ย้อนกลับไป เมืองชีราซเคยเป็นที่รู้จักในเรื่องไวน์ เมืองที่มีชีวิตชีวาของอิหร่านแห่งนี้ผลิตและเพลิดเพลินกับผลไม้หมัก และมีชื่อเสียงมากมายในด้านผลไม้หมัก

ภูมิภาคเปอร์เซียเป็นที่ตั้งของหลักฐานทางวิทยาศาตร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีการพบภาชนะที่เคลือบด้วยกรดทาร์ทาริกซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ที่มีอายุย้อนไปถึง 5,400 ปีก่อนคริสตกาล พวกเขาถูกค้นพบในเทือกเขา Zagros ซึ่งเป็นยอดเขาที่ขรุขระซึ่งประกอบกันเป็นพรมแดนทางตะวันตกของอิหร่าน

ประวัติศาสตร์อันยาวนานดังกล่าวหมายถึงตำนานที่เกี่ยวข้องมากมาย นิทานที่ดีที่สุดเรื่องหนึ่งเกี่ยวข้องกับหญิงสาวที่อกหักซึ่งถูกพระราชาปฏิเสธ ฆ่าตัวตาย เธอกินองุ่นเน่าๆ เพื่อหาทางจบชีวิตตัวเอง อย่างที่คุณเดาได้ว่าเธอรอดชีวิตมาได้และเมาเล็กน้อย เธอรายงานการค้นพบของเธอต่อกษัตริย์และฉากไวน์อันรุ่งโรจน์ก็เกิดขึ้น

มีการคาดกันว่าจนถึงการปฏิวัติในปี 1979 โรงบ่มไวน์มากถึง 300 แห่งดำเนินการภายในพรมแดนของอิหร่าน ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมนี้ถูกห้ามเป็นส่วนใหญ่ เหลือไว้สำหรับการดำเนินงานบางอย่างที่ไม่ใช่ของมุสลิม อย่างไรก็ตาม มีการดำเนินการลับ (ผู้ผลิต ผู้นำเข้า ฯลฯ) เกือบจะแน่นอนเช่นกัน เนื่องจากรายงานบางฉบับกล่าวว่าชาวอิหร่านยังคงดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะต่อปี ซึ่งผิดกฎหมาย และมีรายงานเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ ปาร์ตี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์ และแม้แต่ทำไวน์เองที่บ้าน

ดังนั้นในขณะที่ฉากไวน์มีมากจำกัดอยู่เฉพาะในอิหร่านในช่วง 41 ปีที่ผ่านมา ภูมิภาคโดยรวมตลอดเส้นทางของอารยธรรมได้โอบรับสิ่งเหล่านี้ไว้เป็นส่วนใหญ่ มันปรากฏในภาพวาดและวรรณกรรมเก่า ๆ (แม้ว่าคำว่าไวน์จะผิดกฎหมายในการเขียนสมัยใหม่) และมันก็สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศและระดับความสูง ชีราซตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ค่อนข้างสูง ทำให้มีกะกลางวันที่ดีและมีมุมที่ดีในการปลูกองุ่น

ในขณะที่บางคนแนะนำว่าไวน์ชีราซในปัจจุบัน (ทำจาก Syrah) เป็นชื่อส่วนหนึ่งของเมืองประวัติศาสตร์ทางตอนกลางของอิหร่าน แต่ก็ไม่มีอะไรมากสำหรับการกล่าวอ้าง ในความเป็นจริง ไวน์ส่วนใหญ่ที่มีถิ่นกำเนิดในเขตชีราซและผู้คนในแถบนั้นชอบดื่มนั้นมีสีขาว ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน โดยทั่วไปจะหมักในโถทั้งในเชิงพาณิชย์และโดยครอบครัวที่บ้าน

แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลิ้มรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในอิหร่านในปัจจุบัน มีข่าวลือว่าผู้ผลิตไวน์ทรยศลักลอบนำผลไม้ที่ปลูกในอิหร่านข้ามพรมแดนและผลิตไวน์จำนวนเล็กน้อยเพื่อส่งไปยังจุดต่างๆ แต่มีหลักฐานน้อยมากที่จะสนับสนุนเรื่องนี้ โชคดีที่มีวิธีสร้างสรรค์อื่น ๆ ในการลิ้มรสประเพณีของชาวเปอร์เซีย โรงบ่มไวน์หลายแห่งในอเมริกาเปิดตัวโดยชาวอิหร่าน และพยายามสร้างสิ่งที่เป็นเกียรติแก่บ้านเกิดของพวกเขา ไม่ต้องพูดถึงความสัมพันธ์ก่อนประวัติศาสตร์กับไวน์

บางส่วนที่ควรระวัง:

Darioush

ปฏิบัติการในแคลิฟอร์เนียนี้ภูมิใจในมรดกของอิหร่าน รวมถึงสถาปัตยกรรมเปอร์เซียที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นและห้องชิม ดำเนินการโดย Darioush และ Shahpar Khaledi เครื่องแต่งกายบาร์นี้เชี่ยวชาญใน Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay และอีกมากมาย

Maysara

Maysara เริ่มต้นขึ้นที่ Willamette Valley โดยครอบครัว Momtazi ซึ่งมีพื้นเพมาจากอิหร่าน โรงกลั่นไวน์ดูแลไร่องุ่นไบโอไดนามิกอันเลื่องชื่อใน McMinnville AVA และผลิต Riesling รวมถึง Pinot Gris และ Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยม

ไร่องุ่น Azari

ตั้งอยู่ใน Petaluma Gap ที่สวยงามทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนีย ป้ายชื่อนี้เริ่มต้นโดย Kamal และ Parichehr Azari ที่เกิดในอิหร่านในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ไร่องุ่น Azari มุ่งเน้นไปที่ Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling และ Cabernet Sauvignon บางแห่ง

Fazeli Cellars

Fazeli ตั้งอยู่ในภูมิภาค Temecula ที่มีแสงแดดส่องทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย ฉลากเริ่มต้นด้วยเหล้าองุ่นครั้งแรกในปี 2549 นำโดย Bizhan Fazeli เจ้าของชาวเปอร์เซีย โปรแกรมไวน์มีพื้นฐานมาจาก Syrah แต่ค่อนข้างกว้าง รวมถึงไวน์ของหวาน ไวน์ขาว แคนฟรังก์ ซินซอต์ และอื่นๆ