesed meie baaris on šokeeritud, kui ma neile seda ütlen ... kuni ma lasen neil seda proovida. Bonded versiooni on veidi kallim (50% ABV erinevalt 40% ABV-st), kuid see on seda väärt. Lisaalkoholi lisamine annab piiritusele kaalu ja rikkust ning kuna alkohol on lahusti, kipuvad kõrgema alkoholisisaldusega piiritusjoogid olema rohkemselgemad, teravamad maitsed. Maitses algab see klassikalise magusa maisi ja kergelt rohtse burboni maitseprofiiliga, kuid seejärel vaibub šokolaadi ja maapähklivõi nootidesse, kui tamm tuleb finišis läbi. Veidi kõrgem ABV annab sellele ka just piisavalt hammustust, et lõigata magusust maitset. Ma ei ütle, et see on kõige keerulisem ja ilusam piiritus, mida ma kunagi olenolnud, kuid arvestades, et hind on kuskil 20 dollari ringis pudeli kohta, on see nauditav ja ületab oma kaalu. 30 dollari eest saab ka Old Grand-Dad 114 proofi, mis on fantastiline," ütleb Jamison The Manualile.