طريق العودة ، كانت مدينة شيراز مكانًا معروفًا بنبيذها. أنتجت المدينة الإيرانية النابضة بالحياة واستمتعت بقليل من الأشياء ، واكتسبت سمعة واسعة في الفاكهة المخمرة.

المنطقة الفارسية هي موطن لبعض من أقدم الأدلة على علم التخمير على هذا الكوكب. تم العثور على أوعية مغطاة بحمض الطرطريك ، وهو منتج ثانوي لصناعة النبيذ ، ويعود تاريخها إلى 5400 قبل الميلاد. تم اكتشافهم في جبال زاغروس ، سلسلة القمم الوعرة التي تشكل الحدود الغربية لإيران.

مثل هذا التاريخ الغني يعني الكثير من الأساطير المقابلة. واحدة من أفضل الحكايات تتعلق بفتاة محطمة القلب رفضها الملك. انتحارية ، أكلت عنب المائدة الفاسد ، في محاولة لإنهاء حياتها. كما قد تتخيل ، نجت ، وحتى أنها ثملت قليلاً. أبلغت الملك بالنتائج التي توصلت إليها وولد مشهد رائع من النبيذ.

تشير التقديرات إلى أنه حتى ثورة 1979 ، كان يعمل ما يصل إلى 300 مصنع نبيذ داخل حدود إيران. اليوم ، الصناعة ممنوعة في الغالب ، باستثناء عدد قليل من العمليات غير الإسلامية. ومع ذلك ، يكاد يكون من المؤكد أن هناك عددًا قليلاً من العمليات السرية (المنتجون ، المستوردون ، إلخ) أيضًا ، نظرًا لأن بعض التقارير تقول إن الإيرانيين ما زالوا يشربون كمية متواضعة من النبيذ سنويًا ، على الرغم من كونها غير قانونية. وهناك تقارير عن الأثرياء ، والاحتفال في عطلات نهاية الأسبوع وحتى صنع بعض من النبيذ الخاص بهم في المنزل.

لذا بينما كان مشهد النبيذ شديدًامحدودة في إيران على مدى السنوات الـ 41 الماضية ، وقد احتضنت المنطقة ككل على مدار الحضارة إلى حد كبير الأشياء. يظهر في اللوحات القديمة والأدب (على الرغم من حظر كلمة نبيذ في الكتابة الحديثة). وهذا منطقي ، بالنظر إلى المناخ والارتفاع. تم إنشاء شيراز في مكان مرتفع للغاية ، مما يمنحها نوبات نهارية مواتية وجانب جيد من زراعة العنب.

بينما يقترح البعض أن نبيذ شيراز اليوم (المصنوع من Syrah) يدين باسمه جزئيًا إلى المدينة الإيرانية التاريخية المركزية ، لا يوجد الكثير لهذا الادعاء. في الواقع ، كان الكثير من النبيذ الأصلي في منطقة شيراز ويتمتع به سكانها أبيض اللون ، ويتراوح من الجاف إلى الحلو. تم تخميره عادة في أمفورا ، سواء تجاريا أو بواسطة العائلات في المنزل.

من المستحيل تقريبًا تذوق أي شيء كحولي مصنوع في إيران اليوم. هناك شائعات عن صانعي النبيذ المنشقين الذين يهربون الفاكهة المزروعة في إيران عبر الحدود ويقومون بشحن كميات صغيرة لشحنها إلى أماكن محددة ، ولكن هناك القليل من الأدلة لدعم ذلك. لحسن الحظ ، هناك طرق إبداعية أخرى لتذوق القليل من التقاليد الفارسية. أطلق الإيرانيون العديد من مصانع النبيذ في الولايات المتحدة ويتطلعون إلى صنع شيء يكرم وطنهم ، ناهيك عن علاقته التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ بالنبيذ.

قليل من البحث عن:

Darioush

ترتدي عملية كاليفورنيا هذه بفخر تراثها الإيراني ، بما في ذلكالعمارة الفارسية في مصنع النبيذ وغرفة التذوق. يديرها داريوش وشاهبر خالدي ، الزي الذي يحمل اسمًا متخصصًا في Syrah و Pinot Noir و Merlot و Cab Franc و Chardonnay والمزيد.

ميسرة

مقرها في وادي ويلاميت ، تأسست ميسرة من قبل عائلة ممتاز ، في الأصل من إيران. يعتني مصنع النبيذ بمزارع الكروم الحيوية الحيوية في McMinnville AVA ويصنع Riesling رائعًا ، بالإضافة إلى Pinot Gris و Pinot Noir.

Azari Vineyards

تقع هذه التسمية في منطقة Petaluma Gap الجميلة في شمال كاليفورنيا ، وقد بدأها كمال إيراني المولد وباريشهر أزاري في أواخر الثمانينيات. يركز Azari Vineyards على Pinot Noir و Syrah و Petite Syrah و Riesling وبعض Cabernet Sauvignon.

Fazeli Cellars

يقع Fazeli في منطقة Temecula المشمسة في جنوب كاليفورنيا. بدأت التسمية بأول علامة عتيقة لها في عام 2006 ، بقيادة المالك الفارسي بيزان فاضلي. يعتمد برنامج النبيذ على Syrah ولكنه واسع جدًا ، بما في ذلك بعض نبيذ الحلوى ، والبيض ، و Can Franc ، و Sinsaut ، وأكثر من ذلك.